而片皮烤鴨無論是色澤，還是肉質也相當出色，貴精不貴多，每日限量供應，想食真的需要預早時間去訂了。 另外還有唐閣品味精選客餐（HK$1480起/位），自選午餐或晚餐，六道精緻豐富佳餚滿足其味蕾，包括濃郁必食馳名釀焗鮮蟹蓋及滋補養生濃湯遼參瑤柱燴官燕，甜品更多木糠忌廉凍豆腐布甸，為母親節盛宴劃上完美句號。 來自北京的東來順始創於1903年，以涮羊肉鍋聞名，是羊癡的朝聖地。 羊肉均來自內蒙古黑頭山羊， 懷舊中菜2025 懷舊中菜2025 羶香鮮嫩，薄至透光的羊肉片，放銅鑄鍋涮一涮便可，蘸以古法秘方配製的香濃醬汁，齒頰留香，此外這裏也提供不少香辣菜式如麻辣水煮魚。 內餡選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥，搭配白蝦仁共同包入港式春捲皮內，炸至金黃上桌。
餐廳另一邊設有酒吧，首席調酒師 Paul Chan 精心打造10款創作雞尾酒，推介尖椒皮蛋為經典 Negroni 的變奏，配上皮蛋及自家辣椒醬，與苦艾酒的苦澀完美交融。 來自北京的烤鴨名店羲和雅苑，就以招牌「爆炸糖」北京烤鴨為各位饕客帶來全新烤鴨品嚐方式。 另外，如果一群人到悅享用美食，不妨提早兩日預訂「豬肚鳳吞燕」。 大廚歐陽松基師傅將燕窩釀至完隻雞中，再以豬肚包起雞隻，經過鮮美高湯熬製，將每樣食材精華融合。
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滿福樓主打純正廣府菜，行政總廚孫錦勝師傅以優質食材締造地道佳餚，提供過百款經典菜式及時令美食。 自2009年米芝蓮首次登陸香港及澳門，唐閣便成為米芝蓮星級餐廳，並於2016年首次獲得米芝蓮三星食府殊榮至今。 唐閣團隊一直堅持選用最新鮮及上乘的時令食材入饌，匠心製作出頂級的傳統粵菜佳餚，招牌菜式包括三葱爆龍蝦、砵酒焗生蠔及釀焗鮮蟹蓋等。 懷舊中菜2025 港灣壹號餐廳分兩層，可以欣賞到港島中環、維多利亞港及九龍半島的迷人景致室內設計意念糅合30年代的大班位於山頂的豪華府邸。 食物方面由擁有超過30年入廚經驗的中菜行政總廚陳漢章師傅掌舵，招牌菜包括：椒鹽百花龍蝦鉗伴無鍚波士頓龍蝦，龍蝦兩食，兩種截然不同的滋味；還有酥皮焗鮑汁海參柚皮，靈感來自西式的酥皮湯，伴上鮑汁海參和工序繁複的柚皮，打破傳統酥皮湯的框框。
連續多年榮獲米芝蓮一星推介的星級食府逸東軒由享負盛名的大廚譚棟主理，呈獻糅合時尚新意的傳統粵菜。 餐廳裝潢雅致，重現1920年代上海酒館的氣氛，為食客帶來別具一格的精緻餐飲享受。 懷舊中菜 可是菜式只於2023年8月19日至9月30日供應，錯過了就只能期待下一次的限定menu了。 香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿，在中餐行政總廚鄧家濠掌勺之下，以香港地道文化為中菜帶來不少新意。 無論是以潮州打冷鹵水墨魚為靈感製成的「鹵水墨魚仔」、精緻的「醬油金魚餃」，還是奢華的「金殿乾鮑魚酥」，每一款都可以品嚐到師傅的心思。 其他焦點菜式包括「蝦籽柚皮」（港幣188元），為求達到入口即化的口感，兩位大師於過程中花上不少心思和功夫，以去除柚皮的苦澀味，再加入蝦米及瑤柱，與柚皮一同烹煮數小時，方能炮製出口感軟滑而入味的柚皮。
