我想應該全世界都有你的fans. 繼續給我們上傳好吃的recipe喔. －清湯蘿蔔炆牛肋條做法簡單，但仍有小秘訣，牛肋條油脂多，如果想湯底清徹，可以待牛肋條涼後，放入雪櫃，待油脂凝固，就可以原塊除去，就只剩下清湯了。 紅酒炆豬肋條2025 豬扒要鬆化好吃，必須拍鬆，此步不可省。 煎的時候，先用大火煎香外面，鎖著肉汁在裏面，然後用慢火煎熟。
簡單講下煮法，即日拆袋放雪櫃吹左一晚，第二日簡單黑椒同鹽，𠝹油脂再大火爆2-3mins，100度入爐80mins，rest 25mins，再220入爐8mins，rest 15mins。 用牛脂肪炸油（或用普通食油）中火爆香洋蔥至透明，然後下蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉、南薑蓉炒香，再落番茄粒炒，炒至乾身。 紅酒炆豬肋條 急凍牛尾先要徹底解凍，然後「啤」水，即是把牛尾浸泡於冷水中去掉血水。
紅酒炆豬肋條: 食譜～【紅蘿蔔炆牛肋條】
倒紅酒在炒洋蔥和紅蘿蔔的鑊中，煮至汁收乾一半，放入番茄糕等等，如何淋入置牛尾的深鍋中，蓋著牛尾，然後加蓋炆。 洗凈牛尾，抹乾水份，撲上薄薄的麵粉。 放少許牛油（奶油）在煎鑊中，放下牛尾煎 10至15分鐘，至表面香黃，取出放入另一深鍋中。 牛肋條原條加入鍋中，冷水蓋過面，加入薑片和葱，開大火煮滾，蓋上，收中細火煲30分鐘。 撈出牛肋條切一口大小，烚牛肋條水撇去薑葱和多餘油份，備用。 做牛肋條大多用紅酒或茄汁，但用清湯蘿蔔來炆也是不錯的選擇，出來的效果就像清湯牛腩一樣，又清又甜，這個一煲過的做法又簡單又方便。
- 紅酒與牛的味道很夾，所以煮牛腩或牛尾都很美味。
- （黃志東攝）燴牛尾的主角自然是牛尾，選大件肉厚的部分。
- 醋是一種富營養含保健效益的調味品。
- 熄火後再焗15分鐘，開蓋，加鹽調味。
- 先把急凍的牛肋條解凍，切塊，跑活水備用。
豬扒百吃不厭，鹹甜酸辣皆宜，煎炸焗烤都美味。 不同地方口味的人，豬扒也是他們主菜之一。 這道紅酒燴豬扒富濃郁意大利風味，用了意大利料理中常用的意大利葡萄香醋 Balsamic vinegar. 紅酒炆豬肋條 這意大利香醋顏色深褐，香醇濃杰的醋中帶點甜味，常用於調製沙律（salad, 沙拉），用它來配紅酒燴豬扒，風味就非常特別，值得一試。 醋是一種富營養含保健效益的調味品。 基絲汀素來愛吃醋，可不要誤會喔～ 是吃真的『醋』呢！
紅酒炆豬肋條: 牛肉肉燥飯
此食譜用來煮牛肉、牛腩、牛肋條、牛面肉也可以。 紅酒炆豬肋條 紅酒不一定只煮牛，不吃牛，煮雞也可以，叫做「Coq au Vin」、煮豬肋骨也一樣可以，但燉煮時間要再調節。 從雪櫃取出豬扒，豬扒兩面先沾上麵粉，然後兩面沾滿蛋液，最後兩面沾上麵包糠，用手輕輕按實麵包糠。
ChefDiary收藏超過10000篇人氣食譜，輕易找出煮食好主意，在家泡製美食。 1.備一鍋水放入牛肋條，煮沸後飛水洗淨抹乾切件。 (切塊，大小依孩子的咀嚼程度調整。) 2.鍋內加一點油放入洋蔥拌炒，洋蔥炒出甜味來後放入牛肋條，把牛肋條兩面煎過(煎到稍微上色即可)。 美國貨是首選，肥瘦適中，不過巴西、阿根廷等地的牛尾性價比高，也適合做燴牛尾。 豬軟骨就是排骨肋條兩側脆脆的部分，含有豐富的鈣質和膠質。 在不擅下廚的人看來，豬軟骨料理非常複雜，其實也沒有那麼難。
紅酒炆豬肋條: 食譜作者
如果想整牛尾做法一樣，但燜焗之前牛尾要沾上麵粉煎香。 3.在鑄鐵煲內加入所有材料（除了白蘿蔔），以大火煮滾後轉小火煲40分鐘，再加入白蘿蔔，再煲20分鐘左右，焗30分鐘，下鹽調味即可。 先把急凍的牛肋條解凍，切塊，跑活水備用。 紅酒炆豬肋條 跑活水是指用凍水落用，然後用中火加熱，肉的血水跟不乾淨的泡泡就會走出來，約15-20分鐘吧，水記住要保持不滾呀。 然後把肉拿出來用清水洗淨即可。 Rest好後，再把牛扒落鑊，加入牛油，蒜頭和迷迭香再煎4分鐘左右，沿途要不斷把牛油汁淋在牛扒面上，最後就可以上碟了。
紅酒炆豬肋條: 健康小貼士：
這 Sweetbread 最後用來煮這個傳統的原隻焗椰菜，如果在菜單只看這張圖，加上 sweetbread 和 cabbage 的字眼，完全想像不到上面那團小牛胸線吧。 ，汆多久，「跑活水」又是甚麼？ 只有中式食譜才有汆水這回事嗎？ 曾經看過一篇文章，說西餐沒汆水這回事，其實是有的，只是用得沒中國人般普遍。 焗爐預熱180度（tender meat program），用錫紙包住豬仔骨焗1.5小時；打開錫紙放喺上格轉225度turbo grill 每邊10分鐘。 從來都無諗過，咁大嘅牛可以用「阿媽廚房把刀」就切得開。
