微菜苗雖然是蔬菜的幼年期，營養價值卻更豐富，有人認為，這是因為生物在成長階段是最有活力和能量，但這也不過是一種想當然，根據美國農業部和一些科學期刊對微菜苗的研究，發現微菜苗的整體營養含量，比成熟蔬菜可以高上數倍。 例如每克西蘭花苗所含的蘿蔔硫素就比成熟西蘭花高出兩三倍，這種物質有抗氧化作用，對身體頗有益處。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。
豆苗饺，或菜苗饺，是广东点心之一，以一层澄面皮包着豆苗或菜苗，配以虾肉为主馅，份量大小多以一口为限，为虾饺的变种。 菜苗餃 正如虾饺一样，以皮薄而软、虾肉爽口弹牙为最佳。
菜苗餃: 食材庫：武夷山紅菇
現時流行的植物肉（素豬肉、素牛肉），應用在餃子餡上也恰到好處，質感可與真肉媲美，味道則要靠醬汁提起。 雖然香港也有專門種植微菜苗的農場，但市面上售賣的，仍是以外國入口為主，所以售價自然較高，大概比有機沙律菜貴三成左右，每盒 250 克約售 20 多至 30 多元。 在地生產的 Urban Grow 除了批發，也有做網上零售，每盆菜苗賣 $ 45 元。
- 至於味道方面，則要視乎品種和栽種方法，但一般都和成熟蔬菜相差不遠。
- 現時流行的植物肉（素豬肉、素牛肉），應用在餃子餡上也恰到好處，質感可與真肉媲美，味道則要靠醬汁提起。
- 微菜苗主要生食，較適合烹調西餐，如沙律、冷盤前菜等，暫時以西餐廳應用較多。
- 但並非所有食用蔬菜的微菜苗都會用來食用，同樣，也有些成熟後不會食用的葉菜，在微菜苗階段卻會能吃。
- 豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗，即豌豆的嫩葉，多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。.
- 豆苗餃，或菜苗餃，是廣東點心之一，以一層澄麵皮包着豆苗或菜苗，配以蝦肉為主餡，份量大小多以一口為限，為蝦餃的變種。
- 微菜苗雖然是蔬菜的幼年期，營養價值卻更豐富，有人認為，這是因為生物在成長階段是最有活力和能量，但這也不過是一種想當然，根據美國農業部和一些科學期刊對微菜苗的研究，發現微菜苗的整體營養含量，比成熟蔬菜可以高上數倍。
- 口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多，由歐美流行到香港，現在不僅在許多餐廳都吃得到，還能自己在家種植。
我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 微菜苗主要生食，較適合烹調西餐，如沙律、冷盤前菜等，暫時以西餐廳應用較多。 如英國名廚 Simon Rogan 菜苗餃2025 來港開業的 Aulis Hong Kong，甚至在餐廳裏設置了紫外燈櫃來種植微菜苗；上環西式海鮮餐廳 Table 則向本地一間叫 Urban Grow 的小型微菜苗農場入貨，提供微菜苗菜式。
菜苗餃: 旅游攻略导航
豌豆又稱「荷蘭豆」，原產於地中海沿岸。 豌豆在任何成長階段都能採食，豌豆花、嫩葉（豌豆苗）、豆莢以及裡面的青豆都可以吃。 豌豆苗售價比豌豆高，但營養價值差不多。 富含優質蛋白質、膳食纖維、胺基酸、鈣及維生素 B 群。 豌豆苗性涼，能清熱、消水腫及滋潤皮膚。
新加坡米芝蓮一星餐廳 Corner House 主廚陳日鋥從小最討厭的洋蔥，竟成為他最常用蔬菜，更成就了他的事業。 然後就是種植用水，別以為天然就是好，天然的山泉河溪容易受污染，也有容易潛藏病毒細菌，另外室外種植也要小心被昆蟲和動物感染，購買的話，要留意微菜苗有沒有腐爛、發霉或蟲蛀的痕跡，最好選購外接完整而且健康的。 口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多，由歐美流行到香港，現在不僅在許多餐廳都吃得到，還能自己在家種植。 靠谱的旅游攻略平台，最佳的澳门自助游、自由行、自驾游、跟团旅线路，海量澳门旅游景点图片、游记、交通、美食、购物、住宿、娱乐、行程、指南等旅游攻略信息，了解更多澳门旅游信息就来携程旅游攻略。
菜苗餃: 豌豆苗水晶餃【廣東點心】Pea Shoots Dumplings
