一邊吃大閘蟹，一邊品嚐美酒是三五知己最享受的聚會時光。 大閘蟹2025 中式黃酒配大閘蟹可說是不二之選，花雕酒及紹興酒都非常推薦。 大閘蟹 若鍾情洋酒的話，法國黃酒、白葡萄酒、威士忌都是不錯的選擇，可提升蟹肉鮮香。 但紅酒因內含高單寧成分較難消化，而啤酒屬寒性容易令腸胃不適，兩者也不建議配搭大閘蟹。 食大閘蟹一點都不難，學會簡單又快速的拆蟹方法：先剪斷蟹鉗、蟹腳，打開蟹蓋並把蟹身分成兩半，取出蟹心及腮部等不能食用的部位，剔出蟹蓋和蟹身上的蟹膏，打橫剪開蟹身剔出蟹肉，蟹腳和蟹鉗可剪開關節連接處，利用工具剔出蟹肉品嚐。 品嚐大閘蟹時可蘸醋食用，有驅寒的效果外，亦可提升蟹的鮮味，在醋中加入紅糖和薑絲也是不錯的選擇，吃完後推薦喝一杯薑茶來驅寒解毒。
- 蒸鍋中放入冷水，在加熱過程中蒸汽滿滿升溫，有效鎖住大閘蟹的鮮美味道。
- 生態魚蝦蟹科技有限公司今年在天水圍、尖鼻咀、白泥及河上鄉，把合共700萬平方呎魚塘，改裝成「蟹場」，由只有半塊指甲大小的蟹苗，養殖第一批港產中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）。
- 大閘蟹季節是由農曆8月15日中秋節直至聖誕節或者元旦，當造期為3個月左右，而蟹公和蟹乸各有不同的當造期。
- 這批港產大閘蟹品牌以「皓」為名，最快9月推出市場，可在HKTVmall購買，一隻5両重的大閘蟹售價238元，早鳥訂購有6折。
鄔主廚拿手的『鱈場蟹西施泡飯』也在主菜之列，主廚先將龍蝦、沙公以及白蝦一同入鍋熬煮 3~4 小時，完成鮮味盡出的湯頭。 而 台北華國大飯店 的頂級涮涮鍋「華國但馬屋」則推出可 4~6 人享用的帝王海鮮鍋，一整隻鮮活的帝王蟹搭配手掌大的明蝦、廣島牡蠣、澎湖花枝、馬蹄蛤及生食干貝等，華麗排場不輸 A5 和牛。 大閘蟹2025 秋冬餐桌上最彭湃的海味，就是一隻隻肥美的帝王蟹/鱈場蟹，論時令、論美味、論價格，現在都是品嘗它最對「胃」的時候。 帝王蟹學名為堪察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），又被稱為北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鱈場蟹。 免責聲明：
大閘蟹: 大閘蟹知識｜1.大閘蟹的季節？
之後更有蟹粉魚湯泡津，將平凡而新鮮的津白用豐䏙的蟹粉及鮮魚湯泡成，十分清鮮爽甜。 還有以特色台灣美食「筒仔米糕」為創作意念的蟹粉古早米糕，香軟鮮香讓人一試難忘。 稻埕飯店一向以滷肉飯、白滷水鵝、骨膠原豬手等菜式聞名，今年就以「極品華麗‧台味」為主題呈獻最華麗的蟹粉菜式及蟹宴，再搭配古越龍山美酒，非常吸引。 極品華麗蟹宴(每位$588 兩位起) 的頭盤是稻程四彩碟，分別有藥膳雞捲、黑糖醋釀柑仔蜜、話梅小山藥及稻埕醋釀蘿蔔。 接下來就是以新鮮海鮮熬足 8 大閘蟹2025 小時高湯，混和蟹粉而成的金杯海鮮羹，讓你暖一暖胃。
