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比目鱼种类众多，1932年伍献文发表《中国比目鱼志》，其中山东沿海比目鱼就有19种。 各个时代典籍记载既有因袭旧说之处，又因地域不同，导致命名上差异纷呈，有必要一一厘清。 明代屠本畯著的《闽中海错疏》（1596），是我国最早的地方动物志，是明代记述我国福建沿海各种水产动物形态、生活环境、生活习性和分布的著作。
- 屬鰈形目，鰈科，星鰈屬，體扁平與牙鮃相似，是大型鮃鰈魚類，最高壽命可達50年。
- 整理不同資料所得，地中海飲食有助減緩腦部功能衰退，預防心血管疾病、糖尿病、肥胖和癌症等，維持身體健康。
- 鰈“兩目比連於左側”，指兩眼並列位於頭部左側，即鮃科魚類。
- 《海错百一录》是一部专述闽台海产资源的著作。
- ”糾正了郭璞《爾雅注》將比目、王餘混為一談的誤解。
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眼睛在同一側的個體相互交配，可能就逐漸演化成眼睛固定在某一側的新種。 比目魚扒英文 現生典型的鰈形目魚類在棘鮃科的基礎上，除了兩眼更加靠近增加上方雙視野範圍外，可能還進化出其它更加適應埋棲生活的特徵，如味覺、嗅覺、側線變得發達、兩眼變小不容易被發現等，相比棘鮃科有更大的選擇優勢。 許多比目魚帶有顏色的一側主要是棕褐色的，它們通常帶有橙色的斑點和斑塊，這使它們能夠和海底的色彩融合在一起。 比目魚扒英文2025 鰈科比目魚是魚類中的偽裝大師，它們可以改變自身的顏色以和海底的顏色相匹配。 當它們被放置在一個格子底板上時，有些種類可以以合理的精度重新將體色改變成方格的色彩。 所有的比目魚都是食肉魚類，但它們捕捉獵物的方式卻是各不相同的。
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由於比目魚種類頗多，古人很難區分，其中有些種類，如扁魚，有成雙成對的習性，於是引發古人的想象，認為比目魚“不比不行”，不兩兩並列就不能遊動。 只有郝懿行、郭柏蒼這樣既博通典籍，又熟悉海錯的海濱人，才有可能接近事實的真相。 但是郭的記載還沒有完全突破比目“一目”的傳聞。 比目魚扒英文2025 此外，對應於眼睛移動的身體傾斜，比眼睛移動但身體沒有正確傾斜的個體更有適應性，因為由於其中一隻眼睛移動，兩隻眼睛前方的視野不保持在一個水平線上，不利於對前方餌料或敵害的定位。 比目魚扒英文2025 因此，其中一隻眼睛移動而且具有相應的身體傾斜特徵的個體更有選擇優勢。
该鱼活动少，要求水质较为清新，并有一定的波动性，以避免鳃及鱼体的附着物和污物发生附着；另外雌雄差异较大，最好在养殖过程中进行筛选养殖。 由于该鱼性情较为凶猛，育苗和养殖期间有互相残食现象，高密度育苗和养殖有一定难度，但可以进行池塘养殖和套养。 比目魚扒英文 《海错百一录》记载比目鱼：状如牛脾，紫色，鳞细，一眼，《尔雅》名鲽，不比不行。 缉者多单得，乃受气之偏，非不比不行也。 （《八闽通志》：比目，江淮谓之拖沙鱼，俗呼为卑末鱼。）海中尚有“侧目鱼”、“侧口鱼”。 又有“扁鱼”，形极扁，双目，好对对行。
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原产欧洲，自然分布在法国及附近海域50m以下的海底。 现在北海、地中海以及南半球的塞内加尔直至佛得角都有分布，荷兰的瓦登海是主要繁殖场。 6.圆斑星鲽（Verasper variegatus），俗称花斑宝、花片、鼓眼，分布于我国、朝鲜及日本北部海区，是高档食用鱼类。 该品种属较低水温的品种，生长速度较慢。 5.半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis Gunther），原产我国近海海区，大型底栖鱼类，也称大鳎目鱼，鳎目，鳎米等，其口味鲜美，久煮不老，无腥味异味。 该品种具有广温、广盐性，可以在工厂化车间、大棚、池塘和网箱养殖。