豆苗餃，或菜苗餃，是廣東點心之一，以一層澄麵皮包着豆苗或菜苗，配以蝦肉為主餡，份量大小多以一口為限，為蝦餃的變種。 正如蝦餃一樣，以皮薄而軟、蝦肉爽口彈牙為最佳。 廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作，當中的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。 這次，我們邀請到 ÉPURE 行政總廚 Nicolas Boutin，談談他的招牌菜：塞文山脈洋蔥（Cévennes onion with spelt wheat and black truffle）。 这是用作概念图的基础的大型在线心理地图。 它是免费使用，每篇文章或文档可以下载。
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薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。 你我可能都有包餃子的經驗，媽媽忙著準備餡料，小孩開心包著奇形怪狀的水餃，包水餃成了一家人相聚的甜蜜時光。 手工水餃口味多樣化，可以包進喜歡的料，冷凍起來想吃隨時都有！ 菜苗餃 如果吃膩一般的煮水餃，也可以用煎的方式，就可以品嘗日式煎餃的酥脆口感。
菜苗餃: 食材庫：苦瓜
有些大眾化的餐廳亦有供應，例如 COW BEAN，就專門從丹麥入口微菜苗。 若想自家入饌，則可在部分超市找到，例如 Aeon 菜苗餃2025 超市就有售賣日本進口的紅菜豆苗、西蘭花苗等。 水餃餡基本上材料不限，要想餡料結實不鬆散，可用免治肉加菜（西洋菜、菠菜、薺菜等），也可用素餡。 此處用上韭菜取諧音「久菜」有長長久久之意，假如吃齋菜的朋友不吃五辛，可用其他菜類代韭菜。 有人說素餃子難包，其實不然，利用澱粉類蔬菜（南瓜、淮山、薯仔等）或粉絲（煮熟後有黏性）黏合所有餡料便容易處理「餡不紮實」的難題。
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至於微菜苗的品質，主要靠外表判斷，新鮮完整者為佳，另外要留意有否腐爛或是發霉，有的還就不要食用了。 由於微菜苗比一般吃的菜苗，即常吃的菜心苗、菠菜苗等還年幼，口感自然比成熟的蔬菜，甚至菜苗都更細嫰，一般生吃，作沙律、伴碟或配菜之用。 至於味道方面，則要視乎品種和栽種方法，但一般都和成熟蔬菜相差不遠。 豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗，即豌豆的嫩葉，多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。. 廚師的招牌菜，就像一幅隨著時間改變的畫作，上的色彩、畫面結構，點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。
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由於微菜苗一般都是以水耕法種植，只需要水和光，不必用土壤和肥料，在室內就能種植，所以也適合在家種植。 不過微菜苗作為幼年期的植物，相對比較脆弱，栽種時要細心，首先是要讓種子有足夠空間發芽和生長，別以為微菜苗小小一株，就能密密麻麻地種，空間不足，很容易因為空氣不流通，過於潮濕或炎熱，都有機會令微菜苗發霉甚至腐爛。 種子發芽一般怕強光，需要攝氏25-32度的温暖氣温，故不能放陽光直射及過冷地方，宜放在温和的室內陰暗處。 人類採食蔬菜或植物嫩芽的歷史很悠久，中菜的豆苗、芽菜、蕃薯苗等，都是傳統的嫩芽蔬菜。 微菜苗是蔬菜的一個子葉和真葉共存的階段，界於發芽至成為菜苗之間，視乎品種來決定食用時間，由播種到收成，只需一到三個星期。
菜苗餃: 豆苗餃
但並非所有食用蔬菜的微菜苗都會用來食用，同樣，也有些成熟後不會食用的葉菜，在微菜苗階段卻會能吃。 概念上和乳鴿乳豬有些類似，但微菜苗會走紅的原因，除了外形、口感和味道之外，更重要的，是其營養價值。 菜苗餃2025 由於微菜苗多是生吃，所以在栽種時間就要非常留神，除了上述因空間、濕度或氣候引起的發霉和腐爛外，還要注意別讓微菜苗在生長期間受感染。 首要注意的是種子的來源，一般以食用為目的出售的微菜苗種子都經過細菌檢測，確保安全，因此最好在大型超市，或向有信譽的個體農場購買。