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1982年，地鐵（今港鐵）公開招標在沿線各站開設餅店，但業界反應冷淡。 美心看準商機，以單一投標者承租地鐵沿線車站的舖位，迅速在同年9月在旺角站、太子站、黃大仙站、彩虹站、九龍灣站及觀塘站等主要地鐵店開設多間美心西餅分店，創業界之先河。 到了1985年底，設於地鐵站的美心餅店多達33家，連同地鐵站以外的37家分店，全港共有70家，成為當年全港擁有最多分店的麵包西餅公司。
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Simply bread（麵包喜點）是香港一家已結業的麵包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，但不接受美心西餅餅券，曾分別於尖沙咀金馬倫道及銅鑼灣波斯富街開設分店。 Maxim’s Deluxe是香港一家售賣麵包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，設有5間分店，亦使用此品牌作節日產品[13]。 首家分店設於香港國際機場，除提供一般「美心西餅」產品外，設有烘多士、熱飲等。
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- 2019年10月2日，有顧客在美心西餅位於屯門蝴蝶廣場的分店購入一件肉鬆紫菜麻糬包妥善保存兩日後，發現內藏一隻4厘米長壁虎。
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裁判官梁雅忻形容事件「有啲誇張」，認為公司需要確保「外來昆蟲會唔會去咗食物度」，判美心罰款9,000元[14]。 而控方也透露公司有55項同類案底，但均與本案店舖無關[15][16]。 2003年12月，首間尖沙咀金馬倫道分店開業，以創意造型及材料麵包的「bread boutique」作賣點，設玻璃分隔廚房，即場麵包焙烘。 2008年9月，波斯富街分店結業；11月，尖沙咀分店結業，全線結束。 1990年代，曾開設「甜美屋」（Honey Maid Bakery）及「麵包之家」品牌，2000年代陸續改回「美心西餅」。
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