因此海味發霉應該棄掉，千萬別以身犯險。 若是發現物品發霉，自然得盡早清除，譚敦慈護理師建議情況允許就以漂白水、除黴劑清潔，兩者是最能去除黴菌的物品。 營養師陳穎心表示，部分硬身芝士例如帕馬森（Parmesan）和車打芝士（Cheddar）由於密度較高，只要將發霉的部分及周邊一吋的範圍切掉（注意刀子不要沾上霉菌），依然可以繼續吃。 這是因為這類芝士沒有霉菌發酵所需的濕潤環境，表面的霉菌一般不會滲透入內。
【新唐人北京時間2021年04月27日訊】發霉食物丟掉好浪費，可以切掉霉變部位再吃嗎？ 蝦乾發霉 這些生活中會碰到的疑問，讓毒物科醫師來解答。 蝦乾發霉2025 也就是說這些動作往往只是清除了表面上的黴菌而已，而撢的動作甚至還容易讓黴菌四處飄散。 早餐時間，麵包片烤好了，將黃油抹上麵包，該抹果醬了。
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部分乾貨，例如金華火腿、魚乾等，含有大量蛋白質，當處於潮濕和炎熱的環境時，便很容易發霉。 有些霉菌可以輕而易見，可是有些菌體極少，並非肉眼能察覺，更有些不怕高溫，經烹煮後依然不死。 如進食了，有可能會中毒，出現嘔心、嘔吐等症狀，嚴重者更可致命。
報道說，有一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題，梅首相向大臣們透露，她會把果醬瓶裏發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 蝦乾發霉2025 蝦乾發霉2025 根據莫斯里的說法，發霉的果醬，如果將發霉的部分刮去，再多刮去周圍的部分，底下的果醬是可以放心吃的。 報道說，有一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題，梅伊向大臣們透露，她會把果醬瓶裡發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 蝦乾發霉 但根據英國《每日郵報》（Daily 蝦乾發霉2025 Mail）報導，首相梅伊（Theresa Mary May）對發霉果醬根本不在乎。 花膠最怕受潮、生蟲，如果花膠十分乾身，可放在密實容器中，加入食物防潮劑，再放幾顆八角可幫助驅蟲。
蝦乾發霉: 發霉、黴菌４大健康問題，護理師：恐增罹癌風險
黴菌專家希基說，把發霉的部分切下來，其他部分仍然可以吃，最好在烤麵包機裡烤一下。 營養師陳穎心強調，孕婦、小朋友、老人家的免疫系統較差，即使已經去除發霉部分，亦最好避免進食儲存食物。 去掉发霉的部位是不能吃的，我们所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。
所以說，除去發霉部分的食物並不保險。 希基說，「你要注意看黴菌的顏色，是否有黑色斑塊。」他說，如果你看到發霉的部分有黑色、橘黃色或黃色斑塊，這麵包就不能吃了，必須扔了。 當你把一大塊麵包從麵包袋裡拿出來，發現有的部分發霉了，呈現小塊的白色和藍色黴菌。
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想避免浪費，就要針對海味乾貨的營養成分和乾身程度，妥善儲存在陰涼乾爽處、雪櫃（0-8℃）或冰格（-18℃或以下）。 清潔用品常更換：抹布、海綿等清潔用具是廚房中容易長黴菌的物品，要常清潔，若出現臭味、長霉斑就要淘汰。 例如，花生及花生糖、花生粉、花生醬等相關產品，容易被黃麴菌汙染產生黃麴毒素。
- 因為乾起司沒有黴菌發酵所需的濕潤環境，而表面的黴菌一般不會滲透下去。
- 另外，霉菌專家希基特別提醒大家要注意蘋果有沒有發霉，因為蘋果表皮有傷痕，細菌就會趁機而入，而且會出現一種叫棒曲霉素（ patulin ）的有毒物質，容易中毒。
- 黴菌專家希基說，把發霉的部分切下來，其他部分仍然可以吃，最好在烤麵包機裡烤一下。
- 如果吃到一半才發現食物發霉，顏宗海建議，先觀察身體狀況，若有急性腸胃炎症狀，趕快就醫並告知醫生情況，如果沒有不適感就不用太緊張。
- 但希基警告說，對於食物的最佳食用期（best before）和銷售截止期（sell by）你或許可以有一點靈活性，但保存期限（use by）一定不能超過，否則你會冒食物中毒的危險。
- 「但我覺得，這樣做還是蠻危險的」，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，因為有些菌絲看不到，也聞不出來，很難拿捏，「最好的方法是全丟掉」。
據台灣衛生署資料，大量攝取被黃麴毒素污染的食物，可能造成急性肝中毒、肺水腫、痙攣、昏迷、肝衰竭、心臟衰竭、慢性肝炎或肝癌等病徵。 顏宗海指出，黴菌會產生黴菌毒素，誤食可引發疾病，有些病變不是當下發生，而是慢性變化。 症狀嚴重度與接觸的量、時間長短、個體的年齡和健康狀況都有關。
