大阪米芝蓮二星壽司名店 壽司芳於2018年中進駐香港，為日本以外首家海外分店。 店主兼總廚 Nakanoue Hiroki 不時來港坐鎮，他主理的 omakase 別樹一格，在保留傳統日本食材及做法之餘更加入西式元素。 日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？
餐廳裝潢舒適，帶有日本舟屋設計，餐廳中央以小路及竹分隔，既增加氣氛也同時帶來私密度。 印象深刻的有好幾道，紫海膽、鳥貝、炸門鱔、毛蟹芝士粟米、酒盜烤香魚、肝醬炒鮑魚等。 帶著期望來吃，以每位$3200的收費來說，還是沒有失望，在現今的香港omakase餐廳來說，還是很好的。 灣仔omakase Sushi Hare好難book，難得有朋友訂到叫埋我所以可以一試。 坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。
灣仔omakase: 鐵板燒推介｜九龍區｜尖沙咀｜6.N.28 TEPPANYAKI $188起歎鐵板燒料理
除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 灣仔omakase2025 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。 這裡的Omakase午餐有3個選擇，分別為壽司9件（HK$638/位）、壽司13件（$788/位）及刺身、壽司16品（HK$1188/位）的廚師發辦套餐。 而晚市則有2個選擇，分別是15件的套餐（HK$1680/位）及料理長發辦套餐（HK$1980/位）。
自2016年起連續獲得《米芝蓮指南香港澳門》頒發二星榮譽的柏屋香港分店去年迎來新任主廚長本輝彦先生，柏屋的香港分店是十分具有「侘寂」氛圍的場所，店裏一事一物皆考究，招牌木魚等更是古董，改裝的難度必定高，也令人期待新面貌。 灣仔omakase2025 長本輝彦先生追隨大阪柏屋總廚及店主松尾英明先生逾二十年，筆者當日吃的懷石Omakase（每位$1,800起）包括燒風乾鮎魚（圖）、炙燒蒸鴨胸和鮑魚御飯等等，盡得夏天時鮮食材真味。 專做Omakase（廚師發辦）的高級壽司店「鮨魯山」大裝修後，易名開業，全場只得9個座位。 餐廳暫時只設晚市，Omasake分每位$2,080或$2,980兩種，壽司約有10-12件，還有前菜、刺身、煮物及湯等。
灣仔omakase: 推出10個全新餐廳+外賣優惠 KFC優惠券／Uber Eats優惠碼／放題／自助餐／買一送一優惠
食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。 午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 那天我就點上了$1888的套餐，有鰈魚、池魚、鰹魚等刺身及梅酒啫喱配令和怪物生蠔，再來9貫壽司如花竹蝦、中拖羅、大拖羅、關池、地金目鯛、白蝦、九州真鯛等，最後還有海膽兩食、北海道鮑魚等，在中環之中絕對屬性價比高的選擇。 店主兼老闆立師傅（梁偉立）出身自見城日本料理，遵循傳統日式料理手法處理，精於關東江戶前壽司，堅持採用最新鮮時令的食材入饌，每個步驟都一絲不苟。 如夏天有鮮美的貝殼類海產、初秋期間則有秋刀魚刺身及晶瑩飽滿的北海道筋子等，以正宗的手法帶來傳統關東壽司的精粹。 BIFTECK最近就推出了8道菜的「Gril à Charbon」晚市直火料理嘗味菜單（$888/位），以多款充滿炭燒焦香的美食，為你帶來全新直火體驗。
- 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。
- 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。
- 入座後，事主F一直看著日本師傅一人忙著為第一輪的客人處理食材，雖然動作俐落，但明顯地有點急速，而且雙眼發紅，表現得有點不好意思卻又不可開口向事主F道歉。
- 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。
- 雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。
- 香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。
