料理時，搭配油脂調理幫助胡蘿蔔素轉換利於吸收，也要避免烹調時間過久，才能發揮紫蘇優秀營養。 紫蘇具生食條件，因此最推薦肉類料理中夾上一片，簡單就很美味囉！ (1)擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，固有發汗作用，長樂於外感風寒無汗者。 (2)減少支氣管分泌物，緩解支氣管不適，因而止咳祛痰。 (3)緩解頭痛、發燒、慢性支氣管炎、支氣管擴張、鼻塞、海鮮中毒、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。
- 做法：青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一周即可使用，約能保存半年。
- 紫蘇是唇形科的一年生草本植物，和大部分唇形科植物一樣具備揮發性的芳香油，常用來提煉香精、作為藥用或是當作料理時的香料使用。
- 紫蘇所含的揮發油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛，佔總量的50－60%，是紫蘇油濃郁氣味的主要來源。
- 《金匱要略》：「紫蘇，解魚、蟹毒。」單用大劑量紫蘇或配生薑可用於解魚蟹毒，改善因為進食魚蟹中毒而導致嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚癢、胸悶煩躁、腹痛、虛脫等症狀。
- 可用於風寒感冒，咳嗽、嘔惡，魚蟹中毒。
做法：青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一周即可使用，約能保存半年。 保存期限：約 乾紫蘇葉2025 6 乾紫蘇葉 個月清洗乾淨的紫蘇葉擦乾後平鋪在篩子上，日曬2～3天直到乾燥，可以用手或食物調理機磨成粉狀，作為香料入菜，用來拌飯、拌醬料或加入飲品都很適合。 也可以直接倒中藥店購買乾燥紫蘇，若沒有用完，放進保鮮盒中保存極可。 紫蘇大致上可以從顏色分成綠色與紫色兩種，都經常用來入菜，且因為栽種方便，非常適合作為家庭盆栽種植，隨時都能取用。 紫蘇有紅葉和綠葉兩品種，很容易從外觀顏色辨別，紅葉品種帶有鮮豔紫紅色，綠葉則是青綠色，風味略有不同。 2、治療風寒：紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營。
乾紫蘇葉: 紫蘇葉的運用方法與用量
(4)也能夠促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，故其行氣和中的作用可能與此有關。 乾紫蘇葉2025 (5)紫蘇精油對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用，但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇精油，而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，則有用之。 紫蘇葉常用於治療風寒感冒、咳嗽、肺炎等呼吸系統疾病，亦可緩解慢性胃炎及調理腸胃。 此外，紫蘇葉還有解毒及安胎功效，女性多食用紫蘇葉，能抑菌解毒，減少婦科疾病感染，及改善孕婦妊娠嘔吐等症。
而白紫蘇與青紫蘇則是在日韓料理中較常看見，像是在日式生魚片中經常會看見一片綠葉墊在下方，那個便是「白紫蘇」。 韓國則是習慣將白紫蘇或青紫蘇拿來包烤肉吃，或是將紫蘇佐以韓國辣醬、蔥薑蒜末、白芝麻、醬油、糖等調味醃漬成小菜食用。 紫蘇具有一定的鎮靜作用，主要是因為其含有一些活性成分，如紫蘇醇、紫蘇素、迷迭香酸等，這些成分可以作用於中樞神經系統，幫助鎮定情緒、減輕焦慮和壓力等。 乾紫蘇葉2025 紫蘇主要作用於肝膽系統，可以舒緩肝氣鬱結、疏通氣機，減輕胸脅滿悶、胃脘憋氣、嗳氣、腹脹等症狀。 此外，紫蘇還能促進食欲，改善脾胃功能，有助於消化和吸收食物營養。 紫蘇常用於治療一些與氣滯有關的疾病，例如胸脅滿悶、胃脘憋氣、嗳氣、噁心嘔吐等症狀。
乾紫蘇葉: 紫蘇葉的現代功效
商品為小球形或卵形顆粒，直徑1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色網紋和圓形小凸點。 乾紫蘇葉2025 種子黃白色，種皮膜質，子葉2，油性，用手搓之有紫蘇香氣。 對於中老年來說，食用蘇子油對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。
此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。 紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。 紫蘇是一種香料，長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。 蘇子成分為脂肪油45.3%，亞油酸42.6%，α-亞麻酸22.4%，還含有維生素B1和氨基酸類化合物。 紫蘇精油主要成分為紫蘇醛 乾紫蘇葉2025 (50-75%)、紫蘇酮 (15-38%) 及檸檬烯 (13%)，其中紫蘇醛是紫蘇精油濃郁氣味的主要來源，可用於美妝保養等產品的應用。 紫蘇油可由蘇子榨取，蘇子含有35－45%的紫蘇油。
乾紫蘇葉: 紫蘇
青紫蘇葉洗淨、瀝乾，放入容器層層堆疊，接著倒進足量的醬油，上蓋後輕搖容器讓醬油均勻沾裹在葉片上，放入冰箱冷藏一週即可使用，約能儲存半年。 乾紫蘇葉2025 乾紫蘇葉 料理前要把多餘的醬油擰乾，鹹度才不會太高。 也可以把紫蘇切末放入醬油中，搭配海苔片或芝麻當作沾醬使用，是茹素者增添醬料香氣的法寶。 紫蘇含有多種對人體有益的營養素，其中包括維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、紫蘇素等。 這些營養素都具有增強免疫力的作用，有助於提高人體抵抗疾病的能力。
