马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。 炼乳我们大家都很熟悉，国内大部分炼乳产品都是管状的，比较方便，而北美主要为罐头装。 生活在北美的小伙伴去买炼乳的时候总是面临着这样一个问题：到底是该买 condensed milk 还是 evaporated milk? 图中一左一右的都是装在罐头里的，再一查字典，输入 “炼乳” 之后居然会出现 condensed milk 和 evaporated milk 两个释义！
国家标准规定，脂肪含量在 卡夫芝士 10%-80% 的乳制品都可以算作稀奶油。 我们平时最常见的两种，是淡奶油（light cream：脂肪含量 卡夫芝士 18-35%）和重奶油（heavy 卡夫芝士 cream：脂肪含量 36-40%）。 Butter（黄油）, cheese（奶酪）, cream（奶油）作为奶制品，它们的联系在于起源都是动物奶。 以牛奶为例，牛奶的成分是约87%的水，在剩下的13%里，有约为4%的脂肪， 3.5%的蛋白质，4.5%的乳糖和不到1%的矿物质。
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乳源、處理方法、發酵過程等都直接影響著芝士的味道和質感。 有時候亦會在芝士後期製作過程中加入香草、香料和煙燻作調味。 据卡夫亨氏负责人介绍，为了满足消费者对健康产品日益增加的需求，卡夫亨氏优先在味事达生意权重最高的味极鲜产品线中做了去防腐剂。 今年7月起，味事达味极鲜产品线中近九成实现配方不含防腐剂，目标是到2024年做到全线产品零添加防腐剂。 期间关注了一下各款奶油奶酪软化的速度，发现kiri的两款奶油奶酪是软化速度最快的，其次是史密斯菲尔德。 芝士片\切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。
- 万一看到什么奇怪的东西可不要怪小妖精没有提醒你哦。
- 另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋、沙拉酱和奶黄的好盆友。
- 史密斯菲尔德生吃的时候奶香味比较淡，有淡淡的咸味，口味还算顺滑，稍微有点腻。
- Butter可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。
万一看到什么奇怪的东西可不要怪小妖精没有提醒你哦。 其中效果最好的脂肪含量在 35%-40%。 小伙伴们经常吐槽的雀巢淡奶油脂肪含量在 35%，介于淡奶油和重奶油之间。
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马斯卡彭（英文Mascarpone）严格来说不能算是奶酪。 因为它不是乳酸霉菌等菌种发酵制成，它的制作非常方便，是用淡奶油加入酒石酸后转为浓稠。 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
我们猜想事情的经过可能是这样的：butter 进入国门的一刹那，想想自己是牛奶里出来的，于是取了个名字叫 “奶油”。 然后 cream 卡夫芝士2025 来了，发现用户名已被注册，只能叫 “稀奶油” 了。 再然后，light cream 来了……. 所以黄油butter是以奶油cream为起点，继续浓缩脂肪得来的，有时候还加了点盐。 从下面这张图也可以清楚地看到，黑色代表水，白色小球代表脂肪球。
卡夫芝士: 芝士種類怎樣分？芝士營養好處、功效、食法也要知，哪種卡路里較低？
2007年7月3日卡夫食品以53億歐元（72億美元）現金收購達能全球餅乾業務。 卡夫芝士2025 達能後旗下的餅乾包括LU、王子、閑趣、甜趣等。 对于后续酱油业务研发创新的方向，卡夫亨氏负责人表示，会以味极鲜产品为核心，扩展不同的健康型鲜酱油，包括薄盐味极鲜、黑豆醇酿味极鲜等，不断丰富生抽产品体系等子类目新品。
- 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
- 再然后，light cream 来了…….
- 這種芝士質感和外皮比較堅硬，口感厚實，味道濃郁。
- 按照字面意思，这种稀奶油就是打发之后用来装饰蛋糕的了。
- 发酵酪乳可以直接饮用，不过最常见的应用还是制作糕点。
那个年代冷藏技术不好，自己家吃不完的酪乳很快就会被天然存在的乳酸菌发酵，变酸变粘稠。 通俗来讲，其实奶油就是从牛奶中提炼分离出来的油脂，其中 80% 是脂肪，而剩下的则是水和其他牛奶成分 。 它应用广泛，无论是做曲奇，做面包，或是涂吐司，它都是外国朋友生活中必不可缺的一部分。 为此，我们特意精心绘制了一张奶油家族族谱，帮助大家了解常见的乳制品的生产方式和来源，有了这幅图，相信你会更容易体会黄油（butter）、稀奶油（cream）和奶油制品之间的区别和关系啦。 从上可知，butter和cream的主要成分是脂肪，而butter的脂肪含量比cream高。 2012年6月26日，卡夫食品集團將股票的上市市場從紐約証交所轉移至納斯達克。
卡夫芝士: ✦ 奶油奶酪如何选择及推荐建议 ✦
小妖精亲测严格遵守事先冷藏、搅打时垫冰水的步骤是可以打发的，至于为什么那么难，应该是和加工工艺、原料奶的脂肪组成以及添加的稳定剂有关。 卡夫芝士2025 在业内看来，调味品行业是充分竞争行业，国内调味品市场在经过前期的高速增长后，已经遇到瓶颈期。 2022年，海天味业、加加食品、厨邦酱油母公司中炬高新的净利润纷纷下滑。
卡夫芝士: 奶油奶酪 ： 在家就可以复刻的网红流心芝士挞：
卡夫亨氏旗下的味事达原本是中国本土的酱油品牌，2010年由卡夫亨氏收购，从此成为卡夫亨氏在华核心业务之一。 卡夫芝士2025 卡夫亨氏相关负责人表示，之所以今年加码中国市场酱油业务，是因为酱油属于高频使用刚需的品类，国内酱油市场巨大，但市场格局仍然较为分散。 卡夫亨氏认为，酱油市场还有进一步开拓的机会。
卡夫芝士: 芝士營養｜車打水牛9款芝士營養 巴馬臣最高鈣哪款最低卡又飽肚?
从cream到butter是从水包围油，到油包围水的转变。 卡夫芝士2025 Butter的组成：80~81%的脂肪，16~17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质。 如果是有盐黄油（salted butter），还有1.2~1.5%的盐。 軟芝士薄薄的外層布滿白黴，入口軟滑幼細，帶淡淡的鹹香丶乳狀堅果、牛油和菌類不同風味。 軟芝士是法國芝士中最具代表性的成熟芝士種類之一。
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而是，是它会有一点点的腥味，还有搅打效果可能没有那么理想，稍微有点颗粒感，但作为家庭烘焙还是可以接受的。 有些人会觉得奶酪的能量高，不得不说它确实不算低，但是比起同样克数的黄油来说，它已经算低了。 大家都知道，有些国外原装进口，但是涉及到分装之后，口感可能就会受到影响。 所以这次入手了这两个规格，看看是否有不一样。
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其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 发酵酪乳可以直接饮用，不过最常见的应用还是制作糕点。 发酵酪乳不仅可以用来做面包，还是许多热香饼（pancake）、松饼（biscuit）、玉米糕（cornbread）的原料呢！ 比如做苏打面包的时候加入酪乳，酪乳里的酸会和小苏打（baking soda）或发酵粉（baking powder）反应，产生二氧化碳，从而让面包变得松软。 卡夫芝士2025 另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋、沙拉酱和奶黄的好盆友。 乳酸菌的产生让牛奶中的蛋白质凝结，所以发酵酪乳会比较粘稠。