平時在家煮大蝦，通常都是豉油皇或者茄汁煎，兩者味道都很濃，用來做急凍蝦還好，鮮蝦的話，鮮味隨時被濃汁掩蓋。 炒鮮淮山 炒鮮淮山 買到又平又靚的鮮蝦，不妨用淮山來清炒。 炒鮮淮山 大蝦彈牙，淮山清爽，食落粉粉黏黏，兩者夾起來，是截然不同的口感，想再惹味點，加些少青花椒油，帶麻香味道，很有驚喜。 新鮮淮山內除了水分，更有高黏度的醣蛋白及消化霉，能夠保護胃部黏膜，促進新陳代謝、蛋白質及澱粉的分解，確保消化系統正常運作，腹瀉人士進食可緩和狀況。
《神農本草經》中記載：「主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。」適用於慢性泄瀉、氣短乏力、鼻敏感發作等肺、脾、腎虛弱人群。 署預又作薯蕷，是山藥的古代名稱，在《神農本草經》中記載為上品中藥，認爲久服可耳目聰明，身體輕盈，不易飢餓，延年益壽。 後因避諱皇帝名號，薯蕷又被改名為山藥。 山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。
炒鮮淮山: 淮山
乾淮山的確要經硫磺熏製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防霉、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。 鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。
- 另外，淮山的黏液蛋白有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，澱粉量較高，如過多食用或會適得其反，可能會導致血糖升高。
- 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。
- 如放置於室外，鮮山藥易受潮變軟發黏， 約1至2個星期就會發霉，皮色變黃，容易生蟲，在貯藏過程中要盡量防止濕氣入侵。
- 瘦肉切片，用鹽、胡椒粉、生粉略醃；3.
所有材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。 紅棗洗淨後，用小刀切開，將棗核取出；3. 炒鮮淮山2025 將米洗淨瀝乾後放入鑄鐵鍋，鋪上紅棗、鮮淮山、枸杞，加入雞湯（用水取代也可）；4.
炒鮮淮山: 食譜：明閣的筍尖藍天使蝦餃
我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。 我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每周別吃多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。
山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 炒鮮淮山2025 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 淮山含有豐富的黏液蛋白，經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓，血糖等，還有滋潤脾肺、補腎的作用，是很好的食補材料。 虛寒體質，四肢容易冰冷者皆適宜食用。 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
炒鮮淮山: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。 一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。 鮮淮山含纖維營養，其黏性成分亦有助延緩糖分吸收，配合其他高纖蔬菜食材，有益腸胃健康；使用味道清淡的粟米油煮食，可保留蔬菜的清甜味道。 在 Cookpad，我們的使命是 炒鮮淮山 炒鮮淮山 天天享受烹飪趣！ 因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。
顏色方面，外表顏色要呈粽褐色，肉質要呈白色。 炒鮮淮山 炒鮮淮山 手感上也要多加留意，淮山摸上手要結實，選手感較重的會比較好。
炒鮮淮山: 材料：
所有材料以用 8 碗水煮 炒鮮淮山 2 小時成 4 碗即成。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。
炒鮮淮山: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 材料
若想要快的話，用電動食物處理器也可。 鮮淮山的根莖中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀會呈現細小的針狀，徒手接觸時容易刺激到皮膚，從而產生類似過敏的發癢情況。 炒鮮淮山 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
炒鮮淮山: 淮山有何功效？適合哪些人？
營養師龐矷䒤指，西醫則認為淮山對糖尿病的控制有莫大幫助，由於糖尿病人不能進食過多澱粉質，所以以淮山取代的話不但可以增加飽肚感，同時令胰島素分泌上升，升糖指數亦能控制得更好。 炒鮮淮山 乾淮山一般經硫磺燻製，目的是為了延長保質期，以防蟲蛀、防霉，及防腐。 炒鮮淮山2025 但硫磺中含有二氧化硫，這物質在乾淮山內會容易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。
炒鮮淮山: 淮山脆骨湯
鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。
炒鮮淮山: 中醫角度 健脾益胃
水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜焗 15 分鐘，即完成。 鮮淮山去皮切片後，浸入淡鹽水中；2. 瘦肉切片，用鹽、胡椒粉、生粉略醃；3. 炒鮮淮山2025 燒熱油，爆香薑片，放入肉片炒至半熟，撈起；6. 放入鮮淮山、雲耳、甜椒至炒香，肉片回鑊炒幾下，加調味及少許水煮至全熟，即可上碟。