为什么叫“狗仔粉”，因其面条尖头尖尾像狗仔尾巴而得名。 第一口就感到豆味浓郁，勺起的豆腐花细滑密实，但味道很淡，要加点黄糖调剂。 不妨加点姜汁，这种特别姜汁的辣劲和味淡的豆腐花，尝起来非常特别。
说起元朗的甜品，不少人都会想起“B仔凉粉”，却很少人知道店铺的名字是“佳记甜品”，大多数人都误以为B仔是老板的乳名。 元朗十八座狗仔粉2025 元朗十八座狗仔粉 这间老字号烧卖店已经开业28年，卖的烧卖全是自家制作，用了新鲜的猪肉、鲮鱼肉和冬菇等做馅料，除了有经典的蒸烧卖外，还有烤的烧卖。 为了迎合市场，店内也有很多特色香港小食，像车仔面、咖喱鱼蛋这些都有。
元朗十八座狗仔粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗秘技｜懶人廚房
除了粉仔，生菜魚肉及咖喱魷魚都是店中名物，放學後常有學生哥成群買下午茶。 又新街和日新街基本上都是元朗最集中的老店食肆汇集处，由最开始的 元朗十八座狗仔粉 B 元朗十八座狗仔粉 元朗十八座狗仔粉2025 元朗十八座狗仔粉2025 仔涼粉和饭后甜品，一直伸延开去，新式的或旧有的都一应俱全。 以上介绍的八间老店都在附近，欢迎大家把你尝过的老店也一同分享出来。
手製狗仔粉費時，現今香港大部分麵店都以銀針粉、上海麵來代替。 其實自家製狗仔粉一點也不困難，不需甚麼技巧，把麵糰放在掌心，搓2下就成了尖頭尖尾的狗仔粉，可以一家大細當家庭樂！ 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。 元朗十八座狗仔粉 很重要所以說3遍，要不然一大堆的粉仔會黏在一起，糊成一片，筆者就曾經敗在這裡！ 而且狗仔粉非常耐煮，起碼要煮10分鐘或以上，之後再熄火焗30分鐘。 若不想花時間自製，也可以銀針粉或上海麵代替。
元朗十八座狗仔粉: 元朗烧卖皇后
在基础的花生糖上，黄伯分别用白芝麻、椰丝和黑芝麻分别沾上花生糖，化身成为更具特色的多口味花生糖。 元朗十八座狗仔粉2025 说起亚玉豆腐花，我记得那晚已经十二点，可是依然有街坊陆续不断地前来买豆腐花。 店內有两张连着的小桌，最多可坐两三人，当然，吃碗豆腐花不费时间，站着吃也另有一番滋味。 让大家每天不约而同提起的，都是那些老店小食，十兄这次分享的元朗老店，虽然算不上十分美味，可老店的人情味和香港气息却值得我们一试。
- 老板潮州人黄伯，当初经历了偷渡香港，行船游历四方等人生历练后，最终在元朗落地生根，花生糖一卖就是二十多年，但味道从未变过。
- “串皇”名字改得相当霸气，我们发现改这个名字还真是有道理——尤其是到放学或者下班时间，这里几乎是人山人海。
- 脸姐我到店的时候已经是晚上10点，店里人气依旧很旺。
- 黄伯介绍道：花生糖传统的做法是用猪油来煮糖浆，让花生糖香软油润，但是现在大家都讲究健康，因此我们也不再放猪油了。
- 说起亚玉豆腐花，我记得那晚已经十二点，可是依然有街坊陆续不断地前来买豆腐花。
- 店里也有一道火鸭翅淋上烧鸭腿，味道更是一绝。
虾米炸两肠，肠粉不是爽弹透明，而是嫩滑薄透，略带黏性那种。 虾米鲜香，炸两（油条）在微润的肠粉包裹下依然保持香脆。 另外大家务必一试这个招牌火鸭翅，烧鸭味十分浓郁，鸭香鲜浓，和碗仔翅里的酱鲜浑然天成。 元朗十八座狗仔粉 店里也有一道火鸭翅淋上烧鸭腿，味道更是一绝。
元朗十八座狗仔粉: 十八座狗仔粉