而其實大閘蟹拆蟹方法好算單，先開蓋，將蟹身一分為二；除去腮部；拆出蟹腳；用蟹剪沿着關節位剪開；用工具挑出蟹黃和蟹腳肉食用。 另外雖然蟹黃甘香，吃得滋味，但同時都需要留意腮位和蟹心寒涼，不建議食用。 尖沙咀中菜館个園⽵語推出六両⼤閘蟹八道菜套餐，在品嚐「⾜六両⼤閘蟹」外，亦有其他大閘蟹菜式可以追加，例如蟹粉拌麵、蟹粉三鮮⽯鍋飯、蟹粉燴原件花膠、蟹粉炒野⽣河蝦仁、蟹粉扒⾖苗、蟹粉扒原隻開邊澳洲龍蝦等，均以新鮮鮮拆蟹粉、蟹⾁入饌。
大閘蟹: 陶源酒家 大閘蟹放題 2小時任食大閘蟹
無論你想來一頓全蟹宴，還是單點一兩道蟹粉菜式淺嚐，瑰麗酒店內的粤菜餐廳彤福軒都有好選擇！ 8道大閘蟹菜式包括清蒸8両大閘蟹（時價）、蟹粉灌湯小籠包（$90/件）、砂鍋蟹粉花膠條燴飯（$380/位）、蟹粉琵琶豆腐（$420）、蟹粉龍蝦脆鍋巴（$420）、蟹粉燘釀魚鰾（$680）及蟹膏燴粉皮（$2,880）。 俗語說：「秋風響，蟹腳癢」，踏入秋季，代表住又是時候享用大閘蟹大餐。 位置優越坐擁維多利亞海港景致的海都酒家推出「大閘蟹聚-2皇1后」套餐，帶來優質時令蟹宴。 【大閘蟹2021】涼風起，秋天到，秋冬都是吃大閘蟹的季節，蟹肉鮮甜，又爆蟹黃和蟹膏，十分美味。 現時有很多大閘蟹放題和套餐，也有人會買大閘蟹，在家中慢慢享受。
- 再反轉大閘蟹，蟹的肚上有一個硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，用手將硬甲往下扳即可。
- 同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！
- 還有Penicillin Nikka Days & Yoichi、Nikka Days Neat、Miyagikyo Neat、Nikka Gin White Negroni等多款雞尾酒待你發掘。
- 花膠螺頭爵士湯加入響螺、蜜瓜及掌心般大的花膠肉等煲煮，味道香甜又暖胃潤肺。
- 大閘蟹Omakase每位$2,580，需3日前預訂。
- 8道大閘蟹菜式包括清蒸8両大閘蟹（時價）、蟹粉灌湯小籠包（$90/件）、砂鍋蟹粉花膠條燴飯（$380/位）、蟹粉琵琶豆腐（$420）、蟹粉龍蝦脆鍋巴（$420）、蟹粉燘釀魚鰾（$680）及蟹膏燴粉皮（$2,880）。
大閘蟹Omakase每位$2,580，需3日前預訂。 大閘蟹 黃大仙大閘蟹放題不得不提到此店，餐廳今年推出90分鐘大閘蟹任飲任食放題，除了清蒸大閘蟹，還有鹽焗、避風塘和荷葉花雕蒸大閘蟹一共4款食法，夠晒有誠意！ 同場仲可以無限追加蟹粉前菜如蟹粉水餃、生滾大閘蟹粥、蟹膏炒臘味糯米飯等，最後食埋薑茶小丸子暖暖胃就完美了！ 客人亦可以$49追加任飲古越龍山陳年花雕，邊食蟹邊暖胃。 數性價比高大閘蟹宴，首推「个園竹語六両大閘蟹套餐」。
大閘蟹: Nike 優惠碼
此道辣椒蟹係由成長於新加坡的名廚鄺啟明指導之招牌料理，充滿道地新加坡風味！ 大閘蟹2025 融合小米辣、美人椒、辣椒醬、馬拉盞不同層次的辣香鹹鮮，艷紅色澤誘人食指大動，厚實蟹肉沾佐辣椒醬汁入口，滋味鮮辣噴香，金黃酥香的小饅頭替代銀絲卷，精緻美味減少負擔。 大閘蟹 大閘蟹2025 大閘蟹2025 「珍品李家」早於2006在上環批發海味，花費大量時間及精力研發烹調鮑參翅肚。
