現代都市人工作繁忙，飲食不均衡，如攝取過量脂肪，缺乏運動，容易令低密度脂蛋白膽固醇上升。 而低密度脂蛋白膽固醇過高是誘發心臟健康問題的其中原因之一。 雀巢®三花®雙效降醇素™營養奶粉可為你提供護心、健骨的雙重保護。 它是菲仕蘭公司在30年代，特別為香港市場創造的特別產品，比一般淡奶的奶脂和奶固體含量更高，質感更濃稠。 標榜使用荷蘭黑白乳牛所生產的鮮奶，全程百分百在荷蘭生產，乳牛使用天然飼料餵飼，並受到嚴密監管，確保品質。
也许是经验使然，经常有向我咨询港式丝袜奶茶常用的淡奶有哪些牌子、哪个品牌的淡奶口感是最好的。 今天在这些，我也想和大家分享一些自己做港式茶饮的心得。 这种严重的信息不对称，虽然在近几年成了商家控制成本、维持经营的有效手段，但终究是不可持续的。 三花淡奶成份 三花淡奶成份2025 事实上，伴随着“三花”梗的传播，越来越多的消费者已经开始认为，类似的“科技与狠活”在食品中的使用屡见不鲜，大家为了健康还是少下馆子。 一时间，“师傅熬高汤七个小时，我一勺三花淡奶加鸡精顾客直呼童年味道”的说法火遍全网。
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香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師、英國註冊營養師黃蘊芝補充，全脂奶成分天然，低脂奶和脫脂奶則經過加工過程，通常加入水、奶固體、穩定劑、乳化劑等成分。 由於奶脂不能與水混合，故會額外添加穩定劑及乳化劑，令口感更佳。 以糖分為例，比較市面上的屋仔盒裝「牛奶」，每100毫升低脂奶和脫脂奶分別含糖分7.1克和5.3克，較全脂奶（4.6克）為多。 冲咖啡、奶茶，有人喜歡加牛奶、淡奶或煉奶，也有些人會加奶精（或稱植脂末／植脂奶）。 黃蘊芝指出，奶精主要成分有氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白（由牛奶加工而產生的乳蛋白製品）、香料、食用色素，完全不含牛奶成分。
- 有的淡奶还加了植物油，但植物油和氢化植物油是两回事，植物油不含大量反式脂肪酸。
- 事实上，部分品牌用三花淡奶等产品当做添加剂使用，在餐饮行业并不是什么秘密，尤其是在涉及“汤底”的领域。
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- 显然，要真正熬出一锅乳白色的汤，需要的时间等各方面成本更高，因此有时候就需要淡奶出场。
- 其脂肪含量介乎12%至15%，適合用作西湯或西式醬汁，「因為醬汁好多時不需太多脂肪，也毋須打至起泡，而當中的脂肪可提升湯的口感和濃稠度」。
淡奶由新鲜的均质牛奶制成，其中60%的水份已被去除。 它在 240–245 °F (115–118 °C) 下进行灭菌15分钟。 会在高温过程（美拉德反应）中产生轻微焦糖味，颜色比新鲜牛奶略深。 三花淡奶成份 蒸发过程浓缩了营养物质和食物熱量；未复原的淡奶比每单位体积的新鲜牛奶含有更多的营养和热量[2][3]。
三花淡奶成份: 植物固醇的作用
比如有不少呈現甜味和鮮味的游離氨基酸、肽進入了湯中，還有不少嘌呤，這些恰恰是湯鮮美好喝的原因，此外也有從肉裡熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。 不過當然，進入湯裡的營養物質含量和留在肉裡的相比，還是要差很多的。 三花淡奶成份2025 磷酸和各種磷酸鹽是食品中很常見的用來保水、乳化、調節酸度的東西，磷酸氫二鈉也是其中之一。
個人膽固醇可能回復至飲用雀巢®三花®雙效降醇素™營養奶粉前之水平，建議持續每日飲用，有助維持心臟健康。 黃蘊芝指，由於低脂奶和脫脂奶的總脂肪較少，熱量亦會相對少。 但要留意一點，脫脂奶並非完全零脂肪，仍約含0.1%至0.5%，視乎不同品牌而定。 在營養標籤制度下，每100毫升含不超過0.5克總脂肪，即可聲稱「不含脂肪」。 香港常見的淡奶品牌有很多，主要是三花、子母、雙喜，而質素最好、最受歡迎的是黑白淡奶，香港茶餐廳有七成都選用它。 三花淡奶成份 因為坊間的淡奶大多是合成奶，即不含牛奶成分的仿奶製品，只有黑白淡奶採用新鮮牛奶製作全脂淡奶，因此沖出來的奶茶奶香特別醇厚香滑，才能做到「掛杯」的效果。
三花淡奶成份: 科技与狠活！啥事三花淡奶
