特別選用意大利雞蛋，令意粉蛋香味更濃；麵粉方面，則選用最幼滑的意大利00號麵粉以及杜蘭小麥粗麵粉，口感煙韌十足，手工意粉每日製作，保持新鮮。 手工意粉的吸引力，在於每一條麵條都好像充滿生命力一樣，令整個菜式都充滿驚喜！ 手工意粉的精粹在於Al Dente，即彈牙又有嚼勁的意粉，期次就是掛汁！ 加上新鮮的手工意粉會加入雞蛋即製，令意粉充滿濃郁的蛋味，絕對是機制的乾意粉無可媲美！ 以下Esquire介紹的10間西餐廳，所造的的手工意粉，絕對是不能錯過。
- 座落於超浪漫的煤氣燈街的A Lux，他們總廚 Chef Chung所做的手工意粉也是相當不錯！
- 從不為吃而排隊的筆者不知道花了多少時間在門外苦等，只為嚐到那一口彈牙且味道濃郁的手製意粉。
- 有見愈多愈多朋友選擇吃素，Pici推出Green Ravioli，味道當然不如其他菜式濃烈，但同樣有豐富的小麥味道，亦算吸引。
- 店舖招牌有慢煮龍蝦配自家製闊麵、蜆肉馬拉盞幼麵等等，意粉彈牙掛汁。
- 糖尿病患者可諮詢營養師或醫生，獲取更多飲食建議及相關資訊。
- 一大早已有新鮮麵包和甜點出爐，包括本地甚少地方可以吃到的千層貝殼酥和小麥芝士甜撻。
店舖主打正宗傳統意大利人家庭味道的菜式，更有由來自意大利連續20 年榮獲米芝蓮主廚坐鎮。 手工意粉為店舖招牌，具強吸水性、充滿小麥香的麵粉，意粉充滿口感，非常掛汁。 除此之外，餐廳亦有一系列自家創作菜式，例如經典肉丸配番茄醬、經典千層提拉米蘇杯等等。 4.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 熱鑊落油，放入蒜片炒香，再加入雞髀菇翻炒至變色
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而每100克即食意粉的熱量介乎343.5至406千卡，平均約376.9千卡/100克。 米芝蓮三星名廚 Bombana 創辦的意菜館，主打意大利家常菜，如意 大利粉、薄餅等。 店很大，可容納二百多人，裝修傳統帶鄉村風，多外國 人幫襯。 店內特設意大利粉吧，廚師會在客人面前，現點現煮意大利粉。 幾位年輕廚子會 將亞洲元素融入菜式之中，意大利粉每日以意大利00麵粉及竹絲雞蛋製 作，除了有固定款式，每天都有數款寫於黑板上的創作或時令口味。
闊條麵根據不同闊度也有不同叫法，上文提及意大利人用來做肉醬意粉的Tagliatelle，約8mm寬，而香港比較常見的闊條麵是Fettuccine，如果要更寬一點的闊條麵會叫做Pappardelle。 像Spaghetti一樣細長，但是就像壓扁了一樣，在餐廳常見的搭配都是海鮮類扁意粉，例如香草大蝦扁意粉、蜆肉扁意粉，無論用上醬汁抑或用來炒都十分好吃。 外國餐廳常見的Mac and 意粉推介2025 Cheese當中的「Mac」就是通心粉 Macaroni，是比較短小的麵條，由於彎曲的形象似眼眉，也有人稱其 意粉推介2025 Elbow Macaroni。 其實空心的麵條有許多不同叫法，即使是多扭一兩個圈，也有不同叫法，就好像外表與 Macaroni 超像的螺旋形意粉 Cellentani。 因此，傳統上，製造商應使用低於攝氏60度的低溫烘乾意粉，過程需時24至60小時。
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雖然簡約，但同樣是最考功夫，因為這完全取決於廚師的手藝及食材的新鮮度，並沒其他材料可作掩飾。 意粉推介2025 完美的Cacio e Pepe會將兩者及意粉完美混和，芝士奶香令你吃不停口，而黑胡椒則減低濃厚感，並令整道料理更惹味，實在一試難忘。 就算只是路過灣仔，也不妨來外賣帶走炸魷魚圈、炸薄餅和炸麵條，全都是拿坡里人氣的街頭小食。 說到意大利菜，雖然菜單總離不開意粉和薄餅，但就是有種魔力令人想一吃再吃。 以下幾間開業不久的意式餐廳除了食物高質，裝潢也極有異國情調，就讓舌尖帶我們去一趟意式小旅行。 座落於超浪漫的煤氣燈街的A Lux，他們總廚 Chef Chung所做的手工意粉也是相當不錯！
