香菸販賣透過「賣捌人」和「小賣人」其人數在1940年分別有84人和約6,000人[8]。 台菸酒今年前11月總營收約730億元，其中菸品為410億元仍占56％為主要收入，啤酒為220億元（30％），其他酒類為93億元（12％），泡麵、年菜及生技產品約15億（2％）。 台菸酒行銷處長鄭啓源表示， 截至昨（18）日止，已賣出約1,600萬的網路預購年菜套餐，若根據往年經驗，去年年菜網路預購銷售額為700萬、實體通路則為9,300萬元左右，可說是相差甚遠。 鄭啓源認為，實體通路開賣業績通常為預購的10倍左右，因此按照該比例計算，今年年菜銷售額1.3億、銷量30萬盒目標數可說十拿九穩。 農曆春節腳步近了，各超商、超市、飯店業者紛紛推出年菜搶市，台灣菸酒公司今年也推出春節年菜21道品項，其中香腸組合、紅麴豬腳、紹興小山羊羊肉爐最受歡迎，預計年菜商機上看1.3億元。 由於台灣缺乏天然石膏、氧化鎂（苦土）和鉀（加里）等資源，於1944年9月實施鹽滷專賣，以確保石膏的產量，並可以作為水泥原料[9][11]。
- 行政院经济革新委员会在1986年建议烟酒开放民营，而台湾在1987年解严后，民间舆论多次呼吁废止专卖制度，但台湾省政府及省议会则是极大反对，使得烟酒民营的进程延宕[7]。
- 專賣局於二戰後的國民政府時代，除了名稱以公賣局取代專賣局且營業項目去除鴉片之外，其建物利用狀態、甚至其官署制度組織幾乎完全相同。
- 農曆春節腳步近了，各超商、超市、飯店業者紛紛推出年菜搶市，台灣菸酒公司今年也推出春節年菜21道品項，其中香腸組合、紅麴豬腳、紹興小山羊羊肉爐最受歡迎，預計年菜商機上看1.3億元。
- 立法院于2002年4月25日通过《台湾烟酒股份有限公司条例》，并在同年7月1日施行，台湾省烟酒公卖局于是改制为台湾烟酒股份有限公司，而日治时其的专卖局厅舍仍为台湾烟酒公司总部所在[15]。
- 度量衡製作位於台北市的度量衡所以及台南市的專賣局臺南支局，度量衡修復則是在度量衡所、專賣局臺中、台南和花蓮港支局[8]。
- 於1901年合併臺灣鹽務局和臺灣樟腦局，將鹽和樟腦專賣機關統一；1905年實施香菸專賣。
- 后因应加入世界贸易组织，于2002年1月1日施行《烟酒管理法》及《烟酒税法》，台湾维持百年的专卖制度正式结束，烟酒回归税制。
台湾在1999年7月1日精省后，台湾省烟酒公卖局依《台湾省政府功能业务与组织调整暂行条例》改隶中华民国财政部。 后因应加入世界贸易组织，于2002年1月1日施行《烟酒管理法》及《烟酒税法》，台湾维持百年的专卖制度正式结束，烟酒回归税制。 菸酒公賣局年菜 立法院于2002年4月25日通过《台湾烟酒股份有限公司条例》，并在同年7月1日施行，台湾省烟酒公卖局于是改制为台湾烟酒股份有限公司，而日治时其的专卖局厅舍仍为台湾烟酒公司总部所在[15]。
菸酒公賣局年菜: 專賣事業
1907年6月，布袋嘴支局虎尾藔出张所设置；于1909年11月增设五条港和掌潭出张所。 石油為重要的戰略物資，其項目包含礦物性揮發油類如燈油、輕油、重油和總督府指定的礦物性機械油。 臺灣總督府於1939年即公布《石油配給統制規則》，石油的輸出與輸入皆由總督府指定的統制会社（日语：統制會社），即「臺灣石油販賣有限會社」經營，石油販賣則需總督府的許可。 為了進一步掌握石油資源，於1943年7月1日，日本內地、台灣、朝鮮同步實施石油專賣，臺灣石油販賣有限會社被納入專賣局，並作為「甲種石油賣捌人」，銷售石油給全台27處「乙種石油賣捌人」，再由其銷售給經許可的臨售者約1,058名[10]。
