估计它最初生活在地中海边缘的岩石堆上或林中空地上。 菠菜又叫菠菱、波斯草、赤根菜，营养比较丰富，可凉拌、炒食或作汤。 国内常见的菠菜含有大量草酸，生吃口感不佳，非常涩，还不利于钙的吸收。 皱叶生菜，别名是散叶生菜，叶缘皱缩，叶片松软柔嫩，是沙拉蔬菜的基本款，风味不算独特，知名度也没那么高，口感略显清淡，多是在混合生菜中使用，起到丰富色彩、种类和增强口感的作用。 生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂、低热量，如果想减肥，生菜是你最好的选择。 世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴，而米兰的炖小牛腿肉是其中的美味之一。
值得一提的是，芝麻菜和烟熏三文鱼可是一对不可拆分的好搭档。 也叫作奶油生菜，小而圆，身材比圆生菜高挑一点，叶子呈椭圆形，叶片柔软有光泽，叶肉厚实，叶面较平，中下部有横褶皱，外面深绿，里面几乎白色。 生菜是沙拉菜的基本款，可生菜也有很多种类的区分，我们又了解多少呢？ 而可以生吃的才也不仅仅是生菜，还有很多很特别的食材原料。 ❹ 把平铺好羽衣甘蓝的烤盘放入提前预热的烤箱中（烤箱提前150度预热），150度烤5分钟，拿出来翻一翻，再以94度烤8分钟后取出晾凉即可食用。
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可到了意大利吃上gelato，根本就停不下来！ Osso buco的意大利语意思是“带洞的骨头”，意味着牛腿骨中的骨髓，才是这道菜的精华。 在米兰享用这道菜，最好搭配经典的米兰藏红花烩饭。 意式千层面是世界上最古老的面食之一，关于它是中世纪时在那不勒斯发明的，还是起源自古希腊，存在一些争议。 但是可以肯定的是，千层面是在意大利必尝的美食之一。 是萵苣類的改良品種，又稱為蘿蔓A菜，簡稱蘿蔓，性狀介於結球與不結球間。
口感丰富，厚实柔滑，质地脆嫩香甜，只需一点清爽的油醋汁就很美味了。 不过奶油生菜娇嫩，保存运输不易，价格也略高。 意大利生菜2025 在炎热的夏季，味蕾会特别犯懒，总想吃一些清清爽爽的新鲜美食，饱腹美餐的同时还能保证营养均衡。 随着西式餐饮的日渐流行，健康沙拉也成为了许多人的心头爱，这些富含膳食纤维的爽口蔬菜给沙拉带去了绚丽的色彩，丰富的口感。
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❶ 羽衣甘蓝去掉杆，只取叶子，洗净、控水，用厨房纸把多余的水分吸干，以保证烤出来的羽衣甘蓝酥脆可口。 平时逛超市时可以留意观察一下，一些混合沙拉包中常有它的身影。 沙拉当然少不了绿色，绿色叶类菜就是打底的角色。
- 在意大利品尝美食最困难的事情是没办法尝试所有的东西。
- 如果菜球破肚，说明里面开始长苔了，这样的生菜就是老菜。
- 蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
- 出炉上桌的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，撒上一点辣椒碎，一口下去，满满的都是幸福！
- 生菜又名叶用莴苣，英文名是Lettuce，原产于地中海沿岸，其品种很多，按其叶子形状可分为长叶生菜、皱叶生菜、结球生菜三种。
- 国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，丰富沙拉的颜色。
但是无论是煮还是炒生菜，时间都不能太长，这样才能保持生菜脆嫩的口感。 最有味道———生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。 意大利生菜 但是当蚝油(选择素蚝油)来了之后就不一样了。
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新鲜的生菜看上去菜叶整齐，叶质鲜嫩，有光泽，叶面无斑点，并且没有干叶和黄叶。 在挑选生菜的时候，除了看菜叶的颜色、质地以外，还要注意茎部。 茎部颜色白亮，采收时的切口处没有变成生锈的样子，这样的生菜才是新鲜的生菜。 不新鲜的生菜因为空气氧化的作用，切口和叶子折断的地方，会变得好像生了锈一样。 如果说番茄是那不勒斯和意大利南部地区烹饪的主角，那么罗马美食的主角就是意大利绵羊干酪Pecorino和风干猪脸肉guanciale。 从这两种非常美味的食材开始，诞生了许多美味的意大利面食谱。
- 最有味道———生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。
- 葉球圓形或扁圓形，葉球結球緊密的品種生育期較長約3.5個月，葉球結球不緊密的品種（又稱為“半結球”品種）生育期約2.5個月。
- 意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成，但它们的味道却可比在米其林星级餐厅中所品尝到的。
- 用蛋黄、培根和绵羊干酪来搭配意面，需要在意面煮熟还很热的时候把蛋黄和干酪迅速地拌入意面，这样酱汁才不会凝结。
