1940年吳氏搬到香港，由上環推着木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯開始，後來在士丹利街上舖，一直至1989年搬到現址中環閣麟街。 餐牌上的178樣菜式全部味道幾十年如一，除必試蛇羹之外，其自家製的臘腸膶腸飯也令人回味無窮。 而晚餐方面，就不能錯過它們的北京片皮烤鴨二食（HK$1280）！ 即使是配料蔥段也細緻到把它切成蔥絲，相當細心，也能讓食客好好感受到食材所包含着的豐富滋味！ 而片皮烤鴨無論是色澤，還是肉質也相當出色，貴精不貴多，每日限量供應，想食真的需要預早時間去訂了。 中菜推介 蜜汁燒叉燒（HK$400），有人說這是全城最貴的叉燒，但絕對是物超所值。
一系列手工粵菜以老菜新做為概念，如富貴牡丹花為例，這道菜是非常考功夫的手工菜，展現出廚師們的精湛刀工， 以及對時間、火侯之掌控，才可以做出形相如花的玻璃蝦球。 招牌菜和昌炭燒叉燒，選用揀手新鮮梅頭肉，配上秘製醬汁燒至外焦內嫩，甘香惹味。 還有一道雙囍富貴鴿，以生醃生炸，相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁，配以搭茶燻鴿蛋伴碟， 並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器，加添玩味。 飯店供應近20款頂級香茗，包括少見的養生有機沈香茶，不含咖啡因，配合講求健康的飲食潮流，亦備有冷泡的方式供享用。 大班樓 The Chairman（★）大班樓這三個字，在懂吃的食客眼中，一向與頂級中菜劃上等號。
中菜推介: 尖沙咀中菜｜麗晶酒店米芝蓮二星中菜廳「麗晶軒」 必食精緻傳統中菜Fine dining 招牌菜：脆釀鮮蟹蓋、醬爆和牛鴨肝黃金盞、大紅柑普洱茶
而逸東軒近期仲有「米芝蓮星級盛宴」 ，每位HK$880 / 兩位起，可以食到八道菜盛宴精選多款山珍海味及海鮮佳餚，包括金湯生拆蟹肉燕窩、十頭鮑魚伴百花金錢、古法麒麟蒸斑球、鮮蟹肉帶子炒飯等，非常豐盛。 凱悅酒店凱悅軒呈獻傳統客家特色菜客家族起源自中原地區，紮根於香港超過300多年。 早期的客家人遷移到香港後主要以耕田謀生，因此菜餚都較豐盛而味道濃郁。 食材以飯、豬肉、豆腐為主，而且經常使用豉油、米酒、薑、大蒜和鹽調味及醃製食材。
帝景酒店全新中菜廳「麗都軒」正式開業帝景酒店中菜廳「麗都軒」今年年頭正式開業，座落於汀九橋畔、毗鄰麗都灣，加上落地玻璃窗，用餐環境悠閒舒適，主打每日手製、即點即蒸點心和別致粵饌。 新上任的中餐行政總廚梁文威師傅，掌廚經驗超過三十年，將酒店級的粵菜滋味帶到區內。 先講招牌名菜：「招牌鹽香雞」（全隻HK$388/半隻 中菜推介2025 HK$198），大廚先用古法秘方醃製雞身，再以高温熱油淋皮、風乾再以慢油炸，每個步驟都十分考究，表皮酥脆、入口肉質鹹香嫩滑，是最佳佐飯之選。 愛酒的，更可另加港幣180元配Taittinger, Brut, Reserve香檳兩杯。
中菜推介: 餐廳特色
「黃豆煎燜釀豆腐」則充滿古早客家風味，豆腐清甜滑溜，而乳白的黃豆湯帶着幽芳酒香，美味誘人。 客人食用時可加入脆米至飯面上，再將湯壺中的咸茶倒入飯中，猶如泡飯般，濃濃的鐵觀音茶香帶有肉湯咸味，開胃健脾。 連續7年榮獲米芝蓮一星、位於佐敦逸東酒店的中菜廳「逸東軒」，一直都有不少熟客支持！ 最近餐廳推出米芝蓮星級嚐味盛宴（HK$880/位），以優惠價品嚐到行政總廚譚棟師傅為大家炮製的多款招牌美饌，盡享星級滋味！