磷本身是動物體的必需元素，磷參與非常多的生理過程，我們體內也有著各種各樣的磷酸鹽。 雖然牛奶中維生素之類未必能都保留，但「淡奶」裡還是有牛奶中的鈣、蛋白質這些營養成分，並不是沒營養，甚至可以說營養價值還不錯，當然也不會有毒有害。 不过牛奶中除了脂肪微粒，还有酪蛋白胶粒也会反光，脱脂后只剩下酪蛋白胶粒，反射光线的波长有所不同，所以脱脂牛奶看起来就没那么白了，除非加入一些代替脂肪反光的东西。 三花淡奶成份2025 方麗影表示，全脂奶經高速離心轉動，分開了奶脂肪與奶水，分離出來的奶脂層屬於鮮忌廉（fresh 三花淡奶成份 cream），脂肪含量佔30%以上。
我们平时经常喝的奶茶里面，诸如刨冰、珍珠奶茶、冰沙等都有炼乳的身影。 那么其是如何制备的呢，以加糖炼乳为例：一、预热杀菌，在80℃的条件下，加热10-15分钟灭菌；二、加糖，加入占比15%-16%的糖；三、加热浓缩。 所以说三花淡奶是一款符合国家食品安全标准的奶制品。 其发明之初，是为了延长牛奶的保存时间，避免人们因吃了变质的牛奶而生病。 根据国家《食品安全国家标准 炼乳》：炼乳分为淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。
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磷本身是动物体的必需元素，磷参与非常多的生理过程，我们体内也有着各种各样的磷酸盐。
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其实植脂，就是植物油，我们平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什么的都是植物油。 不是说植物油就直接等于反式脂肪酸，而是把植物油进行「氢化」且没氢化完全，或者长时间加热后，才会产生很多反式脂肪酸。 由于咸味过重部分原因是为了延长保质期，我也认为所有淡奶生产原本食用方法，只是作为餐饮菜品烹饪调味品使用。 例如：奶油蘑菇汤，咖喱酱，芝士焗…..使用淡奶做奶茶也许只是从香港丝袜奶茶流传出来的，此段话只是作者个人独特 见解，读者勿喷，有不同看法评论大家一起探讨学习…. 随着近年来餐饮行业的变革发展，有更多人踏入港式茶饮行业，人员流动促进了行业的发展，但是有利有弊，频繁的流动也让港式茶饮行业从业人员鱼龙混杂、良莠不齐。 这些年我带了无数徒弟也带过很多茶餐厅水吧店员，辅导过几十家茶餐厅港式饮品小店的开业筹备。
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也就是说，消费者面对的是一个实实在在的“黑箱”。 除非自身处于供应链体系中、非常熟悉餐饮企业的供应商以及所供的产品，不然即便是业内人士也很难完全了解前述信息。 在超市买预包装食品时，很多消费者都会主动看产品标签，通过配料表和营养成分表了解该产品里面有什么配料和添加剂，包含哪些营养价值等信息，甚至可以从标签上追溯到相关产品标准，生产企业等信息。 一业内人士表示，近几年各地火锅店呈遍地开花之势，不少门店出于成本等方面考虑，采用食用香精、动物油脂添加剂等调制汤底，对顾客却称是由猪骨、牛骨加上老鸡等炖出来的“老汤”。 其实这种产品，在5-10年前是全盛时期，但那时并没有这么大的曝光度，随着这些年居民消费能力的提升，这个问题才慢慢被抬到前面来讨论。 事实上，部分品牌用三花淡奶等产品当做添加剂使用，在餐饮行业并不是什么秘密，尤其是在涉及“汤底”的领域。
三花淡奶成份: 添加劑需不需要擔心？
雀巢集團起源於1866年的瑞士，目前是全球領先的「營養、健康、幸福生活」企業。 雀巢的目標是「我們充分發掘食品的力量，提升每個個體的生活品質，無論現在還是未來」。 如果是開水里加一勺全脂淡奶做的湯，其實就相當於水兌的牛奶，裡面有蛋白質，有一些鈣，其他的也沒什麼了，嘌呤含量倒是很低。 三花淡奶成份2025 淡奶裡的牛奶蛋白質、磷脂、卡拉膠、磷酸鹽等這些都有乳化劑的作用，而且會比肉湯、魚湯裡本身的蛋白質乳化效果更強，因此一勺淡奶加進去，湯就變白了。 不過牛奶中除了脂肪微粒，還有酪蛋白膠粒也會反光，脫脂後只剩下酪蛋白膠粒，反射光線的波長有所不同，所以脫脂牛奶看起來就沒那麼白了，除非加入一些代替脂肪反光的東西。
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•本店將依照個人資料( 三花淡奶成份 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 我們平常看到的肉湯或者魚湯可能有兩種情況，一是比較清澈的湯，表面浮著一層油，可以直接用勺子把油舀出來。 呈現這種狀態是因為水和油本身不相溶，就像你往清湯裡加香油時，香油只會聚成一個大大的油滴浮在表面。 卡拉膠是紅藻中提取出來的一種多醣，屬於可溶性膳食纖維，能夠吸水形成凝膠，起到保水、增稠、乳化等的作用，在很多食物中應用時都沒有規定最高限量，可見它是很安全的。 因为鱼里面的可溶性蛋白质进入汤里没那么快，是需要时间的。