其实这道菜要做起来也相当简单，只是材料复杂点，就是用蒜苗、熏干、少许素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅，然后拿生菜叶子包起来。 最能防病———那当然是蒜蓉炒生菜了，不仅能够补充维生素C，还能借着大蒜的杀菌力量，到身体里好好地威风一下，让细菌无处遁藏。 意大利生菜 另外，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。 最简单———生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。 意大利生菜2025 生菜利水、促进血液循环，这样的吃法是最简单的，也是相当健康的。 其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。
意大利生菜: 生菜的清洗方法
口味独特，有明显的清苦味和刺激的辛辣感，橄榄油烤制后会变得醇香可口，也可切成细丝拌沙拉，建议搭配略带甜味的食材。 意大利生菜2025 因为苦味一般不会用苦苣单独做沙拉，而因为后味略有回甘，正好能衬托出其他食材的鲜美。 制作沙拉时要切成细丝，也可加些橄榄油和盐烘烤下，去除涩味。 需要注意的是，茎部长而且硬的羽衣甘蓝会老一些，不太建议选用。
意大利生菜: 意大利菜米兰凉菜
如果是第一次尝试松露，建议先从覆盖松露屑的新鲜面食开始，然后再尝试其他选择。 松露通常撒在面食，意大利烩饭和煎蛋卷上，或用于牛排或其他肉类菜肴的调味料中。 松露这种难以捉摸的真菌是世界上最珍稀昂贵的食材之一，而意大利是有“大量出产”的少数几个国家之一！ 所谓“大量”是相对而言，松露仅在野外生长，在翁布里亚Umbria和皮埃蒙特Piedmont的山区林地中，在训练有素的狗或猪的帮助下可以找到。
意大利生菜: 意大利菜小牛肉片
热那亚人不怎么用西红柿酱，而是喜欢用香蒜酱来烹调。 香蒜酱通常用于制作意大利面，但还可以用在披萨饼，面包，甚至直接蘸面包吃也非常美味。 从制作香蒜酱的食材就能看出，香蒜酱的香味十分浓郁，大蒜、松子和罗勒都有鲜明的味道，磨碎后味道更加浓郁，用奶酪增加乳香和醇厚的口感，再由橄榄油把不同的味道和口感混合在一起。 意大利生菜 所以香蒜酱味型饱满，层次丰富，拿中国话来说 – 那是非常下饭。
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生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。 意大利生菜 意大利火腿通常选用家猪或野猪的后腿，先经过清洗，腌制并放置大约两个月。 在此期间，小心地挤压火腿，排掉肉中残留的所有血液。
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結球適溫17-18℃，21℃以上葉球不易形成。 相關品種：奶油萵苣 ( 半結球萵苣 ) 、波士頓萵苣( 半結球萵苣 ) 、 紅波士頓萵苣( 結球萵苣 )。 立葉品種葉型直立，葉厚，一般不結球或呈卷心圓筒形，乍看之下與本地圓葉青色萵苣品種很相似。 目前之栽培品種大多自日本或歐美引進，在本省的栽培適期為10-3月。 意大利生菜是散叶生菜的一种，也是市场上最常见的生菜品种，比结球生菜高挑一些，它在生吃的领域里比结球生菜更有人缘呢。
意大利生菜: 品種性狀
高级西餐厅很爱用，被赞为”高雅而复杂的味道”。 需要注意的是，曝晒于阳光下就会变绿，而且味道会更苦。 最知名的几款沙拉中都少不了它的苦味和辣味，带有醋、柠檬汁、番茄汁等的酸味沙拉酱很适合搭配芝麻菜。
意大利生菜: 意大利菜火腿起司牛排
抱子甘蓝是甘蓝种茎上的叶腋中产生的小芽球，犹如子附母怀，故国人称之为”抱子甘蓝”。 食用部位是鲜嫩的小叶球，蛋白质含量极高，外观碧绿诱人，风味独特，味道微苦。 抱子甘蓝，又称芽甘蓝、子持甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜。 原产于地中海沿岸，是欧美国家的重要蔬菜之一。 而仅仅生长15-35天的嫩叶菠菜，其草酸含量极低，没有涩涩的口感，铁元素含量很高，质地柔软鲜嫩，特别适合拌沙拉。 无论是去菜市场、超市、还是App下单，都推荐你主动认识一些陌生食材，尝试感受它们的味道，丰富自己的食谱。
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在古希腊还有关于应该在餐前食用毒莴苣还是在餐后食用毒莴苣的争论。 盖伦建议在餐后食用毒莴苣，说这样一个人可以睡眠充足，次日起来后精神饱满。 而一个世纪前则有人建议在餐前食用毒莴苣，说否则的话毒莴苣会阻碍记忆、混淆思维。 意大利生菜2025 在香港，為了跟“西生菜”（結球萵苣）區分，叶用的半结球或不结球莴苣又稱為“唐生菜”，唐是指中国的意思。
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红菊苣是海水蔬菜（指用海水养殖的蔬菜）的一种，起源于地中海沿岸，分软化菊苣（黄）和结球菊苣（红）两种类型。 最美丽———中华美食中，素有以花入馔的传统，我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜，鲜美中还带着缕缕花香。 生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。