而豆腐屬低脂高蛋白食材,蘊含豐富鈣質,有助鞏固骨骼,降低日後患上骨質疏鬆症的風險。 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 南瓜含豐富胡蘿蔔素,除了護眼的功效,亦有助保護上呼吸道黏膜健康,令我們更有效抵禦病菌。 Vivian說:「魚頭肉質較少,且比魚身更滑嫩,脂肪較高,特別適合熬湯水。」不過若你想減少脂肪攝取,或是怕腥,可先將魚皮除去。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 她又補充,雖然三文魚含有豐富奧米加3脂肪酸,但始終屬於「高脂」,多食仍容易致肥;魚頭、魚腩、魚皮等部位脂肪都較多,為了心血管健康着想,或怕太高脂的話,下次可使用魚尾或三文魚柳等較低脂的部位煲湯,降低飽和脂肪含量。 三文魚頭豆腐湯用料簡單,除了魚頭外,還加了豆腐和南瓜,澳洲註冊營養師Vivian就指,不論用南瓜,還是粟米、栗子、薯仔或番茄皆可,食譜更多樣化,可增加攝取不同營養素的機會。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭在一般超市就買到,筆者買的挪威三文魚頭$30一個,魚鰓等已經去除,只需洗淨及印乾水分便可。

  • 她又補充,雖然三文魚含有豐富奧米加3脂肪酸,但始終屬於「高脂」,多食仍容易致肥;魚頭、魚腩、魚皮等部位脂肪都較多,為了心血管健康着想,或怕太高脂的話,下次可使用魚尾或三文魚柳等較低脂的部位煲湯,降低飽和脂肪含量。
  • 三文魚頭豆腐湯用料簡單,除了魚頭外,還加了豆腐和南瓜,澳洲註冊營養師Vivian就指,不論用南瓜,還是粟米、栗子、薯仔或番茄皆可,食譜更多樣化,可增加攝取不同營養素的機會。
  • 不過,由於魚頭太大,一般都會開邊,但魚頭又滑又硬,建議可用剪刀剪開,或是買已開邊的魚頭。
  • 煲魚湯想鮮甜奶白就一定會先煎魚,三文魚都一樣,要先煎至金黃色,再撞入熱水。
  • 南瓜含豐富胡蘿蔔素,除了護眼的功效,亦有助保護上呼吸道黏膜健康,令我們更有效抵禦病菌。

不過,由於魚頭太大,一般都會開邊,但魚頭又滑又硬,建議可用剪刀剪開,或是買已開邊的魚頭。 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯 煲魚湯想鮮甜奶白就一定會先煎魚,三文魚都一樣,要先煎至金黃色,再撞入熱水。 魚湯之所以能煲到奶白色,是因為魚肉和魚骨經高溫烹煮後,其卵磷脂及水溶性蛋白質被溶化,當中的膠原蛋白水解、乳化,在沸騰狀態下不斷翻滾,湯就成了奶白色了。 因此,煲魚湯的水必須夠熱,愈滾愈好,大廚曾經教路,加熱水才能撞散魚肉中的蛋白質和脂肪,令湯呈奶白色;如果用凍水的話,蛋白質和脂肪難以溶解,湯就自然不會奶白色了。

三文魚頭蕃茄豆腐湯: 健康湯水食譜|三文魚頭豆腐湯護心養顏補骨膠原 湯奶白關鍵1步

・水份會蒸發,如果發現15分鐘後,水份太少,可適量地加入滾水。 日本料理中除了麵豉蜆湯,偶爾也會喝到三文魚頭湯,其實於家中處理魚頭一點都不難,魚鱗又不多,煮起來可保持優雅。 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 三文魚頭蕃茄豆腐湯2025 有朋友覺得煲三文魚很腥,其實清洗乾淨,去清魚鰓及血漿,煎的時候加幾片薑即可解決腥味。

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