在这个地方，时光是不动的，既没有溜走，也不可能倒回，只能这么静静地温习熟悉的旧日时光。 或许以现代餐厅的观点来看，天香楼显得太守旧了；但正是因为有它，才让现代人知道，原来自以为熟悉的一些菜，真正的样子是如此的陌生。 天香樓香港 鄭寶鴻表示，往時茶客喜歡拿著鳥籠到茶樓飲茶，然而隨時代的不同，至今已難以復見同樣情景，惟蓮香樓天花板仍掛著鳥籠，增添傳統的感覺。 走上樓梯，蓮香樓人頭湧湧，木枱與木枱緊貼，食客站在枱後等位的情境早已不再在新式酒樓復見，同一張枱可能坐著兩、三個不同的群體與茶客，「搭枱」亦是傳統茶樓的生態之一。 疊滿點心蒸籠的點心車，一卡卡在狹小的通道中走過；用大水煲泡出熱茶的茶盅，一杯杯送上茶客的眼前；掛在天花板的鳥籠，一個個訴說著蓮香樓的歷史。
來天香樓，除了道地的杭州菜，饕客在品肥蟹、嘗東坡肉之餘，絕不會忘了點上一壺「天香精釀」，這款僅供佐餐不外賣的特調黃酒，是行政主廚「宗哥」楊光宗的傑作。 天香樓自己窖藏的陳年花雕更是獨一份，三十年老花雕兌四年新酒，濃郁甜美，讓人欲罷不能。 吃蟹後，掐開泡在熱水裏的豆苗，去掉手上的腥味；繼而用熱毛巾擦手，最後來杯暖胃的紅糖薑茶。 全套流程下來，可謂環環相扣，是真正稱得上品蟹二字的。 天香樓香港 天香樓有合作幾十年的進貨渠道，可保螃蟹優質。 原隻蒸蟹僅用公蟹，母蟹用來拆蟹粉和做醉蟹。
天香樓香港: 美食饗宴
），又名蓮香茶室，是廣州蓮香樓在香港開設的分號，位於香港中環威靈頓街 號曾昭灝大廈內，樓高兩層。 天香樓香港 还有些著名菜式一直未点，比如富贵鸡（叫花鸡）、东坡肉等等，也是有口皆碑，以后多约几个朋友去试试。 即便在几位名厨相继退休后，食客也无需担心天香楼品质崩坏，从我的体验来看，即便距离当年的峰值有一定距离，但天香楼的绝对品质依旧非常高。
- 最後佐茶的茶點是菊花酥及白玉酒釀浮圓子;前者吃起來有一點像在雲南嚐到的鮮花餅，餅皮很是油酥，裡面是不甜不膩的蓮蓉。
- 再說天香樓的杭幫菜做得十分出色，吃蟹之餘還可點上不少好菜，諸如醉乳鴿、素鵝、龍井蝦仁、生爆鱔背、煙熏大黃魚、蒓菜魚圓湯都極好，還有我認為排第一的蟹粉拌麵。
- 其後有多家商業機構表示願意以其他模式繼續營運，最後由數位老伙計接手，以特許經營模式繼續營運原址3年，易名「蓮香茶室」，但不設晚市。
与其他只在秋季供应大闸蟹的餐厅不同，天香楼一年四季皆有大闸蟹提供，只不过除却六月与秋季，其余时候不如吃蟹粉菜。 醉蟹、龙井虾仁、蟹粉鲍翅、蟹粉捞面、春笋豆尖，每一个菜都恰到好处，就连赠送的酱萝卜和水果酒酿丸子也让我们大呼好吃。 据说有熟客还会问餐厅购买酱萝卜，因自家酱不出这味道。 酒香重，腌制的时间比较久，有点白玉蟹的味道，十分古早。 特別說明 天香樓香港 本餐廳選用美國進口牛肉 注意事項 用餐請注意服裝禮儀，建議勿著拖鞋用餐 勿攜帶外食 為考量食品安全與關心您的健康，請您勿攜帶外食至餐廳內享用。 若有慶生需求，請您一日前告知，飯店將為壽星準備壽桃乙顆，以及蛋糕乙個與友人同享。
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確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 最後佐茶的茶點是菊花酥及白玉酒釀浮圓子;前者吃起來有一點像在雲南嚐到的鮮花餅，餅皮很是油酥，裡面是不甜不膩的蓮蓉。 後者是酒釀湯圓的滋味特別的是在調味間加入香蕉圓潤了酒釀的酸勁，那橙肉猜想是挖空橙盅的果肉。 荷蓮甜栗燒羊腩，蟹與羊在宋代都被視為珍貴食材，蘇東坡被眨黃州時也因吃不起羊肉，才以當時沒人要吃的豬肉發明出東坡肉。 天香樓香港2025 這道的法是黑豆瓣、辣豆瓣及麻油炒香，再加入紹興酒、醬油和糖燜煮，反覆煨浸48小時，最後放入圓潤飽滿的甜栗、蓮子一同燒製。 我不誇張，以前常聽人說羊肉味能燒肉粟子裡，但從沒嚐過，這一道即便閉上眼睛，單嚐粟子都能嚐到滿滿的羊肉、羊油的鮮甜，羊腩帶著似辣非辣的鹹香及紹興酒香，嚐來軟嫩甜化，肉甜豐潤到不行。
