淡奶裡的牛奶蛋白質、磷脂、卡拉膠、磷酸鹽等這些都有乳化劑的作用，而且會比肉湯、魚湯裡本身的蛋白質乳化效果更強，因此一勺淡奶加進去，湯就變白了。 再次強調，這些合法的食品添加劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估，並且也考慮了多種添加劑一起攝入和終身攝入的情況，因此按規定使用，風險是非常非常小的。 三花淡奶是什麼 雖然牛奶中維生素之類未必能都保留，但「淡奶」裡還是有牛奶中的鈣、蛋白質這些營養成分，並不是沒營養，甚至可以說營養價值還不錯，當然也不會有毒有害。 一位回民饭店大哥表示，羊杂汤之所以是奶白色的，是需要用牛骨头炖很长时间，过程很麻烦了，结果博主的一顿操作把大哥整迷糊了。 很多港式奶茶店都會使用三花淡奶去製作奶茶，原因是加入三花淡奶的奶茶喝起來濃郁的奶香，奶茶的口感也會絲滑細膩。 問：雀巢咖啡®即飲裝咖啡內出現的白色結塊是什麼?
- 三花全脂淡奶主要用于调制甜品、咖啡、浓汤、奶茶等饮料，是香港丝袜奶茶中不可或缺的调味品。
- 温度过了几分钟，温度就会降到和沸水差不多的程度。
- 蒸發乳或奶水（英語：Evaporated milk，中國大陸、香港稱作淡奶），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。
- 三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。
- 磷酸和各种磷酸盐是食品中很常见的用来保水、乳化、调节酸度的东西，磷酸氢二钠也是其中之一。
比如磷脂，食品添加剂磷脂是来自大豆，葵花籽、油菜籽等，卡拉胶则是提取自麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物，这些成分都非常安全。 三花淡奶是一种人造合成产品，其原料包括牛奶、水、乳清粉、乳粉、乳粉、食品添加剂等。 三花淡奶是什麼 适当的加入可以提高食品的香味，增加食品的香味，同时也可以提高人们的食欲，增加下一步的食物的摄入量，从而补充人体的营养，并不会对人体的健康产生任何的影响。 三花淡奶是什麼2025 三花淡奶是什麼 三花淡奶是什麼 自从某博主在网上发布短视频称，有商家为缩短烹饪时间，在汤中直接加入“一勺三花淡奶”立刻变出“高汤”后，三花淡奶成为当下最出圈的餐饮类商品之一。
三花淡奶是什麼: 雀巢®三花®淡奶
三花淡奶是一种常见的食品，主要是用来制作甜点等食品。 如果吃了少量的话，对身体的影响不大，但是如果吃的时间长了，就会出现肥胖的症状。 还有网友指出，熬煮十几个小时的高汤中嘌呤含量高，还不如“三花淡奶版”白汤好。 对此，陈嘉表示，长期熬煮慢炖的高汤确实嘌呤较高，但这也涉及食用量问题。
与此同时，浓汤宝、甜蜜素等类似添加剂的关注度同步激增，广大网友表示，现在看到外面卖的炸鸡、肉片、烧烤、各种预制食品，满脑子都是：“我一勺三花淡奶！ ”“千万别整多了哥们儿，整多了指定导沫子掉头发哥们儿” 三花淡奶是什麼 。 其實植脂，就是植物油，我們平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什麼的都是植物油。 不是說植物油就直接等於反式脂肪酸，而是把植物油進行「氫化」且沒氫化完全，或者長時間加熱後，才會產生很多反式脂肪酸。
三花淡奶是什麼: 「科技與狠活」原理是什麼？
”甚至有网友直言，三花淡奶能够放在大超市里卖，显然比一些外面买不到的香精等添加剂要靠谱得多。 4、三花全脂奶香味浓郁，口感醇厚，是用来调制奶茶、咖啡、做甜品的绝佳选择。 原料：新鲜牛乳，乳化剂，磷酸氢二钠，增稠剂。 淡奶由新鲜的均质牛奶制成，其中60%的水份已被去除。 三花淡奶是什麼 它在 240–245 °F 三花淡奶是什麼 (115–118 °C) 下进行灭菌15分钟。
