近年流行親民價omakase，樓上店「如意 Sushi Nyoi」算是人氣，大將源師傅，入行十二年，曾在壽司廣、玄鮨等店修業，多年來都專職做壽司，年紀輕輕，經驗不淺，今次有老闆賞識，首當大將，便想用午市套餐拋磚引玉。 單是爆三文魚籽的賣相已經相當吸引，而師傅特別從日本的青森縣和岩手縣的三陸搜羅高質素的三文魚籽，入口爆開的魚籽實是滿足，配上丼物中間的蔥吞拿魚腩蓉及帆立貝，令人難忘。 師傅特別選用厚切的A4佐賀和牛西冷製作，配上特厚麵包非常鬆軟，和牛軟綿綿而且無筋的口感效果，一流。 師傅採用北海道毛蟹與馬糞海膽作搭，絲絲細嫩的蟹肉與香濃毛蟹膏混合，再在表面鋪上鮮甜綿密的北海道馬糞海膽，豐富口感層次之餘，鮮甜海膽與濃郁蟹膏兩種鮮味在口中激烈碰撞，濃味與濃味的搭配達到一個絕妙的鮮味平衡。 最後是4款精緻甜品，包括四季桔香的果凍、紅寶石巧克力、貝殼小蛋糕配柚子醬及白松露爆炸糖。 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。
香港文華東方酒店居酒屋The Aubrey 推出精緻的日式便當，以手製三層木盒盛載著整份料理，每層都有豐富美食。 人氣天台花園咖啡店「蟲二」，餐廳設有室內及戶外座位，環境舒適寬敞，主打多款特色甜品、飲品及日式料理，無論想食晏或歎下午茶，這間Cafe都是一個不錯的選擇。 Omakase料理長推介套餐裡的前菜「突先」是吞拿魚頭部附近的位置，肉味濃郁。 香港日本料理推荐 料理長將「突先」與以酒粕發酵的赤醋混入壽司飯，包上海苔，做成手卷，是這裡的signature dish。 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。 千両的「職人壽司」系列根據日本二十四節氣精選當季時令食材入饌，以當造魚鮮如廣島蠔、赤鯥魚、松葉蟹、銀鱈魚、三陸海岸沙甸魚、三重石斑魚、北海道北寄貝、北海道馬糞海膽、紋甲墨魚、吞拿魚等手工呈獻壽司。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜九龍區｜16. 尖沙咀 Afuri 阿夫利拉麵無味精柚子雞湯底
日本餐廳嵯峨野秉承日本京都著名城郊的地方風味，帶來多元化正宗日式美食，包括壽司、天婦羅、鐵板燒和懷石料理等，每季都有時令菜單。 近期就有日本四國高知縣鰻魚炮製的晚市套餐，附有雜錦前菜、左口魚薄切、吞拿魚腩、深海池魚及海膽刺身、鰻魚蛋卷、清湯及醃菜。 好味天婦羅唔止中環嗰幾個選擇，荔枝角都有一間，所以如果係九龍區嘅朋友可以試試「鵜舞」。 這裡的天婦羅由有四十多年天婦羅料理經驗的疋田總廚主理，總廚曾出任香港半島酒店稻菊及帝苑酒店稻菊的天婦羅總廚，經驗相當豐富；這裡的特色菜式包括八爪魚天婦羅伴八爪魚吸盤、明太子魷魚天婦羅、紫蘇蟹肉蝦膠天婦羅及青梅天婦羅等。 所有食材皆由日本各地直送，「廚師發辦天婦羅」料理體驗於午市（HK$480、HK$680）及晚市（HK$980、HK$1,180）期間供應，晚市須最 少兩天前預訂。 全新推出的無限盡享卷物，讓大家在brunch 期間無限點選近乎拳頭般大的卷物，包括油甘魚、蔥拖羅、吉列咖喱豬扒、TMK 紫菜包飯和蔬菜天婦羅等。
今次新開的壽司店Sushi Yonjugo「四十五」位於中環，主理的劉晉維（維師傅）曾於日本銀座壽司名店「久兵衛」工作，加上全店只得9個座位供近距離交流，難怪現在訂座已經相當爆滿。 踏入初春，亦是日本賞櫻季節，而「割烹 炑」更特別打造「春之風物詩」菜單，包括先付、刺身及一系列展現不同日本烹調技藝的菜式，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，豐富佳餚讓大家感受一趟日本美食盛宴。 位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊，壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間，取關東地區側重醬汁的燉煮概念，結合關西地區以糖烤為主，再加以獨家的調味特色。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜港島區｜1.京都勝牛 日本No.1吉列牛專門店
來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。 試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。
- 中環地段，$680這個價錢是好好的午餐omakase選擇，而且服務也讓人溫馨窩心。
- 師傅採用北海道毛蟹與馬糞海膽作搭，絲絲細嫩的蟹肉與香濃毛蟹膏混合，再在表面鋪上鮮甜綿密的北海道馬糞海膽，豐富口感層次之餘，鮮甜海膽與濃郁蟹膏兩種鮮味在口中激烈碰撞，濃味與濃味的搭配達到一個絕妙的鮮味平衡。
- 位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。
- 毫無疑問，食材新鮮，Chiba San細心炮製每一道，午餐約為HK$1500。
