出色的生物技術研究，與畜養農家的飼養熱情結合到一處，成就了向廣大消費者提供的高品質、安心、安全的飛驒牛。 享用飛驒牛可說是享受日本文化的一部份，兩項都同樣豐富、多層次、被細心地對待，且都是受環境啟發，深受歷史影響卻又懂得隨時代變化。 走進這間餐廳是這趟高山飛驒牛美食探險之旅的完美結尾。 這裡的食物保留著食材的原汁原味，點綴上眼前當下的希望與擁抱未來的熱情。 餐廳內裝平靜簡約，卻無庸置疑帶著優雅，是會讓我帶著興奮心情造訪的餐廳之一。 讓我對這間店更驚艷的是他們自豪的哲學：「不要僅是頑固地死守傳統，而是要隨著時代變遷學著創新，來迎合這個現代社會」。
- 甜辣的調味，更將飛驒牛的美味引出，一定會讓您上癮。
- 其他還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嘗到飛驒牛的獨有美味，而飛驒牛也因此而大受歡迎。
- 一口裹着蛋液的飞驒牛入口后，我这才从心底感到释然了。
- 在日本食评网tabelog上搜索高山的牛肉料理店，这家丸明飛騨高山店属于评分较高的几家店家之一。
- 雖然現已是國內外旅客的人氣景點，其實高山是在1986年才開始致力於國際觀光宣傳。
- 從飛驒牛壽司、牛肉堡、牛肉可樂餅，到和牛串燒，觀察著主要歷史街道上的小吃攤販的同時，我注意到高山是個非常以牛肉產品自豪的小鎮；他也確實該感到自豪。
高山城下町的中心和因為商業而興盛繁榮的上町，下町，這三條街道合起來被稱為“古町並老街”。 城市用水流動在裝飾了古樸的木格的一排排店鋪下，懸掛著杉玉，宣告新酒已釀成的造酒屋，街中的大戶，老舖櫛次鱗比。 高山地區的僻靜森林區域「五色原之森」佔地達3,000公頃，範圍橫跨乘鞍岳至中部山岳國立公園，森林內有瀑布、池塘和濕地，亦可以在此遇到各種動物和昆蟲。 想探索五色原之森的話可以預約參與導賞團，來一趟親近大自然的健行。
日本飛驒牛: 合掌屋的集落 飛驒之里
此外，餐點還包括有燉煮料理、將飛驒牛各部位口感特徵發揮到極緻的佳餚、鮮魚料理、前菜等，內容豐富。 交通方面亦處於優越的位置，從JR「高山站」徒步前往，約10分鐘可達，非常方便。 飛驒牛的特點集中于優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。 日本飛驒牛 刺身制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。 因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。
但对于阅牛无数的老饕们来说，神户牛仅仅是日本的代表性和牛之一。 日本许多地方都有自己代表性的和牛，在日本国内，著名的松坂牛、米泽牛与神户牛相比，知名度毫不逊色，九州地区的佐贺牛、宫崎牛也很是有名。 而在中国游客不太熟悉的日本中部地区，飞驒牛则是最为著名的和牛品种之一。
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雖然現已是國內外旅客的人氣景點，其實高山是在1986年才開始致力於國際觀光宣傳。 在那之前的幾年，1981～1982年之間，高山觀光的幕後推手，其實是名為「安福」的牛的到來。 在牠漫長且忙碌的職業生涯，繁殖了約40,000頭子牛，開啟了這個城市的和牛產業鏈。
- 旅馆前台向我推荐了一家叫做寿々や的餐馆的朴叶味噌。
- 飛驒高山跟飄兒之前去的「倉敷美觀地區」都是日本人週末放假很愛去的散步好地方，保留了傳統木造建築與幽靜緩慢的古早氛圍，非常適合喜歡散步逛小店的日迷來走走。