“普通食品如果长期大量食用，也会引起健康问题，糖吃多了会引起肥胖，盐吃多了会导致高血压。 除非每天吃几百罐的三花淡奶，否则不可能因为其中的添加剂吃出问题。 其实这种产品，在5-10年前是全盛时期，但那时并没有这么大的曝光度，随着这些年居民消费能力的提升，这个问题才慢慢被抬到前面来讨论。 事实上，部分品牌用三花淡奶等产品当做添加剂使用，在餐饮行业并不是什么秘密，尤其是在涉及“汤底”的领域。 如果是开水里加一勺全脂淡奶做的汤，其实就相当于水兑的牛奶，里面有蛋白质，有一些钙，其他的也没什么了，嘌呤含量倒是很低。 如果加的是植脂淡奶，那就是兑水的植物油＋牛奶。
三花淡奶是什麼: 科技与狠活！啥事三花淡奶
不过，对于餐饮企业的菜品，这一套技巧完全失灵了——餐饮商家并不会告诉你某个菜品包含哪些配料，更不会告诉你每个配料所对应的配料表，营养成分，供应商信息。 也就是说，消费者面对的是一个实实在在的“黑箱”。 除非自身处于供应链体系中、非常熟悉餐饮企业的供应商以及所供的产品，不然即便是业内人士也很难完全了解前述信息。 一餐饮从业者表示，三花淡奶比起鹰唛高糖炼乳少了一点甜腻，其牛奶乳香更自然清爽，口感较为均衡，比较适合用作调制饮品增加醇厚度。 在香港地区，商家和消费者甚至会直接用“三花奶”和“花奶”作为淡炼乳的简称。 所以说磷脂它是一种安全的天然成分，恰好具有乳化功能，因此拿来做乳化剂，吃了不用担心。
在日常生活中尽量不要吃太多的东西，这样会造成营养的单一。 适当增加蔬菜、水果等食物，对人体的健康也有好处。 答： 雀巢®鷹嘜®煉奶顏色變黃是完全屬正常現象，顏色的產生是由於產品在室溫儲存時吸熱有關。 問：雀巢咖啡®咖啡飲品的1+2及3合1是什麼意思? 答：1+2 代表產品內已包含了植脂末及糖的即溶咖啡。 厨师到底会不会在熬汤时加入三花淡奶偷工减料？
三花淡奶是什麼: 我們的故事
谁能想到，这个夏天，“雀巢系”产品的顶流竟然是多年来默默无闻的“三花淡奶”。 一百多年前，“三花”创始人怎么也没想到，他一手建立的炼乳品牌、在当下的中国会变成“科技与狠活”的代名词。 比如有不少呈现甜味和鲜味的游离氨基酸、肽进入了汤中，还有不少嘌呤，这些恰恰是汤鲜美好喝的原因，此外也有从肉里熬出来的蛋白质、矿物质元素、B族维生素等等。 不过当然，进入汤里的营养物质含量和留在肉里的相比，还是要差很多的。 再次强调，这些合法的食品添加剂，都经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估，并且也考虑了多种添加剂一起摄入和终身摄入的情况，因此按规定使用，风险是非常非常小的。
三花淡奶是什麼: 添加劑需不需要擔心？
对于身体健康、没有代谢异常的人，偶尔吃一两回没问题。 三花淡奶的网络梗传播开之后，希望更多的人能关注到食品安全方面，虽然有的添加剂是合法的，但是不可排除的是有一些不良商家会搞小聪明，毕竟这样能使利润最大化。 三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的牛奶。 是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。
三花淡奶是什麼: 產品相關問題
除了牛奶做的「全脂淡奶」，還有另一種產品，是「三花植脂淡奶」，和前面的「全脂淡奶」相比，配料裡除了牛奶和奶粉，還加了植物油，營養價值比全脂淡奶低，但是也沒什麼危害。 三花淡奶是什麼 三花淡奶就是一種由新鮮並且質量好的牛奶經過蒸餾工藝提取而來的牛奶製品，三花淡奶跟煉乳差不多，唯一的不同之處就是三花淡奶是沒有糖的，被稱為無糖淡煉乳。 兩者的加工程式也是很相似，都是使用鮮奶利用蒸餾的工藝除去水分後的成品，也是一種濃縮奶。
三花淡奶是什麼: 添加劑
