何百鈞指，他之所以對這款朱古力和牛牛肩芯情有獨鍾，除了被其獨特堅果味道吸引，更因這款牛的出身及飼養過程複雜，形容「（吃這款牛）會食到佢背後的故事」；若刁鑽的牛肉部位也不能滿足你，這款帶堅果香的牛肩芯可能會令你有驚喜。 街市牛肉2025 街市牛肉 上水石湖墟街市李明記牛肉檔，第三代主理人阿B，入行十五多年，跟隨家父及伯父學習，接手李明記至今。 外表粗獷的他，雙手刺上多個電影角色小丑的紋身，與平日所見的「牛肉佬」大有不同，但他拿起肉刀，卻是有板有眼。
- 他表示冬至是喜慶日子，不會刻意去計花費多少金錢買餸，另打算購買海鮮等配料加餸。
- 老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛，供應新鮮牛肉、牛腩、及各種不同部位。
- 適逢天氣轉涼，踏進打邊爐季節，火鍋必食肥牛加價，預料會吸引一堆消費者轉買凍肉，但原來凍肉亦即將會加價。
- 記者早上到九龍城街市視察，人流似乎不及以往節日早上旺盛，部分店舖負責人認為與出入街市需使用安心出行不太方便有關，亦有菜檔檔主認為今年冬至疫情平穩，市民放心出外堂食，所以會較傾向外出用膳慶祝冬至，導致街市人流較少。
而且除了能在WhatsApp即時問價，亦可以在HKTVMALL落單，買其他火鍋美食時，可以一次過送貨，非常方便。 老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛，供應新鮮牛肉、牛腩及各種不同部位。 價錢最平由牛頸脊$220/磅起，最貴的五花趾則由$600/斤起，豐儉由人，能夠滿足一班牛魔王。 新財肉食的檔口，由梨木樹搬至屯門蝴蝶邨，你可能未必聽過，但原來背後大有來頭，老闆莫景雄每日花費十萬元到上水屠房買牛，而且只買「 騸牯 」，即是已閹割、脂肪多而肥美、供應量極少的山東牛。 騸牯牛在香港特別矜貴，全港每日只有10至15隻，阿莫佔有近一半。
街市牛肉: 刁鑽部位知多啲
北角春秧街，街道名字取自早年發展該區的福建籍南洋開發商郭春秧，1921年已開發，由於人流聚集，道旁兩邊漸漸形成小販擺賣的街市。 1953年，電車公司將東行線的終點站由銅鑼灣延伸到北角，開始電車穿過街市中間的奇景，近年更被旅發局推介成香港旅遊景點之一。 街市牛肉 燕皮餃、蚵仔、肉卷、五香卷、豬血糕、鹽醃小魷魚等，都可以在街市食品店及雜貨店找到，是本地絕無僅有的福建食品市場。 牛肩芯位於牛肩頸的後肩胛中心位置，油脂分佈較纖細，可同時吃到肉味及油香。
- 亦因為九龍城聚居了不少潮州族群，自然形成潮州土產貨品集散地。
- 兆記的價錢會比平日街市檔高一個價位，例如最平牛頸脊由$220/磅起，最貴的五花趾由$600/斤起，價錢雖較貴但勝在提供的位置夠刁鑽，能夠滿足一班牛魔王。
- 兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等，牛頸脊肉質夠腍身及夠Juicy；牛頸脊可選薄切及厚切，兆記一向主打手切，相比起機切，手切能夠保留牛肉本身的筋，食落口感更佳。
- 愛用牛肉打邊爐的朋友，對吊龍伴（又名肉眼邊）一定不會陌生，而人氣榜第二位的西班牙雪花胸肋，正正位於吊龍伴的前面，店舖引入僅半年已大受歡迎。
- 616牛肉火鍋專門店總廚何百鈞曾任職香港洲際酒店，在澳洲南部的肉廠亦有兩年工作經驗，對牛肉當然有不少認識。
- 由最初的東頭邨到現在的大成街街市，至今已經營了三十多年。
- 新榮海鮮的冼女士亦指今早人流較少，但認為時間尚早，「今朝又凍又落雨，晏少少應該會多啲人」，原為應付冬至客人增加特意入多兩成貨。