除了手工意粉，店舖的頭盤如Burrata 意粉推介2025 Cheese、牛肉他他等及甜品Tiramisu都有一大班忠實粉絲。 做法： 1.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 2.熱鑊落油，放入蒜蓉炒香，把牛奶和澱粉攪勻，倒入鑊中煮滾。 由一班來自米芝蓮餐廳的廚師創辦的新派意 菜，裝修寫意高雅，主打新鮮手造意大利粉，用意 大利蛋黃、意大利麵粉製作。
意粉推介: 美食
店東兼主廚 Umberto Bombana 除了熱衷烹飪，亦對電影充滿熱情。 餐廳以意大利著名導演 Fellini 的電影《八部半》命名，儘管這裏的食物無疑是該節目的主角，但內部裝氛圍瀰漫著電影般的激情。 時令菜單處處展露意大利國度的魅力，從燴飯到手製麵食，甚至雪糕都應有盡有，色、香、味俱全，更不用說取之不盡的芝士種類，飲之不盡的酒了。 翻開菜單會找到一系列用意大利特色小食文化Cicchetti為靈感創作的餐點。 最令人有選擇困難的是極多款的前菜，推薦用帶子薄片配以菠蘿、柚子及龍鬚菜的Scallop Carpaccio，味道清新又開胃。 餐廳的homemade pasta也是必點，其中鴨胸肉醬闊麵用料十足，加入雞肝及法國Vin Jaune黃葡萄酒，都是行政總廚兼餐廳老闆的Anthony Cheung的心思。
Gustaci 意粉推介2025 正宗手工薄餅 對pizza有要求的來這裡肯定不會失望，餐廳主打正宗拿玻里薄餅，菜單上有約10種款式，全部即叫即做。 食材統統由意大利進口，連焗爐也是當地出品，保證你吃到純正的意國風味。 行政主廚Angelo做薄餅經驗超過10年，烤出來每個pizza都外脆內軟，鬆軟煙韌，秘密在於麵團堅持不用工廠製作的商業酵母，全部以天然方式發酵，過程長達24-36小時，慢功出細貨。
意粉推介: 香港意大利餐廳推介＃6－Tosca
餐廳名在意大利文中指火焰，喻意餐廳是傳統意大利自家廚房中那個長期燃燒中的火爐，炮製出意大利傳統家常菜風味。 新推出五道菜主廚套餐由意籍主廚Paolo Olivieri主理，另外還有多款單點新菜式，如意大利青瓜花天婦羅和Caciocavallo芝士燴飯。 最後一提這裡的傳統pizza，麵糰經低溫發酵48小時再在烤爐中高溫烤製，咬下去外脆內軟，絕對值得一試。 幾位年輕廚子會 將亞洲元素融入菜式之中，意大利粉每日以意大利麵粉及竹絲雞蛋製作。 由一班來自米芝蓮餐廳的廚師創辦的新派意 菜，裝修寫意高雅，主打新鮮手製意大利粉，用意 大利蛋黃、意大利麵粉製作。 菜單包括兩個前菜、兩個意粉及一個甜品，以上菜式可供單點或在 Pici 日常的嚐味菜單中加點。
意粉推介: 香港意大利餐廳推介＃4－LucAle
做法： 1.雞胸肉切塊，加黑胡椒和鹽醃製15分鐘 。 3.南瓜蒸熟後取出，加入適量牛奶，混和攪打成泥狀 4.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 5.熱鑊落油，加雞胸肉小火煎至焦黃色，放洋蔥炒香，再倒入南瓜醬混合均勻。 擁有眾多殊榮，包括米芝蓮三星級和今年亞洲前 50 最佳餐廳獎的第 12 名的 8½ Otto e Mezzo Bombana 引領著香港的意大利美食的發展。
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6.加入意粉稍微翻炒，加入西蘭花醬，煮至濃稠狀，加入鹽和黑胡椒調味即可。 3.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 意大利美食在香港通常較為單一，餐廳一般都未能呈現出其當地細微而獨特的傳統美食。 新開業的 Castellana 並非如此，它僅專注於意大利北部山區皮埃蒙特地區的美食。 Castellana 由米芝蓮兩星級大廚，意大利 Piccolo Lago 餐廳的 Marco Sacco 共同創建。
