食物中含有的天然酵素，主要功能有助促進食物的消化過程，可以在新鮮的蔬菜水果裏找得到。 而含量較高的食物酵素包括菠蘿，木瓜，芒果，香蕉，牛油果，泡菜，奇異果等。 由身體製造的酵素（大部分經胰臟製造，另外囗水及胃液內亦能找到），主要協助消化系統將不同類型的食物如碳水化合物，脂肪和蛋白質等轉化為能量來供給我們身體日常的所需。
其實酵素是天然存在於人體內，加上大部份蔬菜水果都含有的一種蛋白質，所以有人會稱這一類酵素為蛋白酶。 其實酵素主要分為兩大類，分別是幫助消化的酵素，以及幫助身體運作的代謝酵素。 蒟蒻是一種不易消化，且要充分咀嚼才能吃下去的食物，否則容易阻塞在胃部及腸道，因此老人、小孩與消化不良者在食用時須特別當心。 蒟蒻每餐的食用量100公克為宜，過多反而會造成其他重要營養素攝取不足。 蒟蒻經過適度調味與加工，會造成熱量大幅提高，因為順口好吃就越吃越多，若是沒有適量攝取水分，腸道糞便反而會乾燥而造成便祕。
蒟蒻酵素功效: 蒟蒻麵是減肥神器？營養師：搭這一起吃好享瘦
益生菌，是對宿主有好處的多種微生物的統稱，會定殖於人體系統內發揮功效，像是優格、泡菜、納豆、酒釀、乾酪等發酵食品都含有益生菌，適量補充有助於身體與腸胃道健康。 蒟蒻酵素功效2025 蒟蒻酵素功效2025 不過說到它與酵素功效的差異，相信很多人都不是很清楚。 不過不同的食物，需要不同的酵素來幫忙，因為酵素具有專一性，每一種酵素只會參與一種反應。 換句話說，一旦缺乏了酵素，體內相對應的化學反應就會受到影響與阻礙，使得身體無法消化食物、吸收營養，進而破壞正常的生理代謝平衡。
目前帶有臨床研究實證支持的只屬少部分，且只限於有增強消化能力的酵素產品有效。 含有219種含酶及酵母的食物，有助護膚、去脂、提高免疫系統，並且添加咗啤酒酵母和咖啡源綠基，可以促進腸道蠕動，幫助排解宿便，從而增強減肥功效及緩解因宿便而引致嘅各種皮膚問題。 蒟蒻酵素功效 但營養師麥小姐表示，其實人體甚少缺乏酵素，但當日常飲食習慣不定時或不定量，會令消化系統和負荷出現問題，從而影響消化和吸收，所以酵素產品可以作為輔助品，但不一定有效針對消化問題。 蒟蒻酵素功效2025 減重方法千奇百怪，但是要能減重又不會傷害身體的方法，可說是少之又少。 近日澳洲1名老婦人吃了1包日本「減肥神器」蒟蒻麵，卻意外造成蒟蒻麵因為消化不良，而阻塞在胃部使胃部膨脹，差一點造成胃部被撐破的慘劇。
蒟蒻酵素功效: 蒟蒻與便秘
如前面所說，葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維，在進入人體腸胃後可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收。 而葡甘露聚醣溶解後形成的膠凝體，還能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。 蒟蒻酵素功效 蒟蒻酵素功效2025 2008 年的系統評價發現，蒟蒻可能有助於降低總膽固醇、低密度脂蛋白（壞）膽固醇和甘油三酯。 研究人員得出結論，葡甘露聚醣可以作為糖尿病和高膽固醇患者的輔助療法。
例如曾經患有胰臟炎或接受過胰臟切除手術而導致自身失去製造消化酵素的人士。 一般情況下，如有跟隨產品指定的劑量和食法，每天或長期服用大致上都不會觸發明顯的副作用。 但考慮到每個人體質的差異或服用過高劑量的情況下，某些副作用如腸胃不適、肌肉痠痛、頭痛、手腳水腫作嘔，肚瀉，胃氣脹，濕疹，皮膚痕癢、全身無力等亦有機會發生。 蒟蒻酵素功效2025 一旦發現有這些問題出現，建議必須暫停服用該產品並盡早徵詢専業人士的意見。 蒟蒻曾被世界衛生組織（WHO）認定為世界十大保健食品之一，我們鄰近的國家日本更是風行這種食品，甚至可以把它當成主食，被日本政府列為預防糖尿病的指定食物，還有不少人把它當成減肥聖品，想靠著蒟蒻重新拾回曼妙的身材。 2008 年的一項研究發現，葡甘露聚醣可能有助於預防便秘。
