年糕食譜1, 古法米磨年糕YouTube channel「Chef Chu’s Kitchen」影片截圖 年糕食譜做法, 清洗圓糯米。 將圓糯米與水全倒入攪拌機內，高速攪拌3至4分鐘。 用布過濾米漿，扭乾水份，製成633,5g的糯米糰，備用。 紅棗糕鼎爺2025 重點要來了，製作紅棗糕，可以一起用黑糖及黃糖，黑糖增香；黃糖增甜，先煮紅棗糖水，好像焗紅棗茶那樣，煮完之後要熄火燜焗5-10分鐘，紅棗味更見突出。 然後將紅棗水倒入攪拌機，高速攪拌5分鐘，將紅棗徹底破壁，可用罩篩隔走棗皮及雜質，令紅棗糕的色澤更透亮。 但如果喜歡吃棗蓉，或攪拌機破壁的力量夠強，則可免隔走棗皮的步驟。
農曆新年必要與朋友、家人團聚，除了有2023新年好去處外，今年香港有5大超強卡士賀歲電影，一齊笑住過新年！ 視覺滿足完後，味覺都需要被滿足，Sundaykiss為你整合團年飯到會2023推介、新年盆菜外賣直送及年糕優惠推介2023。 如果想親自出馬，我們更為你準備了蘿蔔糕3大食譜和黃金糕食譜，內藏黃金比例竅門，絕對必看！ 值得注意的是滙豐、中銀、渣打銀行可換新銀紙，即看：換新鈔及迎新鈔預約連結。 大同的賀年糕點只有四款傳統年糕、蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕，不在食材和口味上做變化，只循照傳統古法手製，大概吃的就是香港懷舊味道吧。 編輯特別推介法國牛肝菌素蘿蔔糕，牛肝菌與冬菇味道馥郁，完美取代傳統臘味，素葷者皆宜；而另一款必食推介就是用台南黑糖老薑做成的黑糖薑汁年糕，據說這款糕點是大師姐首創，推出後更有其他品牌爭相仿效。
紅棗糕鼎爺: ·年糕食譜做法 紅豆年糕
如果想追求糕點更細更滑，若見太大粒的紅豆，可撈起放入攪拌機打成蓉。 朱Sir曾於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會，以及著名酒店擔任高級烘焙師,餅師,西餐廚師及凍房主管，亦曾於大小烘焙中心擔任烘焙導師，現職Amazing Sweets導師。 他是人氣專頁Chef Chu’s Kitchen版主，出版過兩本食譜書。 人人整年糕都會落糯米粉與椰漿，他喜歡從磨米漿開始整年糕，天然甘滑，不掩蓋米味。 紅棗可養顏補血，入饌鹹甜皆宜，然而多數人喜歡甜食煲糖水及製棗糕。 柔韌清甜的蒸紅棗糕，基本上是茶樓中的特色甜點，飯後享用一兩件棗糕，棗香沁人心脾，並將晚餐寫上完美句號。
- 豬圓玉潤(HK$128/六件) – 包括濃香抹茶及原味年糕，去年口碑不俗的蜜餞柚子今年載譽歸來，每一口都充滿清香柚子肉，以上口味每款兩件。
- 紅豆沙是備受歡迎的中式糖水，紅豆糕的甘香美味可與紅豆沙媲美。
- 本輯《阿爺廚房》會披露鼎爺的獨門秘方，奉上各式各樣「功夫菜」。
- 承創意發揮，在紅棗層之外，摻入椰汁糕，梅花間竹的心思令紅棗糕錦上添花更具層次，棗香及椰香完美融和非常匹配。
- 8.將粉漿過篩，倒入已掃上油的鐵模中。
皇玥集團以奶黃月餅馳名，皆因其餅藝師正是半島奶黃月餅的始創人葉永華師傅，而他的唯一徒弟黎永冠師傅也是米芝蓮2星餅藝師。 今年新春他們更首度推出以傳統古法石磨米漿製成的賀年糕點，包括黑糖年糕，米味香濃、柔滑軟糯，還有香甜不膩的黃金糕，以新鮮鹹蛋烤焗磨碎後，加入石磨米漿製成。 現凡在網上訂購，更享有買3送1優惠，先到先得，售完即止。 2.倒水並蓋上保鮮紙，圓糯米放入雪櫃浸泡一夜。 3.將圓糯米與水倒入攪拌機，高速攪拌3~4分鐘。 4.用布過濾米漿，扭乾水份，變成糯米糰，備用。