- 能享用飛驒牛在鍋裡吸收秘傳高湯後的軟嫩口感與獨特風味之外，識貨的老饕別忘了牛肉也可以沾一旁飛驒產的生雞蛋享用，體驗最正統的日式壽喜燒吃法。
- 江戶時代末期，松田亮長將飛驒的象徵物櫟木製成了根雕，而且不施顏色，自成一派。
- 高山可逛的景区并不大，不一会儿就又逛回到这条古街了，路过这家店的时候，我又要了一份包括生姜酱油、盐和寿司卷在内的手握寿司。
- 陣屋：日本江戶時期的地方官、郡代及代官施政辦公的地方官府，可以說是現在的市政府、警察局、消防局兼法院。
- 与之前的店家推荐相比，这次的牛肉油脂较少，但肉味仍然十分浓厚。
二战后随着经济的发展，飞驒因为地处偏远导致大量人口外迁，如今已不如当年了。 目前，飞驒市城市面积792平方公里，人口29,000人。 特點：牛隻的油脂分佈更均勻，更容易出現霜降肉質空氣水質俱佳，牛隻養至14個月以上才劏，油花若霜，入口即溶。 此店並無面向道路，因此第一次造訪的人或許會有點困惑。 日本飛驒牛2025 穿過古美術店「AGARIYA」，離開美術館後門處，往雜貨店裡頭前進的地方就是了。 早期的日本在各封國會建立官寺，飛驒國分寺便是其一，更是現今留存少數的國分寺之一，來這裡可以特別看看祈願的飛驒娃娃。
日本飛驒牛: 日本
接下來將介紹6間可以嚐到這些高山特有美食的店家，提供給大家作為挑選店家的參考。 合掌屋或者是有“榑葺”（一種用木板修葺的屋頂）的房子都十分耐大雪積壓，是飛驒的民家建築代表。 在這裡有約30棟這樣的房屋，是日本農山村民家建築博物館。 日本飛驒牛2025 在各個建築裡，有農山村生產，生活用具的展覽。 除此之外，還有稻草工藝和刺子（一種刺繡工藝）的現場展演。 值得推薦的『飛驒牛壽喜燒套餐』附有精緻的沙拉、茶碗蒸、酒粕豆腐等配菜，肉品則以份量剛剛好的霜降飛驒牛為主要。
在博物館的室外場地，還有庭院，潺潺流水自水井中引出，成為清淺溪流，一旁還有玻璃罩燈照亮路徑。 而在平湯溫泉旁邊，更有獲選為日本百大瀑布之一的「平湯大瀧」，高低落差多達64米。 每年2月瀑布結冰後會舉行「平湯大瀧結冰祭」，以七彩燈光照亮壯觀的冰柱。 就在剛剛介紹完的新穗高高空纜車附近，有擁有5個秘湯的奥飛驒溫泉鄉，包括平湯溫泉、新平湯溫泉、櫪尾溫泉、福地溫泉及櫪尾溫泉。 其中最出名的平湯溫泉據說是戰國時代武田信玄的武將們用來治癒戰傷的名湯，這裏更在1964年被列為國民保養溫泉地。 日本飛驒牛2025 新穗高第二段纜車是日本唯一的兩層纜車，可搭載人數多達105人，乘客都可以在海拔超過2000米的高空欣賞到北阿爾卑斯山脈全景，四季景致各有特色。
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依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞驒牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。 金泽市位于石川县加贺地区，日本北陆最大城市。 安土桃山时代，本能寺之变后，丰臣秀吉五大老之一前田利家迁入金泽城发展，是当年第四大都市，仅次江户、大阪、京都；如今是喜欢寻找秘境新景的游客喜爱的旅游胜地之一。 紧邻高山市的飞驒古川，同样保留无数古街道，白壁土藏街、飞驒之匠文化馆。 日本飛驒牛2025 2016年，卖座的动漫电影《你的名字》取景地就在古川，古川图书馆、信物“结绳”、味处古川五平饼、飞驒古川站、气多若功神社、高山市日枝神社，都成为电影地景。