紫蘇的主要成分之一紫蘇素，被證實具有明顯的鎮痛效果，可以舒緩頭痛、腰痛、肌肉酸痛等疼痛症狀。 一些研究顯示，紫蘇葉中含有豐富的多種生物活性成分，如多種揮發油、黃酮類、萜烯類、酚酸類等，具有調節免疫、抗氧化、抗炎等生物活性，有助於提高身體免疫力、預防癌症的發生。 紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
乾紫蘇葉: 成分和作用
注意：孕婦吃紫蘇葉的時候要注意,如果是作為調味料的話,可將其做湯,可燉補,適量食用。 孕婦如有溫病,或氣弱表虛,則不適宜吃紫蘇葉。 紫蘇原產於中國，在中國種植應用約有近2000年的曆史，後來經過各國的引種，現在廣泛分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。 紫蘇屬唇形科植物，其莖、葉和種子部分均有藥用價值。
乾紫蘇葉: 料理一：涼拌紫蘇葉
其他的化學型是PK（紫蘇酮）、EK（香薷酮）、PL（紫蘇烯）、PP（苯丙素：肉豆蔻醚、蒔蘿油腦、欖香脂素）、C（檸檬醛）以及玫瑰呋喃中富含的一型。 藥用：具發汗解熱，祛痰鎮咳，健胃，利尿，解毒，鎮痛，止嘔，安胎功效。 治胸膈痞悶，胃脘 疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安；葉：解表散寒，理氣消食，行氣和胃。 乾紫蘇葉2025 治感冒，咳嗽，姙娠嘔吐，氣喘荏，食積，魚蟹中毒；蘇梗；理氣寬中，解鬱安胎；蘇子：降氣定喘，化痰止咳；果實：降氣消痰，平喘，潤腸。 治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘；根及近根老莖：除風散寒，袪痰降氣。 治咳逆上氣，胸膈痰飲，頭暈身痛及鼻塞流涕；外用治洗瘡；宿萼：治血虛感冒。
乾紫蘇葉: 紫蘇葉茶｜養胃治肺炎防感冒 4茶療加荷葉燒脂同吃這種魚生毒瘡?
或是可以將紫蘇加入烏龍茶、紅茶等茶飲中，一邊補充兒茶素、抗氧化，一邊增強免疫力、抗過敏。 美國專家試驗發現，攝取紫蘇油可明顯提高紅血球中抗氧化的超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。 乾紫蘇葉 需要注意的是，紫蘇的降氣作用並不適用於所有人。 在一些氣虛弱的人群中，如年老體弱、孕婦和久病患者等，過度使用紫蘇可能會引起一些不良反應。
乾紫蘇葉: 功效三：理氣寬中，止痛安胎
在韓國，他們稱紫蘇葉為芝麻葉，平時就會準備好一盒涼拌紫蘇葉放在冰箱常備，不想花時間下廚時，就直接拿紫蘇葉包飯，加入泡菜、黃瓜、蛋絲等配料，便能成為有滋味的一餐。 紫蘇葉水提物4g/kg或紫蘇醛100mg/kg，能顯著延長環己巴比妥誘導的睡眠時間。 大鼠灌胃水提物亦能減少動物運動量，其鎮靜有效成分初步認為是紫蘇醛、豆醇組分及莉蘿油腦（dillapiol)。 乾紫蘇葉 紫蘇子油連續給予高脂動物30天，使TC、TG、LDL-C明顯降低，升高HDL-C/TC比值，並能使紅細胞變形指數升高。 乾紫蘇葉 又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。 用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
乾紫蘇葉: 紫蘇葉的傳統功效
中醫方面認為,紫蘇葉具有很好的行氣和胃以及解表散寒的作用,所以如果身體出現了噁心想吐或者是風寒感冒的情況,那麼就可以服用紫蘇葉。 一般人甚至是孕婦都可以放心食用紫蘇。 另外，紫蘇尤其適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動不安及食蝦蟹後出現的腹痛吐瀉等腸胃不適。 不過郭醫師提醒，如果你對紫蘇過敏、屬氣虛體質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛便溏，便應避免食用紫蘇。
乾紫蘇葉: 中醫學
干紫蘇葉可以泡水喝,但不能長期服用。 因為長期服用紫蘇,脾胃虛寒的人會出現滑泄癥狀。 紫蘇能促進消化液分泌和加強胃腸蠕動,脾胃虛弱泄瀉者忌食用。 除了用來蒸煮大閘蟹外，用來日常食用及泡紫蘇茶飲用，對身體也大有益處。
乾紫蘇葉: 料理三：紫蘇煎蛋
紫蘇葉與芝麻葉非常相似，但原來兩者的功效有很大分別！ 紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。 豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。
乾紫蘇葉: 紫蘇香蛇瓜木耳
葉片有濃郁的氣味，可以煮成有著漂亮紅色的紫蘇汁，也很常用來醃製酸梅、搭配果汁或汽水來調製飲品，許多梅子入菜的料理也幾乎都會搭配紫蘇。 紫蘇屬於辛溫之品,凡有風熱感冒(症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是熱重者忌服;氣弱表虛,倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。 6、中醫認為,紫蘇葉味辛性溫,入脾、肺經,可解表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。 乾紫蘇葉2025 吃海鮮出現過敏反應時,可取干紫蘇葉(中藥店有售)10～12克,放入茶壺中,用開水500～600毫升沖泡後飲服即可。 此法對食海鮮引起的瘙癢、風團、丘疹、腹痛等症有奇效。
乾紫蘇葉: 日本麗克特Cordless手持攪拌調理機
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。 紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。 此外，本品有能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。 紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，常用於日本料理的裝飾，詳細的日本料理運用技法，請參考日本料理專門網jpcook.com。