而豆腐屬低脂高蛋白食材，蘊含豐富鈣質，有助鞏固骨骼，降低日後患上骨質疏鬆症的風險。 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 南瓜含豐富胡蘿蔔素，除了護眼的功效，亦有助保護上呼吸道黏膜健康，令我們更有效抵禦病菌。 Vivian說：「魚頭肉質較少，且比魚身更滑嫩，脂肪較高，特別適合熬湯水。」不過若你想減少脂肪攝取，或是怕腥，可先將魚皮除去。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 她又補充，雖然三文魚含有豐富奧米加3脂肪酸，但始終屬於「高脂」，多食仍容易致肥；魚頭、魚腩、魚皮等部位脂肪都較多，為了心血管健康着想，或怕太高脂的話，下次可使用魚尾或三文魚柳等較低脂的部位煲湯，降低飽和脂肪含量。 三文魚頭豆腐湯用料簡單，除了魚頭外，還加了豆腐和南瓜，澳洲註冊營養師Vivian就指，不論用南瓜，還是粟米、栗子、薯仔或番茄皆可，食譜更多樣化，可增加攝取不同營養素的機會。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭在一般超市就買到，筆者買的挪威三文魚頭$30一個，魚鰓等已經去除，只需洗淨及印乾水分便可。
- 她又補充，雖然三文魚含有豐富奧米加3脂肪酸，但始終屬於「高脂」，多食仍容易致肥；魚頭、魚腩、魚皮等部位脂肪都較多，為了心血管健康着想，或怕太高脂的話，下次可使用魚尾或三文魚柳等較低脂的部位煲湯，降低飽和脂肪含量。
- 三文魚頭豆腐湯用料簡單，除了魚頭外，還加了豆腐和南瓜，澳洲註冊營養師Vivian就指，不論用南瓜，還是粟米、栗子、薯仔或番茄皆可，食譜更多樣化，可增加攝取不同營養素的機會。
- 不過，由於魚頭太大，一般都會開邊，但魚頭又滑又硬，建議可用剪刀剪開，或是買已開邊的魚頭。
- 煲魚湯想鮮甜奶白就一定會先煎魚，三文魚都一樣，要先煎至金黃色，再撞入熱水。
- 南瓜含豐富胡蘿蔔素，除了護眼的功效，亦有助保護上呼吸道黏膜健康，令我們更有效抵禦病菌。
不過，由於魚頭太大，一般都會開邊，但魚頭又滑又硬，建議可用剪刀剪開，或是買已開邊的魚頭。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯 煲魚湯想鮮甜奶白就一定會先煎魚，三文魚都一樣，要先煎至金黃色，再撞入熱水。 魚湯之所以能煲到奶白色，是因為魚肉和魚骨經高溫烹煮後，其卵磷脂及水溶性蛋白質被溶化，當中的膠原蛋白水解、乳化，在沸騰狀態下不斷翻滾，湯就成了奶白色了。 因此，煲魚湯的水必須夠熱，愈滾愈好，大廚曾經教路，加熱水才能撞散魚肉中的蛋白質和脂肪，令湯呈奶白色；如果用凍水的話，蛋白質和脂肪難以溶解，湯就自然不會奶白色了。
三文魚頭蕃茄豆腐湯: 健康湯水食譜｜三文魚頭豆腐湯護心養顏補骨膠原 湯奶白關鍵1步
・水份會蒸發，如果發現15分鐘後，水份太少，可適量地加入滾水。 日本料理中除了麵豉蜆湯，偶爾也會喝到三文魚頭湯，其實於家中處理魚頭一點都不難，魚鱗又不多，煮起來可保持優雅。 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 有朋友覺得煲三文魚很腥，其實清洗乾淨，去清魚鰓及血漿，煎的時候加幾片薑即可解決腥味。