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飛驒牛是和牛家族之一的品種，其油花豐富，肉質呈現淡粉色，味道香醇甜美且豐富。 雖然在岐阜北邊的其他地方也能品嘗到，但在高山——或是飛驒高山——是能品嘗到美味飛驒牛的主要地點之一。 而这家店的寿喜烧，看起来虽然不如一些大餐厅那么讲究，但却有种乡土料理特有的朴素感。 牛肉和蔬菜入锅后，可以依照口味加甜酱油和出汁调味。
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陣屋：日本江戶時期的地方官、郡代及代官施政辦公的地方官府，可以說是現在的市政府、警察局、消防局兼法院。 如果你是看了新海誠動漫電影《你的名字》來飛驒高山朝聖電影場景的話，味処古川便是司和奧寺學姊吃五平餅的地方。 在從前，母親製作這種人偶用來祈求孩子幸福成長。 漫步在高山街道，您可以輕易見到各種顏色和大小的猿寶寶。 江戶時代末期，松田亮長將飛驒的象徵物櫟木製成了根雕，而且不施顏色，自成一派。 這種根雕從選材開始到製作完成一共需要6道工序，隨著歲月變更，木雕的顏色也逐漸加深。
日本飛驒牛: 日本和牛深度贴——飞驒牛
其與供奉神明的錢幣形狀一樣，因此有「五平」這個名稱。 芝麻醬甜香及米餅的甜味相互調和，醇和的味道為其特徵。 五平餅做成串燒的模樣，很容易食用，餓的時候很方便實用。
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飞驒牛品牌的出现始于一头名为“安福号”的公牛。 这头公牛持有易于生育肉质优良子孙的遗传基因，据说一生共生育出39000余头小“安福”。 如今，被评价为最高级牛肉的飞驒牛，在脂肪比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准。 因其优良的遗传基因及畜养农家的高超饲养技术，甚至可以制成飞驒牛的牛肉刺身食用。 所谓“飞驒牛”，是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。
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這裡展示這城下町的形成和町家文化，文化變遷等相關展品。 在高山市遊玩前，現在這裡了解一些有趣的信息也是一個好選擇喲。 一共有14個展示室，共分為高山祭；町家，城下町的形成；與當地相關的文人，美術；與飛驒有深厚因緣的圓空等主題。 飞驒牛最为常见，也是最美味的料理方式便是烤肉料理。 飞驒牛全身肉质，以及内脏均可用作烤肉，不同部位烤炙出的口感也各不相同。
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不过在胖友们并不熟悉的日本岐阜县，作为岐阜县的名物——飞驒牛，可谓是在日本和牛界享誉盛名。 “飛驒牛”是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。 日本飛驒牛 依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛驒牛品牌推進協議會事務局確認并認可的，才能有此稱謂。 在奧飛驒的旅館，用各種飛驒牛料理填飽肚子後，帶著心滿意足的心情前往露天溫泉泡湯，享受在飄雪夜晚中的放鬆時光。 在這間腹地廣大的多樓層日式旅館，正中心有一座日式庭園。
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從飛驒牛壽司、牛肉堡、牛肉可樂餅，到和牛串燒，觀察著主要歷史街道上的小吃攤販的同時，我注意到高山是個非常以牛肉產品自豪的小鎮；他也確實該感到自豪。 在飲食業想榮獲「和牛」分級認證可不是件容易事。 飛驒牛是和牛當中最高級的品種，與神戶牛、松阪牛的等級並駕齊驅。 飛驒高山這個小鎮，有保存完好的歷史建築街道、十分上相的自然風景、創新料理，以及一個凡是精益求精的民族。
