最近，越來越多海外食肆及食品雜貨店售賣植物肉/素肉產品，包括雞塊、漢堡肉餅及熟肉片。 現今市面上的植物性肉類替代品推陳出新，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如透過添加紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪，使之在燒烤時嘶嘶作響。 儘管有人認為不含肉類成分的替代品是更健康的選擇，但為了保持產品的質感及風味，這些植物肉/素肉產品一般會添加不同的含鈉調味料及添加劑，以致這些產品往往含有較高分量的鈉。 Beyond Meat是由天然植物 (如大豆、豌豆) 抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓將之重新組合，帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。 素豬肉2025 100%植物製造的Beyond Meat不含抗生素、激素、反式脂肪及膽固醇，同時蘊含與肉類相同分量的蛋白質。 素肉（英語：vegetarian meat），又叫植物肉（plant meat），学名肉替代品（meat substitute）、仿肉（meat analogue），是指以植物原料製作，模仿動物肉的口感、味道或外觀的食物製品。
日本家常菜料理薑汁燒肉，又稱薑燒豬肉，超簡單的做法，味道香濃甘醇，薑的風味從菜餚中散放，可用嫩薑或老薑，是此道菜不可缺少的角色，迷人的香氣及味道全靠薑來帶起，充滿誘惑。 雖然此食譜為素食版的「薑汁燒素肉」，薑同樣發揮着重要的作用，在基本醃料之外，薑的芳香及後勁大大提起素肉片的層次。 素肉製作就是利用蛋白質表面結構的電性，先將豆粕倒入稀鹼桶槽（NaOH）使蛋白質自組織溶出，而後再入酸液桶槽（HCl）讓蛋白質沈澱集中，最後中和清洗、離心、噴霧乾燥後，得到蛋白質含量最高的「大豆分離蛋白」，為素肉中最主要成份。
素豬肉: 純素料理｜ Omnipork 新豬肉 6道家常料理…煎煮炒炸沒問題，別忘記煮白飯!
IKEA的全新植物素肉丸無論外觀、味道及鮮嫩多汁的口感均與瑞典肉丸如出一轍，但其產生的氣侯足跡卻只有傳統肉丸的4%。 素豬肉2025 素豬肉 素肉片的肉質軟嫩，富有彈性，是素食入門級的替用品，也是「素齡」較久人士的消遣食物。 在醃肉及烹調上跟一般肉片沒有大分別，利用日式4大基本調味料，砂糖、豉油、味醂及料理酒，再加獨有風味薑汁拌醃，醃完肉有剩的醬汁要留用，煎肉片時倒入鍋內加薑蓉炒勻，最後開大火煮至收汁。 濃厚的香味，簡易不失敗的做法，從不失色的日本醬油味叫人不禁添飯或佐酒盡興。 除新豬肉外，市面上亦有不同牌子的素肉，其成份及營養價值亦有所不同。
- 氣炸鍋素食譜簡單美味，用素豬肉釀豆腐卜，伴甜酸辣汁惹味可口。
- 此處用上韭菜取諧音「久菜」有長長久久之意，假如吃齋菜的朋友不吃五辛，可用其他菜類代韭菜。
- 每113克素牛肉片，熱量有250千卡、鈉15毫克、膳食纖維7克、糖0克、蛋白質30克；鐵佔每日建議攝取量10%，鈣佔每日建議攝取量4%。
- 在醃肉及烹調上跟一般肉片沒有大分別，利用日式4大基本調味料，砂糖、豉油、味醂及料理酒，再加獨有風味薑汁拌醃，醃完肉有剩的醬汁要留用，煎肉片時倒入鍋內加薑蓉炒勻，最後開大火煮至收汁。
- 但事實並非如此，新豬肉雖是全素食材，依然有豐富的營養。