蒟蒻酵素功效: 食用蒟蒻要注意的3件事
一吃就順暢，那就要多一分懷疑是否有添加瀉藥成分！ 翻到產品背後的成分表，如果有番瀉、番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物… 蒟蒻酵素功效2025 等成分，都是會讓人快速排便有感的瀉藥，本以為是酵素有效，實質是增加身體負擔，所以挑選酵素時，千萬記住要小心。 認識蒟蒻的特性，大家也好奇蒟蒻有什麼營養成分？ 蒟蒻的原料是來自於天南星科植物的塊莖，將塊莖切片烘乾磨成粉即為蒟蒻粉，加入水中可凝固成口感Q彈的固體，再經過不同加工，就成為市售常見的蒟蒻米、蒟蒻麵、蒟蒻條。 蒟蒻酵素功效 另外，蒟蒻不容易消化，必須要充分咀嚼吃下去，才能從胃部進入小腸，若是整塊誤吞，將會造成腸胃道阻塞，嚴重者必須開刀才能取出，因此老人與小孩吃蒟蒻相關食物時，要特別小心。
- 蒟蒻的主要加工過程是以蒟蒻薯製成精粉，再加大量水經由過濾、混合等過程後製成成品，因此蒟蒻本身的營養成份以水為主要來源，其次為少量蛋白質、醣類和纖維，所以我們將它歸為低熱量產品。
- 心然營養中心英國註冊營養師梁領邦教路，在揀選酵素產品作排毒減肥時，除了擔心酵素食法和酵素副作用，必須留意以下6件事，並向註冊營養師或醫生作出諮詢。
- 由於酵素對人體的消化系統和新陳代謝都擔任一個相當重要的角色，一般來說患有先天或後天代謝疾病及消化系統較弱的人士都有可能需要進食酵素作為治療方案。
- 目前帶有臨床研究實證支持的只屬少部分，且只限於有增強消化能力的酵素產品有效。
雖然蒟蒻幾乎沒有熱量，但蒟蒻的飽足感維持度很差，甚至吃了也覺得沒吃東西一樣，所以在減肥時期若攝取蒟蒻，同樣還是要控制其他食物的攝取，除此之外，蒟蒻難以入味，所以也要注意醬汁的熱量，避免因為醬汁和其他配料失去熱量控制的目的。 由於人體消化酵素無法消化分解蒟蒻的葡甘露聚糖，因此熱量非常低，以市售的蒟蒻麵為例，一份200公克大概含有15-20大卡的熱量，僅為同重量米飯的十至二十分之一，所以蒟蒻才會被當作減肥聖品。 蒟蒻酵素功效 蒟蒻的主要特色→含有豐富纖維素，只有很少的熱量。 由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。
蒟蒻酵素功效: 酵素和益生菌，有什麼差異？
此外，長期靠吃蒟蒻來減肥，由於沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用，精神難以集中，會出現頭暈的現象，更嚴重的話，會造成腎功能受損，同時影響頭髮與皮膚更新速度，導致皮膚乾燥或出現脫髮情況。 1、 當心含蒟蒻加工食品所隱藏的糖分與熱量： 蒟蒻酵素功效2025 蒟蒻可以加工製成許多食品，特別是零食，例如蒟蒻果凍，但因為蒟蒻本身沒有味道，因此在生產過程中都會加入大量糖份以增加口感。 1顆蒟蒻果凍就內含約5公克的糖，會產生20大卡的熱量，相當於1粒方糖，所以吃蒟蒻果凍也要有所節制。
蒟蒻酵素功效: Heho Topics 健康話題
研究指出高脂血症患者進行蒟蒻試驗治療後，發現其血清三酸甘油脂、血清膽固醇、低密度脂蛋白，皆有明顯的下降。 蒟蒻的確是具有許多益於健康的功效，根據《本草綱目》記載，這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。 蒟蒻補充劑可在線或在大多數天然保健品商店購買。 補充劑不受食品和藥物管理局 (FDA) 的監管。 遵循製造商的劑量說明，或聯繫您的醫生或合格的自然健康從業者尋求建議。 日常飲食吃不夠，額外補充天然的保健食也很適合！
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市面上有許多酵素產品是沒有標示的，還不確定是否有用，反而先增加胃腸負擔，所以挑選酵素時，要留意活性單位的標示。 天然食物中含有的酵素相當怕熱，不耐高溫，易在烹飪過程中失去活性。 一般酵素在溫度 37 度時活性最高，一旦超過 50 度就會被破壞而失去功效，即使降溫也無法恢復活性，因此食用酵素時，要注意避免長期間高溫烹煮，否則酵素的活性會大大下降。 酵素能拆解食物中的營養素，所以如果有消化不良問題，例如難以消化食物或容易胃脹、胃痛的人士，可以考慮食用酵素產品幫助食物消化。