專賣局將鴉片分為生鴉片、鴉片煙膏與粉末鴉片，前者為由海外進口的原料，後兩者則是由專賣局製造與販售[5]。 鴉片的製造位於台北南門工場；其販售則是由專賣局先將鴉片煙膏交付予專賣局指定的煙膏經銷商（阿片煙膏元賣捌人），在由其批售予地方官廳指定的中盤商（阿片煙膏仲賣捌人），最後由中盤商銷售予零售者（阿片煙膏請賣人）。 日治時期的鴉片專賣雖採漸禁政策，總督府仍多次新發吸食證，除了在1930年設立臺北更生院和之後實施的煙癮矯治外，對特許吸食鴉片者未積極提供矯正協助。
菸酒公賣局年菜: 火柴
战后，台湾省行政长官公署在1945年10月25日成立，并依《台湾接管计画纲要》决定继续实施专卖制度，最主要以确保财源并减少人民税负。 鸦片因在中国已禁止贩卖和吸食，台湾亦同；食盐在1946年移交盐务管理局接管；石油废止专卖，并拨交中国石油公司接办[3]。 菸酒公賣局年菜 战后，台湾省行政长官公署在1945年10月25日成立，并依《台湾接管计划纲要》决定继续实施专卖制度，最主要以确保财源并减少人民税负。 将“专卖”改为“公卖”两字，是为了减少专卖之负面观感，并将“烟”字一律改为“烟”，将各分局改为营业所，而查缉工作全部改由警察机关执行[4]。
1944年10月，新竹工燐寸工場完工，其在受到空襲後遷至關西街另設關西工場。 火柴原料中的氯化鉀由南日本化學工業株式會社高雄工場生產，而紅磷由臺灣電化株式會社基隆工場生產，其在二戰末期皆遭美軍空襲導致生產中止[8]。 臺灣總督府於1896年7月設立台灣樟腦局，管理腦收購檢驗與配售，並設置台北南門工場以加工提煉樟腦。 1901年，台灣樟腦局併入專賣局，並在1903年發布《粗製樟腦樟腦由專賣法》，確立了樟腦專賣制度，從原料管制至運銷均由專賣局辦理。 1919年，臺灣製腦株式會社在官方支持下，整併台灣的各樟腦製成業者而成立，但因不敵人造樟腦的競爭，臺灣樟腦株式會社在1934年收購，專賣局至此掌握了各地粗製樟腦事務，達到了樟腦的完全專賣[7]。 由專賣局製成的精製樟腦由專賣局直接販賣；在向外出口部分，由專賣局委託日本樟腦株式會社，再由其委任三井物產株式會社販售[8]。
菸酒公賣局年菜: 台湾烟酒公司
酒专卖于同年5月施行后，嘉义出张所便开始制造和贩卖酒精及糖蜜酒，及管理相关取缔事务；同年9月，开始烟草贩卖和取缔业务；11月，开始管理烟草耕作与食盐取缔业务。 1924年12月，台南专卖支局嘉义出张所升格为“专卖局嘉义支局”，斗六造酒场自其独立；管理食盐生产的原布袋支局和北门支局则独立为布袋和北门出张所。 1934年7月，由于专卖局收购了台湾制脑株式会社，专卖局嘉义支局亦开始管理粗制樟脑和樟脑油的制造[4]。 日治时期嘉义地区的专卖制度始于1900年设立的嘉义、布袋嘴和北门屿盐务局，负责从事食盐生产，但嘉义盐务局在后来即废止。 台湾总督府专卖局于1901年6月成立后，原本的盐务局则改为专卖局布袋嘴支局和北门屿支局。
菸酒公賣局年菜: 石油
鴉片專賣實施長達48年，為台灣日治時期實施最久的專賣品，直至二戰後1946年才完成最後一位鴉片成癮者的戒除治療[5]。 隸屬於臺灣總督府轄下，後於1945年改組為「臺灣省專賣局」，於1947年再改為「臺灣省菸酒公賣局」。 其辦公廳舍位於臺北府城南門旁，此處直至公賣局在2002年民營化作為臺灣菸酒股份有限公司之前，一直為台灣專賣事業的中心，目前列為國定古蹟保護，現今仍為臺灣菸酒公司的總部所在。 2005年10月，台湾烟酒公司成立生技事业部，现已更名为生技事业处（简称台酒生技）。 菸酒公賣局年菜 2010年8月，与台湾金联资产管理股份有限公司与民间陆海运输公司合资成立亚洲物流股份有限公司。 台湾省烟酒公卖局的预算由台湾省议会审查，但因专卖收入亦纳入中央总预算，公卖局的预算自1954年也需经立法院查，形成特殊的双轨审查制度。
菸酒公賣局年菜: 專賣局