紅棗糕鼎爺: 健康好人生
豬事大吉(HK$128/六件) – 新出番石榴和血橙味，再配搭原味年糕，清熱潤喉，以上口味每款兩件。 由炒豆、蓋錫紙燜豆，此步驟連續做兩次，再加水用中火煮豆約20分鐘便可，紅豆已熟透變軟，豆殼能依舊黏在豆子上，在加熱過程中不可加糖，放糖就煮不透了。 古老諺語說紅棗：「每天吃三棗，青春不顯老」，另外《本草綱目》記載︰「紅棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。」不過，易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者勿吃過量。
過年前，相信大家都會忙著整些糕點應節及送給朋友。 今次韋太教大家做薑汁紅棗糕，十分適合經常手腳冰冷及血氣不足的女士們養血調理，尤其經期過後，更可以吃此糕點補身。 台灣的紅棗一定要經過農藥零檢出才能販售，避免吃到含有各種防腐劑、重金屬。
紅棗糕鼎爺: 紅棗糕食譜｜棗香椰香完美融和清香煙韌 做錯1步紅棗易變酸
6.蔗糖碎加水（12g），用最細火不斷攪拌煮成糖漿，待涼備用。 7.冷卻的糖漿分幾次加入糯米糰，攪拌至粉漿 8.將粉漿過篩，倒入已掃上油的鐵模中。 11.待涼後冷藏一夜，脫模並加入紅棗和食用金粉作點綴，即完成。 上次做過千層紅棗糕，紅白相間，層層疊疊，層次分明。
今次的紅棗糕更簡單容易，將紅棗糖水加木薯粉、糯米粉撈撈拌拌，蒸熟便是。 做法︰1.紅豆浸泡一天至發脹約一倍，紅豆水留用；拍碎片糖待用。 2.煮滾1升熱水（先用浸紅豆的水，不夠加清水），加陳皮、片糖、紅豆煮約20分鐘，直至紅豆軟化，熄火。 3.取一半紅豆、一半水、全部陳皮加入攪拌機拌成蓉備用。
紅棗糕鼎爺: 賀年糕點2022｜鼎爺IKEA大師姐10款蘿蔔糕年糕 5招氣炸鍋煎糕
Jacky Yu余健志曾於TVB的Big Big channel節目示範整沖繩黑糖年糕，他提醒大家年糕與水的比例要剛剛好，否則做出來就會變成糊狀，或者太硬，沒有熱食煙韌、凍食軟糯的口感。 恆香老餅家一直是港人辦年貨的方便之選，單是年糕已有三款口味，分別是傳統糖年糕、椰汁奶黃年糕和粒粒紫薯年糕，多吃兩塊也不怕悶，當然還有人氣臘味蘿蔔糕、芋頭糕和紅棗糕等，每底價格由$118起。 紅棗糕鼎爺 若要吃金黃香脆蘿蔔糕、年糕，最方便快捷必選氣炸鍋煎糕，但記留意以下5大要點。 The Cakery亦特別為熱愛中式糕點的客人送上三款色彩繽紛的牡丹花禮盒。 食過酒店餐廳出品的年糕，不妨都試試本地私房菜的作品！ 私房料理品牌五味匣子推出本土港味私房蘿蔔糕(HK$328)。
紅棗糕鼎爺: 紅棗有護腦功效 可能可以用來治療阿茲海默症
酒店將繼續支持本地藝術創作的理念，獨一無二的布包圖案由香港得獎時裝品牌「碌祿」（Loom Loop）設計，傳承中國文化。 奇華餅家賀年糕點以年糕為主，加入不同口味如紅棗、椰汁、杏汁和黑糖薑汁，適合愛好年糕的朋友，而即日起至2022年1月20日，憑Citi信用卡於奇華餅家購買賀年糕品更享８折優惠。 大師姐原名麥麗敏，是粵菜宗師江獻珠的首徒，為保存粵菜文化她寫過不少飲食專欄，又自創品牌「大師姐」，曾與不同高級食府和酒店crossover推出特色食譜。 紅棗糕鼎爺2025 大師姐對食材要求極高，例如製作椰汁糕要入口馬來西亞頂級Mawa椰子，搾出的椰汁配日本北海道牛乳；做馬蹄糕指定新鮮馬蹄，只能拍不能切，有大有小才口感豐富等。 半島酒店嘉麟樓中菜廳迎接豬年賀年糕點由廚藝精湛的點心部主廚卓嘉政師傅主理，包括芋頭糕、馬蹄糕、蘿蔔糕以及新年必備之年糕等，製作巧手包裝精美，每款HK$318 。