- Den榮居2022年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位，同時獲得由聖沛黎洛和巴娜贊助 (S.Pellegrino & Acqua Panna)的「亞洲最佳餐廳」稱號，更連續第五年贏得「日本最佳餐廳」 的榮譽。
- 他把魚雲去骨，比喻張愛玲對此人已無愛無恨，再把燒肉、北菇、當歸及陳皮，搓成水晶球般，寓意二人的愛凝結於某月某日；而下層的則是自家製豆腐，特別加入雞蛋及菜心粒，令豆腐增添蛋香及口感，把平凡的豆腐變得與別不同。
- 由米芝蓮星級粵菜食府明閣（香港康得思酒店）開設的首間分店「明閣（灣仔）」，餐廳裝潢典雅與簡約並存，傳統與時尚元素細膩交融，配合周到貼心的服務，為美好時光錦上添花。
同樣是米芝蓮二星推介的這家中菜廳，其主廚着重選料新鮮，加上熟練的烹調技巧，炮製出細緻傳統的廣東菜。 營致會館最新推出全新八道菜嚐味菜單，展現總廚蕭顯志師傅多年烹調粵菜的功架，盡顯粵菜的精粹。 蕭師傅精心挑選來自世界各地的頂級海鮮及海味等食材，秉承傳統粵菜烹調技巧以呈獻食材的原味道。 營致會館 Ying Jee Club（★★）營致會館，米芝蓮二星餐廳，在行政總廚蕭顯志師傅帶領下，一直推廣粵菜精粹，很多粵菜經典都不能錯過。 「香蔥爆乳龍」是營致會館的招牌菜，用上產量珍貴且備受追捧的本地龍蝦，肉嫩味鮮，外層香脆又口感彈牙。 湯水從來都是粵菜中不可或缺的部分，「濃雞湯杞子浸花膠」是從五代師傅傳承下來的獨門手藝製作而成，過程繁複，需要精準的食材處理，整個製作需時三日才可完成。
中菜推介: 中環國金軒：水晶晚宴套餐
中環國金軒中菜由大廚仇健恩師傅精心設計地道菜式，選用新鮮時令食材，並以傳統經典烹調方法，彰顯中華傳統36藝的烹煮變法。 同樣以粵菜作招牌，全新高級粵菜食府「棽粵」(The Summit) 最近就在銅鑼灣正式開業，讓你坐享全視線維港美景，品嘗米芝蓮星級奢華佳餚及手工點心。 餐廳裝潢主題為「鳳蓋棽麗‧龢鑾玲瓏」，共有 5 間廳房，分別命 名為「皚梅」、「幽蘭」、「雛菊」、「翠竹」、「歲松」，代表花中四君子「梅、蘭、菊、竹」及 歲寒三友「松、竹、梅」，非常有特色。 位於香港朗廷酒店的米芝蓮三星粵菜食府唐閣，自2009年開始獲《米芝蓮指南香港澳門》評選為星級餐廳。 唐閣格調典雅，大廚以無出其右的手藝，烹調出各種粵式珍饈佳餚，展現唐朝盛世的氣派。 四季酒店的這家餐廳，是全球首家連續十三年榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜食府，食物質素一向有水準。
- 無論是以潮州打冷鹵水墨魚為靈感製成的「鹵水墨魚仔」、精緻的「醬油金魚餃」，還是奢華的「金殿乾鮑魚酥」，每一款都可以品嚐到師傅的心思。
- 即日起至 2023 年 8 月 13 日期間，夏宮更會供應限定的「從心尋覓香格里拉」主題六道菜嚐味菜單。
- 套餐最後以清新養生的「鮮淮山如耳黃耳炒露筍」以及「香濃滋潤蛋白杏仁茶配杞子桂花糕」作完美的句號。
- 美食方面，餐廳提供的每款點心及菜式都有米芝蓮水準，包括「蜜汁叉燒」，經師傅長時間醃製調味，再在熊熊爐火之下燒製出令人趨之若騖、口感鬆軟的蜜汁叉燒 ，每一片都讓人回味無窮。
