另外製作 Gelato 攪拌速度會比一般雪糕慢，過程中不會打入太多空氣，製作時間較長會令令做出來的雪糕更柔滑、密度更高。 全港唯一真正手工Gelato談到香港有過江龍Gelato店，Jackson很有信心表示「從來未驚過。」他指，在意大利即使很多店家標榜「手工製作」，都不是百分百「手工」，多數都是向原料廠買現成的底漿，再混合放入雪糕機。 他很自豪的表示，由零開始製作Gelato的舖頭，全香港只有他一間。
不同的國家有不同製作雪糕的方法，例如日本會把雪糕包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。 最普遍的樣式是在製作過程中，將雪糕同雪條一樣直接用一根木棍或塑料棍穿起。 另一種常見食法為盛在由威化做成的圓錐形雪糕筒內，亦會淋上朱古力醬、果醬等。 在公元前300年的波斯，有人製成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。 約在公元37–68年之間， 羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，製成原始的雪糕。
香港製造雪糕: 貯 存
該項突破最近已刊登在《自然》的姊妹刊《自然–可持續發展》。 中醫師指出，女性的體質較為敏感，尤其在月經來的時候，其實只要喝「低於口腔溫度」的水，就容易……詳情請看。 冰水會使血管迅速收縮，讓熱更排不出去；常溫水能增加體內水分，中和熱量，且因溫度和體溫相近，胃腸不必額外消耗能量加溫，人也不會覺得疲倦；熱水能讓毛細孔打開流汗，使熱氣不悶在體內。 霍啟明（Turner Sparks）於2007年在江蘇蘇州成立第一家店面及經營第一架雪糕車，品牌稱為「軟心先生」。 在中國内地，「軟心先生」將店面開在購物商場，而雪糕車將在鄰里地區和商業區經營。
Jackson要求極高，除了使用價值30萬元有「Gelato界法拉利」之稱的雪糕機外，展示櫃也十分講究。 「這是全行業最靚的雪糕展示櫃」，他自豪地向記者展示價值20萬元的器材。 Jackson非它不可，在疫情影響下物流受阻，幾經辛苦才把它運來香港。
香港製造雪糕: 雪 糕 的 微 生 物 風 險 評 估
就 雪 糕 產 品 的 食 用 安 全 而 言 ， 全 世 界 都 關 注 李 斯 特 菌 的 含 量 iii 。 在 香 港 ， 本 署 亦 定 期 監 察 雪 糕 的 李 斯 特 菌 含 量 。 一 九 九 七 年 ， 本 署 在 4 個 進 口 雪 糕 樣 本 中 發 現 李 斯 特 菌 。
- 水溶增強效應是藥物科學領域用於增加藥物水溶性一種常見的現象。
- 在 這 個 案 中 ， 本 署 並 沒 有 接 獲 有 人 受 影 響 的 呈 報 。
- 食雪糕無分季節，很多人更特別喜歡在天氣寒冷的時候來一杯，凍上凍更加爽。
- 直 至 二 零 零 一 年 六 月 止 ， 已 獲 准 在 本 港 市 面 上 售 賣 的 進 口 雪 糕 牌 子 共 有 29 個 。
- 而冷氣機除非定溫持續運轉，才有排除水氣效果，一關機，溫度上升，濕度也會跟着回來。
- 軟雪糕只有香荚兰口味，農曆新年期間軟雪糕有草莓味。
- 由即日至7月31日，登記成為網店會員購買中秋月餅禮券可享優先價額外95折，滿900元可享免費寄券服務，另外滿1200元可獲贈利苑始創XO醬禮券一張。
由即日起至7月31日，兼享買4送1優惠，愈早購買，可享更高優惠。 香港製造雪糕2025 7月官方製造業PMI爲49.3，前值49，高於預期的48.9；而7月非製造業PMI則爲51.5，前值53.2，預期為53。 以尿素作為助溶劑的高濃度醋酸鋅電解液，可幫助鋅電池在快速充電（6分鐘內）的條件下，進行超過 4,000 次循環。 水性鋅電池常見的副反應如產生氫氣等，幾乎可完全被消除。 該電解液使高性能鋅電池能以更環保與可持續的方式運行。