在台灣的素食食品工業中，指的是絲狀植物組織蛋白（TVP），為專供素食加工的主要原料之一。 當然如果時間足夠，也可做一些較複雜的菜式，如咕嚕肉等，只要將買回來的新豬肉蒸一蒸，令其變得結實後，就可切成片或塊狀入饌。 李師傅表示有不少食客嘗試新豬肉後都感到新奇，口感與一般豬肉有九成相似，而且含有的脂肪丶油分較少，更健康。 「雖然新豬肉含有的油分比較少，但只要運用適當的烹調方法，一樣可以製作得美味香口。」李師傅說。
素豬肉: 素肉
不但總脂肪、飽和脂肪及膽固醇含量較低，新豬肉的鐵質、鈣質及膳食纖維比起真豬肉更豐富。 然而，新餐肉的脂肪含量與傳統午餐肉相若，其中新餐肉中的飽和脂肪含量較高，每100克新餐肉有10.8克為飽和脂肪，而傳統午餐肉則有約4至9克。 素豬肉2025 椰子油是新餐肉中除了水和蛋白質配方外的最主要成份，其飽和脂肪含量甚高。 飽和脂肪會增加身體內的低密度脂蛋白膽固醇（LDL Cholesterol，又稱壞膽固醇），有機會導致高血脂，影響心血管健康。
反起豆卜後，記得在豆卜內撲上適量的粟粉，幫助黏實內餡。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 過量攝取熱量有機會引致過重或肥胖，過量攝取鈉質則有機會引致高血壓或水腫等狀況，而傳統午餐肉中的硝酸鹽是更有機會轉化成致癌物質，或會增加患上胃癌或大腸癌的風險。
素豬肉: 網購素肉5. 植物肉丸
豆漿持續加熱，將其上層凝固薄膜晾起稱「豆腐皮」，油炸過後即為「豆皮」，其內含蛋白質比例會由黃豆的3成提高至5成。 麥當勞都加入素食行列，今次推出期間限定「OmniPork Luncheon新餐肉」系列，以獨家15mm厚切新餐肉炒蛋包、新餐肉早晨全餐等菜式，完全滿足嗜肉一族的無窮「肉」望。 家豬屠宰過程中產生的豬耳、豬腳、豬鼻、豬頭、豬舌頭等，還可與其他食材搭配，烹飪成菜餚。 如台灣有使用豬血（中國大陸稱其為「血豆腐」，廣東和香港等粵語區稱為豬紅）與大米做成的「豬血糕」。 切後的新豬肉沾少量生粉於表面，並下油鑊炸至金黃色備用。
- 只需三至四分鐘就蒸熟，而一般豬肉則需要蒸上十多分鐘，算是一種節能的食材。
- 然而，新餐肉的脂肪含量與傳統午餐肉相若，其中新餐肉中的飽和脂肪含量較高，每100克新餐肉有10.8克為飽和脂肪，而傳統午餐肉則有約4至9克。
- 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
- 培養肉在味道、顏色、外觀及質感上亦與傳統肉類有所不同。
- 目前，培養肉產品尚未推出市場作商業銷售，這是因為現有的生產技術既耗時，又需要大量人手及高昂成本，以致無法在合乎經濟原則下大規模生產培養肉。
新豬肉好處 這種新豬肉是以全植物性材料所製作出來。 素豬肉 當中使用了非基因改造大豆丶豌豆丶冬茹及米抽取的蛋白質成分，另外亦加入紅菜頭汁。
素豬肉: 分鐘食譜：廣州米芝蓮一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐
我們所吃的傳統肉類可以是均衡健康飲食的一部分，而所謂「人造肉」則擬用作傳統肉類的替代品，並作為另一蛋白質來源。 素豬肉 鑑於現時社會上對「人造肉」並未有統一的定義，使用這個字眼可能會使消費者感到混淆。 在臺灣，有一種用麵類或豆製品製成的素食食物，因外型像豬的胃因此得名为素肚，在滷味攤十分常見。 而它的烹調方式有多種，最常見的是放入滷汁中滷，也可以切片後與蔬菜肉類一同炒，或者用油炸或煎的方法烹饪。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 四月，就有健康飲食集團在旗下雜貨店及餐廳，推出名叫「新豬肉」的素食。
素豬肉: 食品飲料 最近新聞稿
