[2]商場翻新後，面積擴充至35萬平方呎，店舖數目已由原本約30間增至2010年4月竣工後的115間，並由原來的四層增至五層，商場面積增幅達17%。 新鴻基地產更斥資250萬港元增設跨層扶手電梯從2樓直達5樓，方便顧客前往位於5樓及6樓佔地12萬平方呎的宜家傢俬，扶手電梯於2009年12月1日啟用。 新城市中央廣場已在2007年5月開始進行大型翻新工程，包括進行商戶重組，更換地板、假天花、全面翻新中庭及建築物外牆。 第一階段翻新工程經已在2007年11月完成，商場二樓分拆為多間店舖，大部份店舖於2008年初陸續開業。 但該層也預留位置作擴建商場之用，並且進行招租工作。
此外，商場內大部份走火通道指示牌更換為新的樣式。 新城市中央廣場一座2025 新城市中央廣場一座2025 於晚上12時正至早上9時全面封閉新城市廣場第三期商場部份，在該時段進入商場範圍，須持有有效證件方可進入。 新城市中央廣場一座 由於早上時段有不少人利用天橋前往新城市廣場第一期及帝都酒店附近的巴士站，引起了附近不少居民不滿，但啟勝管理並沒有因此作出改變。 二樓（L2）全層均為一田百貨精品部、電器部、女裝、男裝、年青服飾、童裝、家具部、行李部、化妝品及首飾部。 在1996年前，更設有一間模仿日本格式的西餐廳，後來變更為首飾部。
新城市中央廣場一座: 新城市廣場 位置地圖
2005年10月，為配合翻新工程，四樓多間旅行社遷至二樓新開設的旅遊街，原址在2006年2月開設馬莎百貨，並於同年6月增設扶手電梯往三樓。 3樓北座範圍則分拆為多間店舖，南座範圍則變更為佔地15,000呎的馬莎百貨。 4樓南座範圍則變更為數間零售店，其中包括佔地6,000呎的Theme時裝店。 新城市中央廣場一座2025 到了1996年，玩具反斗城首次縮小，原址分拆為四間店舖。 當年新增的店舖包括哈迪斯快餐店、繽紛樂園及一間補習社。 縮小後的玩具反斗城對出位置則改裝為兒童天地，設有一部互動性質遊樂設施（設施於2002年停用）。
- 到了九十年代中期，城市火鍋變更為韓國餐廳，敦煌酒樓結業，新租戶為美心皇宮中式酒樓。
- 工程於2006年12月中完成，改建工程完成後，原有的大樓梯位置改建為商場入口，並且將原有的商場通道改建為新的的士/落客區，容許更多車輛上落。
- 3樓（L3）在商場西翼在80年代有多間零售店舖，包括歡樂天地、晶晶童裝教育玩具、華豐行參茸藥材、海味韻姿鞋店、美琪服裝及陽光一代等。
- 翻新工程於2005年4月中完成，重新規劃後為運動服裝及年青人服裝的集中地。
- 同年7月起全面封閉，於2018年10月完工，一田百貨在10月24日進駐全層，方便駕駛客購物。
- 在新城市中央廣場面向康樂及文化事務署總部，是設有一個預留位（該預留位同時亦設有兩條扶手電梯），以方便興建行人天橋連接其與港鐵沙田站。
3樓（L3）在商場西翼在80年代有多間零售店舖，包括歡樂天地、晶晶童裝教育玩具、華豐行參茸藥材、海味韻姿鞋店、美琪服裝及陽光一代等。 新城市中央廣場一座 新城市中央廣場一座 [17]到了1991年，為配合新城市廣場第三期落成，南座往三期方向的通道翻新為第三期的裝修風格，並且引入多間新商店，包括Wanko、妙麗時尚皮鞋專門店及眼鏡88等。 到了1997年歡樂天地結業後，原址分拆為三間零售店舖，包括SaSa、數碼通銷售及客戶服務中心及時裝店。
新城市中央廣場一座: 發展商向設街站的區議員發律師信
[121]理大校園電台拍攝到3樓近ZARA位置，有偽裝成示威者，持行山枴杖及類似伸縮警棍的蒙面警，合力制服1名黑衣示威者。 Now新聞台證實他們是偽裝示威者的警員[123]。 下午約4時半，防暴警帶走被捕人士離開商場時，在場的市民起鬨叫囂。 警員多次舉槍指向商場上層位置，並警告上層人士不要再投擲物品[124]。
第三期住客也可以透過兩個升降機大堂前往商場一樓的士站、貨用升降機前住商場各層及利用三條天橋前往新城市廣場第一期及希爾頓中心。 2樓在2018年6月重新對外開放後，原有的天幕長廊中庭被填平，成為商店一部分。 主要租戶包括玩具反斗城、商務印書館、LOG-ON、Mannings Baby、mothercare、華潤堂和多間兒童服裝店。
新城市中央廣場一座: 沙田鄉事會路138 號, 九龍其他地區, 香港