不少人吃牛肉時，會蘸上生蛋液同吃，目的令肉質入口更滑溜。 「手切牛肉以生油攪拌均勻，然後放入雪櫃冷藏約半小時或以上，這樣也會有生雞蛋效果，食落質感滑溜」。 兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等，牛頸脊肉質夠腍身及夠Juicy；牛頸脊可選薄切及厚切，兆記一向主打手切，相比起機切，手切能夠保留牛肉本身的筋，食落口感更佳。 是次肥牛戰的港島區代表，位於深受主婦、餐廳大廚喜愛的灣仔道街市內，店子雖然不起眼，但名廚大師姐就話過，食火鍋必會去這裡買肥牛。 記者早上到九龍城街市視察，人流似乎不及以往節日早上旺盛，部分店舖負責人認為與出入街市需使用安心出行不太方便有關，亦有菜檔檔主認為今年冬至疫情平穩，市民放心出外堂食，所以會較傾向外出用膳慶祝冬至，導致街市人流較少。 而登記成為會員後，可以將每次實際消費金額，變成會員積分換領心水禮物。
街市牛肉: 上水17歲男職員趁11歲女童揀零食 施「鹹豬手」反手摸臀當場斷正｜天眼直擊
除了有靚牛肉片賣，李輝記更有售牛丸、墨丸、牛栢葉等配料，可以一次過買齊所有打邊爐配料，最適合又想歎靚肉又懶的朋友。 九龍城另一人氣手切肥牛熱賣點，每到冬天同樣人龍不絕，據聞發哥及蔡瀾都是 Fans， 肥牛分 $250、$300、 $350、$430四種價錢，價錢愈貴，雪花紋愈多，不少街坊都是這間店的捧場客呢。 由最初的東頭邨到現在的大成街街市，至今已經營了三十多年。 不少火鍋名店都是問他們取貨，包括主打本地手切肥牛的牛精皇，以及老字號英記火鍋等。 Yahoo編輯團隊致力為你搜羅優質產品及優惠價格，文章內部份連結商戶與雅虎有合作關係，定價及供應量有機會更改，一切以商戶最新資料為凖。
牛肉每日鮮劏，可選擇的部位也非常豐富，如封門柳、牛骨髓等。 網民最推介這店的手切肥牛，指其外表紅白分明，灼熟後肉質軟嫩，價錢合理。 火鍋配料之中，牛肉及肥牛可謂必不可少，特別是對火鍋食材有要求的人，靚牛肉及肥牛就更加重要！ 除了美國肥牛外，其實街市的本地肥牛都是火鍋搶手貨，而且除了肥牛之外，識食之人不可能不買牛肉刁鑽部位去打邊爐，金錢展、封門柳、牛膊頭等等都是火鍋牛肉首選，而這些限量的手切騸牯牛並非超市能找到的，這次就集齊5間高質街市肉檔，讓火鍋變得更滋味。
街市牛肉: 火鍋配料2022│街市打邊爐靚牛肉+肥牛推介 牛肉刁鑽部位/免運費/手切騸牯牛
和別的街市不一樣的，是花園街街市的淡水魚檔，不單會自行製作鯪魚肉，還會釀入尖椒、青椒、豆腐、豆卜等做成煎釀三寶，特別足料新鮮，值得一試。 居於觀塘的岑太帶同孫兒今早先到黃大仙大成街街市買雞，再到九龍城街市購買牛肉，以準備今晚打邊爐做冬，被問到跨兩區買餸的原因：「靚啲吖嘛」。 她指出今年餸菜價格未有因冬至而上升，「仲人少咗添呀，舊年仲犀利」，指不論大成街街市及九龍城街市人流都並非特別多。 街市牛肉 至於價錢方面，她表示「冇計架，鍾意買咪買囉」，用了數百元準備7人打邊爐食材。 新國華肉食公司在尖沙咀、灣仔、九龍城均設有分店，店內供應不少美國特級牛小排、牛仔骨、韓牛等等；而且推出的肉類套餐CP值高，評價不錯，有興趣的朋友不妨留意官方Facebook。
街市牛肉: 九龍城街市：最強潮州粿品
兩人抱住一做就要做最好的心態，找上在本地牛肉界首屈一指的老行尊，師承人稱「牛王莫」的莫景雄先生學劏牛，憑著肯搏肯捱的精神，阿禮與阿楓在去年決定自立門戶，一齊入行並開設牛肉檔。 每日大約5時，屠房就會送來新鮮屠宰的牛隻，兩人早上在新界劏牛後，就會運至各個檔口。 打邊爐必食手切牛肉部位 牛頸脊為打邊爐時最普遍的牛肉部位，就算淥得較長時間，肉質依然嫩滑，非常容易控制。 營火食品由傳統的凍肉店起家，發展至超過20間分店的凍肉集團，最近更成功於沙田創立精品超市。
街市牛肉: 荃灣廣場推抗疫餐飲着數
