SOSO 辣雞拌蒟蒻麵的醬汁以韓國人氣「辣雞麵」為藍本，配上蒟蒻麵，每碗只有117卡路里，是不少人的減肥及宵夜之選。 蒟蒻由蒟蒻芋經過加工而成，而蒟蒻芋又俗稱「魔芋」，是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。 蒟蒻芋的原產地為日本、印度、斯理蘭卡、馬來半島等地，於中國西南地區亦有種植。 由於蒟蒻芋本身含大量草酸，具生物毒性，必須經過磨碎、水洗、煮沸等加工過程才能安全食用。 蒟蒻芋本身含大量草酸，具生物毒性，必須經過加工處理才能安全食用。
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- 例如海藻款式吃起來十分彈牙，因此建議搭配醬汁做成涼麵或炸醬麵；至於黃金纖維麵則適合放入火鍋中或加入湯汁製成拉麵，多種吃法任您挑戰。
- SOSO 辣雞拌蒟蒻麵的醬汁以韓國人氣「辣雞麵」為藍本，配上蒟蒻麵，每碗只有117卡路里，是不少人的減肥及宵夜之選。
- 另有研究指出葡甘聚糖可減少糖尿病患者的進食量，增加飽肚感。
- 這一款蒟蒻麵獨特之處就是可以食和冷食都可以，打開就可以食得非常方便。
- 此外，產品經低溫殺菌技術真空包裝，可常溫保存，還可拆封即食，十分方便。
- 如想買蒟蒻食品，可考慮100% Wellness所引入的日本品牌NAKAKI出品的蒟蒻麵及蒟蒻飯推介，它們100%以蒟蒻製成。
因為是植物加工品，可算是素食，口感也特別，故頗受人們歡迎。 其主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。 因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。 A：儘管蒟蒻麵熱量低又有飽足感，但對於食量較多的人而言，這樣的飽足感維持時間不長，容易於正餐與正餐間感到餓肚子。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻食品
普通份量的泡麵一般都有300～500大卡，一碗飯也大約有280大卡，但相同份量的蒟蒻麵卻只有20大卡，光從數字差異就能一目瞭然其便於控制熱量的優勢。 蒟蒻本身冇味，單吃實在太寡，因此市面上會有些附湯汁的蒟蒻麵，通常熱量就少不免高些少。 不過這些蒟蒻麵多半是沒有配菜的，若你想搭配食材食用，營養師就推薦了一個自創食譜。 營養師Sharon：蒟蒻麵含豐富的纖維，但食用過多容易導致胃脹、胃痛的問題，所以胃部功能較弱的人更要注意食用份量，也不宜經常食用。 營養師Sharon：蒟蒻麵卡路里很低，一人食用份量一般只有數十卡路里，比起一碗未經加工的粉麵飯約200卡路里遠遠較低，所以有助減肥。 營養師Sharon：蒟蒻麵是由魔芋植物提煉出來所製成的，成份有 95%或以上是水份，其餘是食物纖維。
美國心臟協會建議人每日攝取少於2,300mg鈉，理想為少於1500mg，長期攝取過量鈉質會增加患上高血壓的風險，而高血壓是冠心病和中風的主要風險因素之一。 這一款蒟蒻麵獨特之處就是可以食和冷食都可以，打開就可以食得非常方便。 由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案[4][5]。 蒟蒻芋本身具有大量的草酸，具有稱為生物鹼的毒性，不可直接生食，需要經過磨碎、水洗、添加氫氧化鈣、煮沸，加工后的蒟蒻後方可食用。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻麵可完全代替高熱量的飯和麵嗎？
