• 因實際情況所限 ,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同 , 一切條款只適用於 HKTVmall 。 蘇子成分為脂肪油45.3%，亞油酸42.6%，α-亞麻酸22.4%，還含有維生素B1和氨基酸類化合物。 猜想大概有八成的人都會回答「紫蘇梅」，不過其實紫蘇的功用非常多，甚至已經非常歷史悠久，從西漢時期開始流傳到現在。 在明代李時珍也曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，由此可知紫蘇的用途相當廣泛。
- 做法：紫蘇洗淨瀝乾，鹽巴和米酒跟紫蘇葉一起攪拌均勻，放進玻璃罐中冷藏醃漬，約能保存半年至一年，隨時可以取用，當作香料或配料一起煮食非常方便。
- 不過郭醫師提醒，如果你對紫蘇過敏、屬氣虛體質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛便溏，便應避免食用紫蘇。
- 食用：嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。
- 新鮮的紫蘇通常在傳統市場就可以買到，一大把數十元，香氣十足，回家可以做成各式紫蘇料理享用。
- 保存期限：約 6 個月清洗乾淨的紫蘇葉擦乾後平鋪在篩子上，日曬2～3天直到乾燥，可以用手或食物調理機磨成粉狀，作為香料入菜，用來拌飯、拌醬料或加入飲品都很適合。
- Cosmo邀請了註冊中醫師郭志華，為大家拆解紫蘇葉不同功用。
中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。 紫蘇所含的揮發油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛，佔總量的50－60%，是紫蘇油濃郁氣味的主要來源。 其他主要的萜烯類物質包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。 紫蘇株高0.5米－2米，原種株高約1米，荏胡麻株高約1.5米，各個變種株高範圍略有變化。
新鮮紫蘇葉: 功效一：解表散寒，祛痰鎮咳
當這些動物食用含有PK化學型的紫蘇後，紫蘇酮會造成肺水腫，這種情況屬於紫蘇中毒，但是人類卻不受其害。 紫蘇富含鐵質與鈣質，拿來煎蛋可說是營養加倍，適合大人小孩一起食用。 紫蘇煎蛋嚐起來就像是九層塔煎蛋一樣帶有特殊的香氣，簡單烹調又健康好吃。 最簡單的做法為涼拌，將紫蘇葉川燙後加上喜歡的醬汁就是一道開胃小菜。 在韓國，他們稱紫蘇葉為芝麻葉，平時就會準備好一盒涼拌紫蘇葉放在冰箱常備，不想花時間下廚時，就直接拿紫蘇葉包飯，加入泡菜、黃瓜、蛋絲等配料，便能成為有滋味的一餐。
- • 因實際情況所限 ,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同 , 一切條款只適用於 HKTVmall 。
- 另外，紫蘇尤其適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動不安及食蝦蟹後出現的腹痛吐瀉等腸胃不適。
- (4)也能夠促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。
- 紫蘇具備藥食同源的特性，平時吃可以保健，有輕微不適時則能緩解症狀，在中醫學理中經常使用紫蘇當作藥材使用，專治小感風寒，咳嗽痰多。
- 郭志華博士（Dr. Wallis Kwok）是香港中醫藥管理委員會註冊中醫，為廣洲中醫藥大學中醫婦科學專業博士，香港浸會大學中醫學碩士（針灸）及香港浸會大學中醫學學士及生物學（榮譽）理學士。
- 韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而目前韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。
平時食用紫蘇，則可以增進呼吸道的健康，並且達到提升自身免疫力、保護黏膜、抑制發炎等功效，因此很多人會拿紫蘇油入菜，希望從日常飲食中保健身體。 新鮮紫蘇葉 在今年（2021年）中研院所發起的研究 新鮮紫蘇葉2025 指出「紫蘇與薄荷萃取物」是具有抑制新冠病毒活性效果的潛力藥物，這是由於紫蘇能夠幫助解表散寒，是平補脾肺的中藥，對於咳嗽、痰多等呼吸道症狀很有幫助。 做法：紅紫蘇充分洗淨、瀝乾水分後，把一半的鹽巴加入紫蘇葉中充分搓揉殺青，擰掉多於的水分和雜質，加入剩下的鹽攪拌均勻、再次擰乾後放入容氣中，倒入足以蓋過紫蘇葉的水果醋，上蓋密封醃漬，約能保存一年。 另外，紫蘇尤其適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動不安及食蝦蟹後出現的腹痛吐瀉等腸胃不適。 不過郭醫師提醒，如果你對紫蘇過敏、屬氣虛體質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛便溏，便應避免食用紫蘇。 一般人若有腹脹腸的毛病，也可以考慮食用紫蘇，因為紫蘇可以幫助消化、消除胃部脹氣，潤腸通便，改善便秘的困擾。
