此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養之佳品。 豬寸骨食譜2025 豬寸骨食譜2025 （4）一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 骨頭湯裡有豐富的鈣質，經常飲用可以補鈣，特別受一些中老年人的喜愛，但無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，主要是因為動物骨骼中所含的鈣質不易分解，煮時間長了，反而會破壞骨頭中的蛋白質。 骨於注射液1ml/只或1.5mg/只腹腔注射，對酒石酸銻鉀所致小鼠扭體反應有顯著抑製作用，表明其有鎮痛作用。 煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。
- 抗炎蛋白肽（protide）40mg/kg腹腔注射，對大鼠蛋清性關節炎有非常顯著的抑製作用，證明其為抗炎有效成分。
- 用大鼠代謝試驗表明，從豬骨制取骨鈣鹽，骨鈣吸收率平均為59.12%，其中利用率92.97%，與化學合成的磷酸氫鈣相比，骨鈣能更有效地被動物利用。
- 建議喝湯時多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會對肝臟有影響的。
- 骨頭裡含有大量的鈣，喝點對孩子的成長是有好處的。
用大鼠代謝試驗表明，從豬骨制取骨鈣鹽，骨鈣吸收率平均為59.12%，其中利用率92.97%，與化學合成的磷酸氫鈣相比，骨鈣能更有效地被動物利用。 小鼠肌肉內植入BMP，也能誘導新生造血骨髓，此過程類似於胚胎骨和骨髓的發生，但BMP誘導的骨髓造血作用是暫時的，在其出現2星期內即轉化為脂肪組織。 骨寧注射液1ml靜脈注射，對麻醉貓和兔血壓無影響，若注射2ml則有短暫降壓作用。
豬寸骨食譜: 調味料：
單純靠喝骨頭湯達不到補鈣目的，因為骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。 豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。 如果喜歡以豬小排煮湯，建議在豬小排買回來後，可先以滾水汆燙，放涼後再分裝小袋冷凍保存，烹煮前拿出來解凍即可煮湯，方便性增加許多。 骨頭裡含有大量的鈣，喝點對孩子的成長是有好處的。 豬寸骨食譜2025 建議喝湯時多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會對肝臟有影響的。
若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。 醃過的豬小排蘸上三合粉（地瓜粉4大匙、麵粉1大匙、太白粉1大匙），每塊不重疊地放在圓盤上待其反潮約10分鐘，先以6分熱的油溫炸熟、撈起待稍稍冷卻後，再以8分熱的高溫將表皮炸酥即完成。 （2）把大蔥段、薑片和豬棒骨放入鍋中，加5碗（1250ml）水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。
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此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 豬寸骨食譜 （2）把豬骨頭，蔥姜放入煲內，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然後改用小火煨2小時。 待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3—5分鐘即熟。 用精鹽和味精調好味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。 豬寸骨食譜2025 從豬四肢骨制取的骨幹注射液5ml/kg腹腔注射，對大鼠蛋清性關節炎有顯著抑製作用。 分別用豬筒狀骨或蹄爪骨制取的骨於注射液對大鼠蛋清性關節炎的抗炎作用無明顯區別。
改用小火繼續燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。 因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。 骨折初期(1—2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。 骨折病人初期不宜飲用骨頭湯，中期可以少量進食，後期調補之時飲用骨頭湯會收到理想的食療效果。
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醃過的豬小排沾上三合粉後，表面仍是白色的乾粉，放置約10分鐘待其反潮，即三合粉變色後，再進行油炸，可減少裹粉在油炸時脫落的情況發生。 豬寸骨食譜2025 用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。 （3）在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。 加入調料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇淨浮沫，十分鐘後改為文火，慢慢地煨。 首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，沖淨血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。
骨寧注射液7.5g/kg腹腔注射，對大鼠甲醛性關節炎也有顯著抑製作用。 從骨寧注射液小除盡游離氨基酸後，對蛋清性關節炎仍有明顯抗炎作用，經進一步研究表明，其有效成分為多肽或蛋白肽。 抗炎蛋白肽（protide）40mg/kg腹腔注射，對大鼠蛋清性關節炎有非常顯著的抑製作用，證明其為抗炎有效成分。 做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。 這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋裡加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
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常用於料理使用的豬小排，為豬肉中帶骨的部分，吃起來較有口感，適合用於蒸、煮、炸等料理手法，可變化的料理眾多，常見的前置處理手法為醃漬，或是醃漬後油炸為排骨酥，再加上調味料組合變化，即可變身為糖醋排骨、橙汁排骨等各式美味佳肴，為家庭中常見的料理食材之一。 （3）然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。 然後再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右，把火關掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油。 這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養豐富，清澈透明，味道鮮美。
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這樣可以使熱量均勻地向原料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢出。 有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。 兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。 經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。
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豬骨基質明膠（PBMG）植入人工所致兔脛骨缺損處，經X線和組織學檢查證明，在植入後第4星期，pB—MG周圍形成纖維性肌癡，PBMG被逐漸吸收，第8星期時產生成團的骨母細胞，12星期有大片新骨出現、16星期缺損區完全為新生骨填充。 豬寸骨食譜2025 豬寸骨食譜2025 PBMG誘導的成骨方式，先由骨缺損的中央區誘導，逐漸向四周發展，最後與骨床相連接，成外作用明顯快於傳導性成骨。 在體外組織培養中，pBMG也時啟動纖維結締組織細胞向軟骨細胞發生不可逆的分化，也入骨誘生作用。
豬寸骨食譜: 調味料：
豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。 如以1斤小排的比例，約使用酒1大匙、濕立軟1大匙、醬油3大匙、糖1大匙來醃即可，時間約2～3小時。 如要烹飪的料理口味較重，則醃漬時醬油可減少為2大匙，醃漬時間也可以縮短，避免料理太鹹。