當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。 推出後，如願成為店內的主打商品，桌桌必點，然而實在是太受歡迎，甚至有人是只為了吃小籠湯包而來，使得黃文俊繼而補強其他江浙菜的品項，終將燒烤店轉型成為一家江浙點心館子。
但他們家的小籠湯包非常特別，有推出原味、松露、塔香等三種口味，尤其松露口味是許多人小籠包愛好者必點的口味之一。 該店也強調絕對沒有任何防腐劑添加，且保證純手工製作更吸引大票饕客前往排隊，另也可以訂購冷藏蘿蔔糕和小燒包喔，詳情請上臉書粉專查詢。 「濟南鮮湯包」位於台北濟南路上，是近幾年「異軍突起」的湯包名店，主打「薄皮湯包」與各式小點，尤其店內中國上海風的裝潢，更增添餐廳美好的用餐氛圍。 而絕對必吃的「絲瓜蝦仁湯包」則是店內的人氣招牌，把絲瓜滑順鎖水與鮮甜飽滿的蝦仁內陷完美融合，咬下爆汁流湯從嘴裡化開，那美味至今難忘。 好公道金雞園在台北東門站5號出口附近，直接沿著永康街經過公園即可看到。
小籠湯包: 小籠包VS.湯包差在哪？麵皮要按照「這個摺數」才好吃！
用料實在的蒜香/麻辣小籠湯包同樣不容錯過，蒜味、辣味濃厚帶勁，絕對是重口味老饕的最愛。 竹東的唐辰小籠包嚐嚐超人氣的排隊小籠包~這是竹東三兄弟人氣小籠包其中一間，另外兩家分別是下公館和圓環的小籠包，三兄弟各自經營，也做出不同特色! 小籠包外皮屬於厚皮，有Q帶嚼勁的口感和麵香~內餡屬於清爽的口味，吃得到豬肉原始的甜味和蔥香，喜歡重口味的朋友可以加上醬油和辣椒提味。 許多人稱蘇杭點心店為「平民版鼎泰豐」，但比起原味小籠湯包，絲瓜蝦仁湯包的絲瓜湯汁清甜豐沛、蝦仁鮮甜，更受推崇。 其餘東坡肉、杭州老鴨煲、紅燒下巴、花雕黃魚也是人氣菜色。
憑藉著對於餐飲業的熱情，加上多年的餐飲管理經驗，成立擁有自己風格與口味的餐廳。 北方菜色的做法，滿足地區在宴會服務、團體用膳、家庭聚餐等的餐飲需求。 有不少網友留言指出僅是名稱不同，「名字」、「多一個湯」、「有湯無湯很難懂？」、「有湯沒湯」，但也有網友持相反意見，「本來就不同東西，有些店名字混淆而已」、「外觀就很不同，吃起來更不同」。 外型玲瓏、飽滿的小籠湯包，不僅作工精緻，入口品嘗時，鮮美湯汁在嘴裡流溢，鮮暖的風味讓老少客人都無法抗拒。
小籠湯包: 台北牛肉麵一條街！萬華５家必吃：加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
明清時期的揚州湯包其實是大湯包，後來傳到上海，個頭縮小愈發精緻，才輾轉發展到台灣來。 歷史流傳中，小籠饅頭逐漸形成了上海南翔小籠饅頭、無錫小籠饅頭、紹興喉口饅首、蟹粉小籠、蝦肉小籠、加蟹小籠，以及傳至台灣後的台灣小籠包等流派[4]。 銀翼的前身是空軍新生社飲食部， 它的包子雖然也是個頭迷你、外觀像小籠包，包子皮卻是用發麵來做，是北方包子的口感，更像是超級迷你版的小肉包。 鼎泰豐的小籠包固然是鎮店明星，其實另一種只有週末限定供應的姊妹產品── 必須搭高湯一塊吃的小籠湯包反而更有古風趣致。 《美食無間》劇情講述同樣熱愛美食的王牌刑警朱坡（傅孟柏飾）及冷酷殺手（王柏傑）在餐桌上相遇，被迫併桌的他們各自擁有自己的美食哲學和口袋名單，也因美食展開了一段奇妙友情（或愛情？）。