新鮮紫蘇葉: 紫蘇茶
治咳逆上氣，胸膈痰飲，頭暈身痛及鼻塞流涕；外用治洗瘡；宿萼：治血虛感冒。 紫蘇和薄荷相當合拍，兩個加在一起是很好的養肺茶，在炎熱的夏天還能清涼消暑、紓解肝鬱。 或是可以將紫蘇加入烏龍茶、紅茶等茶飲中，一邊補充兒茶素、抗氧化，一邊增強免疫力、抗過敏。
也可以直接倒中藥店購買乾燥紫蘇，若沒有用完，放進保鮮盒中保存極可。 紫蘇大致上可以從顏色分成綠色與紫色兩種，都經常用來入菜，且因為栽種方便，非常適合作為家庭盆栽種植，隨時都能取用。 新鮮的紫蘇通常在傳統市場就可以買到，一大把數十元，香氣十足，回家可以做成各式紫蘇料理享用。 如果平時白日要上班，沒有時間去市場購買的話，多數的百貨超市也都有販售，除了常見的紅紫蘇外，也能找到青紫蘇，只是價錢相對會比較貴一些。
新鮮紫蘇葉: 中藥行
紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。 韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而目前韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。 [7] 韓國人用紫蘇的種子壓榨食用油，或者用種子磨成粉加入湯中作調味品。 青紫蘇的味道比較淡，適合作沙拉、佐料或涼拌；通常會用於海鮮料理，一般人最熟悉的莫過於在日本料理中用來搭配生魚片、壽司等食物；韓國人也會把青紫蘇醃成泡菜，或搭配韓式烤肉享用，又稱作（韓國）芝麻葉。
紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，亦能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。 此外，紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。 新鮮紫蘇葉2025 (1)擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，固有發汗作用，長樂於外感風寒無汗者。
新鮮紫蘇葉: 青紫蘇 vs 紅紫蘇？紫蘇哪裡買？加碼4道紫蘇料理分享
而白紫蘇與青紫蘇則是在日韓料理中較常看見，像是在日式生魚片中經常會看見一片綠葉墊在下方，那個便是「白紫蘇」。 新鮮紫蘇葉 韓國則是習慣將白紫蘇或青紫蘇拿來包烤肉吃，或是將紫蘇佐以韓國辣醬、蔥薑蒜末、白芝麻、醬油、糖等調味醃漬成小菜食用。 保存期限：約 6 個月清洗乾淨的紫蘇葉擦乾後平鋪在篩子上，日曬2～3天直到乾燥，可以用手或食物調理機磨成粉狀，作為香料入菜，用來拌飯、拌醬料或加入飲品都很適合。
新鮮紫蘇葉: 料理一：涼拌紫蘇葉
紫蘇油可由蘇子榨取，蘇子含有35－45%的紫蘇油。 由於紫蘇油是一種乾性油，其可用於製作塗料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料的防水塗層，也可以用作燃料。 藥用：具發汗解熱，祛痰鎮咳，健胃，利尿，解毒，鎮痛，止嘔，安胎功效。 治胸膈痞悶，胃脘 新鮮紫蘇葉 疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安；葉：解表散寒，理氣消食，行氣和胃。 治感冒，咳嗽，姙娠嘔吐，氣喘荏，食積，魚蟹中毒；蘇梗；理氣寬中，解鬱安胎；蘇子：降氣定喘，化痰止咳；果實：降氣消痰，平喘，潤腸。 治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘；根及近根老莖：除風散寒，袪痰降氣。
新鮮紫蘇葉: 紫蘇
保存期限：約 1 週摘下或購回的整束紫蘇放進盛裝水的杯、碗中，把莖部末端浸泡在水中，用保鮮膜連同容器一起包覆起來，再整個放進冰箱冷藏。 若量較少，可以把葉片洗淨、擦乾後，用保鮮膜分開包裹再放入保鮮盒，冷藏保存一週或冷凍保存1～2個月。 郭志華博士（Dr. Wallis Kwok）是香港中醫藥管理委員會註冊中醫，為廣洲中醫藥大學中醫婦科學專業博士，香港浸會大學中醫學碩士（針灸）及香港浸會大學中醫學學士及生物學（榮譽）理學士。 其Facebook專頁「郭志華博士中醫診所」經常分享中醫知識及健康知訊。
新鮮紫蘇葉: 韓國
(2)減少支氣管分泌物，緩解支氣管不適，因而止咳祛痰。 (3)緩解頭痛、發燒、慢性支氣管炎、支氣管擴張、鼻塞、海鮮中毒、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。 (4)也能夠促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。 (5)紫蘇精油對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用，但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇精油，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。 新鮮紫蘇葉 紫蘇具備藥食同源的特性，平時吃可以保健，有輕微不適時則能緩解症狀，在中醫學理中經常使用紫蘇當作藥材使用，專治小感風寒，咳嗽痰多。