所以烹調新豬肉時可以選擇本身需要將豬肉剁成肉碎的菜式，如肉丸、炒肉碎、紅燒獅子頭、免治肉餅等菜式。 素豬肉 除了營養，新豬肉還有其他好處，由於新豬肉是全素食材製成，所以烹調時熟的時間比一般豬肉快。 只需三至四分鐘就蒸熟，而一般豬肉則需要蒸上十多分鐘，算是一種節能的食材。
素豬肉: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
在某些穆斯林國家，尤其是以可蘭經作為其憲法一部分的國家，銷售豬肉是非法的（如沙地），或是被嚴重限制的（如卡塔爾，豬肉由政府指定機構專賣，且只銷售給居住於本國的外國人）。 以色列人口以猶太人和阿拉伯人為主，雖然兩大種族信奉的猶太教和伊斯蘭教都禁食豬肉，該國也曾立法禁止非猶太潔食在本國出售，但隨着新移民和年輕一代世俗化人口增加，食用豬肉的以色列人比例也在增加，政府也不再對豬肉加以禁止。 素豬肉2025 漢傳佛教和全真道因不殺生，故也不食用包括豬肉在內的所有肉類。 印度教（婆羅門除外）和錫克教雖無禁忌，但在歷史上印度並沒有養豬和消費豬肉的傳統（西藏、北亞游牧民族亦然）。 豬肉大量被加工製成各式的香腸、火腿、培根、醃肉、熏肉、午餐肉、寵物食品等。
素豬肉: 素肉燥飯/新豬肉/懶人食尚
很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 媽媽在接受《ETtoday寵物雲》訪問時表示，弟弟平時很喜歡在浴室活動，只要有人在洗澡、上廁所，牠都會爬上架子觀看，或是待在馬桶旁邊陪伴。 媽媽暖心笑說，弟弟是隻很忠心的貓咪，平時很愛撒嬌，喜歡黏在主人旁邊，「早上還會準時叫主人起床上班」。 台中虎斑貓「弟弟(DD)」調皮又黏人，這日媽媽便在網路上曬出一段影片，只見貓主子滿臉愜意的趴在浴室置物架上，肥美的小肚腩也從縫隙中掉落，模樣軟爛又逗趣，也讓媽媽忍不住幽默開玩笑說道「吊豬肉」。 根據美國農業部統計，2011年豬肉總消耗量，中國大陸位居首位。 此外，中國大陸的豬肉產量為世界第一，佔全世界豬肉產量的46%以上，美國以7%左右的產量位居第二[3]。
素豬肉: 食譜：新豬肉咕嚕肉
選擇豬肉的標準大致相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。 而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里脊、大腿和排骨。 台灣在1990年代已經在開發素肉產品，[3]2016年以前市面上已經有許多素肉產品，模仿牛、羊、豬、雞、鴨、魚料理的素肉皆有。 不妨嘗試《米芝蓮指南北京 2020》二星餐館「屋裡廂」的兩道春筍菜式，搶先在舌尖體驗春日的美好。 在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。 我們一起來了解這道經典廣東美食的歷史，以及外出用餐時，點叫哪個部位最美味。
素豬肉: 食物安全焦點（二零一九年十月第一百五十九期） – 焦點個案
豬肉是從豬身上取得的肉，是全世界廣泛食用的肉品之一[1]，在全球範圍內，豬是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物。 食用豬隻可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業；在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉，殺豬在很多地方也因此是很常見的行業。 [2]豬肉大致有兩種食用方法，一種是食用新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。 豬肉在亞洲人群中被高度重視，它是東亞、東南亞地區最受歡迎的肉類。 氣炸鍋素食譜簡單美味，用素豬肉釀豆腐卜，伴甜酸辣汁惹味可口。 想炸起的豆腐卜更脆更爽，不妨多做一小步，個人覺得這個釀豆卜的方法不錯，有助令豆腐皮脆卜卜，而且外型也更漂亮。