香港製造雪糕: 圖 2 ： 雪 糕 衞 生 品 質 的 趨 勢 分 析 ( 一 九 九 八 至 二 零 零 零 年 )
在 製 造 雪 糕 的 各 個 過 程 中 ， 進 行 巴 士 德 消 毒 可 有 效 消 滅 大 部 分 致 病 細 菌 ， 而 冷 藏 和 硬 化 程 序 可 抑 制 微 生 物 生 長 。 此 外 ， 奶 業 普 遍 使 用 自 動 機 器 生 產 雪 糕 以 減 免 直 接 用 人 手 處 理 和 交 叉 污 染 的 可 能 。 雪 糕 漿 的 低 溫 處 理 ( 攝 氏 7 度 以 下 ) 亦 不 支 持 細 菌 的 繁 殖 。 把 牛 奶 、 忌 廉 、 脂 肪 以 外 的 奶 類 固 體 、 糖 、 乳 化 劑 及 穩 定 劑 混 合 在 一 起 ， 經 巴 士 德 消 毒 ， 然 後 加 以 冷 藏 ， 得 到 的 凝 結 奶 類 產 品 便 是 雪 糕 。
疫情下轉陣做外賣訪問當天，商場的人流稀少，Jackson對於營業額亦心中有數，於是早前已經轉陣加入外賣行列，售賣Gelato家庭裝，並免運費送到客人家中。 Gelato會先速凍至稍硬狀態，然後用兩層膠袋包裹，加入冰粒以保持最佳溫度，電單車速遞到達後會確保Gelato於兩小時內到達客人家中。 「回家後先放入雪櫃，等到要吃時拿出來回溫10分鐘就能呈現與店中同樣質素與味道。」Jackson透露，現時舖頭一日平均只賣到幾十杯，聖誕節連假亦只有頭一天賣到百多杯，因此外賣生意成為了疫情下的主要收入來源，平均一個月大概有兩至三萬元。 香港製造雪糕2025 此外，網路上也流傳，喝太多水會有體質偏寒、冷底、體內濕氣重的情況，但其實水屬於「平性」，如果喝常溫水或是溫水，是不會讓體質變寒或累積濕氣；人體的身體核心溫度大約在37度，如果喝冰水，就可能讓肌肉痙攣收縮而降低新陳代謝。 有中醫師指出，3種體質的人，「不適合一次喝太多水」否則反而會讓濕氣殘留在體內，導致身體代謝不好，容易水腫。 室內溫度控制在25～26℃、濕度60上下，身體感覺最舒適。
香港製造雪糕: 香港6大純素雪糕推介
零 售 商 或 會 在 出 售 軟 雪 糕 時 ， 於 軟 雪 香港製造雪糕2025 糕 內 加 入 水 果 和 果 仁 香港製造雪糕2025 等 其 他 材 料 ， 使 雪 糕 更 加 美 味 。 冰 凍 甜 點 製 造 廠 把 軟 雪 糕 包 裝 好 並 進 行 硬 化 程 序 ， 便 製 成 硬 雪 糕 。 香港製造雪糕2025 下 文 各 段 說 明 製 造 雪 糕 各 個 程 序 的 技 術 細 節 。 不 過 ， 在 製 造 雪 糕 的 過 程 中 ， 巴 士 德 消 毒 、 冷 藏 及 硬 化 步 驟 可 消 除 大 部 分 微 生 物 危 害 。
香港製造雪糕: 雪 糕 的 製 造 過 程
有一個雪糕癡，愛雪糕愛到放棄高薪厚職，到意大利拜師學藝，學成後回港花費幾百萬開設Gelato雪糕店，堅持使用最上乘的材料和最高級的機器，即使蝕超過百萬，也想為香港人製作優質的雪糕。 「第3屆工展會購物節」由8月4日-7日於亞洲國際博覽館5及7號館展開。 展場有超過300個攤位、分布於6大展區，結合「休閒食品區」、「健康養生區」、「生活家品區」、「服飾美容區」、「潮生活主題區」及「為食．玩天地」，匯集眾多香港品牌，由食品、飲料、蔘茸海味、電子產品、家電、廚具及保健品等式式俱全。 場內有「工展夏日快閃購」優惠推廣活動，部份參展商提供低於1折的筍貨。 Da dolce Gelato 香港製造雪糕 Italiano 其實已成立廿多年，主力推廣手工意大利雪糕，近年更加強「本地化」，跟多家本地食品公司合作，包括点点綠、麻辣派對及 Italian Tomato 等等，合力經營好香港品牌。