- 是什麼樣的美食，能讓原本從來沒有交集的陌生人，變成吃飯時就會想起對方的饕客好夥伴？
- 《美食無間》劇情講述同樣熱愛美食的王牌刑警朱坡（傅孟柏飾）及冷酷殺手（王柏傑）在餐桌上相遇，被迫併桌的他們各自擁有自己的美食哲學和口袋名單，也因美食展開了一段奇妙友情（或愛情？）。
- 七彩小籠包１籠共有７種口味：原味、九層塔、麻辣、翡翠（絲瓜）、松露、蟹皇、XO醬，彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色。
- 小籠包不僅深受台灣人喜愛，更是許多外籍遊客來台必吃的美食之一。
- 推出後，如願成為店內的主打商品，桌桌必點，然而實在是太受歡迎，甚至有人是只為了吃小籠湯包而來，使得黃文俊繼而補強其他江浙菜的品項，終將燒烤店轉型成為一家江浙點心館子。
- 聖卡維西透露撰寫《上海小籠包索引》的動機，是為台灣連鎖店鼎泰豐辯護。
來到這裡就要嚐嚐，它有名的絲瓜小籠湯包，相較於一般僅有肉餡的原味口味，又多了絲瓜的清甜與豐富的口感，增添了不少層次與風味。 位於捷運古亭站附近專賣酸菜白肉鍋吃到飽的「台電勵進餐廳」，開業已50多年，原來為台電員工餐廳，現已開放給一般民眾。 小籠湯包2025 阿英湯包只賣四種東西，有鮮肉湯包、蝦仁蒸餃、羊肉羹及魷魚羹～ 食用時建議大家要放在小碟或湯匙，不然咬下是真的會噴汁及燙口！
小籠湯包: 無錫小籠
小籠湯包的湯汁濃稠鮮美，關鍵在於湯包的內餡必須打水（意指和入水或蔥薑水），再加入雞腳皮或豬皮與老母雞湯熬的湯（放涼後即為皮凍）。 小籠湯包薄薄的一層皮要能承重，內餡若黏性不夠，皮吸收太多水分就會軟爛，因此需加入固體的皮凍，才能順利成形。 小籠湯包 摺子主要是為了讓軟趴趴的湯包可以「站得起來」、將湯汁鎖在裡頭，正常摺數為14到21摺，過多的摺數反而是多餘的麵糰，口感就不夠滑嫩了。 清代道光年間出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。 小籠湯包2025 湯包源於北宋京城開封的灌湯包，現代形式的小籠包起源於江南，後又在各地得到發展和演變，形成不同的口味。
台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」，創立於1967年，是已經擁有55年歷史的老字號中式點心店。 小籠湯包 這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評，餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。 這家小籠包的外皮不至於薄透，是稍微厚一點點的，裡面的豬肉餡是選用當天宰殺的溫體豬胛心肉，加入店家熬煮的特製醬油與白胡椒粉，將雞骨高湯加入肉餡裡，肉餡飽滿多汁味道鮮香甘美。 「蘇杭點心店」餐點水準算是都在中上，有機會還想再次造訪試試這家更多款餐點或點心。 以攤位為主的「津富倉」主打各式手作港式點心，像是蘿蔔糕、櫻花蝦、金華火腿與杏仁豆腐等。
小籠湯包: 台北美食餐廳推薦！最強必收30間：燒肉／吃到飽／下午茶／米其林
