在一項關於地中海飲食的研究中，每天食用 50 毫升橄欖油的人的 CRP 和其他發炎標記物顯著降低 [54]。 它們還含有類胡蘿蔔素（carotenoids）和維生素 E （tocopherols），它們與降低癌症風險相關 [28,29]。 蘿蔔硫素一直以來都被與降低罹癌風險的功效連結，此外還能預防退化性關節炎、活化免疫系統，啟動身體自癒力。 总可可含量为24%-30%、40%-65%和70-99%的巧克力产品的平均抗氧化成分含量分别为1.8、7.2和10.9mmol/100g [1]，那些加了不少糖和乳粉的牛奶巧克力可别指望有多少抗氧化成分。 早餐一碗燕麦片或者粥里加些燕麦麸皮，就开启了抗氧化物质满满的一天，其实你只要把白米饭去掉一部分换成全谷物，比如糙米等，白面粉换成杂粮粉，比如玉米面等，无论哪种，都能增加抗氧化成分的摄入。
每100克的覆盆子具有4 mmol的抗氧化劑，很多研究都指出，覆盆子的抗氧化劑能降低患癌症和心臟病的風險。 市面上保健食品百百種，究竟攝取哪一種保健食品，才能有效抵抗老化、保健身體？ 以下整理3種重要營養成分，幫助你掌握保健食品挑選原則。 以上食物皆富含豐富營養素，平日多加攝取可防止人體老化。 不過，由於人體吸收效果有限，想要快速抵抗氧化反應，可直接從富含多種營養成分的「保健食品」攝取，更加便利省時。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂维生素E(VE)
对于自由基大家都不陌生，它会对我们的皮肤造成很严重的负面作用。 比如刚去掉皮的苹果，梨子在空气中放置一段时间后就会出现锈斑，这个过程就是一个氧化的过程。 我们的肌肤和这个道理是一样的，所以，抗氧化是至关重要的，每天都不能懈怠。 抗氧化食物第一名2025 事实上，这些自由基分子能够损伤你的皮肤细胞的蛋白质、脂质和DNA。
橘子和橙汁是消炎飲食中的極佳添加物 [16]，無需將它當作早餐的食物，它可以是下午的點心，可以添加到各種菜餚和沙拉中。 胡蘿蔔還含有玉米黃質（zeaxanthin）和葉黃素，它們也與維生素 抗氧化食物第一名 A 有關。 吃富含這些抗氧化劑的飲食可以通過防止對身體健康細胞的損害來幫助降低患癌症的風險 [2]。 根据一项科学研究发现，这种物质中众所含有的类黄酮的总抗氧化活性及膳食来源，与维生素C等物质相比，则具有更强的抗氧化活性。 而矿物质硒是抗氧化酶的重要成分，硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，因此在平时可以适当的吃一些含有硒的食物来提高谷胱甘肽过氧化物酶的活力。 覆盆子經常用於甜品之中，是膳食纖維、維他命C、錳和抗氧化劑的重要來源。
抗氧化食物第一名: 苗改場鼓勵冬季種植蕎麥 幫助蜜蜂過冬還能生產高抗氧化的蕎麥蜂蜜！
金针菇中的蕈菌多糖有提高人体免疫力，抗菌消炎的作用，另外金针菇菌柄中有一种蛋白，能缓解哮喘，鼻炎等过敏性症状。 而南瓜中富含β-胡萝卜素，能调节细胞内过敏性物质的平衡。 3、抑制肿瘤，人参中的人参皂苷、人参多糖和挥发油类等等物质对肿瘤有一定的抑制作用，根据临床药理表明，人参能够增加机体的抗病能力，有抗衰老，抗癌，抗肿瘤等作用。 你皮肤中的抗氧化剂在不断对抗自由基的过程中被消耗殆尽，幸运的是，你可以通过饮食来支援皮肤抗氧化防御系统。
- 在一項針對男性的研究中，每天食用藍莓的人比不食用藍莓的人產生的 NK 細胞明顯還要多 [18]，而在另一項研究中，吃草莓的成年人體重超重與心臟病相關的某些發炎標記物含量較低 [19]，因此可見食用其效果。
- 3、抑制肿瘤，人参中的人参皂苷、人参多糖和挥发油类等等物质对肿瘤有一定的抑制作用，根据临床药理表明，人参能够增加机体的抗病能力，有抗衰老，抗癌，抗肿瘤等作用。
- 鮭魚是所有三紋魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統稱。
- 是指的清除體內的氧自由基，
- 橘子是維生素 C 和鉀的極好來源，它們還含有纖維、鈣和葉酸。
- 长此以往，细胞水平的损伤累及产生了可见的损伤——此时你能看到皮肤上的细纹和皱纹，触碰到皮肤失去弹性，还会注意到皮肤上有越来越多的黑斑。
