環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇（「偏高」攝取量指每公斤體重攝入0.6至4.9微克）對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE的最高含量。 健康牛油2025 可參考的是歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）所建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。 根據日本國立長壽醫療研究中心（NCGG）為期8年的研究顯示，由於牛油含有中鍵脂肪酸油（Medium Chain Triglyceride），1日攝取約9克就能夠降低16%認知功能衰退的風險。 除此以外，節目也引用了美國的研究，發現持續攝取中鍵脂肪酸油有效防止記憶力衰退。
不過，牛油果其實「很肥」，半個牛油果約含14.7克脂肪，脂肪含量很高，吃多了會致胖，為何說牛油果能有助減肥？ 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 健康牛油 雖然專家建議要盡量攝取低含量的環氧丙醇，在進食上攝取到過量環氧丙醇的問題未至於輕易超越上限。 反式脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平，同時降 低好膽固醇水平，對身體的影響較飽和脂肪酸大，長期攝入大量反式脂肪酸，可能增加患心血管疾病的風險。 測試結果顯示「安佳」所含的反式脂肪酸是最高，每100克含5.0克反式脂肪酸，而「OraSi」則沒有檢出反式脂肪酸。
健康牛油: 【心血管健康】牛油VS植物牛油點揀好？ 營養師：植物牛油並不會比牛油健康
為顧及成本，較便宜的植物牛油早已被食品業廣泛使用—大部分的餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬，甚至植脂奶粉都有機會存在反式脂肪。 健康牛油 如果你每日需要1,500千卡，那麼每天可攝取反式脂肪的quota是約 1.6 克。 飽和脂肪會增加人體內「壞」膽固醇，但反式脂肪不但會增加人體內「壞」膽固醇，同時更會減少體內「好」膽固醇，增加患心臟病的風險。 簡單來說，反式脂肪屬於最壞的脂肪一種，而每日攝取量應不超過人體每天所需能量的 1%。 英國註冊營養師梁領邦表示，攝取健康的不飽和脂肪替代其他類型的脂肪，有助減少炎症和降低患心臟病的風險。
- 專家更提到要提高身體轉化α-亞麻酸的效率，需連同鋅、鎂或維他命B一同進食，如：生蠔、蜆。
- 來到2023年十大超級食物第一位便是發酵食品，包括乳酪、泡菜及酸菜等。
- 飽和脂肪攝取量為每天所需能量的10%之內，比起之前提到1% 的反式脂肪，寬容度大很多。
- 很多人以爲豬油令膽固醇升高，引發動脈硬化等心血管疾病，但其實自由基和糖才是心臟病的罪魁禍首。
佐藤教授更提到有研究指出，會在麵包上塗上牛油的人，認知功能的衰退情況得到抑制。
健康牛油: 人造牛油多反式脂肪？
牛油果也是鉀、葉酸和纖維的極好來源，所有這些都有益於心臟和心血管系統。 攝取過多反式脂肪會令壞膽固醇增加，有機會引致冠心病，對健康構成嚴重威脅，建議大家減少食用油炸或高脂的烘焙食品，煮食時亦可使用較健康的食油取代人造牛油，並以蒸煮取代煎炸。 營養師黃凱詩亦指，牛油果含高脂肪，纖維量也豐富，可有助增加飽肚感，從而減低胃口，不過，我們亦要知道，說到底它也屬高脂食物，約300克的牛油果，已有365卡，縱然，它的脂肪是好脂肪，但多吃同樣致肥。
於兩者的卡路量都差不多的情況下，植物牛油並不會比牛油健康。 以巴斯德消毒法（Pasteurization）將牛奶或忌廉內有害的細菌和微生物消滅，然後透過不斷攪拌和離心作用，把油脂與水分離的奶製品。 牛油本身含高飽和脂肪和膽固醇，油脂比較穩定，一般放置於冰箱內保持堅硬，而在室溫15度便會開始軟化，約32度便變回液體。 第2個做法：可以自製牛油果醬，將牛油果弄成蓉，加入洋葱、蕃茄、芫茜和青檸，放在雪櫃可存放2至3天。 又或者可選買一些較小型的牛油果，例如澳洲牛油果，味道也不錯。
健康牛油: 牛油愈黃愈多維他命A
第1個做法：以一個約300克的牛油果為例，日吃半個好了；至於另一半，可放在冰格中，以減慢氧化的速度待明天吃。 然而，遺憾的是，該名患者的低濃度膽固醇中，有很高的比例是小而濃的膽固醇，因此很容易會跑進血管內皮中，行程動脈粥狀硬化的狀況，屬於高風險的膽固醇型態。 消委會曾測試15款廚房紙的吸水量及速度，各款表現參差，當中有4款總評達最高的4星。
- 或者大家覺得一般飽和脂肪較低的植物牛油（Margarine）會健康一點，其實只要將液態植物油變成固態，便一定要經過「氫化過程」（即在植物油內加入氫氣），當中的過程會產生比飽和脂肪更差的反式脂肪。