有人說吃飯就是要一起吃才美味，卻也有人認為獨食才能不受外界打擾，才能細品嚐出其中滋味。 小籠湯包 近期上線的台灣劇集《美食無間》結合警匪與飲食元素，藉由個性不同的主角們展現出每個人面對美食的態度與講究。 本篇就讓我們來看看究竟有哪些美食，是從上百家候選名單中被千挑萬選出來的精華選店。 不少人以為吃湯包時噴出的湯汁是因為內餡加入了高湯，其實湯包之所以有湯汁，學問在於內餡加了皮凍，皮凍用豬皮、雞骨、雞腳等熬煮至膠質完全釋放，冷卻後便會凝結，再攪碎與鮮絞肉一起拌勻，待包入麵皮過蒸時，皮凍便會遇熱融化呈汁液，也就是湯汁。
小籠湯包: 米其林指南選項
湯包洪的湯包每顆都能爆出一湯匙的湯汁，吃起來超鮮甜，趁熱吃最好吃，不過也要小心被燙到，必須用湯匙接起來！ 湯包餡料的調味走重口味路線，不需要額外的醬油或其他調味料就很夠味。 「鼎元豆漿」最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包，外皮薄，入口湯汁在口中噴濺，又燙口又過癮的滋味，讓人意猶未盡，不過這是現做現蒸，需要有點耐性等待。 另外外皮酥脆的燒餅夾蛋，以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門，當然別忘了點上１碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。 道地上海湯包講究「主題鮮明」，內餡利用鮮肉加湯汁，頂多再加蝦仁，不會多加其他東西，避免破壞原本的鮮香。 杭州小籠湯包一顆重量控制在 20 至 26公克之間，取 21 摺。
小籠湯包: 小籠包-全國電子竹東北興店氣炸食譜
剛蒸好的小籠湯包一口咬下，就有熱呼呼的鮮美湯汁流出，是最讓人著迷的地方。 湯包裡面的湯汁，是在肉餡裡添加了由大骨、老母雞熬煮的高湯冷藏後製成的皮凍，也就是俗稱的肉凍，皮凍在湯包裡經過蒸熟的過程中融化，就會有滿滿的湯汁。 小籠包的肉餡則沒有添加皮凍，雖然品嘗起來也會有肉餡本身的肉汁，但口感和小籠湯包明顯不同。 曾獲得台北湯包冠軍的「明月湯包」已經是人氣湯包老店了，至今仍然屹立不搖，且每到用餐時間都會人滿為患。
小籠湯包: 上海好味道小籠湯包
只要在用餐時段經過，就一定會看到福鼎湯包店在排隊，甚至紅到有朋友到木柵就會問的程度。 小籠湯包味道不錯，捏出來的賣相當然不像鼎泰豐那麼講究，但１籠（７顆）80元真的不貴，大概跟一些做24小時或早餐的豆漿店湯包的價格相近，但口味上好多了。 稍微咬破就會有濃濃的湯汁，湯很多，肉也很多，相當扎實，以這價位沒啥好挑剔的。 絲瓜蝦仁湯包絲瓜鮮嫩，肉餡好吃，搭配蝦仁更為鮮美，必須要說這個比起小籠湯包更好吃。
小籠湯包: 上海邵師傅湯包
以「（汁的重量＋餡的重量）÷皮的厚度」的公式來評分，根據得分，再把所有的小籠包分為ＡＢＣ三個等級，他強調，小籠湯包是盡可能薄的皮（用處是包裹住肉和湯），與盡可能多的餡這兩股力量的博弈。 曾在邁阿密、紐約與上海的高級餐廳當過廚師，現從事評論工作的克里斯多福． 小籠湯包 現在很多人會夾大量薑絲一起入口，但用在精心製作的小籠包上，猶如在乾式熟成牛排上擠了番茄醬、頂級握壽司沾上大量山葵── 暴殄天物了。 以上原味的吃法，如果要沾佐料吃就簡單多了，有鎮江醋自然是最好。
小籠湯包: 小籠包
