翡翠苗洗淨後瀝乾水份便可放碟，再把蝦放上。 美極蝦 燒熱油鑊，下油，爆香蒜蓉，下海中蝦，鹽，再下一點油，炒至8成熟，下鮮醬油，頭抽，糖，邊下，邊炒至蝦殼佔滿豉油，顏色亮麗，上碟。 各款美極®醬料均採用上等新鮮材料製成。
加拿大北極貝產自北大西洋冰冷海域的自然環境，具有色澤明亮（紅、桔、白）、味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極品。 北極貝不是常見的貝類，它是一種特殊的存在。 裡面的肉特殊，外表也特殊，很容易從一堆貝類當中找到它。
美極蝦: 北極貝跟北極到底有什麼關係？
有不少人都以為日料店裡的刺身都是生的，還有不少小夥伴以不吃生肉為由拒絕美味的刺身。 但是其實，有不少刺身是經過半熟凍加工，並不是生的。 01北極貝的學名庫頁島馬珂蛤，又被稱為北寄貝、姥貝。 奶香味十足的法國銀鱈魚，令人垂涎欲滴，隨便在網上一搜各種法國銀鱈魚，點擊一看，關於產地介紹多數是分布於北太平洋、北大西洋兩側，原產於北歐至加拿大和美國東部的北大西洋寒冷海域。 美極蝦2025 不明真相的消費者也看不出具體什麼問題，其實都是長期被市場的誤解和誤導，今天我們來看看具體的內容。 這些大型捕撈船，在規定的海域內將北極貝捕撈上船後，在船上完成去殼、灼熟、去內臟、清洗、檢查和急凍的標準化加工程序，整個過程不超過45分鐘，這樣做能在最短時間內鎖住北極貝的原汁原味，確保其擁有鮮甜爽脆的口感。
日積月累下來，不但近海魚類的食物鏈產生遽變，也由于釣友們大小通吃的結果，魚的數量銳減，魚體也愈釣愈小，甚至于養成了魚兒挑食的毛病，非南極蝦的誘惑不來，非南極蝦不上鉤，但卻使南極蝦更穩坐在海釣萬能餌的寶座上。 白蝦有很多做法，有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。 美極蝦是一道經典的美味小炒，這道菜的主要食材就是選用白蝦，調料包括鹽、糖、美極生抽等。
美極蝦: Chef Blog 食譜分享平台
2015年春季，「加拿大海鮮達人秀」為您帶來第二道菜品–北極海參。 北極海參又名大西洋海參，它常年生長在無污染的30英尺以下的海底。 北大西洋海域這裡的冷水層溫度終年不超過4℃，所以終年人跡罕至，確保了海參生長環境的純淨。
- 加油少許，略爆香蒜片後加入大蝦，用慢火煎熟，最後將調味料攪勻後加入镬中。
- 全球九成左右的野生北極貝，捕撈自加拿大的大西洋海域。
- 楓葉之國加拿大是世界上最主要的漁業國之一，也是世界上海岸線最長的國家。
- 加拿大海產品主要捕撈區域集中在加拿大東部大西洋沿岸省份（新布倫瑞克省、新斯科舍省、紐芬蘭和拉布拉多省、愛德華王子島）。
- 簡單的食材可以將鮮蝦的美味發揮得淋漓盡致。
- 首先，處理食材方面，一把鋒利的廚師刀絕對必不可少，即看消委會測13款不銹鋼刀及陶瓷刀；廚具方面，很多人以為生鐵鑊難保養，其實只是未清楚知道生鐵鑊開鑊、養鑊方法及大忌，明白之後，其實一隻生鐵鑊可以用到20年！
由於捕撈網和相關捕撈加工設施的體積龐大，重量也不輕，所以捕撈北極貝的漁船，馬力和排水量都是十分巨大的。 在英語國家叫被廣泛叫做Arctic surf clam ，意思就是北極貝。 北極貝在日本市場也被稱做Hokkigai，與日本本土的蛤蜊相同。 加油少許，略爆香蒜片後加入大蝦，用慢火煎熟，最後將調味料攪勻後加入镬中。
美極蝦: 美極蝦 【美極特約食譜】Pan-fried Shrimps in Maggi Sauce
簡單的食材可以將鮮蝦的美味發揮得淋漓盡致。 白蝦中含有豐富的微量元素鋅和鎂，鋅可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適等病症。 鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。
且不論南極蝦對海洋生態可能產生的影響，以釣魚來說，南極蝦確實是所有魚類的克星，是海釣、船釣的最佳萬能餌。 如果你在船釣時是以南極蝦為釣餌或誘餌，你必須針對南極蝦的特性及使用方式作逐一了解，正確的使用，將使你的收獲比別人多。 南極蝦一般群居在南極海水深100公尺以內的表層海域，夜間浮上海面附近，白天則有下沉至稍深處的傾向。 以海藻等植物及浮游生物為主食，藉著密生在胸腳上的絨毛來過濾食物。 近來，不少有品位的朋友都在討論加拿大北極海參，國內一些名牌五星級酒店的菜譜上也多了加拿大海參。 好的東西總是首先被智商高的人們首先接受的。
美極蝦: 美極蝦碌
南極蝦含水量大需選擇蝦肉稍帶紅色者，其鮮度較高且蝦肉比較硬，鉤餌時較不易脫落。 目前，南極蝦皆由日本進口，一般釣具店皆以冰凍的四方硬塊出售，每公斤的價格在七十五元至八十五元（臺幣）之間。 美極蝦2025 自從海功號往南極之行后，南極蝦方有幸光臨寶島，而其濃厚的腥膻之氣，卻深獲臺灣近海魚類之喜愛，成為海釣獨一無二的最佳餌料，也可說是釣任何魚類（有少數口僻獨特之魚例外）之萬能餌。 又叫北極蝦、冷水蝦、冰蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等。 楓葉之國加拿大是世界上最主要的漁業國之一，也是世界上海岸線最長的國家。 由於其天然的地理環境，造就了加拿大海鮮的獨特風味。