香港製造雪糕: 表 2 ： 一 九 九 八 至 二 零 零 零 年 微 生 物 含 量 監 察 結 果
雪 糕 漿 的 製 造 過 程 包 括 把 各 種 材 料 混 和 、 進 行 巴 士 德 消 毒 及 均 質 處 理 。 軟 雪 糕 方 面 ， 製 造 商 會 把 預 先 配 製 好 的 雪 糕 漿 冷 藏 ( 攝 氏 7 度 或 以 下 ) ， 然 後 供 應 給 零 售 店 舖 。 零 售 店 舖 會 把 雪 糕 漿 存 放 在 溫 度 約 為 攝 氏 零 下 5 度 的 售 賣 機 內 ， 以 待 雪 糕 漿 成 熟 ， 冷 藏 凝 固 成 軟 雪 糕 。
香港製造雪糕: 冷 藏
就 配 製 軟 雪 糕 而 言 ， 這 點 尤 為 重 要 ， 因 為 製 造 過 程 的 最 後 階 段 是 在 售 賣 雪 糕 的 地 方 進 行 。 有 一 些 致 病 原 包 括 沙 門 氏 菌 類 、 李 斯 特 菌 、 彎 曲 菌 類 及 耶 爾 森 氏 菌 類 可 在 低 溫 下 仍 能 在 食 物 中 生 存 vii 。 軟 雪 糕 樣 本 的 整 體 不 滿 意 率 比 硬 雪 糕 樣 本 的 為 高 。
香港製造雪糕: 雪糕蛋糕不止Häagen-Dazs！$298意式雪糕蛋糕 香港製造天然低脂
現時客人只需惠顧兩盒家庭裝 Gelato 即可享受免費送貨服務，非常經濟實惠。 簡志煒坦言，此舉另一個目的是為了打響品牌知名度，為了迎接聖誕，12 月中公司更推出了栗子及椰子兩款冬日口味，期間限定 1 個月，希望能夠透過美味雪糕，與大家一同歡渡聖誕。 不少人以為這款意大利綠色品牌公仔的雪糕是從海外入口，甚少得知原來是 Made in Hong 香港製造雪糕2025 Kong！ 這家本地雪糕品牌疫市在旺角開分店，推出特色產品融入旺角街頭小食文化。
香港製造雪糕: 產品
葉菜有80～95％的重量是水，含大量水分的食物都很容易消化，很快能通過胃和腸道，身體溫度不至於上升。 冰淇淋脂肪多，通過胃腸速度慢，使體內溫度升高；酒精會造成身體輕微脫水，使表皮血管擴張，讓人感覺更熱。 工業製成的雪糕一般是將混合好的雪糕液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令雪糕快速冷凍。 根據《美國聯邦食品法》規定，雪糕中的乳脂成份至少為重量的百分之十。 大多數雪糕含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。
香港製造雪糕: 香港製造十大經典品牌
當中貓山皇榴槤（$48/100毫升）更是香濃無比，榴槤的甘香於口腔內久久不散，榴槤控必定大愛！ 朱古力迷則不可錯過薄荷黑朱古力、玫瑰黑朱古力及70％黑朱古力，三款口味均採用 Valrhona 70％黑朱古力製成（各$45/100毫升）。 為方便大家更容易購買，Harmony 植物奶雪糕最近已增加銷售點至 3threesixty、Market Places by Jason’s 及 Oliver’s the Delicatessen。