大廚鄭永麒（Vicky Cheng）的最新餐廳永 （Wing） 首次上榜名列第34名，而香港 受歡迎的兩間餐廳 Caprice（第24位）和Mono（第32位）的排名均有所上升。 中菜推介2025 至於麗晶軒盛讌滋味晚宴（HK$1488/位）也是不錯的選擇，先來就有三小碟：子薑流心皮蛋、蜜汁黑豚叉燒、酥脆日本蠔，三款前菜已經讓你領教到麗晶軒的本色。 內餡選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥，搭配白蝦仁共同包入港式春捲皮內，炸至金黃上桌。 芋泥獨有的綿滑細緻，佐以春捲皮的酥及蝦仁的鮮，在口腔中帶來一場精彩的交響樂。 選用充滿膠原帶白的日本鯛魚魚皮為主角，經精心調配的檸檬汁、蒜、辣椒、香茅提味，有著辣、爽、香、酸的開胃樂趣，更是大口品嚐鍋物之際，轉換味蕾的絕配料理。
中菜推介: 父親節食飯要訂位嗎？
近40年烹調粵菜經驗的「德哥」本已退休，團隊慧眼識英雄，禮聘重出江湖。 然後他不只打造了龍景軒，甚至某程度上奠定了米芝蓮體系內中餐的標準和高度。 「花雕蛋白蒸元貝玉帶」（HK$238）要確保蛋白入口口感滑溜，需反覆隔篩過濾打發過程中產生的氣泡，而玉帶則先以溫水慢煮後煎香的方式烹製，保留鮮甜嫩滑的肉質。 當蛋白蒸好放上煎好的元貝玉帶後，再淋上花雕酒，入口陣陣酒香，回味無窮。 「黃金紫玉杯」是集團的招牌名菜，茄子切件後挖空製成杯狀，釀入拌入了青胡椒忌廉汁的帶子粒，焗至表面金黃色，青胡椒的辛香及帶子的鮮味迅即充滿整個口腔，再加上質感柔軟茄子，增添清甜味道。 愈家常的經典菜色，愈來看到廚師的功架，廚魔名人坊的咕嚕肉就絕對必試！
中菜推介: 香港中菜推介. 江蘇銘悅
另外還有一系列新菜式，濃湯酸菜魚（HK$388）以原條鯛魚起肉後，連同濃雞湯、油泡辣椒、酸菜等炮製，師傅大膽以日本菜常見的新鮮鯛魚取代傳統的桂花魚，上桌時魚塊完整美觀，魚肉口感更加爽脆，集酸、麻、鮮、辣於一身。 濃湯花膠雞煲（HK$688）則以「黃扒魚肚」為創作基調，以原隻鮮雞、足25頭的鱸魚花膠及濃湯汁原個砂鍋奉上，熱辣辣引人垂涎。 唐述位於中環國際金融中心商場，由土生土長的廚藝總監周世韜掌廚。
中菜推介: 香港最佳日本料理餐廳
采悅軒蜜味薈萃香港東涌世茂喜來登酒店早前開幕，當時心神早就飛到中菜廳 —— 采悅軒。 我等食友已經急不及待要試試招牌菜式如川味玫瑰鮑魚、火燑菊花菜及松露手撕雞等等。 而餐廳嚴選用本地食材，以行動支持本土生產，現正踏入春季，正值在蜂蜜採收季節，行政總廚鍾志強師傅挑選產自大嶼山蜂場的天然蜂蜜，以創新同時不失傳統的粵菜烹調手法，呈獻一系列「蜜味薈萃」美饌。 中菜廳最近就推出了全新單點菜單，多道新菜式如蝦子白螺花、芝士焗龍蝦燒腩卷、蝦子柚皮伴海參及家鄉金菜焗雞等，每款都考慮廚師細選食材的眼光與煮食工夫。 以經典粵菜柚皮為例，天龍軒的蝦子柚皮伴海參，選用大白石豬婆參，口感軟滑同時不失爽口，配以經複雜工序準備，以及鯪魚湯烹煮而成柚皮，兩者互相配合，為食客帶來非一般的粵菜味道。 曾連續4年獲米芝蓮一星的逸東軒以傳統粵式美饌聞名，近年全新裝修，坐得舒服！
中菜推介: 酒店中菜推介 2023｜9 大米芝蓮中菜、新派高級中菜推介！
五花肉入味軟腍，入口即融，與筍乾及鹹酸菜的爽脆口感完美平衡。 「蒸瑤柱蘿蔔丸子」是客家人常見的家常菜式，但手工繁多，鮮見於本地餐廳。 中菜推介2025 蘿蔔丸子的口感軟熟多汁，每一口都散發出蘿蔔絲的清香及陣陣鹹香，令人耳目一新。
中菜推介: 經典潮州風味 一試就愛上
