香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑中最昂貴的。 龍躉價錢 石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。 石斑魚喜愛生活在海邊的石頭縫隙，是一種肉食性兇猛魚類，常常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
- 作為石斑魚中的貴族，它用鮮美至極的肉質和豐富的營養詮釋著無與倫比的魅力。
- 其是海鮮佳餚的最美味食物之一。
- 其頭部、側身及各鰭均呈淺褐色，布滿深褐色斑點，肉質嫩滑，十分鮮美。
- 不同於各種聽了讓荷包壓力山大的海鮮餐廳，或者各種把香料淹沒海鮮的小排檔。
- 雲紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。
- 她又指，藍點海龍可製成中價藥材，多出現在河口地方，希望人們不要因一時貪念捕捉牠們。
- 頭部及體側褐色至灰綠色，頭部、體側及各鰭散布著小於瞳孔的黑斑，背鰭基部後半部具三個黑斑，第一個斑最大且明顯，其尾鰭呈圓形狀。
點帶石斑魚分布廣泛，在印度-西太平洋熱帶海域均有出產，其中包括台灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。 密點石斑又名布氏石斑，俗稱芝麻斑，在潮汕又簡稱為麻斑，因全身布滿像芝麻粒般微赤的圓點而得名，常年生活在海岸邊岸礁區里。 斑鰓棘鱸，俗稱泰星斑，因其早期是由泰國進口的星斑而得名。 泰星斑頭部及身體呈紅色、橘紅或棕色、灰綠，全身布滿藍色遠點，頭部亦有少量斑點，而腹部則無斑點，接近後緣處有黑色縱帶。 因為東星斑的價值不菲，市場上經常有用其它的紅色斑點魚代替出售，如燕尾星斑。 燕尾星斑產量較多，捕獲後容易死亡，故魚販多會冷凍出售，價錢比東星斑便宜。
龍躉價錢: 寶達 – 沙巴龍躉 (已去除魚鱗及內臟) (冰鮮 0-4度)
這混合種石斑魚是一項重大突破，因為該物種可以承受氣候變化導致的環境波動。 石斑魚的肉質 肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有”海雞肉”之稱。 七帶石斑又名七帶斑，因其能在7-8℃的低溫環境下生存而又被稱作冷水石斑，其主要分布於西北太平洋區，包括韓國、日本、中國及台灣等沿岸。 雲紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。 油斑主要產於北太平洋西部，我國東海和南海均有分布。
很多人都沒得機會嘗試。 那麼， 既然龍躉魚有這麼高的營養價值， 建議體質虛弱或疾病康復患者， 不妨想辦法利用該魚進行滋補， 緩解身體一些不適的小病症。
龍躉價錢: 龍躉／老虎斑
石斑魚營養價值極高，含有人體代謝所須的胺基酸外，還含有蛋白質、鈣、磷、鉀、等營養成分，屬低脂肪、高蛋白的上等食材。 七帶石斑全身色澤呈淺褐色至灰褐色，體側具有7～8條褐色斑帶，並與7-9條淡色至白色橫帶相間排列，兩種斑帶對比鮮明，特徵顯著，較容易辨認。 蜂巢石斑魚體呈淺褐色，密被深褐色蜂巢狀斑點，腹部斑點間隙較背部為寬，體長7-14厘米，各鰭均具與體色斑點一致的斑點。
- 要是嫌膩口，還可以將它曬乾之後再重新浸發，口感彈牙，會有股甘香味。
- 石斑魚屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。
- 龍躉菜式粗略估計超過40款，還未計恩哥為客人獨家設計的，難得價錢豐儉由人，總括一句：質素好，食得過。
- 即使是瘦魚，這種魚在烹飪時還是很難因為“過度烹飪”以導致煮乾魚身。
