翻查日本的古籍文獻，柿子早在奈良時期( 年)已有被種植的記載。 柿子主要可以分為「甜柿」和「澀柿」兩個類型。 柿子的澀味來自於水溶性單寧，它在口中溶解時便會釋放出澀味。 日本長芋2025 因此，吃澀柿時通常也會配搭酒精或炭酸飲品來去除澀味。 要是把澀柿中的單寧酸變成不溶性，便能脫去澀味，使柿子變得又甜又好吃。
- 甘葛汁是用爬山虎等植物的树汁制取的甜味料，看看这干巴巴的树干，你就可以想象制取过程并不简单。
- 用山芋泥、輕羹粉和砂糖混合後蒸制，口感細膩、淡雅，和薯蕷饅頭有異曲同工之妙。
- 中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，淮山烏雞湯和龍眼淮山羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
- 作為一個有影響力的料理，麥山芋泥還有個自己的節，是每年的6月16日。
- 所以，这个料理以“芋”为名，其实走的是低调奢华路线。
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- 磨碎了的長芋也可用同樣的方法冷凍保存，再次食用時以流水解凍即可。
在京都御所供职的平野权太夫得到了带回的唐芋，在京都东山的华顶山开始种植。 日本長芋2025 因为种植过程中多次将土堆积在芋的上方，芋头在土的重压之下产生了弯曲，外形呈虾（日文“海老”）状，因而得名海老芋，也称虾芋。 漫长冬季，正是吃着绵软香滑的芋头、丧心病狂地补碳水的时节，而在日本芋头还是正月料理中不可或缺的食材。
日本長芋: 芋头 日本的里芋、海老芋、芋茎都是啥？
日本常見的是長芋（NAGAIMO），而大和芋亦是日本的鮮淮山的一種，大和芋比長芋硬身，不易折斷。 而口感亦比長芋滑溜、具强烈黏口性，味道溫和。 大和芋形狀有長條狀、鼓棒狀、銀杏葉狀等，會依那一年的氣候與雨量產生變化。
聊芋头的时候，我们曾经提过，芋头在日语中被称为“里芋”，“里芋”与“山芋”相对，前者是指种植在田中的芋头，后者指长在山里的山芋。 日本栗子的澀皮(果實內側的薄皮)一般也較為難剝，且需要大量時間烹調，但在2006年日本成功培育出一種革命性的新品種「POROTAN」。 POROTAN是純日本種的栗子，也是經過加熱後澀皮和鬼皮(外側的硬殼)也會變得非常易剝的劃時代品種，更被喻為是日本栗子一萬年歷史中的一個奇蹟。 POROTAN果實較一般栗子稍大，平均一顆約30g左右。
日本長芋: 日本食品香港直送及採購過程大公開
生食的做法常见的是将山芋切片、切条、切丝、切小丁，搭配其他食材食用，比如与紫苏、梅肉、海苔的各种排列组合。 高级寿司店常见的玉子烧中可以加入白身鱼泥、虾泥和山药泥来增加质感和风味。 再看一遍纪录片《寿司之神》，你可能会发现他们的玉子烧中用的山芋貌似是银杏芋。 如果你觉得生食山芋泥冷飕飕的，也可以将山芋泥放入汤类或锅物中，或与其他食材一同蒸制食用。 白身鱼蒸山芋泥或山芋泥茶碗蒸，山芋泥的加入让蒸物的质感也变得丰富起来。 另一种可怕的常见组合是山芋泥+纳豆+秋葵+生蛋黄，各种黏稠食材呈现出剪不断理还乱的复杂局面，但黏稠食物爱好者可能会对它欲罢不能。
料理長會先為每位客人奉上一碗昆布湯，先試細緻清淡的清湯後，再加入木魚片； 湯頭變成帶有魚的鮮甜美味，隨即提升至另一個層次。 白芋茎颜色为白色，是赤芋茎在避光状态下培育出来的结果，正如白芦笋与绿芦笋的关系。 白芋茎在日本的主产地是宫崎县、大分县和爱知县。 白芋茎的嫩芽称为芽芋或根芋，相比一般芋茎，更纤细柔嫩。 日本長芋 赤芋茎是三者中最常见的一种，颜色为红色，它是八头芋或海老芋的叶柄，赤芋茎在日本的主产地是石川县和福井县。 山形县内陆地区的是酱油味的牛肉芋煮（村山风）；山形县庄内地区、宫城县则是味噌味的猪肉芋煮；福岛是用酱油与味噌味的猪肉芋煮。