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由新任女主廚 ArChan Chan 掌舵，秉承口利福的創新理念，從香港消失中的味道中汲取靈感，創作時令粵菜及點心餐單。 推介週日任食點心早午餐（$888/位配優質香檳乙枝），可盡情品嚐近20款手工點心，也有廚師發辦的的時令蔬菜和蝦子炒麵、招牌蜜汁炭烤黑毛豬叉燒等主菜。 不少得當然還有新版豆腐花作甜品，配以龍眼沙冰、紅棗、枸杞和雪耳。 由女主廚 ArChan Chan 掌舵，秉承口利福的創新理念，從香港消失中的味道中汲取靈感，創作時令粵菜及點心餐單，燒味也出色。 沙田凱悅酒店內的中菜廳沙田18就非常「貼地」，推出以特色小食臭豆腐為靈感的菜式砂窩海鮮臭豆腐。 臭豆腐窩中加了各式海鮮包括海蝦、花甲、魷 魚、雞樅菌，而主角臭豆腐更是手工製作，先將已發酵的臭豆腐弄碎，然後加入西班牙黑毛豬五花肉碎、馬蹄及芫荽，進一步提升臭豆腐口感與味道，亦為臭豆腐帶來全新演繹。
- 「臭豆腐」也不是平常在街邊吃到的一般貨色，大廚先把臭豆腐剁碎，在裡面加入馬蹄和鹹魚，這種臭上加臭卻也散發迷人幽香。
- 榮獲米芝蓮一星及福布斯五星的中菜餐廳欣圖軒被譽為全球最佳粵菜食府，相當了不起！
- 為慶祝早前麗晶軒屢獲米芝蓮佳績，餐廳更推出了劉師傅尊皇宴菜單，集合膠燉遼參、上 湯焗龍蝦、蠔皇原隻廿八頭吉品和冰花燉官燕、脆釀鮮蟹蓋和鹽燒雞樅菌石窩和牛等菜式，初嚐中菜fine dining的你必試。
- 皇湯雞絲羹（HK$360)，有雞肉、黑木耳、蘿蔔、青菜，全都一縷一縷的以絲狀呈現，溫柔而細膩。高湯味道馥菲濃郁，以多隻雞來熬煮長時間的功勞，滋味無限，呈現真材實料無需花巧的致勝之道。
- 不少得當然還有新版豆腐花作甜品，配以龍眼沙冰、紅棗、枸杞和雪耳。
- 內餡選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥，搭配白蝦仁共同包入港式春捲皮內，炸至金黃上桌。
夜上海於上海、香港、九龍設有分店，以現代手法演釋各式蘇、浙、滬、上海名菜及精緻的特色上海點心。 餐廳以昔日的建築風格、氛圍、裝飾擺設、音樂、令人陶醉的芬芳氣味和滋味美食，帶領客人重回繁華璀璨的夜上海。 餐廳設酒店25 樓，2021年翻新後帶有低調豪華感覺，繼續傳承其經典傳統，提供一系列精緻的佳餚﹐包括失傳的珍饈美饌。 這篇文章報導了台灣特色小吃「蚵仔煎」裡面應該要加哪些菜才是正宗，引發了網友的熱烈討論。
懷舊中菜: Time Out 推介25間香港最佳中菜餐廳推介
蕭師傅精心挑選來自世界各地的頂級海鮮及海味等食材，秉承傳統粵菜烹調技巧以呈獻食材的原味道。 雅致高級粵菜食府，午市時段提供多款點心，包括海中龍皇伴金魚餃、胡椒濃湯小籠包、艷紅龍珠雞粒粿、脆皮韭菜蟹肉盒等。 一系列粵菜由前福臨門主廚歐陽松基師傅精心炮製，除了不乏鮑參翅肚等華貴菜式之外，前菜也講究，如金沙鴨紅、豉油皇香煎日本淮山、梁溪素脆鱔、燒椒醬斑馬瀨尿蝦。 懷舊中菜2025 其他經典又創新的菜式更多不勝數，推介芹香豬頭肉、香煎鮮沙薑雞煲、金梅陳醋咕嚕肉、肉蟹腸粉煲、鹹菜客家清湯牛筋腩、花雕雞油蒸馬友、砂窩生拆蟹粉炒飯等，深受客人喜愛。 「花雕蟹蒸蛋白配百合泡」則完美融入了西方風格，雞蛋殼載有花雕蟹蒸蛋白，旁邊更綴以炸脆蟛蜞蟹，中菜西擺，賣相精緻美妙。
必食的菜式有很多，其中鵝肝乳豬件伴海參乳鴿脯（HK$560），選用鹹香惹味的乳豬、乳鴿與海參譜成味蕾的盛宴。 有別於一般餐館的做法，營致會館特意將鮮嫩的乳鴿肉配上煙韌入味的海參片同炒，配以香脆可口的乳豬皮同吃，鹹香間滲透出新鮮鵝肝醬的獨有甘香，做出香而不膩、脆而不油的經典佳餚，相得益彰。 隱藏於一棟住宅大廈，地點隠秘，只能提供40多個座位，只有識食的老饕才找會上門。 招牌菜有古法叉燒、蟹釀橙、香醉紅蟳、葵花斬肉和蝦油蝦子葱油拌麵等。 懷舊中菜 還有網友說，「只能放空心菜，除了空心菜都沒放的必要」、「當然是空心菜，不過之前有吃過放九層塔的」、「台北小白菜、豐原空心菜、台南豆芽菜」。 但也有網友表示，「台南大多放豆芽菜，少數豆芽加小白菜，放茼蒿最好吃」、「台南都放豆芽菜啊，清脆口感才讚」、「台南都是豆芽菜為主」。