雖然三昌名氣大，不少街外人都慕名而來，但亦有食客指大感失望，牛肉的新鮮程度、切工及賣相都不如想像中好，如牛肉帶有暗紅色，切工不規則，看似不太新鮮；中價位的手切牛肉而言，看似仍有很大改善空間。 街市牛肉 兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等，牛頸脊切到大大粒，比一口牛的尺寸再要大，肉質夠腍身及夠Juicy；牛頸脊可選薄切及厚切，兆記一向主打手切，相比起機切手切會能夠保留到牛肉本身的筋，食落口感會更佳。 兩人入行只有1年多，年輕的面孔始終在街市屬少見，一開始難免都會受到質疑，「 這麼年輕，懂不懂切牛肉？」，入行初期，不少老一輩都會對他們的技術不信任，他們故意打破傳統牛肉檔的格局，走企理路線，每位客人都用心對待，後來憑實力證明後便再沒受到質疑。
街市牛肉: 九龍城代表
禮楓記主打每日新鮮騸牯黃牛，全香港每日供應大約100隻黃牛，其中每日供港的騸牯牛數量平均只有13至15隻。 騸牯牛是指經過閹割過的牛隻，肉質會較為腍滑和甘香，油花分布會相對細緻，可謂牛肉界的精品。 屯門區代表新財肉食，招牌為本地騸牯牛，脂肪多而且肉質肥美。
街市牛肉: 火鍋牛肉推介｜港島區｜1. 灣仔 新生肉食
日常凍肉、BBQ醃肉、肥牛等切肉類火鍋配料應有盡有，甚至出火鍋自家製手打丸，種類繁多。 位於九龍城衙前圍道100號，四通八達，侯王道、衙前塱道都有出入口。 由於鄰近當年俗稱五台山的廣播道，吸引不少藝人明星前來幫襯，故有明星街市之稱。 街市牛肉2025 亦因為九龍城聚居了不少潮州族群，自然形成潮州土產貨品集散地。
街市牛肉: 本地手切肥牛｜秋意濃濃 打邊爐手切牛肉邊度買？4大街市肉檔推介 必買刁鑽牛肉部位
而且店家價錢公道，將不同牛肉部位的價錢都在檔口列明，而打邊爐一流的牛頸脊分4個價錢，分別為油花最少的$200、$270、$320至最多油花的$400，讓人更有預算。 新財肉食的老闆牛皇莫是全香港最大肥牛買手，每日花費十萬元到上水屠房買牛，為的就是脂肪多而肥美的騸牯牛。 牛肉每天鮮劏，通常去到中午就會賣光，客人可以預先WhatsApp留貨，除了平日常見的肥牛，還有金錢展、牛骨髓、封門柳等等，現在全單滿$2000更免運費！ 懶得買餸的話，其實在旁邊的蝴蝶邨熟食亭，就是牛皇莫的火鍋店，亦可享受到美味的肥牛。
街市牛肉: 荃灣楊屋道街市：人龍火鍋牛肉
位於火鍋配料重鎮九龍城的新興文記，每到天寒地凍火鍋日子便大排長龍，個個都心急如焚想買肥牛打邊爐，只有老闆文銳輝忙到七彩，都仲笑笑口切牛肉。 與新財肉食的老闆大哥雄一樣，也是牛肉買手之一，雖然入貨量不多，但勝在毋須留貨給火鍋店，只做門市零售，故此各類型的部位都有得買，嘴刁的你不妨問下輝哥有咩好介紹。 上水石湖墟街市李明記牛肉檔，距離上水屠房只需8分鐘車程，運送時間短，肉質能保持新鮮。 而傳統的李明記牛肉檔還有另一個名字，就是BEEF CUTS PRO 庖丁精肉店，名字型格，帶有高檔肉店感覺，原來是第三代老闆兄妹開的網店，牛肉全部入盒真空再送貨，更加乾淨。
街市牛肉: 牛肉檔排隊一小時 謝先生：打邊爐氣氛好啲
愛用牛肉打邊爐的朋友，對吊龍伴（又名肉眼邊）一定不會陌生，而人氣榜第二位的西班牙雪花胸肋，正正位於吊龍伴的前面，店舖引入僅半年已大受歡迎。 相比吊龍伴橫跨了多條牛肋骨，雪花胸肋僅在牛的胸口第2至4條肋骨中間，肉有明顯大理石紋路，油脂豐富；加上牛隻在西班牙北部飼養，當地氣候潮濕多雨，令牛的肉質較嫩滑，吃下去除了肉味，亦帶天然甜味。 何百鈞形容，不少人愛吃西班牙牛是因為其嫩滑，亦帶有「其他牛（肉）吃不到的清甜」；建議可配搭清湯，只需煠6至8秒即可。