但有很多人都不清楚大閘蟹的煮法，如要蒸煮多久、怎樣加紫蘇葉等，也有人問大閘蟹公乸的分別。 今次UFood小編特意訪問大閘蟹專門店負責人威廉和九龍海逸君綽酒店海雲天曾盛宏師傅，一次過解答大閘蟹常見問題。 台北萬豪酒店的頂級鐵板燒「Mark’s 大閘蟹2025 Teppanyaki」自9月1日至11月30日止也同步推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜，呈獻奢華的秋季海鮮饗宴。 宴客樓秋季限定「蟹舞金秋」六道式饗宴，擺脫以往吃秋蟹總是沾得滿手的既定印象，以精緻的粵式手法詮釋，主廚設計「個人式」位上套餐，讓饕客吃得優雅不侷促。 翠亨邨特別設計了本季限定大閘蟹套餐，讓您一次過品嚐時令江蘇大閘蟹、一系列廣東蟹粉菜式及招牌脆皮燒乳鴿。 另可加配特選黑松白鹿豪華純米大吟釀，或古越龍山清醇五年花雕酒，昇華饕宴享受。
大閘蟹: 台灣大閘蟹第一品牌廖煌飛 大閘蟹品牌介紹
主廚今年延續一貫的創意概念，將蟹膏、蟹腳肉、蟹身肉化身為道道精緻料理，平均每人可品嚐到3隻6兩重的固城湖大閘蟹，享受秋季獨有的濃郁鮮香。 大閘蟹粉手工圓麵利用由麵粉、水、鹽、和油人手搓成的粗身手工圓麵，配上香濃幼滑細膩的大閘蟹粉和蟹肉，加入蒜頭、濃郁的薑絲蜆上湯和紹興酒一起烹煮，讓人一試難忘。 單點價格為 HKD280（嚐味餐單和晚市套餐可額外以 HKD98 大閘蟹2025 升級）。 為配搭當造推出的 大閘蟹 大閘蟹菜式，Pici 同時推出意式薑味雪糕配糖薑粒 HKD85，清新之餘，辛辣的薑味增添暖笠笠的感覺。 主打江蘇揚州傳統菜式嘅个園竹語，今年推出「个園竹語六両大閘蟹套餐」，套餐設八道菜式，除咗可以品嚐到「足六両」大閘蟹公蟹之外，亦有滬式四拼盤、蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴魚翅、脆皮安格斯牛肉、椒鹽原條小黃魚、蟹粉小籠包同紫薯薑茶湯圓，相當豐富。
大閘蟹: 大閘蟹套餐2021推介9：翡翠拉麵小籠包低至84折蟹粉套餐
大湖活水，螃蟹有足够的氧气，又有食物（玉米），可以活很久，同时有大黄，也不容易被人偷走。 操作要求：水体稍微大一点，增氧功率要够，螃蟹要把绳子解开（这种方法必须解开绳子）。 原理和我们把蟹放暂养池一个道理，只是蟹更少，“暂养池”更小。
大閘蟹: 大閘蟹專門店推介：肯尼海鮮
董事長呂建基指，「現行設備每日可處理15公噸，但處理完唔係全部有人要，處理其中7至8公噸後，餘下送去小蠔灣（廚餘廠）」。 他說，廚餘廠「蝕足十年」，幸好近年不少企業參與廚餘分類，農場也接受用廚餘作飼料，才收支平衡，對於有大閘蟹養殖場加入，認為是好事。 本身是生態教育及資源中心總監的程詩灝是本地大閘蟹養殖場的發起人之一。
大閘蟹: 大閘蟹放題2022推介1.黃大仙「上海新大眾大閘蟹專門店」90分鐘任食4款大閘蟹！
「金秋大閘蟹盛宴」每位原價$980（兩位起），1957 & Co. Loyalty Program會員（免費入會）及匯豐信用卡持卡人可享「二人同行一人免費」優惠。 「鱈魚白子／黑松露／大閘蟹膏」將鱈魚白子香煎至表面金黃，疊上一層大札蟹膏後，再現刨新鮮法國黑松露，並且以松露芡汁相佐。 大閘蟹 蟹膏與白子絲滑綿密的口感彼此交融，再加上豐富而細緻的香氣，相當豪華。