新鮮紫蘇葉: 紫蘇葉功效及好處3. 增強抵疫力
白紫蘇（學名：Perilla frutescens var. frutescens），又名白蘇、荏、荏子、水荏、野荏等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物。 白紫蘇在韓國和朝鮮稱為「deulkkae(들깨)」。 韓國最主要的品種是白紫蘇（Perilla frutescens var. frutescens）。 韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。 韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹着一個紅辣椒。
新鮮紫蘇葉: 經常一起買的貨品
紫蘇屬唇形科植物，其莖、葉和種子部分均有藥用價值。 而其葉子部分即為紫蘇葉，具有多種功效；除了醫藥用途外，也可以作日常食用。 在紫蘇成分已知的化學型中，PA（主要成分：紫蘇醛）是唯一在烹飪中使用的一種物質。 其他的化學型是PK（紫蘇酮）、EK（香薷酮）、PL（紫蘇烯）、PP（苯丙素：肉豆蔻醚、蒔蘿油腦、欖香脂素）、C（檸檬醛）以及玫瑰呋喃中富含的一型。 紫蘇精油主要成分為紫蘇醛 (50-75%)、紫蘇酮 (15-38%) 及檸檬烯 (13%)，其中紫蘇醛是紫蘇精油濃郁氣味的主要來源，可用於美妝保養等產品的應用。 食用：嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。
新鮮紫蘇葉: 紅紫蘇 vs 白紫蘇 vs 青紫蘇的差別
據說，前人之所以會發現「紫蘇」，就是因為名醫華佗在偶然間發現水獺會藉由食用紫蘇葉來緩解吃完魚後的腸胃不適，才進而發現這神奇的植物。 新鮮紫蘇葉 做法：紫蘇洗淨瀝乾，鹽巴和米酒跟紫蘇葉一起攪拌均勻，放進玻璃罐中冷藏醃漬，約能保存半年至一年，隨時可以取用，當作香料或配料一起煮食非常方便。 郭醫師分享，新鮮的紫蘇葉與乾紫蘇葉功效相若，但食用新鮮紫蘇葉的份量，需要比乾紫蘇葉的多，才能起到相應功效。
葉片有濃郁的氣味，可以煮成有著漂亮紅色的紫蘇汁，也很常用來醃製酸梅、搭配果汁或汽水來調製飲品，許多梅子入菜的料理也幾乎都會搭配紫蘇。 新鮮紫蘇葉2025 紫蘇葉曬乾不僅便於保存，還能當作中藥材使用，因此直接到中藥行就能買到現成的乾燥紫蘇，可以拿來沖泡成紫蘇薄荷飲養肺，也可以磨成粉作為香料使用，加在料理中提味增色。 紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。 但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。
新鮮紫蘇葉: 紫蘇食譜推介2. 紫蘇粥
因為營養價值豐富，紫蘇在中醫上也是非常養生的藥材，許多人會到中藥行購入乾燥的紫蘇葉片煮湯、泡茶，用於食療。 除了葉子，紫蘇的種子還能磨製成香氣十足的「紫蘇籽油」，其含有大量的蛋白質，是非常優良的食用油。 最常見的品種，葉片的顏色呈現暗青色或紫紅色，會因為季節及日照度差異改變。
紫蘇是唇形科的一年生草本植物，和大部分唇形科植物一樣具備揮發性的芳香油，常用來提煉香精、作為藥用或是當作料理時的香料使用。 其中常見的紫蘇種類又可分為「紅紫蘇」和「青紫蘇」，兩種紫蘇略有差異，用途也有點分別。 鋸齒狀的葉緣，紫紅或青綠色澤的亮麗葉片……這款經常出現在中式、日式料理中的蔬菜就是紫蘇。 紫蘇(Shiso)屬於唇形科的一年生草本植物，原產於印度及中國，現今在亞洲的主要產地則是中國、日本、韓國、泰國及台灣等地。 紅紫蘇、白紫蘇和青紫蘇三種都是紫蘇的品種，前者為紫紅色，後兩者為青綠色。 除了顏色是最根本的分別外，質地和香氣也可作為區分，通常紅紫蘇的葉片較硬、味道比較濃郁，因此鮮少有人直接生吃，多半拿來作為加工調味。
新鮮紫蘇葉: 中醫學
做法：青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一周即可使用，約能保存半年。 紫蘇葉與芝麻葉非常相似，但原來兩者的功效有很大分別！ 除了用來蒸煮大閘蟹外，用來日常食用及泡紫蘇茶飲用，對身體也大有益處。 Cosmo邀請了註冊中醫師郭志華，為大家拆解紫蘇葉不同功用。 不過紫蘇酮（3-(4-甲基-1-氧-3-戊烯基)呋喃）對於某些動物是有毒的，如牛、馬等家畜及一些野生動物。
新鮮紫蘇葉: 紫蘇小甜餅 video
做法：先將材料洗乾淨，瘦肉切片備用，先加生薑油鍋炒香，加水適量，放芥菜、瘦肉片炒熟，放入紫蘇葉稍煮，加鹽調味即可。
可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如 紫蘇梅，是很好的調味料。 現代醫學研究則指出，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分，因此經常食紫蘇葉可以抗衰老。 紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。