不過現在這種傳統吃法反倒在不賣松毛包子的鼎泰豐還有保留，而且並不是天天供應，只有週末上午短短一個小時的時間才吃得到這種體積極小巧、有如小餛飩，並建議泡入蛋皮絲湯中一起吃的小籠湯包。 鼎泰豐在中國的豬肉小籠包售價是人民幣五十八元，平均下來要五． 一元，根據他的評比結果，上海佳佳─也是他所吃過的第三十五家店，得到了Ａ級；而鼎泰豐，是他所吃的第十四家店，也得到了Ａ級。 已故美食家唐魯孫先生祖籍北平，對包子的要求甚高， 來台灣後總感嘆吃不到好吃的包子，直到他吃到當時鼎泰豐的前身的「鼎泰堂」才終於覺得滿意。 這一份絕對要趁熱吃，太晚吃的話，皮會硬掉，吃起來就不好吃，迷你可愛的豆沙小籠包也有18褶的麵皮，紅豆沙餡料非常綿密好吃，甜而不膩，菜單中還有特別的巧克力小籠包，有興趣的朋友可以吃吃看。
小籠湯包: 台北「人氣爆汁湯包」5選！松露＋蝦仁口味超Juicy，還有麻糬豆沙包必吃
由知名美食家陳飛龍（南僑企業老闆）經營的「點水樓」，主打江南料理，並且融入廣東烤鴨與港式點心，菜色非常多樣，也得到過「米其林必比登」的肯定（頒給南京東路總店）。 「點水樓」目前在台北有４間店，本人最喜歡大直店，這邊不僅較新、空間較大，而且有很多獨家的菜色。 七彩小籠包１籠共有７種口味：原味、九層塔、麻辣、翡翠（絲瓜）、松露、蟹皇、XO醬，彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色。 師傅以手工擀皮，再捏出每個19摺的小籠包 ，做到皮薄不易破，飽含湯汁的程度，相當不錯。
小籠湯包: 台北大巨蛋「亞錦賽」散場，15分鐘送走1萬人！全部清光只花了25分鐘，北捷的大秘招是？
該店餐點品項非常多元，從招牌湯包、鍋貼、蒸餃，再到飯麵與蔥油餅都有。 小籠湯包 而除了招牌湯包必點之外，還有網友推薦也必吃的「韓式湯包」，包裹著濃郁微辣的泡菜，再加上肉汁融合，非常開胃，另外還有抹茶小包也是很適合嚐鮮的特色小點。 而且CP值超高，一籠湯包八顆只要130元，快揪團吃起來囉。 湯包洪鄰近松江南京捷運站，每日限量約100籠，想吃記得先打電話預約，不然很容易撲空。 外皮吹彈可破，裝著沉甸甸的內餡，一口咬下馬上爆汁、小心燙口，皮薄帶點韌性，略帶中藥味的蔥肉餡料細緻，吃起來微甜辛香，搭配少見的洋蔥也很對味。
鼎泰豐為自家小籠包規格化制定標準，甚至重量精準度控制克數在小數點以下；至於摺數，則有「黃金十八摺」之稱。 摺數多了，麵皮易堆疊，影響口感；摺數過少，賣相扣分，經過多番研究後，被認為是鼎泰豐的完美摺數。 小籠湯包是以「籠」為單位，每籠約在 8 到10顆，隨著時間、熱度就會降低，也就會影響口感，因此吃小籠湯包不能等，必須搶在第一時間吃才行。
小籠湯包: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「湯包」的零失敗食譜
第二代負責人楊紀華是讓鼎泰豐走上國際舞台的重要靈魂人物，如今在世界上許多地方都有鼎泰豐的身影。 小籠湯包 鼎泰豐原是油行起家，後轉型成為小籠包專賣店，自從獲得《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」後，吸引了來自世界各地慕名而來的觀光客，成為重要的轉捩點。 一般我們吃的、有滿滿湯汁的精緻美食小籠包，其實應是叫小籠湯包。 小籠湯包因其內餡和入皮凍，才能以薄皮包裹濃郁湯汁上桌，小籠包沒有包進皮凍，因此未有湯汁。 在海外的中餐館，如在西班牙，小籠包在食客中享有盛譽，由於美味可口，有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物，叫做西班牙產中式夾肉麵包。