大閘蟹: 九龍新界4間分店 + 鮑魚、燕窩都可以任食！
現更推出買 10 送 1、20 送 大閘蟹2025 3、30 送 5 優惠， 多買多送！ 他們還在香港自設工場，推出獨立急凍包裝的「金裝大閘蟹粉」，由廚師將拆起的蟹肉及蟹膏，以雞湯及花雕酒調味，於冰箱急凍 可保存一年，解凍後弄熱即可用於製作菜式。 如果想更方便快捷，Crabtastic 備有今年全新推出的自家 製菜式，包括自家包製的「蟹粉小籠包」、「蟹粉灌湯包」，或以原個瓦煲送上門的「蟹粉釜飯」或 「蟹粉拌麵」，可說是懶人必備的蟹粉大餐。 粵菜食府明閣（香港康得思酒店） 今年由2023年9月26日起至11月30日期間於晚市時段推出了「秋令 ⋅ 鮮旬蟹饌」五道菜時令套餐（每位港幣1,388元），以多款上乘食材如燕窩及虎蝦入饌，炮製多款時令菜餚。 精選菜式包括蟹粉小籠包及黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹，前者有一口大小的小籠包釀入足料蟹粉，清蒸後滲出豐腴湯汁；後者以珍貴的燕窩、蟹膏及蟹肉煨製成濃厚湯羮，與酸甜的黑醋珍珠相得益彰。 位於上環，主打江蘇菜的江蘇銘悅，今年以由江蘇新鮮運送到港的大閘蟹，製作出多達16道蟹粉菜式，包括生拆蟹粉伴法包（$998）、黑魚子蟹粉皇香煎手拉米腸（$780）、煎焗大閘蟹生扣去骨走地雞件（$1,388）；每一道都充滿新鮮感。
大閘蟹: 大閘蟹放題2022推介5.灣仔「金兜記海鮮菜館」2小時任食大閘蟹宴
一隻那麼貴的螃蟹，真的要吃到最完美的熟度、鮮度，才不枉對自己的錢包XD。 大閘蟹 在苗栗做出成績後，廖老師投入更多養殖中心計畫召集台灣各地有志一同養殖戶，親力親為的結盟各地養殖場，運送到北海岸育成中心孕育第五期肥美狀態，每年都吸引眾多的老饕追隨。 《廖煌飛大閘蟹》首次參與苗栗縣政府舉辦大閘蟹賽事就勇奪台灣區冠軍殊榮。
大閘蟹: 大閘蟹餐廳2023：朗廷酒店唐閣
食用時要留意蟹心、腮、腸、胃都是不能吃的部位，誤吃可能會過份寒涼及引致腸胃不適。 要挑選靚的大閘蟹，最簡單的方法就是看眼睛，如果大閘蟹新鮮健康，只要一碰就會轉動和縮眼睛。 另外也可以觀察蟹身的顏色，「青背、白肚、金爪、黃毛」，蟹身帶深綠，蟹肚呈白色，蟹毛帶金紅色，這樣就是優質的大閘蟹。 拿上手後先看看是否墜手，按下去蟹肚愈結實代表愈多蟹膏蟹肉，如果蟹厴兩旁透出紅色就更理想。
立志要將傳統的乾貨海味烹製成美味可口而又方便的美食，經過液氮技術，做成速凍即食產品，讓繁忙的都市人，都可以輕易吃到鮑參翅肚，於是在2015年成立了「珍品李家」即食品牌，首創推出一品煲，即食鮑魚系列等產品。 台北天成大飯店「翠庭中餐廳」10月15日至11月30日推出「金秋‧饗蟹宴」，選用大閘蟹與青蟹，以清蒸與煲煮來呈鮮蟹料理，清蒸大閘蟹每隻888元+10%，兩隻優惠價1,288元+10%。 天成飯店集團Cosmos CLUB APP會員10月 30日前用餐享88折，飯店住客或桃園高爾夫俱樂部會員享9折優惠。 正確烹煮下大閘蟹的殼拆開是會有湯汁的，這是精華中的精華，一口喝下你絕對背後會出現小當家的美味光芒，不是文字言語能夠形容的鮮美。