蒸熟后有堂倌快速拆蟹，拿到手里时，还是发烫的，蟹壳里面是满满的膏黄，加点蟹醋，实在是人间美味。 天香楼的大闸蟹不仅选得好，蒸得也恰到好处，肉质细嫩，鲜甜润口。 海蟹或以肉量取胜，但鲜味而言，则没有比得过大闸蟹的。 同样重量的大闸蟹在香港别的餐馆也有吃到（比如都爹利会馆也有，戳），但重量之外，方方面面如此精挑细做的阳澄湖蟹，还得来天香楼。 很多菜都是不可久放的，比如为人称道的龙井虾仁。 虾仁上浆冷藏后快速炒成，滑嫩鲜美，有淡淡的茶香。
天香樓香港: 現在的蓮香樓是重生的
蟹沒比人強、傳統小菜走了味，週五晚從頭到尾就三桌客，大概都是來吃個回憶吧？ 覺得當了「阿木林」(上海話：傻瓜)，家人安慰『寫下句點、有一個 closure 也好』。 天香樓香港2025 想想當地及大陸的滬杭菜不斷演化升級，昔日風光老店卻不進反退，難免令人一嘆相見遠不如懷念。 外食一向只要吃得高興、價錢大致不離譜就行，但是大閘蟹比中環、灣仔乾淨漂亮滬粵菜館裡的八兩「蟹皇」貴上五成，其他菜色又今非昔比？ 「蟹粉」便是從賣不了好價錢的小蟹拆出來的肉黃膏集大成，買一罐，往白飯、陽春麵上加一勺就瞬間大升級。
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香港歷史博物館名譽顧問鄭寶鴻亦是蓮香樓逾50年的老顧客，他憶述第一代的老店店舖面積較現時大，整整三層樓均為樓面，第四層則為廚房與員工宿舍。 天香樓香港 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 螃蟹性寒，吃完大閘蟹後會送上一杯薑茶，還有楊主廚特別勾對調製的紹興酒，喝了身子會暖起來。 西湖莼菜羹是杭州名菜，以莼菜加雞蛋清製成清香羹湯，相傳清代乾隆皇帝下江南必吃。 天香樓香港2025 天香樓香港 「天香樓」提供多種優質茶飲，客人可以依自己喜好選擇，也可以請服務生推薦，如香甜的黃茶及清雅的白茶很特別。
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這是一場難得的美食高峰會，在本報邀約之下，嚴長壽、王宣一、朱振藩、韓良露、張正傑、本報家庭消費中心主任王端，齊聚天香樓，第一為了試菜試酒，給天香樓重新打分數。 第二為了敘舊，大家相識甚早，原本也都是經常吃飯的好朋友，但是，事情一忙難免連繫變少，這次在百忙中抽出身來，為試新菜，也為老友再相聚。 有幾樣代表性的杭菜未點，僅由當晚所點菜餚而言，台北天香樓不及香港。 天香樓香港2025 至於杭州當地天香樓老店，只有留待日後有機會再嚐了。
天香樓香港: 了凡油雞燒臘．飯．麵 台北南西店
龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。 天香樓香港2025 天香樓香港2025 這些蝦仁都是當天早上現剝，使用兩種不同的河蝦，將蝦仁裹上蛋白及太白粉，再配上龍井茶，滋味清香、口感爽脆，看似簡單卻很不容易做，是「天香樓」不可錯過的一道招牌好菜。 年「武津天香樓」創設於杭州西湖畔，以唐代詩人宋之問的詩句「桂子月中落，天香雲外飄」得名，後由孟永泰接手，傳承至女婿韓桐椿時遷往香港，改名「香港天香樓」。
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不會知菜也就不會點菜.上館子每每被炸的稀哩嘩啦. 比對下, 出了台灣後, 奇異的是歐陸料理帶來更多的穩重的點菜信心和熟悉感. 首度步入標榜杭州菜的餐廳，是香港(九龍尖沙咀柯士甸路)《天香樓》，該店菜餚不但正宗道地，且十分可口，一下子便喚醒了幼時吃過所有杭菜之零散記憶。