其餘職責包括放置通道管制時段使用的鐵馬及保安站崗、進行巡邏活動、在凌晨至早上時段看守店舖及在晚上11時後進行清場行動，以防止罪案。 鑑於新城市廣場為全世界每日人流最多的商場之一，並且擔憂發生恐怖襲擊的風險，因此商場管理公司啟勝物業管理有限公司於近年加強不少保安措施，以致達到「全港最安全的商場」[64]。 其中Tommy Hilfiger新店面積約佔6,000方呎，並把品牌旗下多個系列集中於該處。
到了2004年10月，7樓所有店舖因進行全面翻新工程，原有的租戶被迫結業。 原址改建為10間特色食肆及一間唱片店CD Warehouse，部分特色食肆室外設有座位，該層命名為THE ，大部份食肆於2005年5月至7月開業。 商場更將7樓廢棄多年的空中花園進行全面翻新及改建，並且將音樂噴泉組件移走至七樓花園平台。 新城市中央廣場一座 到了2008年11月，平台部份涉及公共用地問題，不容許作零售用途，因此食肆室外範圍的座位被搬走。 到2014年3月，701和710舖位進行通道還原工程。 商場西翼在80年代主要以食肆為主，包括聖安娜餅店、德和燒味、新城市零食店及馬利奧餐廳等。
新城市中央廣場一座: 新城市中央廣場第一座
數分鐘後，防暴警員無視希爾頓中心商場保安攔阻進入商場，往3樓通往新城市廣場三期的位置，要求市民離開，並在天橋上駐守。 2008年6月1日起，管理公司聲稱維修及保養平台設施，3樓平台於晚上12時至早上5時封閉；5樓平台於晚上10時至早上9時封閉。 市民無法在該段時間利用3樓平台行人天橋前往沙田大會堂及城門河附近住宅群。 2009年6月，為配合地政總署要求，管理公司需全日開放3樓平台通道，有關措施才取消。 2009年7月31日，地政總署公佈最新一批公共空間，除了要提供綠化平台、商場通道作24小時開放外，還需要在地庫、3樓平台及5樓平台提供康樂設施。 平台內的康樂設施開放時間為上午10時至晚上10時。
新城市中央廣場一座: HomeSquare – 新城市中央廣場
2003年，為了配合中央政府開放「自由行」和香港經濟復起，故新地在2003年8月正式公佈耗資3億元全面翻新沙田新城市廣場第一期。 新城市中央廣場一座 然而，商場著名景點音樂噴泉因翻新工程而被迫在同年9月初拆卸。 在2003年11月開始，商場中庭進行分階段增建扶手電梯工程。 [2]接着在2004年6月開始，商場8樓率先進行全面翻新工程，原有的租戶不是被迫結業，就是遷往其他地方繼續營業。 新城市中央廣場一座2025 稍後在2004年至2006年的樓層翻新工程，雖施工地點雖已用木板圍封，但到處沙塵滾滾，使商場的空氣變得污濁，也產生了大量建築廢料。 [3]商場翻新後，大部分店舖均是以中高檔名店為主，但部分名店因生意額欠佳，最終被迫結業。
新城市中央廣場一座: 仁滙醫務集團 (體檢及疫苗中心) — 沙田
不過除了五樓平台的高爾夫球場曾進行修復工程外，其他康樂設施早已在1990年代初停用及棄置。 [60]而新鴻基地產至今尚未為商場內的康樂設施進行復修工作。 九樓（L9）為商場北翼的機房、小型空中花園及會議室。 新城市中央廣場一座2025 商場初期落成時，升降機是容許到達9樓（現在只餘下S2號貨用升降機能到達9樓）。 但後期因保安及安全為理由，一度列為商場禁區，不容許非商場管理人士進入。
新城市中央廣場一座: 行人天橋預留位和排頭村問題
該層也引入了不同風味的食肆，包括西式餐廰必勝客及西和餐廰、東南亞風味的「寶軒印度餐廰」及「泰寮泰菜館」、日式餐廰「加賀日本料理」及一間中式酒樓。 一樓天幕長廊中央更設有一個大型舞台，作為表演用途。 12月15日下午2時許，網民發起「和你Christmas Shop」行動。 兩名女子行經商場4樓期間看到有示威者塗鴉，於是上前制止，但被示威者以噴漆噴面，另一名女士不適暈倒。 多名防暴警察到場急救，由救護員協助送上救護車，防暴警察其後返回港鐵沙田站外戒備。
新城市中央廣場一座: 新城市廣場 #2743435 售盤樓盤詳細資料
到2020年1月31日GAP結業，之後一直空置。 而Tommy Hilfiger下層部分在2021年中結業後改為Cotton On。 2樓（L2）在商場西翼自開業至1990年為香滿樓海鮮酒家，銀行、時裝店、藥房、美心快餐及東東雲吞麵快餐店。 香滿樓在1991年結業後，在同年11月分拆為多間時裝店、精品店、文具店及商務印書館，並且命名為文娛閣。