這樣每天工時10小時的日子維持了4年，雖然Jeni仍靠著熱情不願放棄，但一起創業的朋友已經心力交瘁。 有一次，Jeni突發奇想，在做冰淇淋時加了幾滴香草、巧克力和薄荷的天然植物精油，試吃後發現加了精油的冰淇淋在口中融化後，其中的氣味分子會擴散到鼻腔，除了舌頭嚐到的酸甜苦鹹，更多了鼻子能感受的數百種氣味。 在那之後，Jeni常把他的得意之作帶到聚會上和朋友分享，果然大受好評，也讓他想起當年在冰淇淋店打工時，觀察客人吃冰淇淋後的反應：雖然嘴上不說，但開心、驚訝或是厭惡都會寫在臉上。 「Jeni’s 冰淇淋風味學2025 Splendid Ice Creams」是美國一家主打在地食材風味、無人工添加物的手工冰淇淋品牌。
- [NOWnews今日新聞]日本京都人氣體驗行程「保津川遊船」28日驚爆一艘搭載20多人的船隻翻覆意外，釀成2名船伕1死1失蹤意外，保津川遊船業者也緊急喊「停駛到4/30」。
- 義式冰淇淋的食譜可透過數字詳細紀錄，Willson對於義式冰淇淋的喜愛卻很難像是烘焙師那樣有著證照表明，就如一球球外觀相似的冰淇淋，草莓口味通常是紅色、巧克力口味則為深褐色，但沒有吃進嘴裡，永遠不會明白是什麼樣的味道，於是，他只好竭盡所能地寫下《冰淇淋風味學GELATO & SORBET》一書，完整解析與冰淇淋直球對決的美味關係。
- 2016年從西門町崛起的視覺系浮誇網美甜點下午茶餐廳「Meat Up覓晌」，帶動相機手機先食的視覺系甜點風潮，更被甜點王國日本媒體評選為「台灣十大必訪打卡餐廳」。
- 記者實際品嚐焙茶麥麥口味，與去年午茉綠有明顯差異，甜度稍微降低，茶香濃郁帶有苦甜，比起午茉綠更適合怕甜的民眾，可以搭配招牌厚奶蓋製成的棉被厚奶蓋霜淇淋，鹹甜奶香搭配焙茶更加美味。
- 如此一來，兼顧喜歡招牌口味的熟客、也滿足喜歡嘗鮮的新客戶；Jeni滿懷的創作熱情得以發揮，公司運作的資金也能穩定。
- Double V 頗具人氣的原因，不外乎就是冰品的口味變化之多，每季都不斷地以當季水果研發，或藉由特殊食材與冰品做結合。
Willson 從店內冰品資料庫中，精心挑選出超受歡迎的30款配方，包含經典熱賣口味「開心果」、「荳蔻葡萄柚」將大方在課程中教學，並帶領學員透過相同的冰淇淋基底食材，融入茶、水果、巧克力、堅果、酒等各類風味，變化出冰淇淋的豐富面貌，體會到冰淇淋原來也像香水一般具備層次，在味蕾間隨著溫度變化而層疊遞出前、中、後味。 曾榮獲義式冰淇淋世界盃亞軍的Willson主廚希望透過課程，傳遞正確的冰品知識，分享不受框架限制的食材運用創意。 Willson企圖打破製作好吃的冰淇淋一定要靠機器的想法，帶領學員以三步驟手作方式，做出口感細緻綿密的義式冰淇淋；並且「突破冰淇淋只適合夏天吃的觀念」，在課程中教學如何透過調整乳脂含量，做出冬天也能享用的濃郁風味冰淇淋，創造出柔密、溫暖的味蕾感受。 冰淇淋是單純又直接的甜點，放入什麼便嚐到什麼，如何透過對食材的了解，延伸出受歡迎、一入口就帶來驚喜的搭配，Willson將分享他的風味思考路徑。 要做出狀態良好的冰淇淋，配方中水分和固體比例是首要關鍵，如果失去平衡，可能會有口感粗糙或無法結凍等狀況。 書中彙集Willson多年的教學與實作經驗，從冰品的原理談起，告訴你如何構思風味，除了直接嘗試書中收錄的人氣款式，也能進一步設計出自己的冰淇淋配方。
冰淇淋風味學: 解鎖課程「冰淇淋topping餅乾3款」
・國內第一本冰淇淋專書，從科學的角度切入，帶你認識什麼是冰淇淋！ Willson認為在甜點中，冰淇淋是直球對決的品項，加進什麼食材，就能在入口的瞬間完全迸發。 開店至今，已開發500多種口味，不斷嘗試各種食材與層次的可能，從視覺到味覺，以冰淇淋完整呈現，提供雙倍加乘的冰品體驗。 冰淇淋風味學 我們的生活中，在超市、餐廳、咖啡店……都有各式各樣的冰品種類，然而仔細想想，其實我們對冰的認識一直很少。
黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。 此外，7-11則攜手蜜蜂工坊，4月5日起推出「蜂蜜美式咖啡」，黃金比例調和在地荔枝蜜與泰國龍眼蜜，呈現風靡日韓的迷人風味，果香清甜、蜜味豐厚，提供蜂蜜控全新首選。 新品推出限時優惠，自4月5日至4月18日止，蜂蜜美式、蜂蜜拿鐵任選第2杯半價優惠，想要嚐鮮的可千萬別錯過。 酷繽沙系列也推出2款超有趣的水果風味酷繽沙，「萄跑星球GO酷繽沙」為濃郁葡萄牛奶風味，搭配彷彿葡萄的寒天晶球，獨特風味與咀嚼口感令人忍不住一口接一口；「蕉個芒果YO酷繽沙」以芒果牛奶結合香蕉風味的茶凍。 4/5起至4/18使用全盈+PAY可享單杯55元優惠，立折10元。
冰淇淋風味學: 作者簡介
一次學會義式冰品四大種類的製作方法，包括義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕，以及 1 款冰淇淋蛋糕，在茶餘飯後，端出令人驚喜的冰品甜點，作為親友聚會饒富趣味的結尾。 Jeni的第一次創業，抱持著「藝術家」的心態：只要隨性創造自己喜歡的產品，識貨的消費者就會買單。 如果菜單一直變，很難培養穩定的回頭客，只靠一次性消費，收入來源會非常不穩定。 當初Jeni經營尖叫冰淇淋時，就常發生客人遠道而來，到了現場才發現上次吃到的口味今天沒賣。 離開學校幾個月後，Jeni找來一位朋友，一起在當地農夫市集租了個小攤子，取名「尖叫冰淇淋」（Scream Ice Cream），用他在甜點店打工時學會的焦糖製作法，作出第一款產品「鹹焦糖風味冰淇淋」。
然而在國人眼裡，冰淇淋師傅一直不算是一個正式職業，你可以想像甜點師傅、麵包師傅、中餐廚師、西餐廚師，但從來不會有一個選項是冰淇淋師傅。 回台之後依然從事西點工作，因緣際會下，開始了冰淇淋的推廣教育，才發現冰淇淋在台灣的資訊是如此缺乏，唯一學習的途徑就是來自國外的訊息，必須投入更多心力整理歸納，在那之後，我幾乎放棄了西點相關的進修學習，而對冰淇淋投入前所未有的努力。 那時候根本沒特別想過要選哪一間學校，在台灣有關法國廚藝學校的資訊相當稀缺，自己的第一台智慧手機還是在法國買的。
冰淇淋風味學: 課程提供電子版食譜
組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 運送及其他說明 商品退貨需知 關於退貨： PChome 24h購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到日起七天猶豫期的權益。 但猶豫期並非試用期，所以，您所退回的商品必須是全新的狀態、而且完整包裝；請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。
冰淇淋風味學: 一起去野餐
消費者訂購之商品若無法送達，經電話或 E-mail無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。 在去法國學習之前，我大概只學了一個多月的法文，再加上原本英文程度很差，第一次到法國時整整在機場繞了一個多小時，現在想想，還真需要莫大的勇氣。 語言不通的狀況下，真的很痛苦，每天都有巨大的無助感，甚至在語言學校還被留級了一學期，相當挫折，又待了一學期後，才稍微能夠用法語溝通。 現在最狂的就是4月1日將首度全球獨家開賣最新口味「山梨縣產麝香葡萄冰淇淋」，不論全台常駐門市或快閃門市統統都吃得到。
冰淇淋風味學: 珍珠奶茶 水果茶 開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店!
Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦 海鹽焦糖費南… ★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎？ ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感？
冰淇淋風味學: 冰淇淋風味學Gelato&Sorbet(陳謙璿Willson) 墊腳石購物網
※ ※ 本商品為預購型商品，消費者同意，此預購型商品發生缺貨或貨源不足…等情形，致網路家庭無法出貨時，本公司得取消訂單退還款項。 最後，多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款，如經查實有此情事，學籽保有取消會員資格等權利。 Jeni並沒有違背初衷、改向大盤商採購，而是直接與當地農家以契作方式穩定取得原料；另一方面，也努力把自家產品打進更多通路，如小雜貨店、生鮮超市、線上通路等等，提高採購量，藉以維持成本。
冰淇淋風味學: 冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet~好書精選 博客來 金石堂 好冊
再加上有電機基礎，能更快地熟悉設備、了解操作原理，相對花了較少的學費在摸透機器這方面。 有興趣踏入冰淇淋領域的人，藉由此書能先吸取冰品製作的經驗，減少失敗機會。 書中收錄的DOUBLE V獨家口味，商用、家用皆宜，是最好的配方學習，能從中推敲變化，找到自己設計冰淇淋的思路。 酷繽沙系列推出2款超有趣的水果風味酷繽沙，「萄跑星球GO酷繽沙」為濃郁葡萄牛奶風味，搭配彷彿葡萄的寒天晶球，獨特風味與咀嚼口感令人忍不住一口接一口；「蕉個芒果YO酷繽沙」以芒果牛奶結合香蕉風味的茶凍，創新組合帶來最特別的療癒感受。 4月5日至4月18日使用全盈+PAY可享酷繽沙單杯55元優惠（原價65元）。 Minimore甜點則以「再睡5分鐘」人氣飲品日安紅濃茶為口味，開發「日安紅濃茶焦糖布丁」與「日安紅濃茶冰皮蛋糕」2款全新甜點品項，濃郁的日安紅茶香與焦糖布丁、含有卡士達內餡蛋糕的完美搭配，讓整體茶香更凸顯。
冰淇淋風味學: 冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet【城邦讀書花園】
加入鮮乳可現調為「桂香金萱茶歐蕾」，茶香與奶香的完美融合，風味絕佳又順口；更可升級搭配「再睡5分鐘」招牌棉被厚奶蓋變化出「棉被桂香金萱」，超濃郁奶香搭配茶韻十足的四季金萱，口感層次更豐富。 全家霜淇淋和再睡5分鐘聯名4款新品嚐鮮優惠價45元，4/2起至4/4會員APP「隨買跨店取」更推出5支168元超值優惠，適逢兒童節於4/4再加碼單日限定Fami! 冰淇淋風味學 Ce霜淇淋買一送一好康，連假親朋好友一起嚐鮮，享受療癒時光。 再過幾天就邁入清明連假，可以暫時拋開工作煩惱，給自己休息療癒時光。 全家推出今年春天，再度攜手百萬YouTuber滴妹創立的飲料品牌「再睡5分鐘」，開發多款最適合春天的茶口味霜淇淋、飲品、酷繽沙及甜點。
冰淇淋風味學: 課程影片試看
在文藝復興時期著名的梅第奇家族（Medici）舉辦了冷凍甜點比賽，當時有一位名叫魯傑（Ruggeri）的養雞農，利用工作閒暇時間參加了這場比賽，魯傑將新鮮果汁和冰混合在一起，口感類似今天我們吃到的雪酪，讓在場的評審非常驚艷，大家都對於這種創新口感到好奇而難忘，因此得到比賽第一名的殊榮。 Willson 希望打破冰淇淋常規，在風味上帶著滿滿的創作能量，至今研發出 500 多種不同義式冰淇淋的口味姿態，重視四季遞嬗與食材之間的連結，跟著季節研發出充滿當季風情的創意冰品，在 Double Ｖ，一年四季都是品嚐冰淇淋的好日子，盡情感受食材的另類饗宴。 始終堅持著自己的製冰理念，Double V 主廚 Willson 自開店以來已經研發出了超過五百種口味的義式冰淇淋，我們將在這篇文章中跟著 Willson 的步伐，一起深入認識義式冰淇淋的多重風貌，同時一窺他在不同冰品展現的創作巧思。 在法國求學時，吃遍了甜點店、麵包店、餐廳和冰淇淋店，每次享用時總會思索這些食物背後主廚想傳達的理念，最後發現，只有冰淇淋是單純又直接的；吃冰時總是能非常愉悅的選擇自己所愛，既沒有華麗裝飾，也沒有奇特外型，就是這麼樸實，可以放空、默默的把冰吃完，完全不用過份地去思考，一種直球對決的味道！ 過去的電機專業養成，講求的是嚴謹的製程與規格化，你說沒幫助嗎？ 一定有，在進入甜點世界後，無論製作或是配方設定，都要求自己更確實地了解每一個環節，用科學的方式去理解，雖然辛苦，卻也讓自己進步很快。