美極蝦: 我們的故事
加拿大海產品主要捕撈區域集中在加拿大東部大西洋沿岸省份（新布倫瑞克省、新斯科舍省、紐芬蘭和拉布拉多省、愛德華王子島）。 美國雪蟹Chaceon Fenneri和澳洲雪蟹Chaceon Bicolor是相似的品種，澳洲雪蟹通體白色，也稱水晶蟹，而美國雪蟹殼略黃。 生活在加拿大、歐洲以及俄羅斯、朝鮮海域的雪蟹是皮匠蟹，也稱皇后蟹，且屬於灰眼雪蟹Chionoecetes opilio。 目前，全球商業性捕撈的大型蛤蜊，主要包括簾蛤目（Veneroida）的蛤蜊科（又名馬珂蛤科，Mactriidae）下屬的三個品種。 羅廚製作的這道美極蝦，白蝦肉質爽滑，加上美極特殊的醬油味道以及鮮辣椒的鮮辣味，使這道菜風味十足。 鮮辣椒圈的加入堪稱點睛之筆，成功去掉了白蝦的土腥味。
美極蝦: 加拿大海參和國內刺參的對比，真讓人大跌眼鏡！
上圖是北極貝在加拿大大西洋沿海的捕撈區域圖，從圖中可以清楚地看出，北極貝生長和捕撈北極貝的漁場主要有倆個：一個位於加拿大新斯科特省外海，一個位於加拿大紐芬蘭與拉布拉多省外海。 捕撈加拿大北極貝後一個小時內，在捕撈船上灼熟後單個急凍。 在船上初加工的北極貝，等漁船靠岸後轉運到岸上加工廠，在那裡後進一步分類、分級和嚴格檢驗。 嚴格的質量控制流程，保證僅揀選壽司級的貝肉，並向全世界的頂級客戶供應。 野生北極貝的產地和捕撈北極貝的國家中，加拿大北極貝的產量最大，品質最好，是全球最知名的北極貝產地。 全球九成左右的野生北極貝，捕撈自加拿大的大西洋海域。
美極蝦: 北極貝和北寄貝：我們不一樣！不一樣！
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美極蝦: 日本人都不吃的北極貝，95%廈門人都不知道它的真名叫什麼！
北極甜蝦又稱北極蝦,因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。 目前在中國、日本是最有影響力的海產品之一。 北極甜蝦產地是北大西洋，捕獲於北極附近海域。 生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。 雖然，某些有遠見的釣友，一再地呼吁，請釣友不要再使用南極蝦當誘餌，不但浪費大把大把的鈔票，而且改變了魚類的自然生活習性，將使下一代無魚可釣。 春天到了，許多餐廳都在籌備新的春季菜品。
美極蝦: 什麼是北極蝦
一些優質的壽司級北極貝，會在捕獲後進行單個急凍和尺寸分級處理，以方便加工，完美控制份量。 美極蝦2025 嚴格的內部質量控制流程，保證我們只揀選最好的貝肉。 為了提高捕撈效率，一艘漁船往往要懸掛多個鋼製拖網，進行北極貝的捕撈。
美極蝦: 食譜目錄
首先要講講兩者的分別，頭抽的「頭」是指它是頭一輪提煉的豉油，每一缸豉油只得一批頭抽，因此尤其矜貴，黃豆味重，整體較香醇鮮味。
北極貝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙礫保護下緩慢地生長12年才能成熟，因而擁有獨特的細膩鮮甜的口感。 因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。 捕撈自冰冷純淨的北冰洋和北大西洋海域，100%純野生．
美極蝦: 為您揭開「北極海參」的神秘面紗
將南極蝦裝在會透水的容器內，先挑出體型較大而且蝦肉鮮紅者，作為鉤上釣餌之用，大約百余支即夠一、二小時使用，放在座位前的船舷上，使南極蝦自然風干變得比較硬，在鉤餌時較方便而且不易掉餌。 澳洲龍蝦澳龍規格為1斤-3斤左右，也有5斤左右的大澳龍。 澳洲龍蝦有極強的耐活力，便於長途運輸。 美極蝦2025 鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。 需要提醒的是，澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。
美極蝦: 選擇國家或地區
它可降低血清膽固醇值、防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。 白蝦含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 白蝦中的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合症方面有一定療效。 跟處理茄汁蝦一樣，煎蝦前都需要印乾水分和撲上生粉，使它更香脆，並且防止蝦碌出水和減少彈油。 調醬汁只加入了頭抽、糖和水，為甚麼要註明是頭抽呢？