日本長芋: 日本大和芋等於鮮淮山？
在日语中，中秋节之月又被称为“芋名月”，因为此时是新芋上市之时，古代日本人会以新芋祭月。 日本長芋 到了江户时代后期，日本中秋节的定番食物才变为大家熟悉的月见团子。 因为这个特征，芋头在日本有子孙繁盛的寓意，在人们新年食用的御节料理中，芋头成为传递美好祝福的重要食材。 但和山药、土豆不同，芋头的地下茎在地下生长的时候并不会觉得寂寞空虚冷清弱小无助。 芋头的主块茎（母芋/亲芋）上会生出一个个子芋来，子芋还会生出孙芋……子子孙孙孙孙孙孙无穷匮也的节奏，于是一家人会很热闹地生活在一起。
- 再看一遍紀錄片《壽司之神》，你可能會發現他們的玉子燒中用的山芋貌似是銀杏芋。
- 大和芋形狀有長條狀、鼓棒狀、銀杏葉狀等，會依那一年的氣候與雨量產生變化。
- 而口感亦比長芋滑溜、具强烈黏口性，味道溫和。
- 山芋製作煮物時，可以搭配豬肉塊、豬肉末、雞肉、油豆腐等，燉煮的熱熱鬧鬧的樣子，和我大中華的料理也很相似嘛。
- 第三種被稱為「捏芋」，主要產地是日本的關西和中國地區，這裏的說的中國地區和我們中國沒有任何關系，它是日本的一個區，由鳥取縣、鳥根縣、廣島縣等5個縣組成。
- 日本常見的是長芋（NAGAIMO），而大和芋亦是日本的鮮淮山的一種，大和芋比長芋硬身，不易折斷。
- 并不是所有种类的山芋都适合用来做和菓子，黏性极高的捏芋是和菓子原料首选。
白身魚蒸山芋泥或山芋泥茶碗蒸，山芋泥的加入讓蒸物的質感也變得豐富起來。 第三種被稱為「捏芋」，主要產地是日本的關西和中國地區，這裏的說的中國地區和我們中國沒有任何關系，它是日本的一個區，由鳥取縣、鳥根縣、廣島縣等5個縣組成。 主廚長本輝彥有接近30年日本精品料理經驗，先後於日本大阪的米芝蓮三星懷石料理餐廳及香港的米芝蓮兩星餐廳任職料理長。 長本主打「旬料理」是新店的一大特色，從挑選用餐環境、碗盤到食材的鋪陳，都體現日本四季變化與其島國地理特色，為食客提供最新鮮當造的時令「初物」。 八头长得很风趣，它的亲芋和子芋并不完全分离，看起来像长了八个头的怪人，因而得名。
日本長芋: 日本農產｜日本大和芋和鮮淮山有分別？群馬縣另一名物「彌生姬」士多啤梨
並不是所有種類的山芋都適合用來做和菓子，黏性極高的捏芋是和菓子原料首選。 但鹽瀨的薯蕷饅頭是用銀杏芋製作的；而鹿兒島的輕羹是用火山灰臺地生長的自然薯製作的，據說其黏性比一般自然薯更高。 用山芋泥、輕羹粉和砂糖混合後蒸制，口感細膩、淡雅，和薯蕷饅頭有異曲同工之妙。
日本長芋: 山芋泥汁
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日本長芋: 日本人吃啥芋头？
虽然颜值平平，但感受它的肌理和豆沙的甘味也是朴素之美。 而且在制作中要保留山芋的细腻香气，又要把握蒸制的火候，其实很见功力。 被戏称为日本狮子头的真丈/真薯，是用白身鱼、虾肉或蟹肉制成肉泥，再加入山药泥和蛋清搅拌后做成丸子，可蒸、可煮、可炸，有时会成为椀物的主角。 薯蕷饅頭是用山芋泥、砂糖和上用粉為皮，豆沙為餡，蒸制而成，利用山芋受熱膨脹的特性帶來蓬鬆感。
日本長芋: 山芋 山药在日本有啥奇幻的打开方式？
雖然顏值平平，但感受它的肌理和豆沙的甘味也是樸素之美。 而且在製作中要保留山芋的細膩香氣，又要把握蒸制的火候，其實很見功力。 日本長芋2025 生食的做法常見的是將山芋切片、切條、切絲、切小丁，搭配其他食材食用，比如與紫蘇、梅肉、海苔的各種排列組合。 被戲稱為日本獅子頭的真丈/真薯，是用白身魚、蝦肉或蟹肉製成肉泥，再加入山藥泥和蛋清攪拌後做成丸子，可蒸、可煮、可炸，有時會成為椀物的主角。 高級壽司店常見的玉子燒中可以加入白身魚泥、蝦泥和山藥泥來增加質感和風味。
日本長芋: 日本淮山/長芋
