醉心於粵菜研究的蕭師傅，特別為今次的菜單加入不少經典及玩味元素。 開胃菜以黑魚子螺片海紅葉伴頭抽香煎鹿兒島 A4 營致會館2025 和牛粒作頭炮。 師傅今次拼以中西合璧的烹調手法，入味的和牛粒口感淋滑 營致會館 ，配上海紅葉海蜇頭、海螺及法國魚子醬等組成的冷盤，引成味覺的不錯對比。 至今是米芝蓮二星的營致會館，猶記得兩年前一開業便火速「摘星」，成為新晉餐廳其中一間矚目新星，當中身為行政總廚的資深廚人蕭顯志師傅當然是功不可抹。
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- 地下酒吧專售氈酒調製的雞尾酒，也有輕井澤威士忌等較特別的選擇。
- 蕭師傅說他十分支持本地食材，還特意搜羅了產量不多的本地龍蝦，本地直送可以保持肉質鮮嫩味美，而外層香脆、內在彈牙的口感，感覺很飽滿。
- 而來到壓軸主菜中，原隻南非鮑魚雞粒燴飯看以簡單，實際卻是功夫甚多。
- 我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。
室內設計由著名建築及室內設計大師梁志天及設計董事蔡華麗操刀，以寓意福壽吉祥的翠綠碧玉作主調，配搭象徵財富的金屬細節及中式擺設，用餐環境高雅恬靜。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。 我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 灶神集團旗下米芝蓮二星粵菜食府營致會館的總廚蕭顯志師傅，本著用心烹調的初心，四十年工作生涯，苦盡甘來，見證中菜變遷。 談及營致會館的名菜，蕭顯志推介「炒玻璃水晶蝦球」，他表示，菜式考驗師傅刀功，需𠝹走虎蝦肉表面的紅色外膜後，再控制火候，把蝦球炒至剛熟，令其賣相及味道兼備。 原隻南非鮑魚雞粒燴飯：如果要寫下一句形容它的話，就是「令人念念不忘的香口飯粒」吧。
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蕭師傅說他十分支持本地食材，還特意搜羅了產量不多的本地龍蝦，本地直送可以保持肉質鮮嫩味美，而外層香脆、內在彈牙的口感，感覺很飽滿。 另外的鵝肝醬皮乳豬及頭抽爆乳鴿脯，師傅可以說是將兩大經典合而為一，再結合法國名物鵝肝醬，整體感覺豐盈。 主廚着重選料新鮮，加上熟練的烹調技巧，炮製出細緻傳統的廣東菜。 營致會館2025 地下酒吧專售氈酒調製的雞尾酒，也有輕井澤威士忌等較特別的選擇。 米芝蓮二星的粵菜食府，餐廳由粵菜總廚蕭顯志師傅掌舵，以頂級新鮮食材入饌。
而來到壓軸主菜中，原隻南非鮑魚雞粒燴飯看以簡單，實際卻是功夫甚多。 蕭師傅處理燴飯可說是拿捏得宜，飯粒分明 營致會館 ，如果單吃這個，大概也是可以令人encore之作。
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您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 蕭顯志入行33年，對於營致會館短時間內獲米芝蓮肯定，感到興奮，形容「打入本書（的推介）是目標」，沒想過短時間內就做到。 營致會館2025 金瑤煎釀鮮蟹鉗：不是吃得還看得，師傅在蟹鉗旁置有食用花，為吸引眼球加分。
師傅以粵式經典甜品蓮蓉西米焗布甸及柚子柑桔椰汁糕和香芒椰絲糯米糍做組合，吃時可以先吃下糯米糍和椰汁糕，到最後才吃「主角」西米焗布甸。 鵝肝醬皮乳豬及頭抽爆乳鴿脯：這個一口size，可以一口吃下，層次感甚豐！ 營致會館 來一個間場，試試湯水濃雞湯杞子浸花膠，據聞這是蕭師傅從五代師傅傳承下來的獨門手藝製作而成，整個製作需歷時三天之久才可完成。 營致會館 師傅告訢我們一個小秘密，就是這煲湯要用上十隻鷄悉心熬製，若然我們要在家偷偷學師，看似不大可能了。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。