乙醇（英語：Ethanol），俗稱酒精、火酒，是醇類的一種，也是酒的主要成份。 化學式為C2H6O，示性式為C2H5OH，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，或簡寫為EtOH（Et代表乙基）。 乙醇易燃，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用於有機合成。 醫用酒精主要指體積百分濃度[1] vol% 為75%左右（或質量百分濃度[2] wt% 為70%）的乙醇，也包括醫學上使用廣泛的其他濃度酒精。
乙醇是酵母代謝過程中自然產生的副產品，因此會存在於任何酵母棲息地中，甚至在人類內源性也會發生，但並不會導致血液酒精含量升高（在罕見的自動釀酒綜合症(ABS)為例外 ）。 乙醇子 它是通過乙烯的水合或透過酵母（最常見的是釀酒酵母）把糖發酵來釀造。 醣類通常來自浸漬穀物（例如大麥）、葡萄汁、和甘蔗產品（例如糖蜜、甘蔗汁）。 所產出的乙醇與水混合物，可通過蒸餾進一步純化。
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EPA目前不允許夏天銷售E15乙醇汽油，因擔憂會在高溫下產生更多的煙霧，但研究顯示E15乙醇汽油並不會比E10乙醇汽油產生更多的煙霧。 乙醇產業則希望美國全國都能夠允許E15乙醇汽油的銷售。 乙醇是易揮發、易燃、透明的液體，有輕微的獨特氣味。 除用作精神活性和娛樂物質外，乙醇還常用作消毒劑、化學和藥用溶劑、以及燃料。 對於大鼠，口服乙醇的半數致死劑量(LD50)為5,628毫克/公斤。 乙醇子2025 轉化為人類時，表示一位體重70公斤（150磅）的人攝入500毫升（17液量盎司）的純乙醇，理論上有50%的死亡風險。
- ）。
- [13]脫水狀況也很重要，宿醉程度由其決定。
- 乙醇依製程分成用澱粉發酵法的生質乙醇（主要源自玉米與甘蔗，主要產地為美國與巴西）。
- 有酒精期望時，認為醉酒會產生真實的生理後果，會改變飲酒者對空間和時間的感知，而降低他們的心理運動技能，並擾亂他們的平衡感。
- [94]在大多數國家/地區自行釀造酒精含量低的飲料（如葡萄酒和啤酒）也屬合法，但在大多數國家/地區，在有執照的酒廠以外利用蒸餾法製酒，是生產私酒的行為，屬於違法。
從1908年起乙醇也是汽車的燃料之一，像福特T型車可以選擇汽油或是酒精做為燃料[14]。 乙醇子 美國上週乙醇庫存量較前週增加70萬桶至2,170萬桶。 作為需求的指標，美國當週乙醇摻混日均淨投入量較前週減少1.2萬桶至89.1萬桶；過去四週，美國乙醇摻混日均淨投入量年增0.6%至89.7萬桶。 美國上週汽油日均需求較前週的895萬桶減少至848萬桶，高於去年同期的832.7萬桶；過去4週，美國汽油日均需求890萬桶，較去年同期的868萬桶增加2.5%。 過去4週，乙醇摻混量除以汽油需求的乙醇摻混率為10.07%。
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因此去除大量聚集血液中酒精含量可能遵循零級動力學。 這意味著，酒精以恆定的速率離開人體，而不是有一個清除半衰期。 對一種物質限制速率的步驟可以與其他物質共同存在。 其結果是，血液中的酒精濃度可改變甲醇和乙二醇的代謝率。 甲醇本身不是劇毒，但其代謝產物甲醛和甲酸則是；因此可攝取酒精，可以减缓產生這些有害代謝物的速度。 甲醇本身不是劇毒，但其代謝產物甲醛和甲酸則是；因此可攝取酒精，可以減緩產生這些有害代謝物的速度。
因此，心脏只会泵送更少量的血，因而降低了整个身体的血压。 此外血液到达心脏再流到肺部，以补充血液中的氧气浓度。 在这一阶段，一个人可以呼出可追踪的酒精痕迹。 乙醇子2025 这就是酒精呼气测试（或酒精呼吸检测仪）的基本原理，多用于确定是否有司机酒后驾车。 这种疏水性或亲脂性，能使酒精扩散穿过胃壁细胞。
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[14]在各種作用中，酒精會產生幸福和欣快、減少焦慮，增加社交行為、鎮靜，而認知、記憶、運動、和感覺系統功能會受損，以及中樞神經系統功能受到全面抑制。 乙醇只是幾種醇類中的一種，但它是唯一存在酒精飲料中，或是常用於娛樂目的的醇類；其他醇類，如甲醇和異丙醇毒性很高。 [13] 輕度、短暫接觸異丙醇，其毒性僅比乙醇稍高，還不至於造成任何嚴重傷害。 但甲醇的毒性比乙醇高甚多，只要攝入10至15毫升（2至3茶匙）就會致命。 乙醇子 乙醇子2025 人體內乙醇量通常是透過檢測血液酒精濃度(BAC)來計算。