由於蒟蒻是一種高水溶性食物纖維的葡甘露聚醣，所以當享用蒟蒻食品如蒟蒻米等，它會於身體中發揮吸收糖類的作用。 而且在消化過程中於腸道形成一個保護膜，可以令食物在腸內待留更長的時間，因此能夠抑制血糖的上升。 而當食物於體內的時間變長，飽腹感同時亦會變長，從而可避免多吃。 此款屬於最傳統純粹的蒟蒻麵，由於無味無醬包，無論是要炒、滷、涼拌或直接下鍋煮都沒問題，依不同的料理方式便能創造出無限可能。 而因蒟蒻本身熱量低又具高纖維，只要於調理時多加注意，想必可輕鬆控制每餐所攝取的卡路里。 此款商品充分發揮了蒟蒻光滑又具彈性的特性，使其麵體 Q彈滑順又極具嚼勁，相信享用過一次便會意猶未盡。
- 若蒟蒻麵真可減肥，那麼每餐食幾個蒟蒻麵，以後便毋須再吃飯或麵等主食？
- 營養師Sharon：大家平日食用蒟蒻麵時可配搭其他五穀食物，如烏冬、粟米等，將蒟蒻麵當作一道餸菜，確保當日攝取足夠碳水化合物。
- 因此一般人會吃用蒟蒻麵或蒟蒻飯代替一日中的一至兩餐，或會有人以蒟蒻米加入米飯中，達致減小攝取碳水化合物的效果。
- 而各品牌販售的單份份量大約就是每餐建議的食用量，若仍感到不飽則可另外增加配菜。
- 問題出於醬料包的油脂含量太高，超過93%的熱量都來自醬料，大大減弱了蒟蒻拌麵的低熱量優勢。
像此商品不只內含兩人份的蒟蒻麵，還搭配了大塊牛肉，不論是食量較大的人單獨食用，抑或是與他人共享都沒問題。 而這樣重量級的份量卻只有168.4大卡，對於熱量控制者來說無疑是一大福音，即使當作宵夜也不會太有罪惡感。 蒟蒻的水溶性纖維高，可預防便秘，其中的葡甘露聚醣有助吸收膽固醇，改善高血壓，並幫助控制血糖。 雖然蒟蒻麵的熱量低，但長期大量食用蒟蒻代替粉、麵、飯，或造成營養缺乏，例如頭暈及疲倦等，並有機會減慢新陳代謝。 此外，蒟蒻本身不易被消化，要充分咀嚼才可吞嚥，老人與小孩吃蒟蒻相關的食物時要特別小心。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻麵跟蒟蒻烏冬、蒟蒻意粉等有何分別？
蒟蒻[a]（學名：Amorphophallus konjac），天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。 除上述原產地外，亦分佈於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國的甘肅、寧夏至江南各省、陝西等地，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。 台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地[2][3]。 麻辣蒟蒻麵，醬汁中因為有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等的原故，麻辣酸鹹，五味紛陳，味道屬川味。
蒟蒻麵香港: 【超市大搜查】 3款低卡蒟蒻啫喱全部低過10卡 營養師：一日可吃兩包
選購時建議先了解這些成分相關資訊，再來思考該搭配哪些配料以達到營養平衡。 此外，若降低熱量的同時也想減少鹽分攝取，則可將只單售蒟蒻麵的產品納入考量，並配合自身喜好加以調味烹煮。 蒟蒻麵香港 為此，本篇文章將介紹選購蒟蒻麵時應注意的部分，並推薦 iFit、府城拌麵、年方十八等多款人氣商品。 蒟蒻麵香港2025 其中包含細麵寬麵等不同口感的麵體，以及附有義大利麵醬包或牛肉湯包的便利即食款，想降低每餐攝取的熱量或有控制體重需求者，不妨參考本文並從中挑選出感興趣的產品。 生產商把魔芋製成的蒟蒻粉加工成不同的麵條形狀，來模仿麵條、烏冬、意粉等，實際上全部成分相同，只是外形不同。 不過也有部分產品額外增添了澱粉質、大豆蛋白等調配口感，因此並非所有蒟蒻產品都是熱量很低。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻小食或蒟蒻麵未必一定健康
謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。 愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook及instagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。 研究指出混合葡甘聚糖和西洋參（American ginseng）可以改善第二型糖尿病。 另有研究指出葡甘聚糖可減少糖尿病患者的進食量，增加飽肚感。 唯一美中不足的是，細麵類型雖然滑溜好吞嚥，卻不如粗麵有嚼勁，而且如果煮太久較容易軟爛，料理時務必多加留意時間與火候。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻麵的魅力
營養師Sharon：大家平日食用蒟蒻麵時可配搭其他五穀食物，如烏冬、粟米等，將蒟蒻麵當作一道餸菜，確保當日攝取足夠碳水化合物。 蒟蒻麵香港2025 這一款台式麻醬蒟蒻麵熱量足足有287大卡，比最低卡的和風魚介湯味蒟蒻麵熱量高12倍，甚至跟很多非油炸的即食麵熱量差不多。 問題出於醬料包的油脂含量太高，超過93%的熱量都來自醬料，大大減弱了蒟蒻拌麵的低熱量優勢。 當碳水化合物攝取不足，血液中缺乏葡萄糖時，恐進一步影響腦細胞、視神經運作，造成注意力無法集中、視力模糊等問題發生。
蒟蒻麵香港: 營養師推介低卡蒟蒻麵：IA-Foods蒟蒻麵（和風湯）
15分鐘的快捷食譜，轉眼已經做好，在炎夏中下廚也沒甚煩惱。 涼爽彈牙的蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 閱讀完選購要點與多款推薦商品的介紹之後，讀者們想必對蒟蒻麵有了更進一步的了解。 蒟蒻麵香港 為了幫助大家釐清購買時常見的疑惑，以下列出了由專家解答的相關問題，歡迎多加參考。
蒟蒻麵香港: 即食蒟蒻麵 280g (40kcal)
食蒟蒻麵代替正餐是一種節食的減肥方法，由於熱量非常低，幫助控制一天的熱量攝取低於身體所消耗的熱量，從而有減肥效果。 另外，蒟蒻的纖維量高，在腸胃中吸水發脹，令飽肚感增加，幫忙控制食量。 蒟蒻麵香港2025 營養師Sharon：因蒟蒻麵本身沒有味道，所以市面上許多生產商都會配以調味料或醬料。 這些調味包一般高鈉，很容易導致水腫問題，所以建議選購時先看看營養標籤，而且食用時不要飲用湯底。 蒟蒻本身含有豐富纖維，不過幾乎完全不含蛋白質，所以營養師會建議加上一份優質蛋白質食用作為均衡的一餐。
蒟蒻麵香港: 成分
以下附上一個蒟蒻飯及一個蒟蒻麵的一煲極速懶人食譜，自己動手都可以隨時製作出營養豐富的減脂餐！ 不過要記得一星期亦盡量不要食用超過2次作減重用途，以免一下削減熱量過低影響身體新陳代謝。 蒟蒻麵香港2025 以上多種蒟蒻對人體的好處，令它在健康類食品界中有著相當地位。 無論是瘦身、關注血糖及心血管問題之人士，都十分適合食用蒟蒻意粉、蒟蒻飯等食品，尤其蒟蒻麵香港更大受歡迎。 此外，因商品開封即可食用，既不必另外準備調味用醬，亦無須擔心調理失敗，可謂是新手們的好選擇。 蒟蒻麵香港 另外，如麵線般的極細蒟蒻麵口感輕盈，再加上加熱時間短，十分推薦給想節省料理時間的朋友。
蒟蒻麵香港: 蒟蒻麵點揀好? 4款韓、台低卡麵款推介 呢款竟然肥過即食麵！@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