街市牛肉: 牛肉加價｜火鍋凍肥牛下月每磅加價逾15 %！推介4間凍肉店趁未加價掃貨
牛頸嘴屬於牛頸內的部位，生得多筋與否或會影響牛頸嘴的肉質，有時庖出來的份量不足半斤。
街市牛肉: 火鍋牛肉推介｜新界區｜6.荃灣 三昌牛肉
市政大廈地下以出售海產為主，樓上肉食檔，則另有一路奇兵。 幾間牛肉檔，如三昌肥牛及兆記牛欄，以不同部位的火鍋肥牛，牛頸脊、牛抓邊、肉眼邊、牛挽手、封門柳、牛白肉、牛池板等……讓人目不暇給，成為本地知名肥牛供應商，不少火鍋店均向其取貨，店舖也有零售供應，秋冬季節，人龍長到不得了，儼如火鍋牛肉聖地。 兆記的價錢會比平日街市檔高一個價位，例如最平牛頸脊由$220/磅起，最貴的五花趾由$600/斤起，價錢雖較貴但勝在提供的位置夠刁鑽，能夠滿足一班牛魔王。 老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛，供應新鮮牛肉、牛腩、及各種不同部位。 何百鈞說牛肉在香港火鍋文化中的地位超然，「你可以唔記得買腸仔，但無可能唔記得買牛肉」。
街市牛肉: 打邊爐｜秋意濃濃 打邊爐手切牛肉邊度買？4大街市肉檔推介 必買刁鑽牛肉部位
新榮海鮮的冼女士亦指今早人流較少，但認為時間尚早，「今朝又凍又落雨，晏少少應該會多啲人」，原為應付冬至客人增加特意入多兩成貨。 今年有部分海鮮不但未有因冬至加價，甚至更為便宜，例如龍蝦每隻就比平日便宜20元，花蝦亦由平日600多元一斤跌價至480元一斤；而海蝦則因來貨價上升，比平日貴百多元一斤。 近年，大家都在瘋搶封門柳，在火鍋店搶、牛肉檔搶，原因是每隻牛分量十足，但封門柳只有2斤，物以罕為貴。
大埔墟街市，街坊愛稱之為新街市，用來區別位於富善街有過百年歷史的太和街市。 地下及一樓的街市，設有260個檔位，是全香港最多檔攤的街市，地下主要以海產、肉檔及雞鴨檔為主。 由於鄰近魚市場，海產供應特別充足，由本土產的魷魚、蜆貝、烏頭，到日本產的長腳蟹、法國產的麵包蟹都有，種類之多，讓人目不暇給。 由於店多種類多，地方大有冷氣價錢又相宜，近年人氣急升，成為名氣街市，不少區外人都專誠跨區來買餸。
街市牛肉: 上水區代表：
肉質比未經閹割的生牯肥美，脂肪較多，所以肉質嫩滑，油花多而豐富。 不少騸牯牛都在傳統街市的老店才有售，但想不到乾淨企理的寶林市場，都有檔牛肉檔賣手切騸牯牛，說的說是牛四方牛肉。 街市牛肉 檔主將不同部位都洗淨放到冷凍櫃，並標簽不同部位，老闆亦會按食客要要求斬厚薄，十分個人化。 而且最特別是有騸牯牛丸，值得一試，而且可以在寶琳站或南昌站交收，方便居住不同地區的食客。 九龍城李輝記出了名揀牛準，原來現時第三代老闆的曾祖父開始就在賣牛，揀牛的技街是經驗也是天份，因此李輝記在九龍城向來都是人氣店。
街市牛肉: 火鍋牛肉推介｜九龍區｜2. 九龍城 新興文記牛肉
天氣凍特別多市民想做冬打邊爐，九龍城街市的牛肉檔便大排長龍，持續有近四、五十人排除購買肥牛打邊爐。 排隊頭的謝先生等了約一小時，為的便是購買牛頸脊打邊爐，雖然今年冬至有晚市堂食，但他認為一班人打邊爐「氣氛好啲」，所以約了十多名親友一同打邊爐。 他表示冬至是喜慶日子，不會刻意去計花費多少金錢買餸，另打算購買海鮮等配料加餸。
阿禮與阿楓每日「庖丁解牛」，對牛隻的每一個部位都瞭如指掌，除了港人熟悉的牛頸脊外，兩人推介5大刁鑽牛肉部位。 提供送貨服務，聲稱逆市狂減，有售美國冰鮮牛肉，封門柳、牛板腱等牛隻部位一應俱全；亦有售其他肉類、海鮮，甚至日本清酒，食客可享最佳食用體驗。 有街市牛肉檔主指，五豐行於年初已提高批發價，是次兩度加價，情況罕見，相信要提高零售價以抗衡成本上漲。 適逢天氣轉涼，踏進打邊爐季節，火鍋必食肥牛加價，預料會吸引一堆消費者轉買凍肉，但原來凍肉亦即將會加價。