紅棗糕鼎爺: 年糕做法食譜3. 沖繩黑糖年糕
優質新鮮飽滿的紅棗，經過日曬烘乾後，果皮皺摺較多，果肉飽滿扎實，民眾可從果皮、色澤、皺摺、按捏手感來判斷紅棗品質。 另一項研究則是測試食用紅棗對脂肪和血糖控制上的影響，研究隨機把100名第2型糖尿病男女分成兩組，一組完全不吃紅棗，一組每天吃3顆紅棗，連續16週。 結果食用紅棗的人，總膽固醇和壞膽固醇顯著下降，糖化血色素（英文： HbA1c）則沒有變化，有趣的是，也許是因為能夠吃有甜味的東西讓人心裡感到滿足，有吃紅棗的糖友，都說自己的心理健康和整體生活品比先前好。 「鼎爺」李家鼎再顯功架，將這些「消失的味道」逐一重現！
紅棗糕鼎爺: 紅棗先煲後焗 避免久煮變酸
不過傳統鑊煎難免用油，多吃兩件便「用盡quota」！ 假如家中有氣炸鍋，不妨底面放張錫紙，用氣炸的方式烹調糕點，透過高溫熱風對流翻熱糕點，做到少油卻香口的口感。 九龍香格里拉大酒店「三十年陳皮紅豆年糕」(HK$328)靈感來自傳統紅豆沙甜品，採用「廣東三寶」之一的陳皮，並配以軟滑可口的紅豆蓉精製而成。 三十年陳皮更是彌足珍貴，而且年份越久的陳皮味道更為香濃。
紅棗糕鼎爺: 年糕做法3大食譜｜古法米磨＋增城蔗糖棗蓉 附煙韌口感竅門
放涼一會，用攪拌機將紅棗攪爛，然後用篩將紅棗皮隔出，壓出紅棗肉及水約400克。 當全部材料拌成糕漿後，抽起小部分，當糕漿下墜能形成延綿不斷的緞帶紋，便十拿九穩，知道糕點蒸熟後必定成型。 記得將糕漿倒入矽膠模時，要從低處倒入避免氣泡。 亦需要從冷水開始，用大火蒸20分鐘，此舉避免糕漿一遇高溫時隨即起泡。 鼎爺「陳皮紅豆糕」食譜︰材料︰紅豆約500克、浸紅豆水1500毫升、陳皮2個、片糖300克、粟粉60、粘米粉120克、馬蹄粉120克、開粉水600毫升。 尤偉銘營養師表示，新鮮紅棗雖然營養價值相當高，但仍屬於水果類，所以新鮮紅棗的含醣量較高，對於血糖控制不良，以及糖尿病人需要注意攝取量。
紅棗糕鼎爺: 美國櫻桃含禁用農藥！18.7噸銷毀 今年首見進口生蠔重金屬超標
漸漸地，紅棗糕的蹤迹延伸至成為賀年糕點，紅潤晶瑩的外表，感覺大方喜慶。 承創意發揮，在紅棗層之外，摻入椰汁糕，梅花間竹的心思令紅棗糕錦上添花更具層次，棗香及椰香完美融和非常匹配。 黃金糕香甜煙韌，雖人人大愛但製作難度高，售賣點不多，今年聖安娜餅屋就滿足大家願望！ 聖安娜推出的「尊貴黃金糕」傳承印尼大師手藝， 採用傳統雙重烘烤方式，令黄金糕表面呈焦黄色澤，口感外脆內軟。 若羌紅棗鬆化香甜，棗味甚濃，零食、泡茶、煲湯風味極佳。 今次用上若羌紅棗做棗皇糕更是香氣撲鼻、香濃可口。
紅棗糕鼎爺: 紅棗糕食譜｜貼士
接着，將粉漿倒在塗了油的糕模內，用保鮮紙蓋好包緊，中火蒸45-60分鐘完成，放涼後可切件享用。 鼎爺指片糖能夠令紅豆糕的顏色更通透，烹煮前要將紅豆捶碎，可浸24小時，浸過的紅豆一捏就斷便叫浸透。 紅棗糕鼎爺 之後以中細火煲20分鐘，煮紅豆時，最好加陳皮及片糖調味，帶出豆香及果香。
蒸完的糕要先放涼，然後放入雪櫃冷藏3-4小時，最後脫模及切件。 棗皮很有營養，能補中益氣、益脾胃、養血安神，適用於脾胃氣虛、貧血的女士食解。 紅棗糕鼎爺2025 鼎爺李家鼎曾於TVB節目《阿爺廚房》教大家整棗蓉年糕，他說蔗糖多點即可帶出棗的香味。 紅棗糕鼎爺2025 在《BMC懷孕和分娩雜誌》上發表的一項2020年論文，研究了紅棗對分娩的影響。