輕羹加入豆沙餡料，就成了輕羹饅頭，感覺和薯蕷饅頭高度相似了，但二者所用的米粉和山芋種類不同。 第一種就是我們看起來無比親切的長棍狀山藥，日文稱為長芋，也就是中文中所說的長山藥，這是日本山芋中產量最大的一種。 日本長芋2025 長芋的主產地是北海道和青森縣，時令是12-1月以及4-5月。 提到山芋，很多日本人和有文化的中國吃貨可能首先想到的是日本作家芥川龍之介的小說《芋粥》（什麼！你沒首先想到這個？那你再想想吧……）。 由于海老芋在京都地区种植历史悠久，是著名的京野菜，于是也被称为“京芋”，与我们上文提到的笋芋的别名重名，需要根据具体情况加以区分。
日本長芋: 顧客評價
客户只需安坐家中，於網上搜索「日本食品香港」、「日本食品澳門」，便可以購買到新鮮的日本食材。 這種中國湯麵在奈良時代傳入日本後演繹出很多霓虹style的版本。 鎌倉時代的料理書《廚事類記》（1295）中提到的餺飥就蠻特別的，它是用米粉+山芋製作的麵糰，壓成麵餅後切成二寸長，進一步切細，煮熟，然後配紅豆湯食用。 這小麵條居然不是配蔬菜和肉，而是配紅豆湯，這這這簡直是個甜品嘛。 大和芋之所以有黏黏的口感其實主要來自多醣體及黏蛋白，它們都屬於植物蛋白質，有水溶性纖維，亦含有益生元成份，有助促進體內及腸道各種益生菌的活躍度。
日本長芋: 山芋和菓子
作为一个有影响力的料理，麦山芋泥还有个自己的节，是每年的6月16日。 小說裡，身份低微、其貌不揚的平安時代小官夢寐以求的便是可以飽食當時的高級料理「芋粥」。 而當有一天這個願望意外實現，面對海量芋粥，小官的心情忽然變得異常複雜，原本那種在節制中得到微量滿足的幸福感忽然消失了。 山藥原名「薯蕷」，是薯蕷科、薯蕷屬草本植物。 唐朝時期，為了避諱唐代宗李豫的名字，所以改成了「署藥」；後又為了避諱宋英宗趙曙的名字，改名為「山藥」沿用至今。 除了各款時令的「旬」料理外， 其中由鹿兒島鰹魚乾製成的鰹魚高湯，亦是主廚精心炮製之作。
最為人熟知的甜柿有「富有柿」、「次郎柿」等，而澀柿則有「平核無」、「西條柿」等。 富有柿果肉軟嫩幼滑、二郎柿較硬有咬口，平核無果肉黏質，因此日本有著「富有要用下巴吃、二郎要用牙齒吃、核無要用舌頭吃」的說法。 柿子有1000多個品種，柿子根據品種會有著不同的形狀，有大有小、有長也有扁、可以渾圓飽滿、或長角呈圓錐形。 日本柿子收穫量最高的是和歌山縣，佔了日本全國的2成。 在日本全國其他縣比如奈良縣、福岡縣、岐阜縣亦廣泛地種植著柿子。 山藥在日本也有分布，而且是人們非常喜歡的食物，但它在日本的名字卻不叫山藥。
日本長芋: 山芋泥汁
栗子含有豐富日常生活能量來源的碳水化合物、能解解消疲勞的維他命B1，還有可以改善皮膚乾燥問題和增強免疫力的維他命C等，有助回復體力和預防感冒。 栗子的維他命C被包裹在澱粉中，因此在烹調加熱時營養也不易流失。 栗子的澀皮具氧化作用，並含有單寧酸和食物纖維，因此建議連著澀皮一同烹調。 澀皮擁有強烈的栗子香氣和味道，擁有很高的營養價值。
提到山芋，很多日本人和有文化的中国吃货可能首先想到的是日本作家芥川龙之介的小说《芋粥》（什么！你没首先想到这个？那你再想想吧……）。 北海道是日本最大的長芋生產地，其次是青森縣和長野縣。 三縣的產量合計便已佔了日本全國總生產量的90%以上。 因為長芋很易流失水份，所以保存時建議以報紙包裹，切開了的部份需以保鮮紙包好切面，並存放在通風良好的陰涼處。 假如想保存更長的時間，也可以把長芋連皮放進保鮮袋，去除空氣後冷藏。
磨碎了的長芋也可用同樣的方法冷凍保存，再次食用時以流水解凍即可。 長芋營養豐富，用途廣泛，可以生吃或以各種方式烹調。 長芋也是世界上少數可以生吃的芋類，但通常也會配搭沙律或磨蓉吃用。 長芋加熱後味道和口感也會產生很大的變化，根據加熱的時間和方式，長芋的肉質會從爽脆而慢慢變得軟滑，甜味也會隨之增加。 長芋表皮平滑，幼毛亦不多，所以最好便是連皮吃用。