正由於蒟蒻水分含量高，因此熱量十分低，每100公克僅有20大卡。 且其所含的食物纖維主要以水溶性膳食纖維為主，吸水力強，有助增加飽足感。 再加上蒟蒻是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收、能延緩血糖上升，適度攝取確實有助降低食量，達到提升飽足感、刺激腸道蠕動、改善便祕的好處。 要吃蒟蒻吃得健康，首先要知道自己想要達到什麼樣的目標，例如瘦身、控制血糖等而作出選擇，以及思考應吃多少份量。 由於現時蒟蒻食品選擇較多，不少會加入不同口味到蒟蒻麵、蒟蒻意粉或蒟蒻飯，以吸引客人購買。 此時要留意當中的食物營養標籤，了解清楚它加入的成份，例如糖、卡路里等有沒有受到影響，而令到原本健康的蒟蒻本來是零卡、零脂的好處也失去了。
而市面上販售的蒟蒻麵種類繁多，除了有可自行調理的原味產品外，有些品牌還推出了一系列能搭配蒟蒻食用的調味包，面對如此多元的選項，想必令許多人不知道該如何挑選。 蒟蒻意粉和調味包加起來一包有58大卡，在蒟蒻麵中算是中規中矩。 不過要留意這一款的含鹽量在眾多選擇中是最高的，足足有1/2茶匙鹽(1000亳克鈉質) ！ 已經佔一般成人一天建議鹽分攝取量的一半，有心血管健康問題的人士就不建議選擇這一款。
蒟蒻麵香港: 使用App幫助減重
另外，有些連醬汁的即食蒟蒻麵一份有約200千卡，差不多有一碗飯的熱量，鈉質亦有部分高達成年人每日攝取量上限的近一半。 為了使麵條兼顧健康與美味，品牌特別引進日本技術，從原料比例的測量到揉勻塑形成蒟蒻麵體，每一道程序都經過層層嚴格把關；且製作時也經檢驗無重金屬或農藥等有害物質。 整體來說不僅封存了蒟蒻本身富含的營養素，也讓消費者吃得相對安心。 除了主要成分的蒟蒻外，蒟蒻麵中還會加入多種原料來打造出獨有的絕佳嚼勁，故選購時別忘了多確認成分表，以幫助自己想像口感為何。 像是豆漿、雜穀，以及能帶來彈牙感的黃豆粉等，都是為了提升口感所加入的食材，讀者們不妨依自身喜好加以挑選。
由於蒟蒻中所含黏液蛋白，能有效降低吸收膽固醇，以阻止膽固醇於身體內積聚。 因此對不少有高膽固醇或患有心血管問題之人士，食用蒟蒻米等都十分有幫助。 針對初次嘗試蒟蒻麵的朋友，建議可先參考附有醬包或湯包的簡單料理包。 蒟蒻麵香港 從熱門的醬油味及鹽味等基本款，到湯頭較濃郁的豚骨及味噌口味等，市面上有愈來愈多不同風味的蒟蒻麵，購買前請先確認各種口味的特色，再從中挑選自己喜歡的湯頭。 此外，有些廠商還推出了含有多種風味的組合包，對於第一次購買的人而言，也不失為一種確認喜好的方法之一。
平日在市面更不難發現細包裝，非常適合大家放在辦公室當零食。 市面上有不少低卡蒟蒻啫喱牌子，Gloria與其他4位營養師試味後，認為日本牌子Tarami 及Orihiro最好味。 女人有個甜品胃，相信不少女士在減肥期間最抵受不了就是甜品的引誘。 「Nutri Life」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）日前推介幾款低卡蒟蒻啫喱，全部只有少於10 kcal，大家減肥口痕時都可以食零食。 例如有些加入了果汁及糖的蒟蒻啫喱，一包有約50千卡，雖然不算太高熱量，但多吃亦有機會影響體重。
市面上所販售的蒟蒻麵十分多樣，其麵條種類及搭配的醬料湯包也都各有不同。 台灣出產的搭嘴好食蒟蒻麵，每100克含約7.6卡路里，且不添加人工味精、香料、色料和防腐劑，自然食得更放心。 此外，產品經低溫殺菌技術真空包裝，可常溫保存，還可拆封即食，十分方便。 如果自行烹煮不含調味料或醬料的蒟蒻麵時，大家應避免使用過量魚露、雞粉、醬油等高鈉調味料。 此外，有些醬料，不但高鈉而且高脂肪，如沙茶醬、芝麻醬和沙嗲醬等等，一湯匙已經有10克脂肪，建議每次用不多於一茶匙。