4.用600毫升水開粘米粉、馬蹄粉、粟粉，拌勻成粉漿。 5.將紅豆蓉加入粉漿拌勻，再加剩餘的另一半紅豆，用細火邊煮邊拌至半稠半稀，紅豆粒才不會沉底。 6.糕模內塗油方便脫模，將粉漿倒入，包保鮮紙。 「鼎爺私房菜」由娛樂界名廚李家鼎開辦，主打粵菜的它每年都推出賀年糕點，雖然每底糕點近三百元「明星價」，甚至貴過一些五星級酒店出品，但阿爺廚藝了得，尤其撚手家鄉菜，自然吸引不少捧場客。 今年「鼎爺私房菜」推出四款賀年糕，分別是家鄉蘿蔔糕、千層馬蹄糕、阿爺芋頭糕和椰汁年糕，優惠價一律$298。 Hotel Icon 天外天今年推出迎春金糖年糕、金腿瑤柱蘿蔔糕及臘味瑤柱芋頭糕三款賀年糕點，每款售價HK$268。
紅棗糕鼎爺: 紅棗糕鼎爺 – 紅棗枸杞養生茶
購入現成醬料固然方便，但自家製作更能貼近口味！ 本輯《阿爺廚房》會披露鼎爺的獨門秘方，奉上各式各樣「功夫菜」。 鼎爺還聯同好拍檔譚玉瑛到餐廳覓食，品嚐台灣、潮州等地的傳統菜餚。 尤偉銘營養師表示，台灣紅棗乾的果皮及果肉顏色較深，體型較小外皮較皺而果實乾中帶亮，用手指輕壓感覺扎實，種籽為細長型；大陸紅棗乾的果皮及果肉顏色較淡，體型較大外皮皺摺少而果實濕黏，用手指輕壓感覺鬆散，種籽為寬胖型。 民眾可以認明苗栗公館紅棗產地團體標章，避免誤選到混充的紅棗，而有食安的疑慮。 乾燥白木耳10公克泡水，直到柔軟後剪去蒂頭，將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中，外鍋加3杯水，按下電源燉煮，待電鍋跳起後悶10分鐘後，開鍋加入適當冰糖調味即可享用。
紅棗糕鼎爺: 調節血糖、保護心臟 紅棗少為人知的7種功效
發表在《神經再生研究（英文：Neural Regeneration 紅棗糕鼎爺 Research ）》期刊上的一篇論文指出，由於紅棗具有抗發炎症和抗氧化功效，可能具有治療阿茲海默症的潛力。 其他研究也證明，紅棗含有許多抗氧化劑，包括類胡蘿蔔素，多酚（例如酚酸，異黃酮，木脂素和類黃酮），單寧酸等抗氧化劑。 紅棗裡還含有抗發炎和抗菌化合物，這意味著紅棗有可能在抵抗傳染病中起作用。 藥膳、中式甜湯裡少不了的紅棗，在多項刊登在西方醫學期刊的研究裡，竟發現有預防失智、調節血糖、保護心臟和抗氧化等多項少為人知的功效。 提起八珍醬園，立即響起由細聽到大的廣告歌詞「八珍甜醋份外香～」，其實這個陪伴港人多年的老字號除了甜醋和豬腳薑外，每年都會推出賀年糕點。 近年大受歡迎被封為「平民燕窩」的桃姿，有美容養顏的功效。
加水慢火煮紅棗10分鐘，再蓋起焗10分鐘，因為紅棗在不停加熱的狀態下易變酸，因此關火後蓋起焗紅棗，既令紅棗變腍同時令水分沾上紅棗味。 千萬別丟掉焗紅棗的水，當壓紅棗蓉的水分不夠時，可以用煮紅棗的水補充，之後製糕的過程便簡單很多了。 紅棗糕鼎爺2025 簡單流程：煮紅棗、濾棗水、煮糖水、拌勻糕粉、將糖水注入粉拌勻、隔篩過濾、拌油、倒糕漿入模蒸熟。
為了能夠充分獲取紅棗的營養成分，建議最好吃新鮮的紅棗，每年的7~8月是紅棗成熟採收期，其風味、甜味、脆度最佳，是吃新鮮紅棗的好時機。 3粒紅棗就可以供應我們每天需要攝取的纖維量的18％，發表在《英國營養雜誌》上的一項研究，針對紅棗對腸道的影響，把健康男性被隨機分配為每天吃7顆紅棗，對照組是食用碳水化合物和糖混合物21天。 研究人員發現，第一組連吃21天紅棗的人，腸子蠕動頻率得到改善，糞便中的化學物質含量降低，這些化學物質會破壞細胞並引發可能導致癌症的突變。 無論是蘿蔔糕、芋頭糕還是馬蹄糕，煎得金黃香口最好吃！