野生龍躉魚常年生活在深海環境中，較少受到污染，並且以魚蝦為食，是掠食型肉食性魚類，體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般以1 ~ 5斤的為多。 龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，野生品種體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般只有1-5斤的為多。 野生龍躉魚多藏於珊瑚礁中不輕易露面，生長較為緩慢，體型超過60厘米的龍躉魚更是已經在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。 它的藥理功能不俗，能治療高血壓、高血脂、冠心病爭心血管疾病。
龍躉價錢: 龍躉「五寶」
人類最初從海洋中孕育，又在海洋貿易中累積了大量財富，之後，在海洋的推動下發現新大陸…或許這些距離我們太過遙遠，那就說說近的——將海洋搬上餐桌。 花卉大餐除了鮮花品種之外，而干品花卉食材亦不賴，甚至可稱得上為「山珍」，正如來自雲南的「灰樹花」一樣甚得食家喜愛。 要知道，龍躉頭對下的第三節到第五節頸骨，骨髓香滑，還有滋補的妙用，是很多香港富豪都會指定的滋補品，據說有養精益氣的功效。 野生藥材燉夜明珠$1,280/12位用（需預訂）用上兩對龍躉眼熬湯，膠質重，湯水帶點濃稠，配以蟬花、杞子、鮮雞及排骨等炮製，恩哥推介老人家飲用，能夠以形補形改善視力。
一般酒家最多供應龍躉的頭腩部位，但這裏幾乎全條魚食晒，而且部位分得細致，像恩哥推介的魚扣（魚胃）、魚唇及指天翅等，數量少夠矜貴。 龍躉價錢2025 金槍魚：又叫鮪魚，「吞拿（魚）」，亞冬魚等等，是一種大型遠洋性性深海魚類。 主要分布在太平洋、大西洋、印度洋等，在我們國家的東海、南海也有分布，多數金槍魚都生活在 米水深的海域。 提起石斑魚，大家都知道它是一種非常名貴的海產魚類，因其身上遍布如石頭一樣斑駁陸離的美麗花紋，故名「石斑魚」。 它是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱，也因此受到大眾的喜愛，被港澳地區推為中國四大名魚之一。 細點石斑魚又名高體石斑、藍鰭石斑魚，主要分布於西太平洋區，在台灣、澎湖海域亦有產出。
龍躉價錢: 石斑魚的兄弟姐妹，你認識幾個？
即使到了物質條件豐裕的今天，大條現開的龍躉依然是可遇不可求的珍品，吃龍躉已然成為了廣東、福建地區的一種最高的待客禮遇。 導讀：你們所耳熟能詳的閩菜，在福州會做的店很多，可是做得好的太少！ 其美味的秘密就掌握在老師傅的手裏，一顛勺一翻鍋，功夫立顯，與其說是吃飯不如說吃的就是一種記憶感！
龍躉價錢: 石斑魚圖鑑手冊：從歷史文獻到品種概說，從市場食材到烹飪方法
用戶只需免費下載應用程式，便可探索280種本港常見的珊瑚魚，有助提升港人保育意識。 我一直不明白為什麼潮汕人要將石斑魚稱為「過魚」，後來讀地方志書，在乾隆《南澳志》中看到「鱠，頭圓名色甚多。」的記載，這才恍然大悟。 龍躉價錢2025 在潮汕方言中，「鱠」與「過」是同音字，而鱠魚正是石斑魚的古稱。
龍躉價錢: 部位刁鑽煮法多
在廈門人料理魚的手法上，清蒸是和醬油水一個層次的選擇。 清蒸是一條海魚最好的歸宿，也是最大的尊重，完美的保留的海魚的鮮嫩香。 說起清蒸，阿臻店長不由的想起清蒸石斑魚，廈門人對於這道美食並不陌生。 石斑魚為底層定居魚類，喜歡棲息在海島礁洞，出沒於岩礁叢生的砂礫性水底，能隨水暖變化作深淺垂直移動。 泰星斑的外形與東星斑相似，但其身上斑點大於後者，頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點，可作為區分兩者的依據。
龍躉價錢: 食材分享｜到雲南不可不買的手信「灰樹花」，經常吃，美味又健康