度量衡器分為度器（長度）、量器（容量）、衡器（重量）和計量器（壓力、溫度等），在過去皆為官營，由臺灣總督府殖產局下的度量衡所管轄，需有許可才能販賣。 為了加強度量衡檢定取締，以及在物資缺乏期間能順利製作度量衡器，度量衡在1942年7月納入專賣。 受到戰事影響，從日本輸入的度量衡器減少，在1944年後的度量衡器製作機能停擺。 度量衡製作位於台北市的度量衡所以及台南市的專賣局臺南支局，度量衡修復則是在度量衡所、專賣局臺中、台南和花蓮港支局[8]。
菸酒公賣局年菜: 烟酒公卖局嘉义分局
在二戰期間，於1942年將火柴納入專賣，並合併臺灣總督府殖產局的度量衡所。 1949年，台湾省烟酒公卖局修正组织规程，改隶台湾省政府财政厅，为省属三级机构。 此时下辖11分局、2办事处、11酒厂、4处酒工厂、2烟厂、1烟叶试验所、3处材料厂、1处酒瓶回收公司。
菸酒公賣局年菜: 樟腦
不過因為戰後公賣制度上有著如貪污的許多重大瑕疵[來源請求]，1947年2月28日，公賣局設於本町的台灣省專賣局台北分局（今 彰化銀行台北分行）成為二二八事件的起火點。 1950年代，公賣制度首度修正，食鹽取消專賣，石油交由台灣中油專賣，度量衡與火柴轉交民間私營。 2002年，菸酒公賣局進行公司化，改制為台灣菸酒股份有限公司，台灣維持百年的專賣制度正式結束。 台灣過去的火柴配給來自日本燐寸共販株式會社，在1938年，由日本燐寸工業組合和日本燐寸共販會社在臺灣總督府的支持下，集資在台中市下橋子頭成立了「臺灣燐寸株式會社」，可供應本島20%的火柴消費量，其餘仍由日本輸入。 在火柴專賣於1942年7月實施後，台灣燐寸株式會社收歸專賣局，火柴販售由專賣局指定的中盤商（賣捌人）和臨售商（小賣人）販賣[9]。
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台湾总督府在1896年设立“制药所”，以制造鸦片烟膏，并在1897年4月实施鸦片专卖，并在1899年设置“台湾樟脑局”，在1900年设置“台湾盐务局”，将食盐与樟脑亦纳入专卖。 由于事业不断进展，厅舍已不敷使用，后来选定了堀江町四丁目40番地兴建新厅舍和仓库，高雄出张所于1928年6月迁移至此。 而台湾总督府为了整顿全台的盐田，红毛港的盐田于1929年3月停业，并在1930年10月修改食盐专卖制度，专卖局从此不再管理食盐生产，只负责食盐的贩售予取缔。 1936年6月17日，专卖局高雄出张所升格为“专卖局高雄支局”[2]。 高雄支局（1943年时）下设有“总务系”和“耕作系”，除了贩售和取缔一般的专卖品外，耕作系下的凤山驻在所、大寮驻在所、大树驻在所、林园驻在所和仁武驻在所负责管理烟叶的生产[8]，烟叶经统一贩售给专卖局后，再送至屏东叶烟草再干燥场做初步加工。
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另外，于日治时期兴建的酒厂，其周边逐渐发展成市中心，生产过程亦会影响居住在附近的民众，于是各地酒厂逐渐往市区外搬迁[7]。 台菸酒主管指出，關鍵就在於撙節通路成本，如果要和量販店、超商談通路合作，勢必會提高成本，因此年菜銷售暫不與其他通路合作。 台菸酒表示，為衝刺明年營收目標702.9億元，年菜預購採「全員銷售」，即由員工積極推廣年菜，運用口碑行銷打造品牌印象。