乙醇會導致致癌物更容易滲透人體，進而增加致癌風險。 乙醛是種致癌物質，在國際癌症研究機構的分級中，屬於1級致癌物，也就是說，已經有明確的證據顯示，飲酒會導致癌症。 乙醛是種致癌物質，在國際癌症研究機構的分級中，屬於1致癌物，也就是說，已經有明確的證據顯示，飲酒會導致癌症。 [71]這提出一種新的間接機制，並表明代謝物，而不是乙醇本身，可以影響乙醇中毒的主要靶點。 目前已知乙醇的許多主要靶點（包括GABAA受體）是與PIP2結合。 [72]但需要對PEth在每個主要靶點的作用做研究。
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对一种物质限制速率的步骤可以与其他物质共同存在。 其结果是，血液中的酒精浓度可改变甲醇和乙二醇的代谢率。 甲醇本身不是剧毒，但其代谢产物甲醛和甲酸则是；因此可摄取酒精，可以减缓产生这些有害代谢物的速度。 最常用的醇類是乙醇，化學式C2H5OH：其具有乙基的骨架。 人類製造並且消費乙醇已經有超過千年的歷史，最初的製備手段來自於酒精飲料的發酵與蒸餾。
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其他製備酯的反應也與之相似，如：苯磺酸酯（簡寫Tos）通常在吡啶做溶劑的條件下，醇與對甲苯磺醯氯反應以製備酯類。 醇分子本身具親核性，因此R−OH2+能夠與ROH進行脫水反應製得醚和水，但這類反應除合成乙醚之外基本上在合成化學中無更多價值。 乙醇子 在Barton–McCombie去氧反應中，醇分子與三丁基錫化氫或三甲基硼烷-水錯合物通過自由基反應脫氧形成烷烴。 乙醇子2025 乙醇可溶解碘配成：碘酒，在注射前充當殺菌劑和消毒劑。
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一些較長鏈醇，如正丙醇，異丙醇，正丁醇，丁醇有較強的鎮靜作用，但比乙醇有較高的毒性。 這些長鏈醇作為污染物被發現在一些含酒精飲料，被稱為雜醇油，許多長鏈醇用於工業的溶劑和酗酒，導致了一系列不良的健康影響。 在人體肝臟中通過醇脫氫酶的氧化功能，只能有限地清除酒精。
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基於乙醇製作的一些肥皂由於它的良好的揮發性而廣泛使用。 乙醇子 醇可用作於飲料（僅指乙醇）、燃料及科研、醫療或工業原料。 乙醇作為飲料的形式從史前以來就開始被人類消費。 乙醇子 50%體積濃度的乙二醇水溶液則廣泛的應用於抗凍劑領域。
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關於常見管制藥品的傷害性及成癮性比較可参见右图，作为参照，烟、酒也列于其中。 [27]從圖中可見，酒精對身體造成的生理傷害和依賴性，较大麻和搖頭丸嚴重，但轻于古柯碱、海洛英。 乙醇子2025 高纯度乙醇（95%）会使细菌细胞脱水，让细菌表面的蛋白质凝固形成硬膜，这层硬膜会阻止酒精渗入，导致高纯度乙醇的消毒杀菌效果，反而不及稀乙醇（70-75%）。 美国在1840年代曾用乙醇作为路灯的燃料，但在南北战争中针对工业用乙醇的课税很重，此作法没有经济效益，工业用乙醇的课税一直到1906年才消除[13]。
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乙醇過量的症狀包括噁心、嘔吐、中樞神經系統抑制、昏迷、急性呼吸衰竭、或是死亡。 乙醇子 美國曾花幾十年所做的研究顯示，當男性認為自己已經喝酒時，他們往往會變得更為性衝動，即使他們實際上並沒喝酒。 乙醇依製程分成用淀粉发酵法的生質乙醇（主要源自玉米與甘蔗，主要產地為美國與巴西）。 以及使用乙烯的水化法的合成乙醇（源自石油）。 2015年，全球的生質乙醇產量約9443萬噸，合成乙醇產量約194萬噸。 人類很早就會用糖類發酵製造酒精，這也是最早的幾項生物技术之一。
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從1908年起乙醇也是汽車的燃料之一，像福特T型车可以選擇汽油或是酒精做為燃料[14]。 乙醇子 乙醇子2025 乙醇会导致致癌物更容易渗透人体，进而增加致癌风险。 乙醇子2025 乙醛是种致癌物质，在国际癌症研究机构的分级中，属于1级致癌物，也就是说，已经有明确的证据显示，饮酒会导致癌症。 酒精未由肝脏处理就流向心脏，每单位时间肝脏只能处理一定量的酒精，因此，当一个人喝太多酒，就有更多的酒精可以流到心脏。
攝取數量和喝酒當時的環境，很大程度上會決定酒精中毒的程度；例如飲酒之前吃頓大餐會減緩酒精吸收的速率。 [13]脫水狀況也很重要，宿醉程度由其決定。 暴飲後，可能會發生昏迷，極大量飲酒會導致酒精中毒以及死亡（血液中酒精濃度達到0.40%時就會達到半數致死量的水準[14][15] ）。 酒精也可能讓嘔吐物導致飲者窒息，而間接造成死亡。 在醇脫氫酶代謝酒精的過程中，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）轉化為氧化還原反應的NAD（NAD+）。