老闆是廣州人，矢志做出多種西 關地道美食，如布拉腸、煎粽、菜乾粥等，全港只此一 元朗十八座狗仔粉2025 家。 粉仔做法繁複，先將粘米磨粉，製成米漿後，才煮成 粗條狀;其他配料亦與別不同 ── 有蝦米、蛋絲、煎鯪魚肉、叉燒、土魷等。 粉仔通常很快沽清，慕名去吃的最好 在下午三點前到店。
我们曾写过香港的的米其林地道小食：米其林都是高大上? 元朗十八座狗仔粉 元朗十八座狗仔粉2025 其实B仔真有其人，但不是老板本人，反而是一位常来光顾的客人。 佳记甜品开业初期和其他甜品几乎一样，这位常客B仔在吃到厌倦后，建议老板不能这样守旧。
元朗十八座狗仔粉: 菜脯搭救 十八座狗仔粉
也有人说是因为抗日战争时期，香港物资短缺，有救济机构把这种粉派发给民众吃，称之为“救济粉”，慢慢取其谐音而叫成“狗仔粉”。 原址在錦田，但在熟客支 持下，老闆決定搬到元朗開店。 豬油渣是客人捧場的原因，全因每天小 批量鮮炸，一天約炸十轉。 粉仔則用香港、九龍麵粉廠 等數款麵粉自家溝成。
元朗十八座狗仔粉: 元朗老店
老闆從前擺攤賣粉仔，現時搬入舖位，成為屯門街 坊無人不曉的小吃店。 元朗十八座狗仔粉2025 店面感覺像中學小賣部，貼著數 元朗十八座狗仔粉 十種港式小吃照片，圖文並茂。 粉仔、湯底均是自家製 作，曾吸引區外人專程一試。
元朗十八座狗仔粉: 豬肉醃料
B仔凉粉搭配各种水果（有时令新鲜水果和罐头水果）：西瓜、木瓜、蜜瓜、菠萝蜜、菠萝、奇异果、龙眼肉、哈密瓜、芦荟粒、椰果、黄桃。 元朗十八座狗仔粉2025 底部以凉粉垫底，各种水果层层叠上，吃的时候再浇上炼奶。 “串皇”名字改得相当霸气，我们发现改这个名字还真是有道理——尤其是到放学或者下班时间，这里几乎是人山人海。 除了鸡、牛、羊、猪串烧外，更有特别的串烧西兰花和烤鲍鱼，其中最出名的就是烤鸡皮。
元朗十八座狗仔粉: 元朗老店
約五年前開業，現時在旺角、尖沙咀、觀塘等開了七 家店，但只有位於佐敦的總店連續三年入選為《 米芝蓮香港澳門指南 》街頭小吃推介。 老闆張顥曦認為菜脯是狗仔 粉的靈魂，更花不少時間在鑽研辣菜脯。 辣菜脯現時混合 野山椒、指天椒及紅辣椒粉，每天在自家工場炒製，好吃 得常被整瓶偷走。 我发现很多茶楼的点心单里，已经没有鹌鹑蛋烧卖和鸭脚扎或鸡肉扎这种传统点心。 鸭脚扎或鸡肉扎相似，只是把鸭脚换成了嫩滑的鸡肉，馅料包括猪皮、冬菇、火腿、鸭脚或鸡肉，再用腐皮包裹这些馅料蒸熟。
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砵仔糕有原味和红豆两款，红豆砵仔糕并不是放了几颗红豆做做样子，而是真材实料地下了不少红豆。 元朗十八座狗仔粉2025 元朗十八座狗仔粉2025 红豆软绵清甜，砵仔糕质感像是软糯，却带点柔韧，味道不错。 元朗十八座狗仔粉 门店不大，就在街边很好找，里面几张简易座椅，墙上有很多TVB明星的合照。 脸姐我到店的时候已经是晚上10点，店里人气依旧很旺。 店铺是24小时营业的，在香港几乎每个区都有他家分店，佐敦的是总店，分店已开至旺角、深水埗、荃湾、元朗。
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但是在香港去趟茶楼不是易事，运气好时不用排队，若遇上周末或饭点等上数小时是常事。 如果你想吃点心又不想排队，那么我推荐给大家的“喜洋洋点心专门店”最合适不过。 这里的点心虽比不上大酒楼的手艺，却依然保持着自制点心和传统点心，想试到时下不常见的传统点心，来这里便对了。