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在1950、60年代，为了改良烟酒生产，将不符生产成本的台南酒厂、新竹及台东分局附设酒厂裁撤，在各烟业厂增设卷烟部，将台北烟厂疏迁至安坑，新建丰原烟厂及中兴啤酒厂[4]。 另外，因国民政府统治大陆时期并无实施烟酒专卖，不少军队习惯自制烟酒自用，在迁台后继续为之，在1950年设立了新竹空军八一四烟厂，仅供军人自由，禁止私售及馈赠外人。 后来在台湾省财政厅长和参谋总长协调下，暂改名为“公卖局新竹烟厂”，仍由空军自行负责，直到由军系人马的王绍堉担任公卖局长时，才在1964年10月将其撤销[4][6]。 1968年，台湾省烟酒公卖局结束樟脑专卖，公卖局的专卖项目剩下香烟与酒类[3]。 台湾烟酒股份有限公司（简称台湾烟酒、台酒；英语：Taiwan Tobacco & Liquor Corporation 、简称TTL），是台湾一家以生产、销售烟草与酒类为主的公司，为中华民国财政部全资持股的公营事业，总部位于台北市中正区。 其历史可追溯至日治时代1901年创立的台湾总督府专卖局，在战后改为台湾省专卖局、台湾省烟酒公卖局，并在2002年公司化后改制至今[1]。
菸酒公賣局年菜: 台湾总督府专卖局（1901-1945年）
此嘉义支局厅舍建筑则是在昭和十一年（1936年）9月25日动工，其位于嘉义酒工场对面，地址为嘉义市西门町九丁目4番地，于隔年5月7日落成。 但因为战争爆发，所以到了昭和十三年（1938年）3月5日才启用[1][5]。 菸酒公賣局年菜 日本內地在1898年即實施菸草專賣，在臺灣則是在1905年才實施菸草專賣，臺灣的菸草的種植與買賣在之前皆為私人事業。 菸酒公賣局年菜 菸草原料在農民種植後，由專賣局收購，送至臺中葉菸草再乾燥場，屏東葉菸草再乾燥場、嘉義菸草再乾燥廠和花蓮港菸草再乾燥廠加工，再送至台北煙草工場和松山煙草工場製成香菸。 在二戰期間為了戰時疏開，煙草工場的部分業務於1944年遷往嘉義與台中，於1945年部分遷往南港與玉里。 菸酒公賣局年菜 煙草工場所製成的香菸可分為「葉捲」、「兩切紙菸」和「刻煙草」三種，葉捲為手工捲菸，兩切紙捲為工廠生產的菸品，刻煙草是用菸斗抽的煙草絲；於1945年，由於受空襲影響，停止製造葉捲煙。
菸酒公賣局年菜: 专卖局高雄支局
高雄盐埕地区自古以来为濑南盐场，台湾总督府于1900年4月在哨船头设立了“打狗盐务局”，为高雄地区的专卖机关之始，局务范围包含了高雄、屏东和台东地区；打狗盐务局后来因办理局务不便，搬迁到了盐埕[3]。 其在1901年6月与樟脑局和制药所合并为专卖局后，改制为“专卖局打狗支局”（位于大竹里盐埕庄）[4]，并在1902年设立东港出张所，1909年设立乌树林和红毛港出张所。 为了打狗港的发展，濑南盐场于1912年废晒，盐埕则是被开辟为新市街[5]。 1914年4月，打狗支局与东港出张所废止并改设乌树林支局（位于维新里乌树林庄）[6]，原打狗支局则改为乌树林支局打狗出张所，专门负责烟草专卖事务[2]。
原台湾省烟酒公卖局高雄分局为台湾高雄市盐埕区的历史建筑，为三层楼的现代主义建筑，建于1967年，见证了高雄港的发展，其前身为台湾总督府专卖局高雄支局。 第二次世界大战后，专卖局嘉义支局交由台湾省专卖局接管，改为烟酒公卖局嘉义分局。 民国八十九年（2000年）2月8日时因为年久失修，所以进行了整修工程[2]。
菸酒公賣局年菜: 建筑设计
此外，專賣局自1927年4月發行《臺灣總督府專賣局局報》，以登載與專賣局相關的法律、命令、告示等公告[3]。 台灣菸酒公司今年搶攻年菜市場，自11月到12月中提供預購，不採取大飯店高價格策略，而是運用平價酒香年菜打入市場。 而台菸酒年菜最大特色就是以酒入菜，用公司自製的紹興酒、花雕酒、紅露酒、高粱酒、米酒、何首烏酒、雙鹿五加皮酒等7種酒款來烹煮不同的年菜料理，充分利用自家的原材料。 此外，台菸酒也推出適合大小不同家庭的年菜團圓餐，分別是適合3～5人的「台酒四小福團圓餐」與適合6～10人的「台酒十全十美團圓餐」，預估銷售業績可望成長3成。 台酒自100年加入年菜戰場以來，銷售業績自4,000萬成長至今年已達1億元，每年銷售額年增率都在30％以上。 酒精為《酒類專賣令》中的項目之一，其製造、販賣和輸出入皆需總督府許可。