懷舊中菜: Unplugged Performance 打造 Tesla Model Y 全新越野規格鍛造鋁圈
其他推介包括：冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、竹笙釀日本帶子慕絲配秘製 懷舊中菜2025 XO 醬、脆皮關東遼參釀豆腐魚膠配麻婆肉碎汁等，盡顯李師傅的心思和功架。 香港與廣東省為鄰，一直受粵式飲食文化影響，當年因戰爭、移民與殖民關係，廣州大量人口南遷香港，使粵菜發展更加蓬勃。 懷舊中菜 直至六七十年代，香港的工業發展推動經濟起飛，香港人「食得起」，更多矜貴巧手的粵菜應運而生。 位於香港康得思酒店的米芝蓮二星粵菜食府明閣呈獻「香江‧經典」系列，由擁有超過40多年入廚經驗的行政總廚曾超烈師傅帶來多款老牌香江菜式，引領賓客回到香港輝煌的六七十年代，勾勒出獨一無二的老香江情懷。
懷舊中菜: 懷舊小店 重現得龍手工菜
四季酒店的這家餐廳，是全球首家連續十三年榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜食府，食物質素一向有水準。 必試的是它的炒飯及各式點心，賣相極為精緻，配合維港景色，實在賞心悅目。 延續創新風格，尖沙咀羲和雅苑更推出獨家鮮黑松露烤鴨（$888），以約40天的填鴨製作，配以鮮黑松露，帶來3種獨特食法，包括「鴨胸皮＋黑松露多士」、「鴨胸肉＋沾醬吃」及「鴨腿肉＋配旋轉八寶盒」，為傳統烤鴨菜式增添新意。 屹立跑馬地多年的「壹玖捌叁」帶來全新的現代中菜餐飲概念，呈獻一系列中西合璧的美食。 壹玖捌叁於晚市時段分別提供單點菜單及嚐味菜單，多款創意中菜包括了雞同鴨講、冬瓜燕窩球配燒鴨海參汁、豆腐魚膠釀脆皮關東遼參配麻婆肉碎汁、花雕蟹蒸蛋白配百合泡等等。 囍公館無論室內室外都可以看到整個公園，坐擁270度維港景緻，主打中高價的中菜，午市供應商務午餐及點心，晚市則供應手工中菜，招牌菜包括黑松露法葱炸子雞、煙燻片皮鴨、香草蜜豆玫瑰露叉燒、煙燻四喜素鵝等。
懷舊中菜: 香港中菜推介. 香港富麗敦海洋公園酒店「玉」
中菜派系甚多，偏好江蘇、浙江及上海美食的，可以考慮位於上環的江蘇銘悅。 餐廳以江蘇菜系的特點為靈感，以燉、燜、蒸、炒各式煮法配以出色刀工，炮製出多款經典又創新的滋味。 如果你對中菜情有獨鍾，那一定有聽過兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）的名字！ 餐廳提供多款加入創新元素的懷舊粵菜，菜單多變選擇豐富，將兩位的功架盡現。
懷舊中菜: 香港中菜推介. 香港麗晶酒店麗晶軒
選用西班牙黑毛豬，肉質軟腍鬆化，有種肥中帶瘦、瘦裡還肥的感覺，蜜味濃甜不膩，邊緣還帶點微微的焦香，讓人回味。 彤福軒坐擁壯麗的維港景緻，並由墨爾本屢獲殊榮的BAR Studio負責室內設計，其寬敞的戶外用餐區相當適合與媽媽一邊享用美食一邊俯瞰海港的景色。
懷舊中菜: 香港最佳意大利餐廳
金錢蟹盒的外皮就用上近豬腩肉附近的肥豬肉，加糖和玫瑰露浸泡去臊製成「冰肉」，再以人手切成透光薄片，非常考功夫。 跑馬地這個地方很小，但卻有不少臥虎藏龍的餐廳，然而如果你是想吃中菜飲茶的話，選擇又不是很多，除了馬會之外，小炒也有米芝蓮二星的彭慶記。 而只有街訪才知道的 「壹玖捌叁」，原來也開業了有十年之久，不過由於不是在大街，所以遊客們可能不太留意。 皇湯雞絲羹（HK$360)，有雞肉、黑木耳、蘿蔔、青菜，全都一縷一縷的以絲狀呈現，溫柔而細膩。高湯味道馥菲濃郁，以多隻雞來熬煮長時間的功勞，滋味無限，呈現真材實料無需花巧的致勝之道。 蜜汁燒叉燒（HK$400），有人說這是全城最貴的叉燒，但絕對是物超所值。