紅酒炆豬肋條: 健康好人生
下面就是韓式燜豬軟骨的作法，將豬軟骨煮到入口即溶，真是太美味了。 4、 乾煎所有肉塊至外表金黃，原鍋爆香所有的蔬菜，加入月桂葉、紅酒蓋鍋、上壓（此次用Fissler快鍋），兩條指示線升起後，計時1分鐘，關火留在爐子上等待完全洩壓。 在法式傳統料理中，「紅酒燉牛肉」是著名的美籍法式名廚Julia Child經典名菜，軟綿濃郁又多汁的牛肉，成為了法國料理中最有魅力的一道菜。
紅酒炆豬肋條: 健康「膚」識
由於這道菜要燉煮一段時間，所以通常用些有一定脂肪的部位，如：牛胸、牛肋條、牛腱、牛尾等，在Julia Child的傳記電影《Julie and Julia》中，就透露過她的食譜偏好用牛臀肉。 不過由於市面上不算太易買到牛臀肉，因此今次就用很常見的牛肋條代替，它是牛腹附近的肋骨位置，豐腴肉嫩。 煲中加入牛肋條和烚牛肋條水，放入入香葉、黑胡椒、番茄醬和糖。 蓋上，煮滾後收中細火燜30分鐘。 熄火後再焗15分鐘，開蓋，加鹽調味。 這是茄味較濃的版本，紅酒量不多，味道較鮮甜，大人小孩也會喜歡呢。
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配菜方面，有洋葱、紅蘿蔔和蘑菇等，都是西餐的例牌組合，蘑菇視乎大小決定數量和切法，如果同比較細小的蘑菇，筆者大概用10個，每個切成2至4份，若蘑菇比較大，則用6個左右，每個切成4至6份。 如果不放紅酒，可以用超市賣的現成 pasta sauce, 裏面已有各種香料，我試過用來焗牛肉粒，味道不錯，又方便。 帶肥的肉是最好吃的，用LC的鍋子非常鎖水，以極少火來炆煮，非常軟稔，如爐頭要煮其他東西，連蓋入焗爐140度焗也可，而且更好吃，因為醬汁不會滾起，只是用焗爐的熱力令牛肉變軟，水份更能保存。
紅酒炆豬肋條: 【紅酒燉牛面頰 Braised Beef Cheeks in Red Wine】- Afterwork Kitchen 人氣No.1 食譜
著有食譜書《好吃鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。 將牛肉切成約1cm左右厚片，平均鋪滿塗上芥末麵包嗰一面。 之後鋪一層酸醃青瓜片同片裝芝士，再蓋上另一面麵包，變成三文治模樣。
紅酒炆豬肋條: 做法
3)汁料大滾後，轉至小火炆至牛腩淋滑。 我用staub炆了25分鐘和焗了20分鐘。 沒想到滿成功的，分享給你們這個深夜裡燉出來的無水蕃茄牛肉。 由於Le Creuset鑄鐵鍋有效儲存熱力，非常保溫，而且鍋底及鍋側熱力均勻，以細火炆煮肉類，仍可保持穏定的低溫煮食，慳爐火之餘，肉質特別嫰滑。 最後熄火用餘溫焗，不但減少開火時間，食物更入味。 紅酒炆豬肋條 加上重身的煲蓋更能鎖緊水分、蒸汽、食物的原味及肉汁，調味料也不用多加，健康之餘，能吃出食材真味，調味份量亦更易控制。
紅酒炆豬肋條: 美國最新研究發現：飲茶可預防主動脈鈣化，歸功於這種營養素！點飲法最有利心血管健康？
北歐餐廳FINDS的行政總廚Jaakko Sorsa來自芬蘭赫爾辛基，他以「奧米加3豬」的豬肋骨示範了一道烤紅酒醋豬肋骨。 他表示「這種來自芬蘭的豬隻，肉質比一般的豬肉嫩滑，用來製作烤豬肋骨很適合，烤焗後肉質仍能保持柔軟。」煮醬汁時加入紅酒醋令肉質鬆化，酸辣醬則可令醬汁更惹味，比甜甜的BBQ醬汁豬肋骨更有特色。 今次有幸可以試用日本廚具品牌「VERMICULAR」的鑄鐵鍋，而燉肉就是測試鑄鐵鍋的最佳菜色。 我比較看重鑄鐵鍋的鎖水功能，因為愈能鎖水，就代表鍋內氣壓越高。
燉好的紅酒豬肉，可能會因紅酒的品質不同，會有不同的風味。 紅酒炆豬肋條2025 例如使用的紅酒偏酸澀，成品也會偏酸，此時可在起鍋前加入些許冰糖、胡椒粉調味。 牛肉蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後吃牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。 但牛肋條比較肥膩，以100克牛肋條計算，熱量為228千卡，脂肪含量則是13.96克，相等於1碗飯，僅次於牛腩，亦與牛柳粒等差不多。 前一陣子看到你的recipe有英文翻譯, 就把網址給我一位美國朋友, 跟她說, 如果你想煮菜給你男朋友吃, 就照這個網址吧. 紅酒炆豬肋條 怎想到她說, 我的egg tart不就是跟Christine的recipe焗的囉.