- 現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘；歐盟標準上限則為每公斤含2微克。
- 這些反式脂肪添加在食品中，有助延長保存期和增添口感。
- 牛油是飽和脂肪的來源，因此建議每天進食不多於1-2茶匙。
- 節目找來三組不同年齡層人士來做實測，量度他們食用牛油果前後肌肉硬化程度，測試者連續10日每日吃半個牛油果，肌肉硬化程度均有回落，證實牛油果有效舒緩肌肉。
不論牛油的售價如何，其實都不建議多吃，始終牛油的熱量高(一湯匙牛油已提供約110千卡，相當於約半碗飯的熱量)，而且幾乎全部來自脂肪。 一湯匙牛油含有約12克總脂肪(相當於約2.5茶匙油脂)，當中約8克竟屬飽和脂肪。 健康牛油 以2,000千卡計算，一日不應攝取多於22克飽和脂肪。
健康牛油: 攝取油分 早上最好
當加熱至100°C時，當中水分蒸發後，易燒焦變黑，因此牛油不宜高溫煎炒，較適合製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。 提到攝取油的時機，有嘉賓表示擔心食早餐的時候就開始攝取油分對身體不好，就此專家表示早上攝取油分是個好選擇，因為身體會在活動的時候消耗油脂。 既然一日之計在於晨，提供身體能量的油都應該在早上攝取最好。 假如血管變硬，除了會令血壓高之外，嚴重更會引致心肌梗塞、中風等各種心血管疾病。
健康牛油: 健康醫思一點通
日本電視台TBS節目曾進行實測，發現牛油果亦有效舒緩肌肉繃緊作用。 節目找來三組不同年齡層人士來做實測，量度他們食用牛油果前後肌肉硬化程度，測試者連續10日每日吃半個牛油果，肌肉硬化程度均有回落，證實牛油果有效舒緩肌肉。 「膽固醇過高」對於許多人來說，一直是許多中年人的困擾。 台灣腎臟科醫生江守山在年代MUCH台和壹綜合聯合製作的健康節目《健康好生活》中表示，自己就曾遇過一名48歲的病患，因為膽固醇過高而就醫。 一經檢查發現總膽固醇260、低密度膽固醇180，不過在江守山的建議下，連續3個月維持「這樣吃」，沒想到原先壞的膽固醇竟降低為正常值，且不需要再接受治療。
健康牛油: 超級食物排名｜營養師列2023年十大Super Food 發酵食品、西蘭花及生薑力壓咖啡、牛油果排三甲？(附營養價值)
而且牛油還含有維他命 A、D 和 E，對於眼睛、骨骼和皮膚的健康很重要。 由於不經氫化過程，而又要令植物油呈固態，生產時必須用上熔點 (melting point) 較高的椰子油。 大家可能會覺得椰子油含有飽和脂肪，但以Califia Farms這款「純素超級牛油」與牛油相比，其飽和脂肪含量比真牛油低18%，而熱量及總脂肪都分別低12%及13%。 飽和脂肪攝取量為每天所需能量的10%之內，比起之前提到1% 的反式脂肪，寬容度大很多。 同樣以 1,500千卡為例，飽和脂肪的「quota」有約16克。
健康牛油: 牛油果三文魚焗蛋 (1-2人份)
包括「維達」抽取式萬用廚紙、「心相印」抽取式廚房用紙、「Daiso」廚房用紙、「特柔」超吸力強軔廚房紙 。 健康牛油 擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。 消委會曾測試市面上30款動物及植物牛油，以下為大家整合了10款不含致癌物的牛油牌子，大家購買時不妨參考一下。 健康牛油2025 “我是来自北京的游客，知道这两天孟连有丰富的活动，就专门等到今天来参加牛油果节，我也是第一次知道孟连能产出这么好的国产的牛油果，也希望越来越多的人知道孟连，到孟连旅游，了解孟连丰富的物产资源。 食材：一份三文魚柳（85克至170克）、半個牛油果（70克）、1/4條青瓜、1個檸檬、半個生菜、香蔥適量。 如想用牛油煎牛扒，建議使用澄清牛油（clarified butter），它去除了水分及其他奶類成分，只含奶脂，不易燒焦變黑，煙點較高（約230°C至250°C）。
健康牛油: 牛油果好處及功效3｜或有助預防癌症
加上一般的維他命C只要遇熱就很易會被分解，但薯仔的維他命C就算加熱也不怎麼會分解。 透過一併進食薯仔和牛油，就能更有效地提升身體的免疫力。 另外，侯啟明則建議，市民應細閱食物標籤，避免吃以氫化油脂類製成的食物，以及選吃含有較少飽和脂肪及反式脂肪的食物。 假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里，由於每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克，其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。
健康牛油: 牛油營養｜牛油愈黃維他命A愈多是奶13倍！補腦燒脂點食點配搭好?