素豬肉: 健康小貼士：
混合蛋白能夠提供更優質及完整的植物蛋白質，以及人體必需的所有氨基酸，更重要的是提供了更好的味道。 來自新西蘭的Food 素豬肉2025 Nation品牌以蔬菜、磨菇、豌豆、香草和香料等製作素肉產品，各種材料互相配合，既營養又可口。 新餐肉適合純素人士食用，其主要成份為植物性蛋白質，以紅菜頭的天然色素甜菜紅素染成午餐肉的顏色。 新餐肉不含可轉化成致癌物質的硝酸鹽，蛋白質含量與傳統午餐肉相近，熱量和鈉質較一般午餐肉低。 以每100克計算，新餐肉含有199千卡路里及485毫克鈉質，而一般午餐肉則含大約200至400千卡路里及不少於600毫克鈉質。
曾有報道指豬農於養豬時會加入哮喘藥，吃新豬肉就不用擔心這類食品安全問題。 用來做蒸豬肉、炒豬肉，甚或做小籠包（左/圖片：康得思酒店）也很合適。 香港2021年11月1日 /美通社/ — 素肉熱潮席捲香港，被視為健康飲食之選。 然而，以革新養殖方法育成的本地豬，新鮮天然且無添加，這真豬肉的營養價值並不比素肉低。 劉漢傑 (John Lau Hon Kit)自家繁殖的「香港家豬」太極黑豚在口感、味道、營養方面均令人一試難忘。
素豬肉: 純植物滋味醬汁 美味零罪惡感
每113克素牛肉片，熱量有250千卡、鈉15毫克、膳食纖維7克、糖0克、蛋白質30克；鐵佔每日建議攝取量10%，鈣佔每日建議攝取量4%。 素肉雖不含膽固醇，但飽和脂肪卻比真豬肉高，而且非所有人都適合吃。 素肉多由黃豆、豌豆、米、植物油、酵母提取物加工製成，而黃豆及麥類等含有麩質蛋白的食物，麩質過敏人士並不宜食用。
素豬肉: 「素肉」的相關搜尋
目前，培養肉產品尚未推出市場作商業銷售，這是因為現有的生產技術既耗時，又需要大量人手及高昂成本，以致無法在合乎經濟原則下大規模生產培養肉。 另外，由於以細胞培養的肉只能長成小塊(體積小於一立方厘米)，培養肉只適合用於製造漢堡肉餅或香腸等加工肉類或碎肉產品。 培養肉在味道、顏色、外觀及質感上亦與傳統肉類有所不同。 為了降低成本、擴大生產規模，以及仿製不同肉類的複雜質感，有需要進一步改良培養肉的生產方法，才可推出市場發售。 素豬肉 除植物肉/素肉外，培養肉也是另一種新興的傳統肉類替代品。
由於薑燒肉片（或素肉片）的味道極為香濃，傳統上會配備蔬菜伴碟上菜，清甜的番茄和清爽的椰菜絲尤其適合。 素豬肉 記得將椰菜切幼絲，先浸在凍水內約5分鐘，這樣一來可增加椰菜的清脆感，然後要瀝乾才用，先會有爽脆口感。 製作薑汁燒素肉的時間只需15、20分鐘，絕對是帶飯盒（便當）的心水之選。 灣仔碼頭水餃也推出OmniPork新豬肉水餃「黑椒香菇新豬肉水餃」和「紫甘藍粟米新豬肉水餃」，味道跟真豬肉完全無異，調味也特別入味，最緊要是沒有吃真豬肉後的那種身體負載感。 猶太教和伊斯蘭教中，豬與諸多動物都被禁止食用，多數現代基督宗教教派則無此禁忌。
素豬肉: 【無肉日常】在家裡就能輕鬆 6道 新豬肉 料理!!
建議消費者在選擇時比較各產品的營養標籤，選擇較低熱量、總脂肪、飽和脂肪及鈉質的產品。 劉漢傑 (John Lau Hon Kit) 主理之豬場拒絕使用不必要或過量藥物餵飼豬隻，確保豬肉真正天然、健康、美味。 所有供豬隻食用的飼料均經丹麥入口的豬飼料機調配，質素獲歐盟認證；日常飲用的水則來自流浮山及雞公嶺，天然並有豐富礦物質。 OmniPork® 新豬肉是全亞洲首個味道、質感、香氣均與真免治豬肉無異的「植物豬肉」。