小籠湯包: 小籠包#7 正常鮮肉小籠湯包
自1990年代後，中國移民大量進入西班牙，中國飯店也開始增多，小籠包成了中餐館必備的主力食品。 在菜單上，小籠包時常被寫成「小龍」、「中國小龍」，有的店家為了招攬生意索性將小籠包寫成英文名「Bruce Lee」（李小龍）。 為紀念武打巨星李小龍對武打電影的傑出貢獻，各國電視台紛紛開闢李小龍電影專題。 在西班牙，印有李小龍的彩色招貼畫大街小巷都能看見，西班牙小孩更是一口一個Bruce 小籠湯包 lee（李小龍），一口一個中國功夫。 也就在此時，「小龍包子」的含義又發生變化，有的飯店將「小龍包」解釋成「武打巨星李小龍最喜歡吃的中國肉麵包」。
小籠饅頭，是一種誕生於中國江南地區的著名點心，吳語區以外又稱小籠包[2]，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱。 小籠湯包 更重要的一點是，銀翼賣的包子和「雜籠」（一籠裡有多種鹹甜口味的小包）的蒸籠底部都鋪有松針。 根據清朝人李斗所著的《揚州畫舫錄》記載，乾隆初年有一位徽州人在揚州開了家小店賣松毛包子，連正式店名都沒有，就叫「徽包店」，他在籠屜里鋪滿松針，才將包子排列上去蒸熟。
小籠湯包: 小籠包、小籠湯包差在哪？內行「1字」揭真相：長知識了
點心是該店的重點，除了小籠包，甜鹹點加起來共有 16 樣左右，相當豐富多樣。 他從路邊攤開始做起，原是杭州南路上的一家無名店，人們為了容易辨識，便口耳相傳稱其為「杭州小籠湯包」。 後來立了招牌，上面寫著易懂好記的廣告詞：「鼎泰豐的實力、三六九的口味、路邊攤的價格」。 最重要的是最後一句，打中了一些嘴饞又想省荷包的人，往往大排長龍，回首來時路，至今杭州小籠湯包店已邁入第 26 個年頭。 無錫小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。 而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，即是著名的「無錫蟹粉小籠包」，口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。
據傳小籠湯包是來自中國上海南翔鎮的傳統點心，位於上海城隍廟口的南翔湯包可說是每個觀光客到上海一定會去朝聖的名店之一，但近幾年來，台灣的鼎泰豐揚名國際，因此也有人說上海南翔和台灣鼎泰豐為湯包的兩大巨頭。 《臺灣米其林指南 2023》公布必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 小籠湯包2025 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。 如果想吃小籠湯包又要有宴客的排場，那麼裝潢得古色古香的點水樓（松山）就是不錯的選擇。 點水樓除了傳統口味的小籠湯包外，也推出「七彩小籠包」，有：原味、蟹黃、九層塔、麻辣、翡翠、XO醬、松露小籠包口味共一籠，具有吸睛效果。 小籠湯包 好公道金雞園（大安） 《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介 位於永康商圈的「好公道的店（金雞園）」也以物美而實惠著稱。 最讓人印象深刻的就是工作人員在門口處理各式點心，與點心堆滿滿的畫面。