石斑魚的品種很多，千萬不要以為只要是石斑都是好吃美味的，差別可大啦！ 那魚的外形與色澤，在石斑魚群里不是數一，便是數二。 本文轉自 龍躉價錢 專業水產凍品服務平台凍品攻略石斑魚屬於鱸形目，生活在溫帶和熱帶海域，多棲息在珊瑚礁和海底碎石的縫隙中，不作遠距離洄游。
龍躉價錢: 豬身上「口感」最好的一塊肉，看見了一定要買，賣肉的都是自留！
道跳牆，在廣東稱不上街知巷聞，但很多人都會專程去吃，就因為道跳牆無與倫比的清和鮮！ 小編第一次聽人講起道跳牆的時候，都好想去親嘗一下它究竟有多美味，可惜一直沒有機會。 龍躉價錢2025 夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘洄游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。
龍躉價錢: 金錢龍躉
其頭部及體側呈淡灰藍色，全身包括各鰭密布著小黑斑及一些呈鋸齒狀、不現則狀的較大黑點，特徵顯著。 褐石斑由於其體型外觀與油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被稱作假油斑。 褐石斑和油斑都有5條暗棕色的斑帶，前部的橫帶同樣延伸到頭部。
龍躉價錢: 營養飲食
龍躉魚，學名中巨石斑魚，是石斑魚中體型最大者，更被東南亞地區推為四大名魚之首。 野生龍躉魚常年生活在深海環境中，較少受到污染，並且以魚蝦為食，屬於掠食型肉食性魚類，體重一般在三四十斤以上，而人工養殖的石斑魚一般以1—5斤的為多。 獨特的生態環境和生活習性，使得龍躉魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，成為高檔宴席必備之佳肴。 巨石斑魚又名鱸滑石斑，主要分布在印度洋至太平洋海域，在台灣海域亦有。 其體型較長，整體呈橢圓形，側扁而粗壯，體長一般為100厘米左右，最長可達200厘米，重達400斤。 巨石斑魚呈淡灰綠色或褐色，全身散布著暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點，斑點中央色澤較周圍深，另外在背鰭有一大型的暗色斑塊，有個別還會有5條暗色垂直斑紋。
龍躉價錢: 石斑魚總動員 「十一」伴你游海底世界
石斑魚是硬骨魚綱鱸形目鱸亞目鮨科石斑魚亞科石斑魚屬類的統稱，廣泛分布於熱帶和亞熱帶溫水海域，喜歡在珊瑚或岩礁間生活。 由於過度的捕撈、缺乏監管和欠佳的保育工作，多種石斑魚瀕臨滅絕，價格也是越來越高，於是就有了文首的各種天價石斑魚新聞。 龍躉價錢 不過，在意識到石斑魚數量的逐年減少，不少餐廳都表示不會再銷售石斑魚，而會用其它海鮮代替。 石斑魚是雌雄同體魚類，成長時間需要10年以上，許多幼魚未及成長即被人捕獲，令成功繁殖的機會銳減，魚的數量大幅下跌。 香港大學的研究報告顯示，各種石斑魚類均遭到持續的濫捕，多種石斑魚面對絕種危機。 寬帶石斑體型長，呈橢圓形，幼魚呈淡紫灰色或淡褐色，腹側偏白色，體側具2條鑲黑緣的白色寬斜帶，背鰭和尾鰭都有黑點及線紋。
立秋預示著秋天的開始，此時天氣開始轉涼，夏季展現自我的季節已經過去。 前往廈門的旅途，最幸福是狂吃一頓海鮮，最幸運是遇到一家好店。 不同於各種聽了讓荷包壓力山大的海鮮餐廳，或者各種把香料淹沒海鮮的小排檔。 一個小小的海鮮池竟然能同時出現帝王蟹、生蚝、澳洲龍蝦、天鵝蛋、象拔蚌、小管等，食客可能叫不出名字的海鮮或者十分熟悉的家鄉海味。 龍躉腸爽脆過人，又有豐富膠質，爆炒做湯都別有一番風味，與龍躉皮並稱孖寶。
龍躉價錢: 名貴海鮮及魚類價格高達1000/g，你認識多少種？