唐學元的兒子唐大威於1994年把富豪雪糕引入上海，上海的富豪雪糕至2005年8月為止已有18輛雪糕車。 由於2019冠狀病毒病在港爆發導致本港旅遊業大蕭條，因此富豪雪糕車於2020年起經常出現在住宅區，如各大屋邨、私人屋苑及鄉村等以吸引本地居民惠顧。 富豪雪糕車亦提供到會服務，例如到學校提供包場式軟雪糕。
香港製造雪糕: 表 1 ： 製 造 雪 糕 過 程 中 的 微 生 物 危 害 和 常 用 控 制 措 施
Green Common 純素雪糕系列是香港唯一獲國際純素協會註冊的純素雪糕，採用 100%純植物奶製成，無添加人造色素、防腐劑及精製糖。 另外，喜歡雪米糍的朋友也可以試試他們的燕麥奶雪麥糍，有草莓、芒果及綠茶3款口味。 簡志煒解釋，傳統雪糕製作溫度大約在攝氏 -30 香港製造雪糕 度至 -40 度之間， Gelato 則約在攝氏 -12 至 -14 度，稍高的溫度能令材料原味更突出、口感更豐富。
香港製造雪糕: 香 港 金 鐘 道 66 號 金 鐘 道 政 府 合 署 43 樓 食 物 環 境 衞 生 署 風 險 評 估 組 電 子 郵 箱 ： [email protected]
牛 奶 產 品 是 製 造 雪 糕 的 主 要 材 料 。 這 些 產 品 可 包 括 全 脂 牛 奶 、 脫 脂 牛 奶 、 忌 廉 、 冷 藏 忌 廉 、 煉 奶 製 品 及 奶 類 固 體 。 其 他 材 料 有 調 味 香 料 和 水 。 此 外 ， 亦 會 間 中 把 水 果 、 果 仁 、 糖 果 及 糖 漿 加 進 雪 糕 內 ， 使 雪 糕 更 美 味 。 市 面 上 供 應 的 雪 糕 可 分 為 兩 種 ， 分 別 是 軟 雪 糕 和 硬 雪 糕 。 這 道 壓 力 可 使 油 珠 滴 結 成 一 團 ， 連 同 附 加 乳 化 劑 ， 更 可 防 止 油 脂 在 冷 藏 步 驟 攪 拌 成 牛 油 顆 粒 ( 奶 脂 ) 。
唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式，流質的「酪飲」與「糖酪」，前者為飲料，後者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之忌廉類食品「酥山」，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲「冰酪」等。 楊萬里曾對冰酪詠詩[3]《詠冰酪》，後來發現其正確詩名為《詠酥》[4][5]。 現代雪糕起源於意大利，意式雪糕也是現在雪糕的樣子。 行走於香港的富豪雪糕車，車身是白色，而車頂及車頭分別是藍色和紅色，車身寫上「富豪雪糕每日新鮮為你製造」的標語。 30多年前，當 香港製造雪糕2025 frozen yogurt 還未在本港盛行， 阿波羅雪糕已設專門店 Magic House，讓客人自選生果即製不同口味的乳酪雪糕。 香港製造雪糕2025 品牌在香港擁有自己的生產廠房，當中最享負盛名的產品有 Monaka、神奇筒、神奇杯、脆冰杯、紅豆霜、雙色甜筒和大褔糯米糍等，陪伴着不少八、九十後港人成長。
【純素雪糕】焫焫焫焫焫焫著，香港高溫一再升破35度，想食杯雪糕消消暑乃人之常情，但乳糖不耐症患者和素食者往往要停一停、諗一諗，皆因純素雪糕不易搵！ 市面上不少雪糕用全牛奶或脫脂奶製作，最近食物安全中心更驗出4款Haagen Dazs雪糕驗出歐盟禁用的除害劑。 不過隨着素食風氣盛行，香港現在多了品牌製作非牛奶為基底的純素雪糕，就連Dreyer’s 雪糕都有大豆製版本，不如齊來看以下6大純素雪糕推介，口味眾多，由大眾化的朱古力、抹茶，到港式鹹檸七、檸檬茶一應俱全，一杯純素雪糕價錢由$20至$50不等，總有一款合你口味。 預 先 包 裝 的 半 固 態 雪 糕 接 着 放 進 經 常 維 持 約 攝 氏 零 下 34 度 的 硬 化 室 內 。