千切福岡魷魚壽司 灣仔omakase2025 灣仔omakase2025 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。 師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。 香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。 總廚千葉博文嚴選每種食材，包括北海道的陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，即使是樸實的干瓢和小鰶魚，在千葉博文的手上，都獲得至高無尚的尊敬食材。 8道菜（HK$2,028）則有海老Terrine、蒸物、雪蟹湯、刺身、燒金目鯛、燒和牛、季節土鍋御飯及甜品。 絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。
灣仔omakase: 豪食高質日本菜 灣仔櫻木Sakuragi Omakase
牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃郁。 如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。 香港有着各式各樣的日本料理，我們精選了25間香港值得推薦的高質日本菜餐廳，由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。
- 由於無法人工繁殖，每年捕獲量相當有限，特別顯得稀有珍貴。
- 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。
- 不過今次板神的午市鐵板燒套餐，$380起便可歎到了10道菜。
- Omakase午市價位為6,480円，有10款以上的優質壽司，值得大家一嚐。
- 其實係呢度嘅招牌魚男九段盛會用九段木層架奉上，半圓上一級級都擺滿美食，夠架勢之餘仲最啱相機食先。
- 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。
- 近來在social media平台一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。
午餐有2款，價錢由$ 不等，晚市則3款，由$598-1,288。 食材相當豐富，有海鮮如海蝦、鮮帶子、鮑魚等，也有食肉獸必愛的A5和牛、美國牛柳，店子雖小，是屯門街坊的hidden gem。 Crown Super Deluxe融合神戶牛扒屋的精隨及華麗感，融合了日本和美國的鐵板美食文化。 餐廳由Joshua Bedell出任餐廳的日本料理行政總廚，供應一系列鐵板燒精選餐單，主打優質牛肉，包括美國 USDA Prime 級穀飼牛、澳洲和牛，以及來自日本小型農場大理石脂肪紋分佈均勻的精選牛扒。 客人可選擇三款全新鐵板燒精選餐單，更可一邊享受實驗爵士樂和經典放克曲目，一邊品嚐美食。
灣仔omakase: 灣仔高質Omakase壽司推介：福川鐵板燒日本料理
全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只吃心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！
灣仔omakase: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
當晚吃了墨魚、針魚、車海老、赤貝、熟成5日的金目鯛、青森沙甸魚、中拖羅、赤身、馬糞海膽、海鰻等約13貫壽司，還有九繪燒（石班）、白子拼蠔、烏魚子蘿蔔糕等煮物，還有味增湯及甜品。 全新餐單 Winter On Fire 凜冬烈火，有7道或12道菜式選擇，而餐牌上只用上簡單幾字描述，確實難以想像具體，卻倍添創意。 價錢分別是$780及$1,180，現時正做買一送一優惠，價惠期至6月30日，要試就要趁早。 雞煲專門店米走雞推出雞煲半價優惠，所有雞煲堂食、外賣一律半價，招牌芝士雞煲及麻辣雞煲$100有找，每單消費更可獲贈消毒搓手液一支。
灣仔omakase: 茶餐廳「醫肚」 服務周到
當晚事主F是訂了8時入座，他亦一貫認真對待高級餐廳對客人準時到達的要求。 事主F與女友在當晚7時35分到場，等了不久後，事主C二人到達，4人同時在廁所門外等待，女侍應亦有向他們提及稍遲才能為他們安排入座。 約8時10分，事主F二人被女侍應帶入餐廳內最右邊的位置，場內有另外一枱4人及2人客，當時事主F看到他們的菜式，推斷還有好一段時間才輪到事主F開餐，而經理同樣安排「送香檳」作為致歉禮物。 想要一嚐東京銀座的高級食店，但又因價錢而卻步的你，可以在中午時份來到「鮨 石島」，在tabelog有3.75高分呢。 午餐時間提供4,000円的Omakase，由銀座的高級料理長為你提供約12貫的極品壽司。 刺身 — 鰤魚、鮫鰈
灣仔omakase: 灣仔美食餐廳推介. 快樂・順景