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有兩種常用方法：一種是使用過量的硫酸，第二種是使用迪安-斯塔克裝置。 酯還可通過醇在吡啶做鹼的條件下，和鹽酸反應來製備。 羥基在親核取代反應中不是一個良好的離去基團，因此中性的醇分子無法參加該類反應。 乙醇子2025 若一級或者二級醇與鹽酸反應，則必須要添加類似於氯化鋅的路易斯酸催化劑，或通過氯化亞碸直接進行這類轉化。
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以甲醇CH3OH為例，其中氧原子為sp3混成，外層的6個電子分布在4個sp3軌域，其中2個電子分別與C、H分別成鍵；餘下兩對孤對電子占據另外2個sp3軌域。 羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優勢構象。
乙醇也會和無機酸形成酯類，像硫酸二乙酯和磷酸三乙酯（英语：triethyl phosphate）是將乙醇和三氧化硫及五氧化二磷反應而得。 高浓度的乙醇会刺激皮肤和眼球，若食用过量则导致呕吐及恶心。 全球疾病负担报告2016酒精同盟发表于2018年9月的研究认为，若要使健康损害降至最低，每周的酒精消费量应为研究中定义的标准摄入单位（10克纯酒精）的零倍[26]。 乙醇子2025 乙醇也会和无机酸形成酯类，像硫酸二乙酯和磷酸三乙酯（英语：triethyl phosphate）是将乙醇和三氧化硫及五氧化二磷反应而得。 硫酸二乙酯是有机合成中常用的乙基化试剂。 亚硝酸乙酯是将硝酸钠和乙醇和硫酸反应而得，以前常当作利尿剂。
人體能「合理」承受的酒精濃度大約是7%以下，所以純度高的酒精是不可直接飲用的。 大量喝下乙醇（酒精）會導致醉酒（中毒），嚴重可引起急性呼吸衰竭或死亡。 其他醇毒性比乙醇大幅度增加，部分原因是他們需要更長的時間被代謝，部分是因為他們的代謝產生的物質是有毒的。 例如甲醇（木醇），被氧化成甲醛和甲酸然後有毒的酸在肝積累醇脫氫酶及甲醛脫氫酶甲酸，可導致失明或死亡。 同樣，由於會中毒的其他醇類如乙二醇或二甘醇是由於它們的代謝物是也產生乙醇脫氫酶。 吸收甲醇的有效治療是喝下大量酒精，因為酒精中有乙醇，可作競爭性酶抑製劑抑制甲醇與酶產生反應。
古代人也知道飲酒所帶來的欣快作用，自史前時代開始人類就已開始喝酒，而其中會使人欣快的主要成份就是酒精。 在中國發現的九千年前的陶器，上面就有酒的殘留物，因此可以看出，當時新石器時代的人已經開始飲酒[3]。 乙醇子2025 带酒精的血液由肺部返回心脏整个身体会散发出来。 有趣的是，酒精增加的高密度脂蛋白（HDL的），它携带胆固醇。
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医用酒精主要指体积百分浓度[1] vol% 为75%左右（或质量百分浓度[2] wt% 为70%）的乙醇，也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。 在人体肝脏中通过醇脱氢酶的氧化功能，只能有限地清除酒精。 因此去除大量聚集血液中酒精含量可能遵循零级动力学。 这意味著，酒精以恒定的速率离开人体，而不是有一个清除半衰期。
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在其他一些非正式的表達中，醇被使用烷基官能基加上「醇」字來命名，也稱「俗名」。 如甲基醇、乙基醇；丙醇還是異丙醇取決於羥基處於主鏈的一級碳上還是在二級碳上。 高純度乙醇（95%）會使細菌細胞脫水，讓細菌表面的蛋白質凝固形成硬膜，這層硬膜會阻止酒精滲入，導致高純度乙醇的消毒殺菌效果，反而不及稀乙醇（70-75%）。 若是在化工產業中大規模的進行此反應，需設法生成物中移除水。 酯類和酸或鹼反應會產生醇類和鹽，肥皂製作也是利用此反應的原理，因此稱為皂化反應。
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乙醇（英語：Ethanol），俗稱酒精、火酒，是醇类的一种，也是酒的主要成份。 化學式為C2H6O，示性式為C2H5OH，結構简式為CH3CH2OH或C2H5OH，或簡寫為EtOH（Et代表乙基）。 乙醇子2025 乙醇易燃，是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于有机合成。