這 低 溫 可 使 雪 糕 的 核 心 溫 度 保 持 在 攝 氏 零 下 18 度 左 右 。 硬 化 程 序 必 須 盡 快 完 成 ， 以 防 大 冰 晶 形 成 ， 又 可 使 雪 糕 的 品 質 更 佳 。 梁偉洪又指：「客人訂製門檻不高，代工生產 100 杯定單公司也願意接收。現時除產品開發，雪糕與香港品牌聯乘製作創新口味雪糕。」粗略估算全港剩 3 至 4 間香港品牌雪糕，不過公司重視香港出品雪糕理念大於品牌，正觀望市場反應，計劃推出雪糕火鍋滿足客戶需求。 品牌Harmony以「天然潔淨」為品牌理念，每日自製不含化學物質和添加劑的純素雪糕，全部採用新鮮製造杏仁奶或腰果奶，Harmony雪糕選用有機原蔗糖及含低卡路里的海藻糖，代替白砂糖。 Harmony雪糕其中一位創辦人Vivian為製作更優質的純素雪糕，更遠赴意大利及加拿大研習意式雪糕 (Gelato) 及美式雪糕的理論及製造方法。 香港品牌Da Dolce Gelato Italiano出名一向出名於Gelato低糖雪糕。
均 質 處 理 還 可 改 良 雪 糕 的 質 感 ， 使 雪 糕 變 得 更 軟 滑 。 接 着 ， 經 過 均 質 處 理 的 雪 糕 漿 會 冷 卻 至 攝 氏 4 度 ， 以 便 進 一 步 加 工 。 若 是 供 雪 糕 機 製 造 軟 雪 糕 ， 則 把 雪 糕 漿 包 裝 然 後 運 往 零 售 店 舖 。 雖 然 在 過 去 香港製造雪糕 三 年 ， 兩 類 雪 糕 的 衞 生 品 質 均 有 改 善 ， 但 軟 雪 糕 的 不 滿 意 率 較 高 ， 其 中 一 個 主 要 原 因 是 ， 雪 糕 的 配 製 包 括 在 製 造 廠 和 零 售 店 舖 的 處 理 工 序 。 在 零 售 店 舖 ， 貯 存 溫 度 不 當 和 過 長 的 貯 存 時 間 ， 均 會 影 響 雪 糕 漿 的 衞 生 品 質 。 如 雪 糕 機 因 沒 有 妥 善 清 潔 及 消 毒 viii 而 污 染 雪 糕 ， 也 會 使 問 題 惡 化 。
[1] 膨 脹 度 一 詞 是 指 雪 糕 漿 在 冷 藏 過 程 中 打 進 空 氣 後 所 增 加 的 分 量 。 軟 雪 糕 的 一 般 膨 脹 度 為 40% ， 而 硬 雪 糕 則 介 乎 70% 至 100% 。 如 雪 糕 的 膨 脹 度 為 100% ， 即 表 示 其 空 氣 的 分 量 與 雪 糕 漿 的 分 量 相 同 。 換 言 之 ， 1 公 升 的 雪 糕 漿 經 冷 藏 過 程 後 可 製 成 2 公 升 膨 脹 度 為 100% 的 雪 糕 。
其中，茗茶月餅禮盒中包括著名的混合茶製作奶黃月餅、小罐茶及蓮花造型茶杯組成。 由7月17日到9月8日，更可以早鳥價608元購買這個禮盒，是中秋送禮的好選擇。 傳統的雪糕製法需時，先以蛋黃、牛奶和忌廉煮成吉士，放涼，放入雪櫃雪凍，再要使用雪糕機攪拌，然後放入冰格… 雖然好味，但製作起來很費時，而且亦有點難度。 相比之下，水性鋅電池由於使用水作為電解液，不存在爆炸風險。 然而，在電池使用過程，鋅金屬容易產生形成針狀結晶的副反應，導致電池短路，縮短使用壽命。
Da Dolce 的雪糕蛋糕有9款口味任你揀。 除了一些經典口味，例如朱古力、芒果、榴槤等等，還大膽嘗試了一些創新的口味，其中最值得一試的為海鹽焦糖燉蛋味，一次過滿足你2個吃甜品的願望。 另外一款咖啡Blue的口味，有濃濃咖啡香氣和口感，配上藍調的主題，精緻的外觀，適合一眾的咖啡迷。