大蒜另含大量腺苷成分，有助放鬆肌肉、血管擴張、降低血壓，也有助於降低膽固醇。 橄欖油富含對人體血管有益的單不飽和脂肪，並含有多酚，可作為抗氧化劑保護人體細胞。 儘管存在幾十個品種，但最常見的品種包括：草莓、藍莓、黑莓與蔓越莓。 莓果含有稱為花青素（anthocyanins）的抗氧化劑，這些化合物具有抗發炎作用，可降低罹病風險 [17-19]。 橘子是維生素 C 和鉀的極好來源，它們還含有纖維、鈣和葉酸。 橘子中的纖維和葉酸可能有助於保持心臟健康，而維生素 C 對免疫系統功能，結締組織牢固和健康的血管則至關重要。
抗氧化食物第一名: 食物中的「抗氧化」王者，这8种食物可以多吃点！
綠葉類的蔬菜 e.g. 菠菜、羽衣甘藍、萵苣…等等，基本上都富含都富含葉黃素和玉米黃素，這類的抗氧化物能有效降低罹患老年性黃斑部病變與與大部分淋巴瘤的風險。 同時，油炸食品和部分氫化的油中含有反式脂肪酸，這是一種不飽和脂肪酸，也與發炎程度增加有關 [71]。 其他食品，如加糖飲料和精製碳水化合物也被證明會促進發炎反應 [72]。 茄紅素對於減少與幾種癌症有關的促炎化合物可能特別有益 [61,62]。
由上述方式可知，想要抵抗老化，從飲食下手是最簡單且直接的方式。 以下為你詳細整理抗氧化食物種類，以及應多攝取的8種對人體有益營養素，幫助你有效抵抗老化。 營養師Nikki表示現時抗氧化食物暫時未有實際的建議攝取量，不過她指有大量研究顯示多吃整個水果、蔬菜，以及全穀類食物都有助抗氧化，預防衰老帶來的影響。 香蕉本身蘊藏了豐富的三大抗氧化物質：維他命E、C、β-胡蘿蔔素，還有多巴胺（Dopamine）和兒茶素（Catechins），能降低罹患心臟病和退化性疾病的風險。 食用成熟香蕉能夠強化免疫系統，特別在運動後補充身體所需能量。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂成分
另外，大蒜所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。 1.番茄 美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。 这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。 那便是小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。 虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 2.葡萄 番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂用处
想要对抗自由基，预防疾病或扭转老化，那么体内就需要有足够的抗氧化营养素，才能保护身体免于自由基的破坏，协助维护神经、免疫系统的发展，让身体产生「抗氧化」的环境。 抗氧化食物第一名 氧化是人体衰老的最大威胁，如吸烟、空气污染、水污染、放射线（X光、紫外线）、杀虫剂、生活压力大、运动过度等，都会出现使自由基浓度增加的情形，我们称之为氧化压力。 枸杞是經常被中醫藥採用，已有二千多年的歷史，它亦是近年人氣超高的超級食品之一，因為它富含維他命、礦物質和抗氧化劑，每100克的枸杞便帶有4.3 抗氧化食物第一名2025 mmol的抗氧化劑。 士多啤梨可算是最受歡迎的莓果之一，它們味道甜美，而且用途廣泛，更富含維他命C及抗氧化劑，每100克士多啤梨便含有5.4 mmol的抗氧化劑。
抗氧化食物第一名: 抗氧化劑有什麼用？有那些食物？
食用時要特別注意的是，新鮮的大蒜含有蒜氨酸（Alliin），將它壓碎或切開之後，靜置 抗氧化食物第一名2025 10 分鐘以上，釋放出蒜氨酸酶（Alliinase）的酵素，生成更多大蒜素（Allicin），抗氧化效果更好。 低血糖不能靠平时多吃某些食物来预防，低血糖分不同的情况，低血糖的病人，一旦发生血糖低，不能等，… 目前医学上还没有公认某种食物可以明显降低血压，而合理膳食、营养均衡对于高血压患者最为重要。 人體會產生自然殺手細胞（natural killer cell, NK 細胞），有助於保持免疫系統正常運轉。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂氧清除剂
维生素E有8种形态，只有甲型生育酚形态是活性最高成分。 保证减肥期间不会因为节食导致抗氧化剂摄入不足而影响皮肤质量。 蓝莓是经典的超级食物，因为其富含维生素C、花青素、果胶等成分，有很高的营养价值，也被誉为“浆果之王“且草莓中含有大量的花青素成分，可以清除自由基，抑制黑色素沉着，帮助细胞免受自由基损害。