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郝懿行的《记海错》（1807—1808）一书，对海洋生物的记载，出自作者耳闻目验，自然更为可信。 对比目鱼的考证，以两部重要的海洋生物专著《记海错》与《海错百一录》为主，同时参照相关文献，力求将来龙去脉梳理清楚。 郝懿行（1757—1825）字恂九，号兰皋，山东栖霞人。
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現代科學研究證明，比目魚的形態經歷了漫長的演變過程。 比目魚扒英文 比目魚在出生時腦袋兩側各有一隻眼睛，但當它們長大後，雙眼卻移動到了身體的一側。 至於“其目皆比連於上面”，是由於比目魚的身體扁平，匍匐在海底，雙眼同在身體朝上的一側。 這種進化的結果有明顯的優勢，有利於觀察周邊的情況。 鰈“兩目比連於左側”，指兩眼並列位於頭部左側，即鮃科魚類。
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新鮮的比目魚是名貴的食用魚，它的肉質鮮嫩，魚刺也較少，清蒸、紅燒都很合適，一般還會被製作成罐頭。 首先對經典中比目魚的認識加以突破的，是著有《海錯百一錄》（1886）的郭柏蒼。 《海錯百一錄》是一部專述閩台海產資源的著作。
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”《初学记》引《临海水土异物志》云：“比目鱼似左右分鱼，盖分鱼，即王馀也。 焗爐盆包上錫紙(方便清潔), 比目魚扒英文 在錫紙上加牛油,檸檬片, 蒜片和紅蔥頭, 再放上已醃好比目魚扒, 之後再用錫紙包好封口。 阿拉斯加鳕：又稱明太鱼，與大西洋鱈魚有近緣關係而被分到鱈屬，价格低于以上三種鳕鱼，麥當勞、汉堡王、摩斯漢堡等速食店中的“鳕鱼堡”，使用的就是这种“鳕鱼”。 此外双眼位於身體左側的比目魚又称左口魚，其中鰈亞目的左口魚通称鲆鱼，而鲽亚目中双眼位於身體右側的则称为鲽鱼。
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（《八閩通志》：比目，江淮謂之拖沙魚，俗呼為卑末魚。）海中尚有“側目魚”、“側口魚”。 又有“扁魚”，形極扁，雙目，好對對行。 《事物異名錄》系作者集二十年讎訂之功，遍覽羣書所成。 所舉異名出自典籍記載，非耳聞目睹所成。 郝懿行的《記海錯》（1807—1808）一書，對海洋生物的記載，出自作者耳聞目驗，自然更為可信。
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正如作者所言，海洋生物种类繁多，“古人言矣而不必见，今人见矣而不能言。 余家近海，习于海久，所见海族，亦孔之多。 比目魚扒英文 所见不具录，录其资考证者，庶补《禹贡疏》之阙略焉。
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中國古人認為鰈形目的魚類僅有一隻眼睛，须两两相并始能游行，故稱之為比目魚。 比目魚，肉質細嫩，骨少，尤其魚扒部分，簡簡單單以牛油煎香，用檸檬汁去腥提鮮，即使雪藏魚扒也能煎出風味來。 只需於吃的前一天，把它由冰格移至下格雪櫃慢慢解凍，洗淨後，徹底索乾水分，以鹽、胡椒、和檸檬汁略醃。 煎時先下少許菜油或橄欖油，然後才加牛油，這樣可避免焦燶，火亦不能太猛，否則容易黐鑊，以中火把一邊慢慢煎香才翻轉。 以lemon sole 進行詞彙精確檢索結果.