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有的淡奶還加了植物油，但植物油和氫化植物油是兩回事，植物油不含大量反式脂肪酸。 除了牛奶做的「全脂淡奶」，还有另一种产品，是「三花 植脂淡奶」，和前面的「全脂淡奶」相比，配料里除了牛奶和奶粉，还加了植物油，营养价值比全脂淡奶低，但是也没什么危害。 淡奶，或者叫淡炼乳，名中带有奶的意思，其实主要原料也确实就是牛奶。 具体来说就是将牛奶蒸馏去掉一部分水后得到的产品，有的时候也用奶粉、水以一定的比例混合，或者是牛奶＋奶粉这种形式，其实它就是一种牛奶的浓缩品。 「淡奶」的主要原料是牛奶，相当于把牛奶浓缩得到的。 有的淡奶还加了植物油，但植物油和氢化植物油是两回事，植物油不含大量反式脂肪酸。
三花淡奶成份: 植物奶
再次强调，这些合法的食品添加剂，都经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估，并且也考虑了多种添加剂一起摄入和终身摄入的情况，因此按规定使用，风险是非常非常小的。 研究顯示，植物固醇有助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），而不會降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平。 三花淡奶成份 半忌廉（half and half cream）相對較「低脂」。 其脂肪含量介乎12%至15%，適合用作西湯或西式醬汁，「因為醬汁好多時不需太多脂肪，也毋須打至起泡，而當中的脂肪可提升湯的口感和濃稠度」。 黑白淡奶全球只銷香港，連荷蘭當地都購買不到，而且也只做批發，不作零售。 雖然售價較其他品牌高，但每年在香港消耗差不多達一億罐之多，其受歡迎程度可想而知。
三花淡奶成份: 健康心臟資訊
在茶餐厅水吧台和港式奶茶饮品单店工作的九年时间，我始终坚持传统的手工冲调，只有最合适的拼配红茶才能冲出最佳的精髓口感，只有最好的淡奶搭配适合的红茶汤，才能撞击出最佳黄金比例的丝袜奶茶。 今年8月底，有消费者质疑“海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡”一事曾引发热议，一度冲上热搜榜。 随后，海底捞客服回应称，海底捞猪肚鸡锅底的主要原材料是猪肚条、鸡块及高汤，引起争议的料包由正规厂家供应，是用于辅助改善汤底风味的配料，仅在顾客觉得味道淡时添加。 是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。
蒸發過程濃縮了營養物質和食物熱量；未復原的淡奶比每單位體積的新鮮牛奶含有更多的營養和熱量[2][3]。 三花淡奶成份 中国的现代工业食品体系其实刚刚起步，大部分快消属性的食品其实都是国外借鉴而来，并在国内市场本土化。 由于我国人口基数大、普遍收入水平较低，部分厂家、店家不使用真材实料，而采用大量食品添加剂模仿真材实料的口感香味、廉价食品充斥低端消费市场。 我国的食品工业体系中，在合法合规的前提下，厂、商、门店可以加工出许多廉价方便快捷但是不那么健康（主要指营养上，而不是毒性上）的食物，满足当前社会快节奏的生活方式。
原來低脂奶和脫脂奶並不是「純牛奶/鮮牛奶」，包裝上只能標示為「牛奶飲品」。 淡奶（英語：Evaporated milk，台湾稱作蒸發乳或奶水），在一些国家被称为“不加糖的炼乳”[1]，是牛奶经浓缩制成的乳制品。 三花淡奶成份 三花淡奶成份 三花淡奶成份 傳統作法曾使用蒸餾過程，現代的做法也有改用逆滲透濾除水分，淡奶的水份比鮮牛奶少60%[2]。 淡奶常用於製作甜品，以及用于沖調咖啡及奶茶等飲品。 淡奶（英語：Evaporated milk，台灣稱作蒸發乳或奶水），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。
在满足大众口味的同时，金多植脂淡奶也有着自己特殊的微咸香味….. 三花淡奶成份2025 此外，伴随着“三花淡奶”梗的传播，当“科技与狠活”的刻板印象从餐饮端逐渐蔓延到预制食品端，这对于一直打不开C端市场的预制菜品类而言，也将是一次不小的冲击。 近年来，餐饮是我国市场主体最集中的行业之一，不仅体量巨大，更关系着大量从业者和上下游从业者的饭碗。 在经历了不断反复的疫情后，谁也不愿意一个网络梗就将我国餐饮行业好不容易出现的复苏苗头扑灭。