如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。 尖沙咀的壽司芳Sushiyoshi，是日本過江龍大阪米芝蓮二星的壽司名店，高質食材及獨有烹調手法，備受食客歡迎。 近來在social media平台一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。 Zuicho瑞兆割烹料理餐廳由大廚Fumio Suzuki鈴木文央主理，他曾修業於京都米芝蓮懷石料理餐廳Ginza Uchiyama。
香港日本料理推荐: 香港必試日本餐廳 ＃5 – Sushi Yonjugo
由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理，日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦，岩先生對用的食材有嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。 餐廳特意從日本空運專用熟成櫃到港，將醃製過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期，讓鮮味更加突出，再配以備長炭炙燒，微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。 中環Omakase「犇 Ushidoki」最近在萬年大廈開業，雖門面低調，但原來頭不少！ 2015年於新加坡開業，更於2019年被列為「50 香港日本料理推荐2025 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介。 餐廳主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理，全店只供應11道菜晚市及8道菜午市套餐，全程由兩位日籍大廚席前主理，實行tongue to tail將整頭牛的不同部位吃到盡。
招牌佐酒小食拼盤由 5 種小吃組合而成，包括源於京都市東山區祇園的明太子配芝士粒、奈良風味醃酸瓜配芝士、啟發自傳統奄美大島料理的味增醬鰹魚果仁、時令水果及火腿芝士釀鹿兒島走地雞等。 最後，餐廳下月推出的海鹽醃製鯖魚配柚子芒果黑醋汁沙拉都是 NOJO 首推餐品。 主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜九龍區｜18.植幕宵 日限130碗：極濃蝦湯拉麵
餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。 必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜港島區｜8.緣屋札幌元袓蝦湯拉麵 北海道人氣得獎蝦濃湯
位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。 Kra 只選取一小撮指定的供應商和農夫合作，確保以天然食材入饌，炮製新派日本料理。 單點價錢由百多元起，賣相偏精緻小巧，如同享用摩登日式fine dining。
香港日本料理推荐: 日本餐廳必試菜單｜中上環尖沙咀日本菜：A5和牛、爐端燒、Omakase統統齊集！
大坑雖然因為種種因素而變得比往年冷清，不少頂頭大熱的新派餐廳也相繼倒閉，但唯有這樣，才更見那些屹立不倒的「最終生還者」雄厚的實力。 不經不覺已在這裡開業 4 年，睿餐廳品牌旗下現於同區坐擁三家分店：以居酒屋親民概念經營的總店、燒肉店及廚師發辦的高級日本食府。 如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako 香港日本料理推荐 Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。 香港有着各式各樣的日本料理，我們精選了25間香港值得推薦的高質日本菜餐廳，由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。
香港日本料理推荐: 香港必試日本餐廳# 3 – Umi
餐廳設有14個座位，室內設計融入不同色澤及形態的木材，靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，打造恬靜的木系和風格調。 日式外賣店「為食龍」於中環開設堂食店，新店有2層，佔地4,000呎，以落地玻璃及森林調作設計，加上恐龍公仔放滿每個角落，感覺置身侏羅紀公園！ 餐牌除了保留招牌腐皮壽司系列外，口味由8款增設至25款，每一件壽司都份量十足，表面的刺身餡足料到無得輸！ 堂食更設有多款卷物、丼飯，例如招牌為食龍卷，就有齊三種不同刺身卷物，總共使用7種刺身而成，十分有誠意。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜新界區｜19. 魚一 梁祖堯大推 平民價抵食肥美壽司
午餐HK$780的就包括了沙律、前菜、3款刺身、熱食、3款壽司、湯及甜點，而$1080的就由3款的刺身及壽司變成各5款。 Seasonal的菜單中，我去的時候就有包括紅鯛魚刺身配日本海藻和紫蘇葉、黃尾吞拿魚片配京都蔥、鯖魚刺身配姜及芝麻、黃瓜螃蟹卷和海膽、薄片魷魚麵配上茗荷及大葉等。 招牌醬油拉麵以秘制清雞湯（Paitan）烹煮而成，晶瑩的色澤加上濃郁的口感配以原隻燉雞腿，給予味蕾嶄新難忘的衝擊。
香港日本料理推荐: 日本餐廳連鎖店 千両