紅棗糕鼎爺: 健康「膚」識
常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種，想要充分發揮紅棗的營養價值，就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。 苗栗縣公館鄉是台灣本土紅棗產區，當地流傳一段話：『從小吃紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗』。 營養師尤偉銘表示，在寒冷的冬天，民眾容易受到風寒而抵抗力下降，因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗，提升香氣與甘甜味促進食慾，並達到溫補的效果，特別是冬天手腳容易冰冷的人，可以來一碗紅棗料理補補身子。 初嘗自製紅棗糕，當中最考耐性是反覆將紅棗壓成蓉取紅棗水，為了更節省時間，不妨購買已去核的紅棗。
紅棗糕鼎爺: 年糕做法食譜：
桃姿質感煙韌，加上選用了上乘馬蹄粉，糕點光滑透亮，爽口彈牙，輕煎更能帶出馬蹄的清香，特別可口。 蘿蔔糕的豬肉全部採用本地飼養「香港家豬」的女皇黑豚肉，以自家手製臘肉，加上借用傳承技術製造臘腸及本地有機蘿蔔，足料之餘，仲可以嚐到粒粒蘿蔔糕，絕對用心製作。 豬圓玉潤(HK$128/六件) – 包括濃香抹茶及原味年糕，去年口碑不俗的蜜餞柚子今年載譽歸來，每一口都充滿清香柚子肉，以上口味每款兩件。 燒熱一鍋熱水，加入蒸盆（蒸盆要搽油），將一湯殼粉漿加入蒸熟（約3-4分鐘），逐層蒸熟，蒸至最後一層時，要蒸15分鐘，確保整底糕蒸熟。
1200毫升水煮滾，加入紅棗，加蓋轉小火煮 30分鐘。 米芝蓮粵菜食府明閣「黑糖遠年普洱年糕」(HK$238)以優質健康的黑糖取替蔗糖，製作時再加入矜貴的雲南遠年普洱茶，陳香馥郁醇厚，入口回甘而不過膩，教人一試難忘。 「KiKi台灣桂圓⿊糖年糕」(HK$108)，精挑來自台灣嘉義縣竹崎鄉的龍眼乾為食材，擁有滋補養血的功效。 並以台灣黑糖取代傳統使用的蔗糖，選料謹慎，亦不含人造色素、防腐劑及果糖。 紅棗去核，沖洗放入鍋內，加入熱水400毫升先浸20分鐘，然後開火煮10分鐘，熄火焗20分鐘。
這兩項研究相當重要，因為血糖調節與心臟健康密切相關。 第2型糖尿病患者罹患心臟病風險是正常人的兩倍。 3顆紅棗，就能提供約200卡路里的熱量，54克的碳水化合物和約5克的纖維、1克蛋白質，而且紅棗不含脂肪。 此外，紅棗還富含B維生素，維生素K，鈣，鐵，鎂，鉀，鋅和錳。 在中醫藥和華人的生活裡，紅棗（英文：dates）是重要的藥材和食材，根據中醫理論，紅棗性味甘、溫，能健脾益胃。 在西方，紅棗頂多被用來做甜點，利用它天然的甜味和香氣，增添甜點的風味層次和口感。
紅棗糕鼎爺: 健康 熱門新聞
而紅棗性溫對於體質燥熱的女性，在生理期時也需要注意攝取量，因此建議每日攝取新鮮紅棗100~150公克為宜。 由於紅棗乾容易被當作零食來吃，為了避免吃過量，因此建議每日攝取紅棗乾約50公克為宜。 將乾燥紅棗8顆加水600毫升煮滾5分鐘後，加入半杯小米，邊煮邊攪拌約10分鐘，直到小米變軟呈現濃稠粥狀後，再加入適量黑糖調味即可享用。 紅棗糕鼎爺 尤偉銘營養師提醒，在相同熱量下，新鮮紅棗含有大量維生素Ｃ與優越抗氧化力，由下表可知，紅棗若是經過日曬烘乾後，維生素Ｃ及抗氧化力將大打折扣。