抗氧化食物第一名: 「食物設計」是什麼？如何挖掘食物系統背後的不同創新火花？
巧克力的抗氧化成分都是来自于原料可可豆，想要买到抗氧化成分丰富的巧克力，要看好标签上的「总可可固形物含量」，一般这个数越高，抗氧化成分越多。 这篇文章就给大家详细说说自由基是如何通过氧化应激导致衰老的，然后我会给出富含抗氧化成分的Top12食物，这个Top9是从3000多种食物中选出的，从超市方便买到，吃起来也简单的食物。 每天生吃蓝莓3-5g(即4枚左右)就可以满足人体花青素的需要! 每100g蓝莓热量仅为57千卡，营养密度极高、热量极低，是宇航员保护眼睛、延缓疲劳的推荐食品。 同时，蓝莓对排毒抗氧化、延缓衰老、抗癌和保护心血管等方面有很好的预防效果。
抗氧化食物第一名: 番茄
即使是長期的低水平發炎反應也可能導致疾病，因此可以通過選擇各種美味，富含抗氧化劑的食物來盡力控制發炎。 番茄富含維生素 C、鉀和茄紅素（lycopene），這是一種抗氧化劑，具有令人印象深刻的抗發炎特性 [61-63]。 而薑黃內的薑黃素（curcumin）是一種強大的抗發炎營養素，可減輕與關節炎、糖尿病和其他疾病有關的發炎反應 [49-51]，因此服用含有提煉的薑黃素補充劑會更有效果。 它的許多優點歸因於其抗氧化和抗發炎特性，尤其是一種叫做兒茶素（Epigallocatechin gallate, EGCG）的物質。 EGCG 通過減少促炎性細胞因子的產生和對細胞脂肪酸的破壞來抑制發炎 [33,34]。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂来源分类
7、草莓 莓类水果如草莓、蓝莓等富含β胡萝卜素以及维生素C，这两种成分是医学界所肯定的抗氧化物质。 抗氧化食物第一名 另外，莓类水果所含有的钾及水溶性纤维能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。 8、大蒜 大蒜不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂基本原理
運動不僅可以增強肌肉耐力，也能加強心肺功能，讓身心獲得舒緩，特別是從事慢跑、游泳、瑜珈等有氧運動，能夠增加人體中抗氧化物—穀胱甘肽過氧化酶的濃度，加速清除自由基，幫助身體排除老廢物質。 另外胡蘿蔔含可溶性纖維和果膠，可以幫助降低膽固醇，也能幫助膽固醇抗氧化，避免被氧化成有害物質，進而達 到增加免疫功能及預防感染的功效。 大蒜含有大量的腺苷成分，能幫助放鬆肌肉、血管擴張、降低血壓，也有助於降低膽固醇，另外所含的大蒜素、硒、鋅等物質，也是人體對免疫功能、抗癌不可或缺的物質。 紅菜頭味道溫和，是纖維、鉀、鐵、葉酸和抗氧化劑的重要來源。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂抑制酶促氧化
甜菜根味道溫和，是纖維、鉀、鐵、葉酸和抗氧化劑的重要來源。 每100克的甜菜根含有1.7 mmol的抗氧化劑，當中特別富含一組稱為Betalains的抗氧化劑，有助降低結腸和消化道癌症的風險。 一般來說，可可含量越高，巧克力所含的抗氧化劑就越多，除了有效抗氧化之外，更可減少炎症和降低患上心臟病的危機。 另外，异黄酮不仅具有抗氧化作用，还具有与女性荷尔蒙雌激素相似的性质，可以期待消除皮肤老化和问题的效果。 3、黑巧克力 黑巧克力含有比葡萄酒和茶更高的多酚和类黄酮，这些物质具有更高的抗氧化能力。 同样是巧克力，甜食中含有大量砂糖，反而会加速老化和糖化。
葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。 但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。 而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。 因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。 3.绿茶 抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为? 4.鲑鱼 鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。