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指出郝懿行以今之所見證以古書而得其貫通的研究路徑。 “比目魚”一詞，現存的古書中，最早見於《爾雅》。 《爾雅》是我國第一部按義類編排的綜合性辭書，是我國訓詁學的始祖。 其《釋地篇》雲：“東方有比目魚焉，不比不行，其名謂之鰈。 ”《釋地篇》有“五方”類，説的是五方怪異之物：東方比目魚、南方比翼鳥、西方比肩獸、北方比肩民、中央枳首蛇。
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而比目魚“紫黑色，狀如牛脾，又如鞋底，俗名鞋底魚。 ”糾正了郭璞《爾雅注》將比目、王餘混為一談的誤解。 並根據《紺珠集》引鄭康成《尚書》中侯注，謂比目魚一名東鯀。 所有的魚類都是屬於優良蛋白質的來源，都含有人類所需的必需胺基酸，因此大比目魚也是可幫助我們補充蛋白質，作為增肌、修補傷口、幫助成長之用。 I.FISH，挪威漁業公司是一家紮根于香港的海產進口商及轉銷商，擁有覆蓋全球的採購網路和多元化的產品系列，由經驗豐富的團隊提供專業的服務及支援，為客戶提供最優質的產品。
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王馀鱼“两目比连于右侧”，指两眼并列位于头部右侧，即鲽科鱼类。 鞋底鱼即舌鳎科之半滑舌鳎，系黄渤海近海区常见的大形舌鳎。 郝懿行《记海错》中所谓比目鱼即指此类。 民国《牟平县志》将偏口与鞋鱼（比目）并列，认识上有较大突破。 比目魚，樣子奇怪，一雙眼睛長在一邊臉上，據說幼魚時的眼睛跟普通魚一樣，分兩側，只是長大後尋在海底平躺，一側眼睛開始移動，兩眼之間的軟骨漸漸被身體吸收，一雙眼睛便走在一邊了。
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但由於多代繁殖，品種退化嚴重，病害頻發，成活率逐年下降，應通過種質保護，提高抗病能力，再度發展。 當發生這些顯著變化的時候，幼魚便沉入海底。 比目魚扒英文 比目魚沒有魚鰾，所以它們一直保持以沒有眼睛的一側朝下躺在海底或靠近海底的姿勢。 成年比目魚的身體形狀是各不相同的——歐洲大比目魚和其近緣種的體形是寬和長几乎相等；而舌鰨（舌鰨科）的體形則是又長又窄。 通常比目魚通過擊打沙子或身體的蜿蜒鑽動將自己埋藏起來，只把眼睛和上鰓蓋露在外面。 鰓腔與外界是通過一個特殊的通道相連接的，水從嘴巴通過鰓蓋被吸入，呼出的水則通過埋藏側的鰓腔中的特殊通道排到體外。
其中对比目鱼的解释沿袭了郭璞的《尔雅注》。 书中又称：“鲽鯋，……名鞋底鱼，又名漯沙，挞沙……今闽、广此鱼名比目。 ”即明代福建、广州一带鲽鯋（又名鞋底鱼、漯沙、挞沙）也叫比目。 清代厉荃辑《事物异名录》（1776）收集比目鱼异名计七大类十三种，分别是：1鲽、魪、魼、鰜2东繇3板鱼、箬叶鱼4鞋屉（底）鱼、拖沙鱼5婢屣鱼、奴屩鱼6生介（左介）7土鳢。 比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。
在超級市場，你很容易便能買到韓式麵豉醬。 比目魚扒英文 韓式麵豉醬即是韓國味噌，一般用作炮製大醬鍋。 只需10分鐘便可以蒸出既咸又微辣的比目魚，伴飯一流。
云须两鱼并合乃能游，若单行，落魄着物，为人所得，故曰两魪，丹阳、吴会有之。 ”《北户录》谓之鰜，《广韵》也以鰜为比目鱼。 所谓“王馀”，《吴都赋》云：“双则比目，片则王馀。 俗云：`越王鲙鱼未尽，因以残半弃水中为鱼，遂无其一面，故曰王馀也。
为什么哪只眼睛移动的性状进化到棘鲆科鱼类就相对固定下来了呢？ 哪只眼睛移动与上方双视野范围大小是无关的，那可能是什么原因造成的呢？ 是否有可能是已经营底栖生活的种类，其种内个体之间交配的配偶选择，在某种程度上是否与眼睛分布位置有关？
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民國《牟平縣誌》將偏口與鞋魚（比目）並列，認識上有較大突破。 比目魚扒網購店之四：Steak King。 （圖源：Steak King)比目魚扒網購最後推介是Steak King。Steak King主要售賣歐美地區、澳洲和加拿大的高級急凍食物。除了有比目魚，這間網店還有龍蝦、銀鱈魚和沙丁魚。
并不排除两只眼睛同时移到头顶但身体保持正常的物种在进化史中存在，但在此基础上显然不可能进一步演化出如倒伏型或埋栖型现生比目鱼类。 同样，眼睛移位至头顶的鳒科鱼类，配以相对应的倒伏方向，相比过渡性种类Heteronects或Amphistium具有更宽的上方双视野，因而也具有更大的选择优势。 鳒科鱼类是现生比目鱼类中最为原始的鱼类，而棘鲆科鱼类处于鳒科鱼类和现生典型的鲽形目鱼类之间，其眼睛已移过头背中线，因此，其上方双视野比鳒科鱼类要宽，更具选择优势。
由於肉味鮮美，口感好，膠原蛋白遠高於牙鮃，是目前日本最受歡迎的比目魚之一。 由於該魚性情較為兇猛，育苗和養殖期間有互相殘食現象，高密度育苗和養殖有一定難度，但可以進行池塘養殖和套養。 比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長在身體的一側，具有魚類中獨一無二的不對稱結構。