而且大麻籽亦含有纖維、維他命E、多種礦物質、omega-3及γ-亞麻酸，有助減少炎症。 根據實驗結果顯示，亞麻籽油所含有的α-亞麻酸（α-Linolenic acid, 健康牛油2025 ALA），可以讓血管變得柔軟，從而降低血壓。 由於α-亞麻酸會在體內被轉換成EPA和DHA，這兩種物質平常也能夠從魚油中吸收，而它們的功用就是防止血管老化變硬，以及預防免疫細胞失控。 在節目中醫生表示在自己經營的醫院亦有不少因便秘而求診的人，他亦會推薦使用橄欖油作改善。 健康牛油 在歐美亦有不少醫生，會以橄欖油作為改善便秘的對策，介紹患者應用在日常生活，而建議的用量為1日1-2湯匙就足夠，畢竟食油始終有一定卡路里，過量服用也會對身體不好。
健康牛油: 健康大晒
記者從百佳、惠康、阿信屋、一田及Market Place隨機挑選了常見的7款植物牛油及10款牛油，比較兩者的飽和脂肪及反式脂肪含量。 根據香港中文大學的資料，骨關節炎在香港最為常見，也是導致老年人殘疾的最常見原因之一。 另外，雖然類風濕關節炎的在香港的患病率低（患者約2至3萬人），但它是最常見的自身免疫性關節炎，在本港已經導致了3萬多人死亡[7] 。 江守山表示，一名48歲患者於就診時已達到使用膽固醇藥物的標準，除了總膽固醇260外，低密度膽固醇也達到180。 他解釋，該名病患所檢查出俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇，其實並非這麼壞，其中僅有小而濃的膽固醇、氧化膽固醇容易引起心血管疾病，於是他便位患者再作進一步的檢查。
健康牛油: 健康解「迷」牛油果代替牛油健康好多？告別高脂、降壞膽固醇！一日吃多少為之適量？
Kiki指，牛油所含的飽和脂肪，屬動物天然存在的脂肪；植物牛油所含的反式脂肪則屬製作過程時加熱與氫化所產生，所以如植物牛油由加熱製作過程做出，就會含較高反式脂肪。 據食安中心資料，飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內壞膽固醇（低密度膽固醇（LDL）），增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少好膽固醇（高密度膽固醇（HDL））。 根據衛生署資料，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士的脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15%至30%，其中飽和脂肪不可超過10%，而反式脂肪不可超過1%。 5.「純素超級牛油」的主要成分碳排放量較低 健康牛油2025 牛油是牛奶經攪拌加工製成的乳製品，背後隱含溫室氣體、用水量、用地量等對氣候的直接負面影響，作為乳製品之一，亦極有可能需要為催谷奶產量而注射激素和抗生素。
牛油果屬於水果的一種，相比起大部分水果，牛油果有什麼優勝之處？ 只有1款混合脂肪塗抹醬樣本「大公司 健康牛油 Daisy Butter Blend Spread （Salted）」沒有檢出環氧丙醇。 消委會提醒，長期攝入過量環氧丙醇有可能致癌，應盡量減少從食物內攝取基因致癌物。 根據結果顯示，與不食用牛油果的人士相比，在用餐時食用牛油果的人士在用餐後的滿足感高出 23％，而且在接下來的 5 小時內感到肚餓和想進食的慾望降低 28%[10]。 如果長期在飲食中加入牛油果，可能有助我們減少熱量的攝取，並令我們更容易堅持健康的飲食習慣。 不少人食麵包前都會塗上牛油，但你知道牛油及植物牛油其實都會增加患心血管疾病的風險嗎？
健康牛油: 牛油果好處及功效5｜有助支持眼睛健康
每日食用牛油果容易令人肥胖，故要同時減少其他膳食的油份，或者適量服用牛油果。 單元不飽和脂肪酸比例高達75%，適合高溫煮食和涼拌。 健康牛油2025 牛油果油含有維他命E，具強烈抗氧化作用，可以抑制體內的自由基，減慢身體老化及預防慢性疾病；又含有葉酸（維他命B9），對神經系統的發育有重要作用，因此對孕婦和胎兒尤其重要。 世衞的國際癌症研究機構把苯並[a]芘列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。 健康牛油2025 現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘；歐盟標準上限則為每公斤含2微克。 根據是次測試結果，只有「雪印特級植物牛油」檢出苯並[a]芘，含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平及歐盟標準上限。
健康牛油: 牛油果好處及功效1｜支持心臟健康
在實驗研究中，牛油果提取物也被證實可以抑制前列腺癌細胞的生長[6]。 但大家要知道和緊記，這些研究是在分離的細胞中進行的，並不代表或證明人體內會發生同樣情況。 因此，如果食用100克安佳有鹽牛油，便已超出每日反式脂肪攝取量的77%；而進食100克大使鹽漬植物牛油或大使無鹽植物牛油，更會超出每日飽和脂肪攝取量的233%。
發酵食品可以增加腸道的益生菌，維持腸道健康，改善肚瀉及便秘等問題。 已有研究指出，益生菌可以減低患抑鬱症機會，改善情緒健康。 其實引起便秘的主要原因有三：1) 水分不足、2) 運動不足，以及3) 食物纖維不足。