冰淇淋風味學: 全家便利商店App獨家預購「2023澎湖花火節迪士尼主題商品」！澎湖必吃「仙人掌霜淇淋」回歸
可以多方參考其他品牌款式，絕對提供您最有人氣的商品，歡迎繼續延伸閱讀。 為了節省您的時間，本列表整理每個書籍重點資訊，讓您可以快速瀏覽這文章所提供的書籍是否是您所需要的，點選您有興趣產品的「名稱」或「圖示」可以進一步跳到文章所屬的介紹區塊瞭解更多細節。 若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。 高職、大學時期我念的都是電機，就這樣懵懵懂懂過了7年，順利畢業後，在竹科短暫進入工程師生活後，才發現跟自己的志趣好像大不相同。
冰淇淋風味學: 全家再睡5分鐘聯名！新茶香霜淇淋
不只霜淇淋，全家攜手「再睡5分鐘」加碼推出7款聯名新品。 飲品部分，首推私品茶桂香金萱茶系列，「桂香金萱茶」使用台灣農林金萱及四季春品種青茶，入口帶有淡雅桂花與金萱茶香，茶韻歷久回甘滑順不苦澀。 進一步理解冰品的科學原理與專業配方計算，打開冰淇淋的廣度，從經典配方中能舉一反三，獲得更多風味組搭的思考靈感。 義式冰淇淋（gelato）可以說是最原始的冰淇淋了，雖然起源眾說紛紜，但從簡單到複雜的配方以及近代各國不同法規所區別出的義式、法式、美式冰淇淋類型，都可以窺見人們對於創新冰品飲食經驗的追求。 在氣溫飆破攝氏40度的今年夏天，來一支攝氏負15度、清爽美味的gelato絕對能讓你經歷舌尖上的天堂體驗，從味蕾到體感都舒爽。
冰淇淋風味學: 全家大小不挨餓！省時又美味的控醣便當：27款便當組合╳138道菜色，3款容量，一次做好！
不過，他認為雖然現在知識取得門檻降低，食譜書裡也把流程、配方寫得一清二楚，要如何做出和別人不一樣的冰淇淋？ 冰淇淋風味學 若有興趣進入冰品領域，藉由此書的製作經驗，希望能讓你減少失敗。 書中收錄的Double V獨家口味，是最好的配方參考，可從中推敲變化，找到自己設計冰淇淋的思路。 走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，黑板上手寫著每天的九種口味，隨著季節食材、或充滿玩心的風味組合，四季更替。 季節感 ╳ 樸實風味 ╳ 裸食精神 一味都不能少 ★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你 ★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折 ★特別設計不同蛋糕「食感」的變化，邀你細細品嚐輕軟、溫厚，還有…
冰淇淋風味學: 商品推薦
對義式冰淇淋抱持著與我一樣赤誠的熱情，希望能汲取我執業五年積累的經驗與技巧，讓這條路少一點跌跌撞撞，成為獨當一面的冰淇淋店創業家。 截至目前已研發約500種口味的義式冰淇淋與雪酪，每天口味板上寫著玲瑯滿目的口味，根本是口味極限大挑戰。 《創新拿鐵》 由作家、「夢想學校」創辦人王文華發起。 分析全球的企業創新和新創公司，把他們的做法歸納成個人可應用的「創新能力」、「創業能力」、「職場能力」、「人生能力」。
法國的烘焙體系裡包含四大類，西點、麵包、巧克力、冰淇淋，各是一門獨立的專業技術，而我覺得冰淇淋充滿魅力，平凡無奇的外表下，蘊含著能一口征服人心的力量，讓我一頭栽入其中，不斷的思考，不斷的練習，當更深入了解食材，越能製作出自己所想的風味。 Willson決定以其在法國所學的創意及技巧以冰淇淋呈現，打造個人形象鮮明的店舖。 自2016年開業至今，已累積超過500種配方，除了依季節推出販售品項，更有特選主題週的變化，咖啡週、調酒週……等，展現出冰品世界的細緻與寬廣，即使是經典的香草，冬、夏配方也各有不同，冬天醇厚，夏天清爽。