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Orecchiette是貓耳朵麵，名字在意大利中代表小耳朵，取其外型極像耳垂之意。 它最令人著迷的地方是「小」，但掛汁力一流，而且口感非常煙韌，最適合搭配濃郁的醬汁。 意粉推介2025 台灣商人李孟居於 2019 年 8 月從香港入境深圳後失去聯絡，由於時值香港反送中運動高峰，他的失蹤引起台灣社會對於他被中國政府扣留的擔憂。
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秋天屬南瓜的當造季節，因此特別鮮甜，除了煲南瓜湯外，用於製成意粉醬同樣美味。 再配上雞肉界中既低脂又含豐富蛋白質的雞胸肉，便能變成一款健康美味的意粉。
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雖然蘑菇洋蔥汁意粉是19款中最低鈉，但記者試食後，個人認為已經幾鹹又「口乾」，要不斷喝水沖淡口渴感。 鈉本身有助維持體液和酸鹼平衡，也是神經傳送和肌肉收縮方面的必需元素。 據世衞建議，一名成年人每天需要2,000毫克鈉，即約相等於一平茶匙食鹽（約5克鹽）所含的鈉分量。 鹽的化學名稱為氯化鈉，當中鈉佔40%，氯則佔60%，換言之每克食鹽含400毫克（即0.4克）鈉。 據食物安全中心指引，每100克食物鈉含量超過600毫克是為「高鈉」。
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他在紐約學廚，近年加入米芝蓮兩星的Amber，菜式自然有水準。 觀塘工廈美食餐廳卧虎藏龍，原來當中亦有手工意粉專門店。 意粉推介 PastaZone由意籍廚師主理，主打不同款式如長通粉、意式雲吞、扭紋粉、寬條麵、貓耳朵等意大利麵，口味地道，價錢親民。 當中人氣之選有意大利手工薯仔配辣腸西西里辣汁、意大利手工方型牛肝菌芝士餡配黑松露蘑菇汁、芝士肉醬千層麵等，意粉有嚼勁，醬汁濃厚香醇，試完意粉更可一嚐店內各式薄餅、甜品意式提拉米蘇等等。 意粉推介 尖沙咀海港城近期新開一間價錢親民的意大利餐廳「Da Filippo」，店舖佔地寬敞，設計明亮時尚，坐位舒適。
意粉推介: 香港意大利餐廳推介＃2－Pici
店舖招標有忌廉汁自家製醃肉及日本生雞蛋配手製寬麵，生雞蛋蛋香十足，醃肉入味，手工麵粉掛滿忌廉汁，濃厚香滑，另亦有蕃茄汁鳳尾虎蝦菠菜手製闊麵、忌廉汁芝士菠菜葉配手士闊麵、自家製手作薄餅等選擇。 忌廉汁屬不少人喜愛的醬汁，用於配搭意粉特別美味，但其實只需兩樣食材便可以在家中自製。 意粉要配醬汁才得其精髓，然而對於想快煮快食的人來說，可節省額外煮醬汁的時間便最好不過。 各款即食意粉於是應運而生，跟即食麵一樣「一煲過有意粉、有汁」幾分鐘可享非常方便。
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Involtini為銅鑼灣一間米芝蓮推介的餐廳，店舖裝澕從簡，採用開放式廚房，烹調過程高度透明。 店舖主打米芝蓮都推介的手工意粉，其中龍蝦意粉十分受歡迎，要提早預訂，醬汁惹味，但麵身亦毫不遜食，挺身有咬口，很有麥香。 意粉推介2025 除此之外，店舖亦推供卡邦尼意粉、帶子茄子扭扭粉等選擇。
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餐廳的前菜如酸種麵包、甜點如焦糖燉蛋、檸檬撻等都十分有水準。 大坑這間手工意粉小店「Dough Kitchen」，店舖行溫馨舒適路線，雖然地方不算大，但每款食物都是誠意之作。 店舖使用自家調配的麵粉配方，意粉較一般的粗，口感煙韌獨特。 而店舖皇牌之選，是用上海膽、魚湯、忌廉炮製的「海膽意粉」，海膽用量毫不吝嗇，每條意粉都沾滿海膽。