老闆兼主廚梁經倫擅長以俏皮創意的方式向香港飲食文化致敬，從中國元素和世界著名畫作中取得靈感，擺盤美得像藝術品。 今年共有 6 灣仔omakase 間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳，分別有粵菜餐廳疊囍居、「清酒配對餐廳」 Godenya、日式餐廳長本、意大利餐廳 Noi、大班樓、以及廚魔名人坊。 為慶祝首間亞洲區分店的開幕，Alice Pizza帶來超過20款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味。
灣仔omakase: 灣仔 Omakase：天鮨TEN ZUSHI ─ 神級預約困難Omakase店
放下先入為主的心態和成見，開心探索未試過的事物十分重要。 筆者曾經在Omakase食過三文魚頭肉之中的腦天和魚眼筋，前者較常見，後者則量少、功夫多加上那塊肉本身又有少少腥和韌，十分罕見，但當時炮製得十分美味，令人難忘，可惜此後至今都沒有再遇上。 其他各種各樣內臟、野味或者罕見的山野菜也會在Omakase出現，因為產量少，很難在大餐牌上提供嘛。 事後，事主再分享後續發展，表示在兩日後他們收到一個措辭恰當的電郵，內容主要是為當日的事件致歉，並承諾可以退款及提供免費晚餐等，但事主坦言如當日經理有此恰當的服務質素，事情發展不至如此。 最後，事主表示只需要「尊重及誠意」，回覆餐廳電郵表示已經獲得餐廳的真誠道歉，亦為免給予他人「佔便宜」、「麻煩客」的印象，他們決定拒絕出席免費用膳的邀請。 弦Sushi Gen 的總廚入行超過15年，餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，希望讓顧客感受到師傅們對料理的認真及匠心職人精神。
灣仔omakase: 灣仔美食餐廳推介. Maison Meiji
其中一間予約困難的Omakase，Sushi Shion 是由Sushi Kami的日本師傅Adachi San主理的新店。 大將Adachi San曾經在「竹壽司 TA-KE」任職。 午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。 灣仔omakase2025 鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。 午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。
灣仔omakase: 香港米芝蓮一星餐廳 2023：Godenya
餐廳共8個座位，經驗係坐在當中只要看著Araki San處理食材，就已經是叫人屏氣。 沒有如網絡或坊間所說的那樣嚴肅，但也確實認真的欣賞整個過程。 驚喜的當然是本地海鮮的選擇，我去的那天，就有本地墨魚及黑鱲魚，前者經過Araki San嘅處理後變得口感溫柔清爽，味道鮮甜，絕對是吃墨魚的經驗中最享受最好味的一次；至於黑鱲魚則有著淡淡的魚香。 沒有非常花俏的、好打卡的菜式，都是低調的純粹的菜式，心思都花在看不到的處理上，食材的面目直接的以最好的方式出現，或許這裡最叫人感動的，就是如此。 香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。
灣仔omakase: 鐵板燒推介｜新界區｜將軍澳｜8.幻Maboroshi 男團MIRROR成員做老闆！
烏龍麵其實即係烏冬，而呢度特別選用日本石丸製麵嘅出品，口感特別滑同結實。 其實係呢度嘅招牌魚男九段盛會用九段木層架奉上，半圓上一級級都擺滿美食，夠架勢之餘仲最啱相機食先。 二星餐廳方面就有廚魔以及由欣圖軒改名的尖沙咀麗晶軒；而灣仔的的粵菜餐廳潤更由去年的一星晉升至二星餐廳。
晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200，包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。 先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。 午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 灣仔omakase2025 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 廚師發辦午餐分櫻（15品）、梅（18品）及菊（20品）三個套餐，收費為HK$880-$1,580；晚餐提供三款廚師發辦套餐菊（20品）、籐（22品）、椿（26品），收費為HK$1,580-$2,380，環境舒適，適合商務活動。
晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。 當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。 但目測所見，Tsuki十分出色，對食量不大的我來說其實少一點的餐可能食得更舒服。 那件沙甸魚是我吃過最好味，魚香及酸味很平衡；墨魚、金目鯛及海鰻都非常出色，中拖羅及赤身也在水準之上。
十道菜懷石料理（$2,380/位），菜單每月更換，不時不食。 今次為大家介紹一家位於灣仔愛群道、由主廚Chiba Hirofumi掌舵的新壽司店。 乾淨寬敞的木製裝飾，以日本扁柏和銀杏木為主，設計極簡約，全場只有12個座位。
餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。 必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。
灣仔omakase: 灣仔美食餐廳推介. Bengal Brothers
事主F指出，鄰座的情侶全程「相機先食」，而女方（帖文形容為「Lady」）更是每吃一口就手舞足蹈地發出讚嘆之聲，而且他們還不斷加單，變相令第二輪客人開餐的時間一再延遲。 直至快9時，事主F二人才能品嚐第一道菜式，事主F亦坦承，食物質素高，怒氣亦消了，表示還會想再嚐到這位日本師傅的手藝。 灣仔omakase 帖文一出，在網上即引起網民熱烈討論，大多認為事主處理得宜、「高質」，又指高級餐廳要客人等45分鐘是完成不可接受的事，網民可能等15分鐘已要求退款，又怒罵經理的處理失當，令人覺得「我會補償比你，你夠長命咪等下囉」。 創立於1989年的Alice Pizza來自意大利羅馬，是當地家傳戶曉的薄餅連鎖店，特色之一是其薄餅為長方形，按食客要求即場手切，並以重量計算價格，是當地深受民眾歡迎的街頭美食。 早前已登陸灣仔的Alice Pizza首間亞洲區分店，亦遵循此項傳統，香港foodies大可體驗最道地的羅馬式薄餅享受。
主廚是擁有22年經驗的第三代壽司大師，來自山形縣，由於跟隨着祖父的壽司店長大，這裏是以嚴格遵守傳統與江戶前壽司的概念而聞名。 Omakase每每沒有菜單只有價錢，對主廚的信任很重要。 如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到晚擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情吃飯，恐怕食而不知其味。 或許在香港經營的店都了解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。
餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。
灣仔omakase: 灣仔Omakase推介11）YATCHABAR
最近有日本餐廳已轉陣以環球採購海鮮廚師發辦做主題，務求讓大家食得開心又安心。 東鐵線過海段今日（15日）正式通車，而會展站亦會同步啟用！ 灣仔區一向都是美食集中地，今次記者整理灣仔會展站附近9間美食餐廳，包括粉紅主題素食餐廳、米芝蓮星級中菜、韓式扒房Omakase及打卡文青Cafe等。 Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。
北海道紫海膽 – 紫海膽呈橙黃色，橙中帶白，因此亦稱作白海膽，6至8月最當造。 其甜味與馬糞海膽比較下沒那麼濃烈，但鮮中帶清，海膽膏量較多。 除了一系列鹹食薄餅選擇外，店內同時備有自Alice Pizza成立之初經已面世的甜食薄餅「Nutella」（每件$35），以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角，配搭恰到好處的海鹽，為顧客送上驚喜美味。 店內的專屬焗爐特別於意大利訂製，多層式設計讓薄餅師傅可為每層焗爐單獨設置溫度及時間。 元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。 灣仔omakase2025 於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。
灣仔omakase: 菜式
追求別緻用餐環境的話，定不能錯過灣仔「綠屋」 內的Maison Meiji。 以日本明治維新時期為靈感的Maison Meiji，從裝潢到美食都充滿懷舊感。 店內分為主餐廳、咖啡和茶室及摩登酒吧 Kuromaru 3大部分，每部分都以優雅又簡約的陳設，塑造出受歐洲文化影響的日本餐廳風格。 不過今次板神的午市鐵板燒套餐，$380起便可歎到了10道菜。 且用料不菲，南非鮑魚、大蝦、鵝肝、和牛，通通都是貴價食材，今次幾百元就食到，抵啊！ 客人可一邊享餐，一邊看師傅即席炮製鐵板燒，鐵刀一切，動作流暢，功架十足，配上悅耳的「滋滋」聲及香氣，已叫人食指大動。