大閘蟹: 大閘蟹餐廳推介 2. 大將
坊間不少酒店和酒家都會推出一系列大閘蟹菜式，究竟哪款最好食？ 大閘蟹2025 「清蒸一定是最好的！任何海鮮都是，你要清蒸先食到原汁原味。」程師傅強調清蒸大閘蟹已經好足夠。 而大閘蟹門市一般都會配紫蘇葉給客人，客人只要在蒸蟹前，把紫蘇葉放在水裡煲水，當水滾後，蟹肚朝天，隔水蒸約20分鐘即可。 米其林一星「壽司芳」今年的大閘蟹套餐則是從11月1日～11月30日供應，壽司芳表示，團隊將在每日早上費時5個小時，以人工方式一隻隻拆出蟹肉和蟹膏，再由主廚做成一道道美味料理。 《廖煌飛大閘蟹》堅持無毒、不添加化學添加物，注重生態、友善有機的養殖方法，引進健康安全的苗，不用任何化學添加物、使用自己發酵的天然飼料，用純淨的泉水來養殖。 除此之外，廖老師養蟹時特地將益生菌加入養蟹飼料以及水池中，讓螃蟹比一般大上一倍，蟹肉多汁、蟹黃肥美。
大閘蟹: 大閘蟹放題2020｜7大任食大閘蟹：仲包任食生蠔、海膽、鮑魚、燕窩
鮮甜脆嫩的水果黃瓜清新呈現，特別利用了大閘蟹三種部位（蟹膏、蟹腳肉及蟹身肉）去製作，品嚐大閘蟹不同部位的口感。 中間一段以魚子醬搭配蟹腳，兩旁則是以蟹膏與蟹鉗肉混搭而成，另外使用蟹油打成美乃滋鋪在上頭。 大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。 前者油脂含量高而後者同樣屬於寒涼食物，同食會容易出現腹瀉的情況。 如果必須同日進食相沖的食物，亦應最少相隔三至四小時才可食用。 品嘗大閘蟹時，可以先打開蟹蓋享用蟹膏及蟹黃，然後再吃蟹肉。
當晚的Nikka Whisky 雞尾酒就包括 Nikka 大閘蟹2025 Days Highball日本餐前飲品 Nikka Days 威士忌微氣泡酒，由仙台蒸餾廠釀製，帶有花香、蘋果和橘柑橘皮等香氣。 還有Penicillin Nikka Days & Yoichi、Nikka Days Neat、Miyagikyo Neat、Nikka Gin White Negroni等多款雞尾酒待你發掘。 除了大閘蟹，套餐還有多款美食配搭，包括个園滬式四拼盤：蜜汁脆鱔、糖醋⼩排骨、四喜烤麩、个園煙燻溏⼼蛋，再來一系列秘製菜式：蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴⿂翅、脆⽪安格斯⽜⾁、⼀口⼩籠包等等，然後以⼀呷驅寒薑茶作結。 緊接著還有以豬肉和蝦肉秘製的蟹粉水晶獅子頭，及惹味酥脆的麻辣蟹粉香酥竹炭豆腐，配上鮮拆蟹粉，香氣撲鼻，鮮味倍升。 另一矚目之選家上海蟹粉拌麵，每絲麵條均沾滿蟹黃，蟹黃油香於舌尖上縈繞，讓人陶醉其中。 坊間有不同小店都推出大閘蟹訂購優惠，Cosmo就為大家整理出6間質素高、價錢實惠的大閘蟹專門店網購推介；同時請來NutriLife 註冊營養師呂家蕙（Carrie）和大家分享歎大閘蟹的營養貼士及注意事項。