師傅採用火炙做法，將白子表面輕燒至金黃，微帶焦香的外層與綿密滑嫩如嫩豆腐般入口即化的內層形成鮮明對比。 白梅貝在本地較為罕見，口感清爽彈牙，十分有嚼勁，尾部亦可一併進食，清酒香味加上清甜貝肉，實屬開胃前菜至佳之選。 最終以宮崎 A5 和牛清湯及蟹膏海膽蛋黃醬燒皇帝蟹腳兩款熟食作結，帶來完美的溫飽感。 多款開胃前菜包括三重縣海螺，玉子蛋皮捲著長崎池魚，再用海藻包裹，是前菜中的最後一道美食。
香港日本料理推荐: 香港十大热门日本料理排行榜
特選三點盛有齊炙燒赤鯥、炙燒松葉蟹腳配三文魚籽和蟹味噌醬炙燒汁煮蠔，讓食客由淡至濃，體驗每貫壽司。 其餘值得一試的包括炙燒銀鱈魚配鹽昆布、石班魚伴日式練海醬、北海道馬糞海膽配紋甲墨魚等，值得你把握秋天機會品嚐。 Zuma 的天婦羅拼盤亦同樣有心思，當中以墨西哥青辣椒天婦羅配北海道忌廉芝士、牛油果天婦羅配塞拉諾辣椒及香菇野蝦天婦羅，一改傳統天婦羅的滋味。 餐廳更以Casamigos龍舌蘭酒打造兩款混合日式元素的雞尾酒Bajiru Smash 和Shāpu，後者混入七味梅酒，巧妙地變身西日交融的餐飲。
由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店，長本先生在創作菜式時，總會懷着對季節食材的尊重和感恩，每道菜式均匯集了當季最佳的材料，而盛載菜式的器皿也極之講究，保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。 香港店最新推出環球美饌大廚發辦（$1,980/位），嚴選世界各地的食材，如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等，帶領大家來一場環球美食之旅。 精彩菜式包括：凍紅蟹配蟹湯醋啫喱，蟹殼更用醋浸12小時至軟身，反成小碟，賣相吸睛。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜九龍區｜10.影之鳥 AK、阿Jer、肥仔串燒店
季節性廚師發辦Omakase套餐，每位HK$1,800，另收10%服務費）。 午餐Omakase價錢為HK$398至HK$1080，看你當天的胃口及budget都有不同的選擇！ 廚師發辦6件壽司配烏冬（HK$398）、廚師發辦9件（HK$498）、廚師發辦12件（HK$588）、廚師發辦14件+1件自選壽司（HK$738）、廚師發辦17件+1件自選壽司（HK$838）. 去過兩次，一次夜晚去坐大空間那邊，當晚點了Omakase 香港日本料理推荐 HK$1780一位，有前菜、7款刺身及7款壽司，以及甜品紅豆綠茶夾餅。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜新界區｜21. Tempura Makino HK 日本過江龍登陸香港 親民價即叫即製天丼
行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 香港日本料理推荐2025 香港日本料理推荐2025 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。 至於廚師發辦HK$1080套餐包括了茶碗蒸、沙律、刺身2品、精緻酒餚2品、海膽配三文魚籽、時令酒餚2品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。
香港日本料理推荐: TIme Out 推介香港各區必試日本菜
牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃郁。 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。 10道菜嚐味菜單（$1680/位）融入三位廚師的個人經歷，當中也包含了他們的家傳食譜，讓你感受日本家庭菜的溫暖滋味。 主打日本割烹料理的HAKU，現由新任美籍主廚Rob Drennan以時令日本食材入饌，帶來廚師發辦式的割烹料理。
而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase，「鮨幸」（Sushi 香港日本料理推荐2025 香港日本料理推荐 Kou）是不錯的選擇。 RYOTA KAPPOU MODERN的菜單嚴選時令食材，6道菜菜單（HK$1,580），包括了鵝肝、鮮味的毛蟹茶碗蒸、刺身、和牛松茸sukiyaki、季節土鍋御飯及甜品。
晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。 香港日本料理推荐2025 當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。 但目測所見，Tsuki十分出色，對食量不大的我來說其實少一點的餐可能食得更舒服。
香港日本料理推荐: 日本菜推介｜港島區｜6.中環 NOJO 原隻慢煮雞髀醬油拉麵
全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮。 晴空是尖沙咀的高級日本料理餐廳，嚴選日本時令食材空運到港，主打Omakase。 晴空老闆兼大廚擁有17年日餐經驗，曾遠赴東京學藝，曾任職中環「鮨野」總廚，為大家送上正宗日式味道。