不過，他慶幸「絕路之前中山間廠可以順利投產」，繼續生產陳皮魚蛋。 講起「掃街」，不少人的至愛仍是魚蛋，當中陳皮魚蛋更令人食指大動。 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 九記食品廠五十九年前以製作陳皮魚蛋起家，現在重新推出全新配方，提升品質，希望讓大家吃到懷舊街頭陳皮魚蛋的風味。 觀塘康和車仔麵開業36年，勁辣陳皮魚蛋和四餸車仔麵做到街知巷聞，是不少觀塘街坊和附近中小學生的回憶。
- 位於通明街的康和車仔麵已經經營36年，是觀塘的街坊食堂。
- 九記食品廠五十九年前以製作陳皮魚蛋起家，現在重新推出全新配方，提升品質，希望讓大家吃到懷舊街頭陳皮魚蛋的風味。
- 值得一提的，店子還有細細粒的陳皮魚蛋，現在已經買少見少，付 $10就有10粒，還求甚麼。
- 星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。
- 醬汁為九記五十多年來一直供貨給街頭小食店的秘製配方，主要由咖哩、磨豉、沙嗲而成，香濃惹味，可以即食或加以烹煮。
店鋪所出品的陳皮魚蛋的味道獨特，用上新鮮海魚肉製成及無加入任何防腐劑或化學成份，帶濃郁陳皮回甘味及鮮魚香，口感彈牙，真材實料。 陳皮魚蛋觀塘2025 陳皮魚蛋觀塘2025 食用方法簡單，魚蛋用滾水煮大約5分鐘，再淋上翻熱好的秘製醬汁即可食用，讓大家在家都能食到香港街頭小食風味。 陳皮魚蛋是本地魚蛋名牌，本港街邊小販、年宵檔等使用的港製陳皮魚蛋，大多來自興利祥記。
陳皮魚蛋觀塘: 觀塘美食：【觀塘門市重開！必食彈牙白魚蛋＋黃金海鮮炸角！配自家辣油無得輸！】- 林昌記
這款咖喱醬是老闆與本地小食店「緣味之家」合作研發出來，包含大量的薑、乾蔥、蒜頭、香料及咖喱粉等製成，足料惹味。 早於50年代便已創立，於80年代由現任老闆接手，堅持要用靚魚，如沒有九棍，也會用上較貴的寶刀和鰽白等代替。 位於通明街的康和車仔麵已經經營36年，是觀塘的街坊食堂。
他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 陳皮魚蛋觀塘2025 興利祥記現時的負責人是30歲的梁文峰，六年前從父親處接手公司。 他告知傳媒， 5月1日將開始為期3個半月的休漁期，海魚供應亦自過年前已開始減少，目前香港製版本的陳皮魚蛋存貨，僅能供應至4月底。 《香港01》記者發現，興利祥記專頁曾在去年6月20日公布開設中山的生產線，稱看清香港製造的末路，表示只要做得到仍會繼續堅持。
陳皮魚蛋觀塘: 大埔洪記 魚味粗獷
「 現在沒有在當的士司機了，索性來這裡工作。」然後這裡也多了款撚手小食，由爸爸專責親自炮製，雞翼尖先以燒酒、辣椒、蒜蓉爆香，再以秘製辣汁燜至軟腍，甫放進口便化油香，伴隨著溫和的辣勁。 醬汁為九記五十多年來一直供貨給街頭小食店的秘製配方，主要由咖哩、磨豉、沙嗲而成，香濃惹味，可以即食或加以烹煮。 醬汁無任何添加劑，不含味精、色素、增味劑、甜味劑、防腐劑。 美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 陳皮魚蛋觀塘 Daniel Lugo 分享如何製作這道經典的西班牙菜。
可惜車仔麵店今年不敵疫情，近日宣布於2月尾結業，不少街坊大嘆不捨得，專程回來食最後一麵。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
陳皮魚蛋觀塘: 香港製造版本 供應至4月底
就算是創新口味，也沒有喧賓奪主，熱熔芝士、咖啡朱古力的濃香跟蛋香相得益彰。 1.將豬皮、牛柏葉、水魷及陳皮魚蛋洗淨後，用薑汆水，備用。 3.落油用鑊炒香蒜蓉和紅葱頭，加入咖喱粉炒香，逐少加入半碗調味汁略炒。 5.加餘下的調味汁炒2至3分鐘，用細火煮15分鐘。 ▲原味/香辣/咖哩魚蛋(24元16粒)，小店魚蛋標榜每粒98%以上都是魚肉，食落充滿魚香，飽滿彈牙，加上自家辣油真的絕配。 足足有60年歷史，由元朗大牌檔起家，現在除了於元朗、大埔、柴灣有3間粉麵店外，還會在元朗、屯門、天水圍等街市等地賣淨魚蛋、魚片。