最矜貴部位，恩哥推介魚扣、魚唇及指天翅（由魚身中部至尾部的一段背鰭）等，想食就要預訂。 恩哥從事海鮮生意多年，創立的「恩記」在北河街街市起家，及後轉到大南街、桂林街繼續經營；近年主攻龍躉一瓣，利苑、富臨及多間著名酒家都是其熟客，相當有江湖地位。 下面盤點一下西餐濃湯，看看你喝過幾種吧杏仁堅果奶油湯，是一道潤肺清火、排毒養顏的美味西餐湯。 杏仁富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物元素等，常吃可以增強抵抗力、延緩衰老。 這大概是由於生長的地方不同，個人認為黑牛肝菌的香味確實很香，但是要和見手青和黃賴頭比起來，還是要低一點點。 龍躉皮不以嫩滑見優，而以爽韌取勝，故烹製時要講究火候，過火會有粗糙之感，烹調恰當則成美味佳肴。
七星斑的體型長且碩壯，體長可達120厘米，其身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身體及鰭布滿細小的藍點，胸鰭呈紅色，尾鰭後緣部分有不明顯深色帶。 豹星斑的體型較長，呈橢圓形狀，側扁，它的尾鰭呈圓形或凹形。 豹星斑的體色變化很大，常呈褐色或紅色，而各鰭大多呈現黃色。 而它最顯著的特徵就是體側有不規則的神色斑紋和斑點，其下頜要比上頜突出。 豹星斑又名皇帝星斑，別稱雜星、黃尾鱸，為暖水性的大中型海產魚類，主要產於印度洋海域，在我國南沙群島亦有產出。 藍身大斑石斑魚是海中大型魚之一，體色由淡灰色至淡褐色，分布著大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點斑及不規則的窄紋，各鰭亦具有黑褐色的斑紋。
龍躉價錢: 老虎斑
其頭部及體側呈淡色，全身布滿了六角形暗斑，斑點間隔很小，因而形成白線條。 它的體背有5個黑斑，各鰭也均具暗色斑點及白色線條。 褐石斑是一種具有經濟效益的食用魚，可人工養殖，野生品種主要分布於西北太平洋區，包括韓國、日本、中國、香港及台灣等沿岸。 寶石石斑俗稱流氓格仔、糯米格仔、白尾鱠，因全身不滿寶石狀的斑點而得名。 寶石石斑主要產於印度洋至西太平洋海域，國內則主要分布南海、南海諸島、廣東沿海、台灣，尤於澎湖及南部海域最多。
龍躉價錢: 石斑魚：又名「海雞肉」的盤中珍饈
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龍躉價錢: 海洋大型魚類-伊氏石斑魚
美洲黑石斑魚體表旱深褐色或藍黑色，魚體側扁而粗壯，橢圓形，口大，體被細鱗，帶淡白或白斑，十分絢麗多彩，故還有翡翠斑、天星斑等稱呼。 其肉質豐腴、口感鮮軟清爽、富含營養、骨刺少、骨肉容易分離，方便加工處理。 鮭點石斑體型較長，體長約12-23厘米，呈橢圓形，側扁，頭長大於體高，口稍大，主要分布於印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。 東星斑顏色豐富，有藍色、紅色、褐色和黃色的品種，其中以紅色為最佳，紅中帶黑次之，略帶粉色和通體黑色最次。 東星斑的體形比一般石斑魚要小和長，其頭部細小，肉多且顏色雪白，十分鮮美。
【爆炒雙脆】要說賣相可能確實沒有多漂亮，可是味道卻可以彌補這一缺憾。 大龍躉身上有五寶：一是頸骨，二是扣，三是腸，四是翅，五是皮。 想吃得刁鑽的話，可以留意各酒家新鮮龍躉的到貨期。 龍躉菜式粗略估計超過40款，還未計恩哥為客人獨家設計的，難得價錢豐儉由人，總括一句：質素好，食得過。
西星斑身上布滿藍色或黑色斑點，整體呈褐色或灰綠色，主要分布在印度-太平洋熱帶海域，包括台灣南部、東北部及蘭嶼、綠島、澎湖海域。 這世上有一種珍饈美味，是海中的驕子，有些地方的漁民叫它海雞肉，它，就是龍躉。 「沒有嘗過龍躉，絕對是遺憾的美食家。」眾所周知，廣東人偏愛吃海魚，新鮮海魚是最愛，龍躉魚是比較昂貴的一種石斑魚，肉質細膩，爽口彈牙，多見於廣東的各大飯店。