这意味着它们会加速衰老的进程，甚至增加皮肤癌症的发病几率。 即便只是生存和呼吸就会导致一种叫做自由基（free radicals）的分子的生成——这些分子包含有未配对的电子，使得它们处于一种不稳定且可能造成破坏的状态。 燕麥富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分，是粗糧中不可或缺十佳抗氧化食物。
抗氧化食物第一名: 發炎竟然有分好與壞？
长此以往，细胞水平的损伤累及产生了可见的损伤——此时你能看到皮肤上的细纹和皱纹，触碰到皮肤失去弹性，还会注意到皮肤上有越来越多的黑斑。 深色食物相对浅色食物更难消化吸收，胃肠功能弱的人要适量。 每天吃出一道彩虹色，可预防营养不均带来的隐形营养不良。
食物即药物（Food is Medicine），而那些多酚含量高的食物，就有潜力成为“药食同源”的存在。
所以加热浓缩得到的番茄酱番茄红素含量大幅增加，抗氧化活性也更强。 不过挑选番茄酱时，一定要选100%纯番茄酱，就是配料里只有番茄的,别买添加了糖、盐、增稠剂等配料的番茄沙司。 它们会不安分地攻击细胞，引起细胞膜损伤、蛋白质损伤、DNA损伤，然后整个细胞的功能就会受损，甚至引起细胞凋亡，细胞层面的受损、凋亡，表现在外在就皮肤和其它各器官的老化，也就是衰老。 抗氧化食物第一名 有了这些食物，女人抗衰老就等于像平时吃饭一样简单，但要注意只有每天都养成吃一些含有抗氧化剂的食物，才能真正延缓衰老。 营养师建议：从坚果中摄入脂溶性的维生素E，配合果蔬中富含的维生素C等水溶性维生素，可以保证抗氧化剂的摄入，防霾、抗衰老。 像工作、生活中的各种压力，日晒和环境污染等都可以促使自由基的形成，这样就会使皮肤变得干燥、暗淡、缺水等一系列氧化问题。
而自由基更會令基因發生突變，從而引發各種疾病，例如癌症、神經性退化疾病、心血管疾病等。 藍莓的花青素含量，高居水果類之王，花青素是很好的自由基清道夫，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅…等等礦物質，以及能增加血紅素和血液中氧濃度與提升免疫力的鐵，是好處多多的水果。 抗氧化食物第一名 而人逐漸衰老、許多的慢性病，甚至是癌症，也都是器官因爲自由基氧化而產生的老化現象、病變與功能上的衰退。 另外，雅枝竹的抗氧化劑含量會因應不同的烹調方法而有所不同，用沸水煮雅枝竹可將其抗氧化劑含量提高8倍，而蒸熟菜蓟則提高15倍抗氧化劑含量，但炒雅枝竹卻會降低其抗氧化劑含量。
抗氧化食物第一名: 食品抗氧化剂合成抗氧化剂
研究發現，食用鮭魚或 EPA 和 DHA 補充劑的人的炎症標誌物 C 反應蛋白（CRP）有所減少 [22,23]，而鮭魚是蝦紅素（astaxanthin）的抗氧化劑的良好來源。 美國心臟協會（AHA）建議，你每週至少要吃兩次富含脂肪的魚類。 由於胡蘿蔔的卡路里含量低並且是纖維的良好來源，因此它們在必要時也可以幫助你減肥—這很重要，因為肥胖是心血管疾病、糖尿病和某些癌症的危險因素。 發炎是人體免疫系統對刺激、受傷或感染的反應，當身體發熱或紅腫時，這就是發炎機制正常工作中。
此外，紫甘藍菜是維他命C的豐富來源，有助於增強免疫系統並保持皮膚緊緻。 要留意的是，用沸水煮可以提高其抗氧化性，但蒸熟卻會將原先抗氧化性降低近35％。 有「抗氧化之母」稱號的穀胱甘肽，本身即是強力抗氧化劑，可有效清除人體中的自由基，促進新陳代謝，並降低血清中的肝指數（GOT、GPT），減輕體內負擔。 維生素、硫化物、穀胱甘肽等營養素，皆是人體中不可或缺的抗氧化劑，下面為你整理了富含8大營養素的抗氧化食物，幫助你補充合適營養，消除自由基。 維持人體存活的機制是仰賴呼吸作用，而在此過程中所吸進的氧，經由新陳代謝後會變成「自由基」，這種因子存有極強的活性，可與任何物質發生強烈反應。
抗氧化食物第一名: 營養百科團隊
1、延缓衰老，人参能使衰老细胞群中的不分裂细胞转化为分裂细胞，并使细胞分裂周期缩短，从而产生抗衰老的作用。 雨生红球藻，是一种能生产大量天然虾青素，富含营养和药用价值的藻类食品，甚至被誉为21世纪抗氧化的革命性产品。 仔细观察可以发现，多酚含量最高的食物都属于香料家族——排名前三的是丁香、薄荷和八角。 草莓可算是最受歡迎的莓果之一，它們味道甜美，而且用途廣泛，更富含維他命C及抗氧化劑，每100克草莓便含有5.4 mmol的抗氧化劑。 抗氧化食物第一名2025 紫甘蓝和我们常吃的包菜（圆白菜）其实是穿着不同“衣服”的亲戚，都属于十字花科植物，含有具有抗癌潜力的植物化学物「硫代葡萄糖苷」。