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亦可試吃看看是否有咬勁，或是否充滿蝦子本身鮮甜味道，不能過鹹。 但希基警告說，對於食物的最佳食用期（best before）和銷售截止期（sell by）你或許可以有一點靈活性，但保存期限（use 蝦乾發霉 by）一定不能超過，否則你會冒食物中毒的危險。 儲藏容器保持乾淨、密封狀態：用能密封的乾淨容器儲藏食物，防止被空氣中的黴菌孢子汙染。 例如乾香菇、中藥材、米等乾燥食物最好放入能密封的容器或袋子再放入冰箱，取用時手要保持乾燥。 能為料理添增鮮味的蝦米，一向是年貨採買名單必列，不過蝦米種類多，光是體型就有大、中、小之分，亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。
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霉菌專家帕特里克•希基說，把發霉的部分切下來，其他部分仍然可以吃，最好在烤麵包機裏烤一下。 毛巾也建議掛在通風處，避免成為黴菌滋長的溫床。 也特別提醒，許多民眾會以冷氣機作除溼，但不論是除溼機或冷氣機也要注意是否有發霉，若這兩者發霉，黴菌一樣會隨此在空間飄散。 蝦乾發霉 面對發霉的食物，雖然我們可以將發霉部分和其周圍相當一部分切除掉，但一些肉眼看不到的有毒細菌可能依然存在。
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BBC曾在2014年播出過一期有關食品安全的科普節目。 節目主持人麥克•莫斯利（ Michael Mosley ）在霉菌專家帕特里克•希基（ Patrick Hickey ）的監督下嘗試吃了好多種發霉變質的食物。 不只是霉菌，里面还包括霉菌的代谢产物，其中有可能存在毒性。 而且它们不只存在在肉眼可见的部位，其他看上去还新鲜的部位可能也已经感染霉菌了。 顏宗海提醒，丟掉發霉食物時要多1步驟：先用塑膠袋包好再丟棄，避免孢子藉由呼吸進入體內，引發呼吸道過敏疾病。
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霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散，扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系。 少量購買食物：新鮮食物一次別買太多，最好買幾天內能吃完的份量。 容易腐爛的食物放入冰箱保存，例如蔬菜放冷藏、肉類放冷凍，不打算短期吃完的食物也最好冷凍保存。 如果吃到一半才發現食物發霉，顏宗海建議，先觀察身體狀況，若有急性腸胃炎症狀，趕快就醫並告知醫生情況，如果沒有不適感就不用太緊張。
蝦乾發霉: 特別推薦
若然花膠不夠乾身，擔心生蟲，放雪櫃更穩陣，使用時，解凍至室溫才浸發。 果欄金黃色的新會柑特別新鮮，即𠝹即搣一反就斷，果欄人說新鮮的柑最好待一天過一過氣，皮略皺再搣不易斷。 黴菌引起的常見疾病是急性腸胃炎，會出現噁心、嘔吐、肚子痛等症狀；有些則影響肝臟功能，造成急性肝病，甚至增加癌症風險。 「但我覺得，這樣做還是蠻危險的」，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，因為有些菌絲看不到，也聞不出來，很難拿捏，「最好的方法是全丟掉」。 黴菌幾乎可以在所有食物上生長，尤其是含水量高的食物，有些黴菌也會在乾燥、含糖的食物上落腳，例如巧克力。
蝦乾發霉: 麵包
當然，有些起司，故意讓無害黴菌感染，使其擁有獨特的味道，例如斯蒂爾頓藍紋（Stilton）和羅克福（Roquefort） 蝦乾發霉 乾起司。 干虾本身就很咸，不易变质，但怕受潮，受潮后易发霉，故存放干虾时一定存放在干燥、通风处。 如段时间内食用不完，要对虾再次晾晒，防止发霉。
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另外，陳穎心亦提醒，如果有用包裝袋裝過發霉的食物，在除去發霉部分後，切勿用同一個包裝袋存放食物。 很多家長會準備麵包加果醬及小朋友做早餐，不過準備前要先看清楚有沒有發霉！ 很多人發現食物發霉，就會選擇丟棄，不過英國有節目曾經實驗吃下已經發霉的食物，而英國前首相文翠珊亦曾表明會將果醬瓶裏發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 究竟發霉的食物在清理發霉部分後是否可以繼續吃？ 蝦乾發霉2025 我們找來營養師陳穎心爲我們拆解迷思。 專家解答
這些蔬菜上發粘的部分是細菌在表面繁衍引起的。 「如果吃了這樣的蔬菜做的湯，可能幾個小時之內你就會感到胃疼，並出現腹瀉等症狀。」希基說。 軟奶酪發霉了，意味著不僅有霉菌，而且已經被有害細菌感染，例如李斯特菌和沙門氏菌。 發現軟奶酪發霉，一定要扔掉，不能再吃。 莫斯利說，針對發霉的奶酪，如果將發霉的部分切掉（要特別小心，刀子不要沾上霉菌），很多奶酪，例如切達奶酪（Cheddar）和帕馬森奶酪（Parmesan），都是可以吃的。
蝦乾發霉: 蔬菜
因為幹奶酪沒有霉菌發酵所需的濕潤環境，而表面的霉菌一般不會滲透下去。 這些蔬菜上發黏的部分是細菌在表面繁衍引起的。 「如果吃了這樣的蔬菜做的湯，可能幾個小時之內你就會感到胃痛，並出現腹瀉等症狀。」希基說。 營養師陳穎心強調堅果類食物發霉千萬不要吃，因為可能已經產生對人類最致命的毒素－黃曲霉菌，這種毒素能積聚在人的肝臟裏，導致肝癌。