蒟蒻酵素功效: 健康素菜系列
但要留意的是，當食物酵素接觸到相約48度或以上的溫度，便會分解及失去原有的催化功能，建議避免以高溫烹調。 根據 2013 年的一項研究，蒟蒻可以減少粉刺並改善皮膚健康。 蒟蒻酵素功效 在蒟蒻聚葡甘露糖的鍵結中具有許多的「醯基」，這樣讓蒟蒻的碳水化合物鏈上具有高度的親水性，可以吸附水分，因此將為加工的蒟蒻粉溶在水中會呈現黏稠的膠狀物質，而也是這樣的結構，讓蒟蒻具有高度的水含量。 隨着中國佛教的傳播而從朝鮮半島進入日本，在古代中國，晉朝就有栽種蒟蒻的歷史紀錄，在本草綱目中也有蒟蒻的相關藥引資料，起初為中藥使用，後來才逐漸變成一般食物。
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有一些減重者經常拿蒟蒻當主食，認為低卡高纖又能增加飽足感。 但是，營養師提醒，如果經常以蒟蒻當主食，會有意想不到的風險。 蒟蒻在胃腸停留期間可與胃腸內的膽固醇結合，並促進其排泄，在一程度上可防止人體對於膽固醇的吸收，促使體內膽固醇維持正常，並改善高血壓。
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後來的一項研究發現，蒟蒻降低了低密度脂蛋白，並推薦使用它來降低患心血管疾病的風險。 蒟蒻的成份有將近80%都是聚葡甘露糖（konjac glucomannan）所組成，14%為水分、蛋白質為1.7%。 蒟蒻酵素功效2025 碳水化合物的主鏈為D-甘露糖與D-葡萄糖以𝛽-1,4糖苷鍵鍵結而成，支鏈則有𝛽-1,3的糖苷鍵鍵結，這樣的碳水化合物鍵結無法被人體的酵素消化吸收，因此蒟蒻的熱量非常低。 若果有行過日本嘅藥妝店，有冇留意到總有一個貨品架上會擺放住各式各樣嘅酵素。 其實，酵素喺日本都已經興起咗好長嘅歷史，而日本人對補充酵素產品需求都非常龐大，從而衍生出𠵱家咁多款酵素。 其實，乳酸菌中對人體有益、有好處與功效的菌種、菌株才能稱為益生菌，雖然益生菌是乳酸菌的一種，但兩者本質上還是有滿大的差異，簡而言之，乳酸菌的菌種有成千上萬，其中真正有經過研究證實、對健康有益的特殊菌種，才是益生菌。
蒟蒻酵素功效: 酵素種類3. 食物酵素
傳統之蒟蒻加工食品，是襲自日本之板狀蒟蒻，樣式變化很少，近年來，國內的素食加工業者，利用蒟蒻為原料，製造出許多新產品來，如素貢丸、素魷魚羹、素花枝、蒟蒻乾、果凍、布丁等。 更因蒟蒻被認定為熱量極低的天然健康食品；食用低熱量的蒟蒻雖有種種的好處，但食用時仍需注重烹調方式，若添加過多的油脂仍無法達到低熱量的效果。 綜觀蒟蒻的特性及適用性的廣泛，使蒟蒻產品更加受到矚目，如能善加利用在食品製造與飲食中，將是時下崇尚苗條女性及社會大眾的一大養生食材。
「肚子餓了，好想吃東西可是又怕變胖，怎麼辦？」相信這是眾多愛美女性深深困擾的一件事，因此市面上出現了許多各式各樣的低熱量產品供社會大眾選擇。 但是在這眾多的產品中有許多卻是大家所不瞭解也有所懷疑的。 蒟蒻的原料是一種名為魔芋的根莖類植物，魔芋的塊莖中約有8-10%為葡甘露聚糖（glucomannan），這是一種水溶性的多醣。
現代人其實醣類攝取相當容易過量，造成體內熱量過多用不完，而轉化成脂肪囤積在腹部。 所以將蒟蒻與馬鈴薯搭配一起吃，不僅是降低熱量攝取，還增加了更多膳食纖維，對於體內環保更有幫助。 蒟蒻酵素功效 蒟蒻的營養價值很低，主要成分中有90~95%為水，因此熱量約40大卡、但是具有較高的水溶性膳食纖維，因此用正確的方法吃蒟蒻，對於便祕、控制血脂、血糖、減重有相當的幫助。 國內研究發現，連續3週每日服用4.5克蒟蒻精粉，有助於健康及便祕患者血糖及腸道生理功能之改善。