於1901年合併臺灣鹽務局和臺灣樟腦局，將鹽和樟腦專賣機關統一；1905年實施香菸專賣。 專賣所衍生的專賣收益已經達台灣總督府收入的40%，為了統馭該制度，台灣總督府於1913年在台北南門近郊，覓地並興建專供專賣局所使用的官署建築。 自1980年代，美国为了美台贸易逆差，要求台湾开放烟酒进口，而双方在1986年签订《中美烟酒协议书》，而台湾在1987年元旦开放香烟、葡萄酒、啤酒进口，但亦使公卖局业绩首度负成长。 行政院经济革新委员会在1986年建议烟酒开放民营，而台湾在1987年解严后，民间舆论多次呼吁废止专卖制度，但台湾省政府及省议会则是极大反对，使得烟酒民营的进程延宕[7]。 专卖局高雄支局为台湾日治时期管理高雄市、冈山郡和凤山郡[2]的专卖机关，设立于1936年，位于高雄市堀江町。 台灣總督府於1896年設立了「製藥所」以製造鴉片煙膏，隔年實施鴉片專賣，任何人未經特許不得輸入、製造、買賣、授受或持有，吸食者須有許可證。
菸酒公賣局年菜: 台湾省烟酒公卖局（1947-2002年）
台灣總督府最初認為專賣易產生舞弊，所以在1896年7月廢除了鹽專賣制度，但卻導致臺灣原有的鹽業銷售網絡瓦解，鹽生產銷售不順，且鹽價暴增，於是在1899年3月將鹽納入專賣，在各地設置鹽務局處理鹽之收購及販賣事宜。 台灣的鹽生產位於台灣西南沿海，由專賣局台南支局（管理七股鹽場、臺南鹽場）、鹿港出張所（管理鹿港鹽場）、布袋出張所（管理布袋鹽場）、北門出張所（管理北門鹽場）、烏樹林出張所（管理高雄鹽場）監督管理，並主要由臺灣製鹽株式會社和大日本鹽業株式會社經營鹽場。 隨著工業用鹽需求增加，南日本鹽業株式會社與鐘淵曹達工業株式會社台南工場於1938年成立，主要以電解法生產鹽相關的化學物。 鹽的販售交由專賣局指定的「賣捌人」和「小賣人」，其人數在1940年分別有69人和2,947人[8]。 專賣局於二戰後的國民政府時代，除了名稱以公賣局取代專賣局且營業項目去除鴉片之外，其建物利用狀態、甚至其官署制度組織幾乎完全相同。
公卖局早期对国库挹注十分重要，在1956年缴交国库的收入（缴库数）首度突破十亿，达到13.3亿，占全国税收22.62%。 于1957年，中央要求专卖收益的65%需缴交国库，35%归台湾省政府。 公卖局缴库数在之后不断成长，占全国税收比例则以1962年的25.64%为高峰，而占比在之后则逐渐减少，在1995年后皆在5%以下，其原因是由于台湾整体市场不断扩大，而不完全是公卖局经营绩效所导致[7][8]。 在接收之初，专卖局各地工厂多因空袭损毁，其中以番子田酒工场损毁最严重而无法修复，加上战后的原料及物资采购不易、日籍员工遣返后的人力不足、生产业务不振等情形，造成了有商家囤积及价格暴涨的问题。 于1946年4月，专卖局在各地支局成立查缉室，组织查缉队，握有查缉实权并配有枪枝，在全台各地及港口办理缉私工作。 1947年2月27日，在台北市天马茶房附近查缉时造成了偶发事件，而爆发了二二八事件[4]。
于1946年4月，专卖局在各地支局成立查缉室，组织查缉队，握有查缉实权并配有枪支，在全台各地及港口办理缉私工作。 2014年，嘉义市政府因筹备嘉义市立美术馆，委托黄明威建筑师事务所和王铭显建筑师事务所监造设计并增改建厅舍，其中增改建的部分大量采用玻璃帷幕与实木结构。 2014年7月1日，嘉义市政府配合嘉义市升格省辖市32周年在此处成立“嘉义市立美术馆筹备处”。 2018年3月28日嘉义市立美术馆增改建工程开工，[6]，后于2020年3月16日完工，“嘉义市立美术馆”于2020年11月7日正式开馆。