为了让芋头的颜色洁白可爱，酱油宜用颜色浅淡的白酱油或淡口酱油。 然后用淘米水（或在清水中加入米糠）预煮芋头，小火慢煮至八分熟。 而田芋（也称水芋）是一种产自冲绳、在水田中长大的芋头，芋肉为淡紫色，散发着神秘的南方气质。 田芋在冲绳人眼中是吉祥的象征，于是冲绳人的御节料理中少不了田芋。 淮山具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛患者可以把淮山炒食、蒸食，也可以與大米、小米、紅棗一起煮粥食用。 「老胃病」病多屬於潰瘍病，現代藥理研究證實，淮山中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。
日本長芋: 顧客評價
甘葛汁是用爬山虎等植物的树汁制取的甜味料，看看这干巴巴的树干，你就可以想象制取过程并不简单。 所以，这个料理以“芋”为名，其实走的是低调奢华路线。 矫情啥……”日文中的山芋和中文的山药概念有交集，但不完全相同，为了准确起见，本文还是以山芋相称。 山芋製作煮物時，可以搭配豬肉塊、豬肉末、雞肉、油豆腐等，燉煮的熱熱鬧鬧的樣子，和我大中華的料理也很相似嘛。
成為全港首創的日本食品網購公司；最快今日柯打、明日送到！ 令顧客可以更方便及更短時間內購買到更新鮮更高質的日本食品。 这种中国汤面在奈良时代传入日本后演绎出很多霓虹style的版本。 镰仓时代的料理书《厨事类记》（1295）中提到的馎饦就蛮特别的，它是用米粉+山芋制作的面团，压成面饼后切成二寸长，进一步切细，煮熟，然后配红豆汤食用。 这小面条居然不是配蔬菜和肉，而是配红豆汤，这这这简直是个甜品嘛。 日本長芋2025 日本人将薯蓣科薯蓣属的各种植物统称为“山芋”。
芋头（Colocasia esculenta）是天南星科芋属的植物，原产自印度或马来半岛，然后传播东南亚各地，进而影响了世界很多地方的饮食。 芋头首次漂洋过海来到日本时，日本还处在绳文时代，稻米尚未传入。 而距离土豆、红薯等原产南美的淀粉类植物传入日本，还有上千年的等待期。 還有一種就是傳自中國的食療法、但演變成日本風味的豚汁。
日本長芋: 芋头 日本的里芋、海老芋、芋茎都是啥？
据说最初的“芋煮”是以芋头和棒鳕为主食材，后来也有芋头与鲱鱼的组合。 明治维新之后，芋煮中逐渐有了兽肉，但各地芋煮的食材与调味会有所差异。 中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，淮山烏雞湯和龍眼淮山羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。 淮山有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有淮山單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。
如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。 如果您也喜歡我的文章，記得「點贊」+「關註」+「轉發」。 （2）山藥應該選擇莖稈直、表皮光滑、且拿到手中有一定的重量的，而且要稍微粗壯一點的。 先將山藥用清水洗掉表面粘有的泥土，這次咱們不用去皮，洗凈的山藥用叉子固定一頭，用火燎一下表面的須根即可。
日本長芋: 日本人吃啥芋头？
最重要的是POROTAN很容易烹調，出產量每年都在增加。 日本人將薯蕷科薯蕷屬的各種植物統稱為「山芋」。 聊芋頭的時候，我們曾經提過，芋頭在日語中被稱為「裡芋」，「裡芋」與「山芋」相對，前者是指種植在田中的芋頭，後者指長在山裡的山芋。 我們的「香煎山藥肉醬」就做好了，山藥是人類食用最早的植物之一，這裏有杜甫的詩句為證「充腸多薯蕷」。 山藥不僅可以用來制作美食，還可以加工成其它產品，而且它還有很大的藥用價值，具有滋補腸胃等作用。