光緒二十六年（1900年）[9][10]，曾在黃明賢店中學徒的吳翔昇與製作師趙秋榮，前往上海城隍廟[7]，將豫園九曲橋旁的樓閣「船舫廳」租下[11]，名「長興樓」[9][10][11]，專做南翔小籠[7]。 松毛湯包的傳統吃法講究要把小包子先泡在高湯中，連湯帶包吃入口，一邊喝湯一邊咬，因此松毛湯包店會天天精心熬一大鍋骨頭湯，上桌時附帶一碗撒了蔥花和胡椒的高湯。 吃小籠湯包時，少不了薑絲和醋，薑絲會將湯包的鮮美提襯得更加明顯，醋則可以解膩，以豬皮熬煮成的皮凍難免會帶油脂，以醋調和最恰當。 吃的順序是「一提」，用筷子平夾湯包頂端；「二移」，將湯包移至湯匙；「三開窗」，輕輕咬開一小口；「四喝湯」，從小缺口吸吮湯汁；「五入口」，蘸點醋再配上薑絲入口。 《米其林指南》邁入第六年，出現了兩組令人動容的主廚、副主廚檔——前人為徒弟真心鼓舞，後者感動於良師的啟發與帶領，代代傳承，成為發布會上最動人的風景之一。
蟹黃小籠包有「皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩」的特點。 小籠湯包 「隨號」就是不加蟹油的，「對鑲」就是一籠包子有六隻是加蟹的，另外六隻是不加蟹油的，「加蟹」就是全部加蟹油的。 一籠包子又稱一客，所以老常州人吃小籠包常常是這樣叫的：「兩客對鑲」。 或者：「十客加蟹，我要帶到上海去呔。」老吃客堂吃一般只會點「對鑲」，老吃客認為：吃加蟹包子只有一隻隨號、一隻加蟹夾花著吃，才能充分體會到蟹的鮮美，如果你總是吃加蟹的，嘴中味覺就會有些遲鈍，越來越感覺不到蟹的鮮味了。 常州加蟹小籠包皮薄餡大鹵多，講究一個「寧可人等饅頭，不可饅頭等人」。
當時這種帶有松針清香的小包子在揚州城引起流行，一些小茶坊都兼賣松毛包子，堪稱是物美價廉的平民小吃。 然而現在在中國大陸已然罕見，大約只有浙江湖州市的埭溪鎮還保留這種「松毛包子」的做法；而在台北，除了銀翼餐廳，小南門附近賣川揚菜的「郁坊小館」也還吃得到這種松毛小包。 小籠湯包 聖卡維西透露撰寫《上海小籠包索引》的動機，是為台灣連鎖店鼎泰豐辯護。 許多對鼎泰豐的爭議集中在採連鎖經營、只是給不懂門道的外國人吃，價格又太貴這幾點。
小籠湯包: 全台必吃12家 小籠包 除了鼎泰豐，還有這些隱藏店家
輕咬一小口湯汁淌淌流出，外皮偏薄但Q彈有嚼勁，肉質鮮嫩不膩口。 繽紛色系湯包不但好看好拍，六種口味讓你一次滿足，不要錯過這場視覺與味覺的雙重饗宴。 籠飽包手作小籠包位在美食雲集的樂華夜市中，小籠包分為蒸包與煎包兩種，可依個人喜好選擇，除了單點也提供搭配飲品、湯品與小菜優惠套餐組合。 渾圓飽滿的小籠包在盒子中排排站，手工外皮偏厚，麵皮越嚼越香，內餡多汁、肉香味十足，沾一點特製豆瓣醬風味更佳。
小籠湯包: 電話：02-87737596
餐廳有２層樓，基本上１樓就是開放式廚房，中式江浙點心放在１樓展示吸引路人。 會知道這家餐廳是因為好公道金雞園與鼎泰豐一樣皆榮獲米其林必比登推薦，但這裡的小籠包１籠共８個，１個平均的價格比鼎泰豐便宜。 小籠湯包2025 外型的摺雖然沒有鼎泰豐多且細緻，皮卻也沒有過厚，內餡肉汁很多，而且不用再沾醬就不錯吃。