懷舊中菜: 香港新派中菜餐廳推介
座落西九文化區新落成的藝術公園區，超過6,000平方尺開放式空間，擁有180度維港景致、寬闊的戶外草地空間。 懷舊中菜 FAM 囍公館悉心設計的現場音樂及室內格調透過藝術手法點綴，延伸西九文化區這一香港藝術新樞紐的文化格調，與餐廳提供的新派手工中菜互相襯托，打造破格創新的餐飲體驗。 懷舊中菜 餐廳分成四大區：酒吧、休閒用餐區及廚師發辦貴賓訂座區；在包場宴會的日子則歡迎訂客靈活變換餐桌座位的佈置格局，打造出理想中的活動場地。
懷舊中菜: 鐘中菜推介：中環政商名人最愛到的地方 精緻粵菜之選金葉庭
近年不少中菜廳在主打工藝同時也加入新意，創出令人一試難忘的菜式。 以下多間中菜廳，不論是裝潢氛圍，還是菜式都充滿新意，看完定令你食指大動，想要一嚐以下各間新式中菜。 懷舊中菜2025 「大班樓」這三個字，在懂吃的食客眼中，一向與頂級中菜劃上等號。 不標榜鮑參翅肚，但用的絕對是頂級食材，同時重視本地生產，例如你會嚐到醬料用上香港製造的九龍醬園、頤和園等出品。 是否入選了亞洲最佳50餐廳、有否米芝蓮名銜加冕，從來不是最重要，味道才是一切。
芋泥獨有的綿滑細緻，佐以春捲皮的酥及蝦仁的鮮，在口腔中帶來一場精彩的交響樂。 選用手工腐皮，裹入肉質肥美的白蝦仁、花枝、花枝漿，共同酥炸至外酥內軟，鮮味十足，餡料中的芹菜更是帶來畫龍點睛的明亮感。 用上德國製的乾式熟成櫃，透過精密的恆温控濕技術，以西方烹調技術配合中式食材，出品全港只此一家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉及臘腸等等，讓肉味肉質前所未有更濃郁軟腍。 位於九龍香格里拉大酒店內的中菜食府香宮，於2023年再奪米芝蓮一星，再證實力。 香宮從裝潢就已充滿中式氛圍，以紅色及金色為主調，配以仿宋雕刻裝飾，用餐環境富麗堂皇，適合著重用餐環境的你。 甜品方面，千萬不要錯過餐廳的自製雪糕系列，無論是糖冬瓜開心果雪糕、鹹蛋黃雪糕，還是菠蘿洛神花雪葩，都能為你帶來驚喜。
更有套餐可供選擇，套餐設2位（HK$798起）、4位（HK$1288起）、6位（HK$2988起）、8位（HK$2888起）及10位餐（HK$3688起）。 深受客人喜愛的招牌菜香蔥爆乳龍（HK$380），是蕭顯志師傅的得意菜式！ 懷舊中菜 他特意用了產量珍貴且備受追捧的本地龍蝦，以其肉嫩味鮮及外層香脆、內在彈牙的口感融化客人的味蕾。 另外脆香貴妃雞（半隻HK$350/全隻 HK$680）也是一定要點的菜式！
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「人家多數用梅頭、排骨，我們就只取新鮮五花肉，肥瘦相間，沒有骨的，滑身爽口。」選材好之餘，醬汁也做得用心，用山渣加糖、醋熬成醬汁。 炸過五花肉落鑊回鍋，快炒兜亂，便馬上包裹上嫣紅鮮亮的顏色，自然的甜酸香撲鼻而至，就知熟客為何紛紛回頭。 「在得龍十七年了，冇做之後，都算是休息了兩個月。」頂著一頭理得短短的白髮，葉師傅邊說邊專注把今晚私房菜的菜譜議好。 原來燒鵝由超過40年經驗的前鏞記燒味部總管馮浩棠（棠哥）復出主理，刀功賣相顯盡名門功架。 中菜除了色香味俱全，同時亦很講意頭，經常聽到用金錢來為菜式命名，如金錢雞、金錢蟹盒等，至於那塊「金錢」，其實是肥豬肉。