而且白口菜当中含有的维生素以及水分要比青口菜更足，因此如果大家喜欢吃口感更清脆水分更多的白菜，口感就可以选择白口菜。 那是因为褶皱较多，那么能够储存的水分也比较多，因此青口菜整体吃起来的口感都是比较均衡的菜叶子，也不会特别的软嫩。 下图生菜，莴笋即是生菜在我国气候风土下诞生的栽培品种。
雖然，通菜俗稱「抽筋菜」，不過吃通菜會引發抽筋並沒有科學證實。 有這樣的流傳，原因在於通菜當中的草酸含量較高，會影響身體對鈣質的吸收，可能導致血液中的鈣離子減低，有機會引發抽筋。 如此而言，草酸含量高的其他蔬菜，還包括了菠菜、莧菜等。 不過，血液中的鈣其實十分穩定，若稍有波動，骨頭中的鈣會補上，很少出現血液中的鈣離子有過少的現象。 所以，「抽筋菜」對抽筋的影響其實非常有限。 白通菜在雨後會更好味，因為白通菜是水生植物，雨後會令通菜格外爽脆。
青通菜白通菜: 找更多「白菜」：
其实青口菜和白口菜的外形上还是有一定的 青通菜白通菜2025 区别的。 一般我们能看到的青口菜，长得比较细长，而且菜叶子比较短，菜帮子比较长。 青通菜白通菜2025 今天我就在文章当中来给大家详细说说，买白菜时要区分好青口菜和白口菜，买对了之后才能做出美味又好吃的美味佳肴，买错了就是浪费钱了。 叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。 大吃国的蔬菜品种是全世界上最多的，没有之一。
而白口菜当中的，维生素及水分更丰富，如果大家是想要在冬季补充一些身体当中的水分或者是维生素的话，也可以多吃一些白口菜。 青口菜其实在南方会比较常见，而且青口菜的做法相对来说比较单一，在南方大部分是用来做清炒白菜或者蒜蓉白菜，都会使用青口菜。 但是白口菜的水分大部分都集中在菜包子的部分，因此我们有的时候在吃白口菜会发现，菜帮子吃起来更清脆多汁更好吃，而菜叶子就会更鲜嫩一些，也更容易入味。 青口菜的菜叶子褶皱会比较细，而且比较多，我们在翻看青口菜的时候，会发现青口菜的菜叶子一般水分会比较高。 青通菜白通菜2025 而且白口菜的菜叶子会比较丰富比较多，而菜帮子则比较短，比较厚，因此我们可以通过两种白菜的外形来区分青口菜和白口菜。 其中小白菜类，包括普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜，小白菜很显著的特点就是不结球，所以也称为不结球白菜。
青通菜白通菜: 白菜
~下醬料後要轉大火炒，才可收乾水分。 雷啟裕稱，通菜有分水種（又名白通、水蕹）及泥種（又稱青通、旱蕹），白通呈青綠色，較大條，菜莖較厚身，口感爽脆；青通則全棵深綠色，較幼身，吃起來較韌，味道較濃。 俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。
莧菜鐵和鈣含量高於菠菜；蛋白質比番茄多，對牙齒和骨骼的生長都有幫助。 青通菜白通菜2025 紅莧更含花青素，有抗氧、補氣血、養目之效。 食用／烹調貼士──青通和白通質地雖有所不同，但不論白灼或伴醬炒熟，烹調皆講究出鍋要快以保持營養及口感。 娃娃菜和小白菜都比较好区分，但是大家知道吗？
青通菜白通菜: 蔬菜及瓜果處理貼士：
其一原因大吃国是世界蔬菜的起源和驯化中心之一，本土品种十分丰富，其二大吃国气候变化多样，外来蔬菜进入我国，变异成适应本地气候的品种，最后演化成某些外来蔬菜的第二起源和驯化中心，同化能力惊人。 在野生亚种的基础上，演变出了十分多的蔬菜变种，再从这些变种发展而来，就是我们吃的众多蔬菜品种。 青通菜白通菜2025 结合下图便可理解，这个图的关系是芸薹种→野生亚种→变种→品种，这也就是蔬菜的进化路径。
- 观赏园艺上也有观赏的木茼蒿、花环菊同属茼蒿属植物~花非常美。
- 炒白菜時，除了蔥段、乾辣椒、蝦米等等，也可以在白菜炒煮1分鐘、微出水後，放入雞粉、鰹魚粉、天然味精炒勻，只需一點點就能做出餐廳風味。
- 一般我们能看到的青口菜，长得比较细长，而且菜叶子比较短，菜帮子比较长。
- 俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。