主廚經常挑戰自己，例如最近就為「歐洲味覺藝術：意大利蔬果大師之作」炮製特別菜式，利用時令意大利食材，展示了意想不到的中西結合佳餚。 明閣推出米芝蓮珍饈百味宴及招牌美點下午茶米芝蓮粵菜食府明閣，為饋贈食客長久以來支持，特別推出「米芝蓮珍饈百味宴」，於晚上六至十時供應，讓食客一次過品嚐多款珍奇美味。 菜單細意挑選多款矜貴海味、乾貨入饌，包括燕窩、鮑魚、花膠及遼參等，經行政總廚李悅發師傅巧手烹調下，化作一道道滋味菜式。 坐落於跑馬地的「壹玖捌叁」自從總廚Silas Li上場後，以精緻中菜獲得大獲好評。 團隊於今個秋天隆重推出全新的午市點心菜單，以精緻手藝承傳中菜傳統味道，每一口都充滿驚喜！ 大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果，絕對是一道考驗師傅功架的點心。
中菜推介: 香港中菜推介. 麗思卡爾頓酒店中菜廳天龍軒
推介以下香港新派中菜餐廳，不論是約閨蜜茶聚、跟家人飲茶晚膳、又或者一大班朋友飯局開 party 都無任歡迎。 過程繁複，絕對是心機之作，獅子頭吸盡湯汁，且帶菌香，蓮藕粒則有助加添口感。 帝京酒店帝京軒推出張愛玲自1943年發表《沉香屑—第一爐香》後一鳴驚人，成為文壇一代傳奇。 今年為她的101歲誕辰，為紀念這位經典女作家，帝京酒店中菜廳帝京軒帝京軒推出以她為主題的 「愛玲宴」。
中菜推介: Time Out 推介十間新派中菜餐廳
江師傅先將鯧魚起肉，文火炸後用肉桂、八角、月桂葉、草果、冰糖、醬油淆製，入口鹹中帶甜。 爆玉米花，看似簡單，卻能展示功力，團隊先將米飯加水炒散，炸成脆米，再加以拔絲方式將砂糖、水、麥芽糖反覆炒至起膠，再加入脆米，快手炒至均勻，起鑊後倒筲箕上，推至均勻及壓實，再切成小塊。 中菜推介2025 中菜推介2025 新鮮製成的爆玉米花又香又脆，微暖的糖膠口感帶點煙韌，令人一試難忘。
區域中式廚藝總監江肇祺師傅以張氏一生及作品為主軸，包括《第一爐香》、《金鎖記》和《半生緣》等作品中的情節描述，創作出這詩情畫意的饕宴。 中菜推介 海鮮方面的蝦子柚皮伴海參更是不容錯過，要先將厚實柚子皮進行傳統「啤水」程序，以清水冲洗洗卻柚皮苦澀味，以薑葱等材料油炸，再以鯪魚所熬成的魚湯烹煮柚皮，整個柚皮吸盡鯪魚的鮮味，入口鬆化清香。 中菜推介2025 「飛天燒『我鳥』」更是全港首創以雞入饌並模仿燒鵝風味的非一般燒味！ 師傅特別將炮製燒鵝的方法加以改良，讓你既可享受燒鵝的獨特風味，又能品嚐雞隻的嫩滑口感和香脆雞皮，回味無窮。 雖然cafe 林立，但談到筆者最愛的菜系，必然是中菜，且以粵菜為主。 中菜博大精心，煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、焗不等，除了傳統烹調方式，近年多間中菜廳亦加入一些fusion菜系，口味推陳出新。
中菜推介: 中菜推介 2023：港島香格里拉酒店夏宮中菜廳
食物方面由經驗豐富的總廚 Samuel 主理，他曾先後於澳洲多間人氣餐廳工作，擅長中西合璧烹調手法。 如葱油餅，餅皮用酸種麵糰製成，需要發酵一晚才可使用；自家製葱油醬更特意取用不同種類的葱，如京葱、火葱和香葱等，再加上秘製香油、香料調成，香氣撲鼻。 餐廳提倡採用新鮮的本地食材，招牌菜生醃本灣章紅魚，章紅魚來至西貢魚排，每日新鮮到貨後以日式切割方式處理魚身，風乾三日再以醃製一小時，配上蔥薑佐料享用，柔軟鮮美。 必試另一道 XO 醬蒜蓉牛角包，新鮮即焗自家烘焙的牛角包，加入煙燻蒜蓉牛油、椒粉及秘製 XO 醬，味道完美融和。