元朗十八座狗仔粉: 十八座狗仔粉
鸭脚已经软熟，也可以大咬一下，充分咀嚼感受馅料的鲜甜。 此粉仔專門店雖打趣地命名為「 麻甩佬 」，但老闆娘阿心卻是一位不折不扣的姑娘。 因爸爸惦掛舊時狗仔 粉的風味，所以阿心努力復刻昔日味道。 湯底只用雞湯 熬製;豬油渣自己用肥豬肉炸成，因用心製作，故甚得 街坊捧場，現時平均日賣200碗。 而这家十八座狗仔粉更是获得米其林推荐，主店在旺角。
于是老板为他创出一款水果拌凉粉，B仔一试便爱上，还特意推荐给他的身边朋友，不久就传遍元朗，成为佳记甜品的招牌。 随着西饼、包装糖的兴起，像其奥这些传统的手工花生糖也越发少有（其奥花生糖，我猜应该是取自何“其奥”妙之意）。 老板潮州人黄伯，当初经历了偷渡香港，行船游历四方等人生历练后，最终在元朗落地生根，花生糖一卖就是二十多年，但味道从未变过。
元朗十八座狗仔粉: 豬肉醃料
咖央多士也是熟客必點的小吃，復刻舊時用牛油煎香的方 法，因製作需時，故繁忙時間動輒等上十分鐘。 現年七十多歲的雲姨，三十多年前在石籬邨四座推車仔賣狗仔粉，搓粉、 熬湯等一腳踢，惟後來因屋邨重建而結業。 現在由大兒子志尉繼承手藝，由粉 仔至配料做法均細緻講究，例如粉仔麵糰要用陰力拍鬆，並堅持用手切。 除了粉仔，鮮榨椰汁也是舊時鎮店作，即開椰子加入花奶打成，香滑到不能。 不 願開名的老闆，昔日在石籬邨賣粉仔，至今差不多已有 二十年。 現時他一夫當關，堅持用人手搓、淥粉仔，甚至 細微如醃菜脯、炒花生，絕不假手於人。
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十八座狗仔粉可以说是狗仔粉圈子中的网红大V，两位店主是80后的年轻人，因怀念儿时在石梨贝邨吃过的狗仔粉，于是毅然辞职自行研发。 有人说是当时香港经济环境差，顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填饱肚子。 由于粉条尖头尖尾很像狗尾巴，故称为“狗仔粉”。
用料丰富的艇仔粥，分别把鱿鱼、猪肉、猪皮、和菜切条切丝，这时加入已经煲到彻底交融的水米，不仅味道鲜美，还口感绵滑。 狗仔粉与贫穷有着密切的关系，话说狗仔粉是七八十年带贫苦时期的产物，以饱腹为目的而诞生。 一碗浓汤狗仔粉，加上虾米、菜脯、猪油渣，就是香港那个年代的“穷人恩物”。
在多款的串烧中，最受欢迎的就是烤鸡皮，老板用沙爹油和味粉腌制，在烤的过程里皮下脂肪不断析出，吃起来丝毫不感到油腻，反而是香脆嫩。 老板跟我说，当时做鸡肉串要把鸡皮全部起出，觉得扔掉非常浪费，所以突发奇想试试做鸡皮串，怎料最后大受欢迎。 我们吃了烤鸡肉和烤羊肉串，感觉烤鸡肉串味道更佳，外部香脆，边缘有嚼劲，同时中心很嫩，锁住了肉汁。 嚼劲和嫩口这两种口感很有层次，调料上用了沙爹汁，回味长，略带甜味，喜欢沙爹汁的朋友可以试试。 黄伯介绍道：花生糖传统的做法是用猪油来煮糖浆，让花生糖香软油润，但是现在大家都讲究健康，因此我们也不再放猪油了。
因附近街坊反映 喜歡吃較硬身的粉仔，因此刻意調校粉仔配方，並以日本 麵粉製作，比別家的落本。 来到香港并不一定要吃茶餐厅，也可以试试这种蒸饭，特别的是把芋头切粒融入米饭，搭配入味的凤爪和排骨，最合适不过。 相比动辄五六十块的茶餐厅快餐，这种美味之余又实惠。