三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。 三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。 淡奶（英語：Evaporated milk，台灣稱作蒸發乳或奶水），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。 但上游新闻记者也看到，有部分网友质疑这位博主是故意博人眼球，三花淡奶被营销号妖魔化了。 ”“三花淡奶就是浓缩牛奶和奶粉啥的，根本没有安全隐患。
三花淡奶是什麼: 雀巢
淡奶里的牛奶蛋白质、磷脂、卡拉胶、磷酸盐等这些都有乳化剂的作用，而且会比肉汤、鱼汤里本身的蛋白质乳化效果更强，因此一勺淡奶加进去，汤就变白了。 三花淡奶是什麼 因为鱼里面的可溶性蛋白质进入汤里没那么快，是需要时间的。 研究发现鲫鱼汤得沸腾2-2.5小时后，汤里蛋白成分才达到平衡[2]，不再增加。
三花淡奶是什麼: 雀巢在社會
食品添加剂的使用是为了使产品有更好的气味、风味、口感和状态，消费者完全不必要担心安全问题。 为此，上游新闻记者专门购买了一罐短视频中出现的三花全脂淡奶，打开后记者看到三花淡奶颜色偏黄，与牛奶的乳白色有明显区别，带着淡淡的奶香味。 除此之外，上游新闻记者还发现了一种三花植脂淡奶，配料表中，主要成分为生牛乳、植物油、乳清粉和无水奶油，使用的食品添加剂与全脂淡奶一致。 三花淡奶是什麼2025 据了解，三花植脂淡奶主要用来制作各种各样的菜肴，比如汤羹和一些甜点等，用途十分广泛。 三花淡奶是什麼2025 植脂淡奶成本低廉，比一般淡奶要便宜些，在餐饮业很常见。
三花淡奶是什麼: 營養, 健康, 享受生活
纯天然的保健饮料，可直接饮用，也可作咖啡伴侣。 三花淡奶是用优质鲜奶浓缩而成，入口柔顺、细腻。 三花淡奶是人工合成的，是一种不含胆固醇的植物油脂，口感醇厚，是制作各种菜肴、汤羹、糕点的理想之选。
会在高温过程（美拉德反应）中产生轻微焦糖味，颜色比新鲜牛奶略深。 蒸发过程浓缩了营养物质和食物熱量；未复原的淡奶比每单位体积的新鲜牛奶含有更多的营养和热量[2][3]。 三花淡奶是什麼 其实植脂，就是植物油，我们平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什么的都是植物油。
中国的现代工业食品体系其实刚刚起步，大部分快消属性的食品其实都是国外借鉴而来，并在国内市场本土化。 由于我国人口基数大、普遍收入水平较低，部分厂家、店家不使用真材实料，而采用大量食品添加剂模仿真材实料的口感香味、廉价食品充斥低端消费市场。 我国的食品工业体系中，在合法合规的前提下，厂、商、门店可以加工出许多廉价方便快捷但是不那么健康（主要指营养上，而不是毒性上）的食物，满足当前社会快节奏的生活方式。 在很多情况下，号称与牛肉相关的产品可以完全不用牛肉，号称荔枝饮料的产品也可以完全不用荔枝。 需要强调的是，三花植脂淡奶虽然相对“不那么健康”，但也是符合国家相关标准的大品牌产品；相较那些都摆不上台面的添加剂，三花淡奶的品质还是可靠的。 一定程度上，在逐渐发散和蔓延的舆情风波中，三花淡奶虽是万梗之源，但不应该被过度污名化。
三花淡奶是什麼: 科技与狠活！啥事三花淡奶
「淡奶」的主要原料是牛奶，相當於把牛奶濃縮得到的。 有的淡奶還加了植物油，但植物油和氫化植物油是兩回事，植物油不含大量反式脂肪酸。 淡奶由新鮮的均質牛奶製成，其中60%的水份已被去除。
三花淡奶是什麼: 營養, 健康, 享受生活
請避免將沸水加入奶粉，因這樣會令奶粉結塊。 在看到这位博主的视频后，饭店里雪白的高汤是如何做出来的引起了网友的讨论，称不敢再喝外边的汤，害怕有害身体健康。 无论如何，面对“常常矫枉过正”的消费者情绪，餐饮行业、预制食品行业都需要做一点什么，来重新获取市场的信任。 不过牛奶中除了脂肪微粒，还有酪蛋白胶粒也会反光，脱脂后只剩下酪蛋白胶粒，反射光线的波长有所不同，所以脱脂牛奶看起来就没那么白了，除非加入一些代替脂肪反光的东西。