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這間老字號便當店，從1934年高山線開通以來，就一直製作鐵路便當販賣到現在。 經過現場炙烤烹調處理的牛肉，完成後盛放在取代塑膠碟子的手烤煎餅上，因此從壽司到盛盤全都可食用，邊漫步邊享用美食也不必擔心垃圾處理問題。 日本飛驒牛2025 亦可在店內附設的內用庭園區裡，坐著慢慢品嚐握壽司的美味。 一提到飛驒高山的特產，大家馬上會想到著名的「飛驒牛」和「高山御手洗糰子」。
日本飛驒牛: 從高山老街漫步到「高山陣屋」享受懷舊風情
涮涮鍋是日本最具代表性的料理之一，薄薄的肉片在放滿蔬菜的滾燙鍋中涮一涮後，再沾上芝麻或是醋的醬汁。 雖說將蔬菜和牛肉沾上美味醬汁一同品嚐是這道當地美食最好的吃法，但飛驒牛那鮮甜多汁的肉質就已經好吃到讓我幾乎忘了醬汁的存在。 花了一天漫步在街頭上，用五官探索並享受高山市的景點、聲音、味道後，我們前往奧飛驒。 這座古老迷人的小村落被雪覆蓋著，夾在日本阿爾卑斯山脈兩座山峰之間，是一個隱身完美的溫泉鄉。 座落於在溫泉聚集的地帶，我們最後入住了一間深藏在厚雪當中的傳統日式旅館。
祇園是京都以舞伎、藝伎聞名的花街，南部的花見小路一帶還被指定為京都的「歷史景觀保全修景地區」，是京都旅行必去的景點。 被評價為最高級牛肉的飛驒牛，在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標準方面都達到了極高水準。 因優良的遺傳基因及畜養農家的高超飼養技術，可制成決定飛驒牛肉質的牛肉刺身食用。 飛驒牛品牌的出現，緣于昭和56年與一頭名為“安福號”的公牛的邂逅。 安福號持有易于生育肉質優良子孫的遺傳基因，據說一生共生育出3,9000余頭小“安福”。
若要品嚐飛驒牛肉包子一定要去位在三町的「飛驒手作工房 喜八郎」。 有不少人想品嚐美味、軟嫩且帶有甜味的飛驒牛肉而前往此處。 在高山販售了各式各樣可嚐到當地特色菜的鐵路便當，尤其是位於高山站的「金龜館 日本飛驒牛 高山店」，許多高人氣的鐵路便當都可在這裡買到。
日本飛驒牛: 日本中部北陸自由行行程
黑部湖位于黑部川上游，立山和后立山之际；海拔1470米的黑部水库属穹顶拱坝式越流型，坝高186米，堤长492米，是日本第一大坝。 车站旁建有展望台，凭栏远眺，整座水坝建筑、立山连峰、北阿尔卑斯群峰的景致尽收眼底，山风徐来，无比畅快。 日本飛驒牛2025 芥川龙之介在《河童》说：“傻子总认为除他以外的人都是傻子。
日本飛驒牛: 美食 / 熱門排行榜
此煎餅是吃完壽司後能品嚐的食物，因此不會造成垃圾，非常環保。 因為其攤販只有一位大姐，有時候會忙不過來，因此有了此裝置。 御手洗團子，就是糰子狀的麻糬串起後經過烘烤，再淋上醬汁品嚐的日本懷舊點心。 一般的御手洗團子，使用甜醬油醬汁；但飛驒高山的是淋上醬油後烤的焦香為其特徵。 麻糬為一口可以吃的大小，可以邊走邊吃，非常受歡迎。
日本飛驒牛: 高山必吃清爽醬油味的御手洗糰子「陣屋糰子店」
本想点一份朴叶味噌飞驒牛，但正巧在菜单上看见了飞驒牛寿喜烧，便执着地点了一份，再加上一份简单的朴叶味噌小吃。 朴叶味噌被端上来的时候置于一个炉子上，热乎乎地冒着一股香气，还可以依照个人喜好加入白糖。 日本飛驒牛 但对于我来说，直接吃味噌有点咸，可能还是配着牛肉吃会好一些。