店內最出名一定是4餸車仔麵，有超過60款餸菜選擇，包羅萬有！ 春筍的脾性極其宜人，炒、燉、煨、拌，樣樣都是美味。 不妨嘗試《米芝蓮指南北京 2020》二星餐館「屋裡廂」的兩道春筍菜式，搶先在舌尖體驗春日的美好。 陳皮魚蛋觀塘 30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家，去年因創辦人去世，被財團業主逼遷，只好忍痛結業。 半年後，第二代後人覓得新舖位重開，每早沿用家傳秘方炮製手打魚蛋、墨魚丸，魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。 在大埔街市有40多年歷史，受歡迎程度與同場的欽記並駕齊驅，各有粉絲，經常爆場，同樣獨沽一味賣魚蛋粉，一碗有齊魚蛋、魚片及魚皮，1pm左右賣完就收舖。
陳皮魚蛋觀塘: 街頭小食
魚蛋以全魚肉打成，不加麵粉，另外附送一碟自家製辣椒油。 源自1968年，創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔，自製手打魚蛋、墨魚丸，輾轉在何文田勝利道開舖，及後遷移至油麻地，得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。 於2015年結業，今年載譽重開，成為人氣新店。
陳皮魚蛋觀塘: 大埔廣成麵家 胡椒味濃
四季酒店中菜行政總廚陳恩德（德哥）在剛過去的農曆新年酒店活動中，端出了這道「金沙炸魚皮」，因為魚皮香脆，附著的鹹蛋醬又呈流沙狀態，極受來賓歡迎。 此小吃也將在本月起，登上德哥主理、米芝蓮三星餐館龍景軒的餐牌。 貼文中並稱「捱到咁耐已經係賺左（咗）」，並加入標籤自嘲，包括「自己皮自己收」、「不再香港製造」、「被迫擁抱大灣區」、「應該無咩特別機遇」。 「興利祥記」首次推出家用盒裝的陳皮魚蛋，建議零售價$34，每盒大約有30粒，更附有一包秘製醬汁。
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記者注意到，除了將生產線搬去中山市之外，興利祥記並開設淘寶店，除了時有港人訂貨外，亦曾有美國客人不計成本在美國落單。 見過老闆阿銓後，才知道是佐敦口碑店「 乜嘜雞蛋仔 陳皮魚蛋觀塘 」的原班人馬。 今次在西九龍中心重新開店，取名「乜記士多」，專賣土炮小食。 招牌雞蛋仔味道不變，做到外脆內軟，內裡是實在的蛋糕口感。
陳皮魚蛋觀塘: 大埔蔡潤記 河粉有米香
陳皮魚蛋味道獨特，魚蛋結實又富陳皮甘香，用上新鮮海魚肉製成及無加入任何防腐劑或化學成份，帶濃郁陳皮回甘味及鮮魚香，口感彈牙，真材實料。 店主就解釋陳皮魚蛋其實一向沒有既定配方「其實我地每日收到既魚都唔同，份量比例都唔同」，不過他向大家保證在中山亦會跟從過往香港製法，只不過味道或會因海魚品種、份量比例而有所不同。 記者在消息公布後，跟興利祥記第二代主理人粱文峰，透過Facebook Message進行了簡單訪問。 他稱六年前開始接手興利祥記，當日早已預料有此結果，他言「香港生產不嬲都係mission 陳皮魚蛋觀塘 impossible 㗎啦」，一切得來不易 陳皮魚蛋觀塘2025 ，加上休魚期令海魚無以為繼，因此難以繼續堅持。
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因為工場近屯門魚市場，魚肉份外新鮮，現在與時並進，改用機械生產魚蛋，湯底則由豬骨、門鱔、蝦殼等熬成。 值得一提的，店子還有細細粒的陳皮魚蛋，現在已經買少見少，付 $10就有10粒，還求甚麼。 另有燒賣、牛肉球、墨丸、豬皮等等，記得一定要沾秘製咖喱汁，才是最惹味。 店子開業三個月，客人還不算很多，「 商場內有很多聊得來的，但很多街客問過價錢後，就轉身離開了。」阿銓帶點無奈的說。 細細粒的陳皮魚蛋，現在已經買少見少，這顆以䱛仔、九棍、門鱔打成的陳皮魚蛋，煮進咖喱或辣汁，共冶一爐，即打通任督二脈，坊間不少小食店也廣泛採用。 現時，街邊小販、年宵檔、小食店所用的港製陳皮魚蛋，大多都是興利祥記的出品，魚蛋彈牙鮮香、陳皮回甘的美味是港人集體回憶。
陳皮魚蛋觀塘: 中山生產線去年6月啟用 亦可淘寶集運
米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 德哥的鹹蛋炸魚皮，非常足料，鹹蛋味重，而且能夠做到鹹蛋醬附在炸魚皮表面，並呈流沙狀態。 1960年代由街邊檔魚蛋批發起家，如今已由第二代接手，由小店搬大店，裝潢企理。 有自設工場製作魚蛋，以黃門鱔、䱛魚等打成，聲稱每天早上鮮打，絕不留過夜。 星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。 以往阿銓爸爸不時會來舖頭幫忙，今次也不例外。