显然，要真正熬出一锅乳白色的汤，需要的时间等各方面成本更高，因此有时候就需要淡奶出场。 比如有不少呈現甜味和鮮味的游離氨基酸、肽進入了湯中，還有不少嘌呤，這些恰恰是湯鮮美好喝的原因，此外也有從肉裡熬出來的蛋白質、礦物質元素、B族維生素等等。 不過當然，進入湯裡的營養物質含量和留在肉裡的相比，還是要差很多的。 所以說磷脂它是一種安全的天然成分，恰好具有乳化功能，因此拿來做乳化劑，吃了不用擔心。 三花淡奶是什麼 不僅如此，其實磷脂還常常因為其保健作用，被用在保健食品裡。 三花淡奶是什麼2025 2、植物脂肪的三花淡奶，不含糖，易于消化，营养丰富，营养丰富。
三花淡奶是什麼: 雀巢
那么其是如何制备的呢，以加糖炼乳为例：一、预热杀菌，在80℃的条件下，加热10-15分钟灭菌；二、加糖，加入占比15%-16%的糖；三、加热浓缩。 在熬魚湯的過程中，不斷溶出的蛋白質起到了乳化劑的作用。 三花淡奶是什麼 被沸騰的水不斷攪散的小油滴表麵包裹上了充當乳化劑的蛋白質之後，就能均勻地分散在湯裡了。 我們平常看到的肉湯或者魚湯可能有兩種情況，一是比較清澈的湯，表面浮著一層油，可以直接用勺子把油舀出來。 呈現這種狀態是因為水和油本身不相溶，就像你往清湯裡加香油時，香油只會聚成一個大大的油滴浮在表面。 这是最近很火的一个梗，不少小伙伴在美食视频中都有这个梗的评论，不少小伙伴想知道三花淡奶什么梗，下面为大家带来了介绍，一起来看看吧。
三花淡奶是什麼: 一份三花® 加倍香滑滋味 雀巢®三花®淡奶
會在高溫過程（美拉德反應）中產生輕微焦糖味，顏色比新鮮牛奶略深。 这种严重的信息不对称，虽然在近几年成了商家控制成本、维持经营的有效手段，但终究是不可持续的。 事实上，伴随着“三花”梗的传播，越来越多的消费者已经开始认为，类似的“科技与狠活”在食品中的使用屡见不鲜，大家为了健康还是少下馆子。
上游新闻记者采访了重庆新东方烹饪学院西餐西点专业组负责人钱宗科。 此外，伴随着“三花淡奶”梗的传播，当“科技与狠活”的刻板印象从餐饮端逐渐蔓延到预制食品端，这对于一直打不开C端市场的预制菜品类而言，也将是一次不小的冲击。 近日，某博主发了一则短视频作品，该作品不仅让一个餐饮行业的潜规则破圈而出，更掀起了新一轮的造梗风潮。 当然，如果是有的商家，他明明是用了三花淡奶，却骗你说是十几个小时熬制出来的，那肯定就属于欺骗消费者了。 磷酸和各种磷酸盐是食品中很常见的用来保水、乳化、调节酸度的东西，磷酸氢二钠也是其中之一。 磷本身是动物体的必需元素，磷参与非常多的生理过程，我们体内也有着各种各样的磷酸盐。
三花淡奶是什麼: 雀巢在社會
三花植脂淡奶是人工合成品，植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪，具有香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。 但因为卡路里含量高，如果经常吃的话，会导致卡路里的摄入量过高，从而出现肥胖等症状，从而对人体的健康产生不利的影响。 答： 雀巢®即溶奶粉適合兒童4歲以上兒童飲用。
三花淡奶是什麼: 產品相關問題
陈嘉表示，三花花全脂淡奶配料为生牛乳、乳粉，加入了食品添加剂有磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶。 其中，生牛乳、乳粉是普通的食品原料，磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶是国家允许使用的食品添加剂。 这些成分都是非常安全的，日常食用不会对人体健康造成影响。
三花淡奶是什麼: 添加劑需不需要擔心？
上游新闻记者在部分网络平台看到，有不少网友跟风购买三花淡奶，展示了“清水变高汤”的神奇“魔法”，亲自测试博主所言是否属实。 蒸發乳或奶水（英語：Evaporated milk，中國大陸、香港稱作淡奶），在一些國家被稱為「不加糖的煉乳」[1]，是牛奶經濃縮製成的乳製品。 淡奶常用於製作甜品，以及用於沖調咖啡及奶茶等飲品。