- 結果通菜不但變黑，而且通菜還會繼續出水，令整碟菜的菜汁過多，蝦醬的味道被溝淡了。
莴苣品种非常多，还有奶油生菜及颜色多样适宜沙拉专用的品种。 有機菜於種植期間，不會落任何農藥及化學肥料；而坊間的常規菜，大部分都會使用農藥除蟲，部份會改變基因以求大量生產。 青通菜白通菜 炒菜，看似簡單，但要保持翠綠和惹味，烹煮時間不能太長，水不能太多。 青通菜白通菜2025 有些人會先炒菜再放腐乳醬汁，但我覺得先炒蒜蓉椒絲，再爆香腐乳，才下菜快炒，腐乳味更香。 通菜，一般分為水種通菜（水蕹）及泥種通菜（旱蕹），坊間的分辨方式各師各法，記者亦曾經跟媽媽爭辯如何分辨水種及泥種，或者煮熟後難以分辨，但烹煮前是可以明顯分辨到的。 根據蔬菜統營處資料顯示，泥種通菜菜身纖幼，菜葉滑溜；水種通菜水靈通透，爽脆可口。
青通菜白通菜: 「青菜」的相關搜尋
而五谷不分的人可能还会把所有蔬菜统称成「青菜」。 由於通菜中的維他命C屬水溶性維他命，如果水煮/白灼的時間太長，維他命C便很大可能溶於水中，故此炒菜比灼菜更能保留較多的維他命C。 要留心高溫加熱亦會破壞蔬菜中的維他命C，因此烹煮的時間要短，最理想的煮法是少油快炒，如此一來也可避免炒通菜發黑的情況。 此外，在起菜前擠入些少檸檬汁，也能鎖住通菜的色澤，讓它更青翠碧綠。 通菜有白、青兩種，白蕹菜（白通菜）口感較爽脆；青蕹菜（青通菜）較滑韌。
青通菜白通菜: 青菜瘦肉粥(二)
炒白菜時，除了蔥段、乾辣椒、蝦米等等，也可以在白菜炒煮1分鐘、微出水後，放入雞粉、鰹魚粉、天然味精炒勻，只需一點點就能做出餐廳風味。 如果一開始就下鹽，白菜不易軟化，時間拉長會使甜味流失。 無論炒、煮，都先將白菜烹煮至微軟、開始出水（約1分鐘），再接著下鹽巴，收汁30秒（燉煮上蓋，快炒大火）。 製作白菜羹、白菜滷，先將白菜下鍋與佐料炒香，接著加入一杯水（可同時放入1大匙糖），轉中小火，上蓋燜煮15分鐘，幫助軟化、滋味更甜美，最後再調味、勾芡即可。 台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。
青通菜白通菜: 青菜貢丸湯
观赏园艺上也有观赏的木茼蒿、花环菊同属茼蒿属植物~花非常美。 青通菜白通菜2025 叶子是非常典型的菊科特征，同样是菊科蔬菜的菊花脑也非常类似。 乾身的蔬菜可以直接利用報紙或毛巾包裹後放雪櫃。 如果蔬菜已經濕過水，盡量吹或印至乾身。
青通菜白通菜: 通菜｜炒通菜易出水變黑？大廚教炒通菜6貼士 (08:
韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理。 食用／烹調貼士──食用部位為葉和莖，根部去泥洗淨後亦能食用，適合清炒、上湯浸煮或煮湯。 馬齒莧纖維較多、口感會比較粗糙，配合肉類炒會更可口。 蔬菜統營處在facebook介紹莧菜和通菜，說明如何挑選、存放及烹調注意事項。
青通菜白通菜: 白菜上為什麼會有小黑點？還可以吃嗎？原來是成長痛啊！
青口菜的口感吃起来纤维感是比较足的，而且比较脆口那是因为青口菜当中的粗纤维成分会更丰富，水分含量较少。 有些地方叫上海青，也属十字花，植株较小，较小白菜青菜叶片的颜色更深绿，叶柄更肥厚，叶柄基本呈抱鞘状明显突起。 小白菜类，无论是乌塌菜、苏州青还是菜薹，他们都有一个很明显的特征就是有叶柄，叶子长在上半身。 而大白菜没有明显的叶柄，都是叶片包被起来的。
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今次請來香港歐羅有機農場負責人黃利卿（大家姐/卿姐）為大家介紹香港蔬菜，其農場由上一代種植常規菜轉為至今的有機菜，已有70多年歷史。 卿姐更會解答13個蔬菜冷知識，從挑菜、洗菜、保存菜、去除農藥至3款有機菜食譜。 如果单单从直觉上去区分，很多时候是与常识背离的，比如「生菜」、「莴笋」、「油麦菜」实际上是一家子，生菜的学名叫「莴苣」，而莴笋的学名叫「茎用莴苣」这三者看似截然不同，实际上都是菊科莴苣属植物。 再比如「青菜」这个词，植物学上是没有专门叫青菜的物种，青菜在各地是指不同的叶菜类蔬菜。