因此高质量的活虾销售时间不会很长，数量也极其有限。 所以需要将捕捞上来的牡丹虾进行冷冻加工，然后再运往世界各地。 捕捞笼上面有悬浮物作为标记方便捕虾笼进行回收作业。
葡萄虾活着的时候颜色绯红，死后则呈葡萄紫色，所以有绯衣海老、紫海老这样不同的名字。 与产自日本海的缟虾相对应，葡萄虾是来自太平洋的珍品，肉质很有弹性，甘味浓郁。 葡萄虾在筑地市场的售价可以达到1万日元/公斤以上，有时接近2万日元。 解冻牡丹虾可以将它们在冰箱的冷藏柜中放置一晚，如果需要快速的冷冻，可以让它们在一个凉爽的水浴中解冻。 第二年开春以后，市面上基本上就很难买到保鲜良好的牡丹虾了，不少料理店甚至会断货，那个时候即使头发黑的牡丹虾价格都会贵的离谱。 吮吸的霎那，仿若吸入了整个大海的丰厚与华美如牡丹的鲜美！
牡丹蝦刺身: 牡丹蝦，艷若牡丹的蝦中珍品，做刺身的絕佳美味
車海老刺身所謂「車海老」，指的是大對蝦，它的肉質鮮嫩彈滑，做刺身是非常合適的。 牡丹蝦刺身2025 牡丹蝦刺身2025 它價格不菲，在日、韓、台灣等地享有盛名，甚至在十年前，牡丹蝦都是專門出口到亞洲的珍饈。 主要有產自俄羅斯-朝鮮的牡丹蝦，產自加拿大的牡丹蝦，還有少量產自日本北海道本地的。
- 這種蝦是雌雄同體的，在它們生命的前兩年，它們是雄性的，然後變成雌性，一般來說，加拿大牡丹蝦的壽命是4年。
- 虽然日本虾类品种丰富，小到樱花虾、白虾，大到伊势龙虾、团扇虾，各有独到之处，然而在料理中受众广泛、备受喜爱的还是车虾（斑节虾）和牡丹虾。
- 它是一种天生就是红色的对虾，产于北纬45度以北的高纬度北太平洋深海，对生活水质要求颇高，不易捕捉。
- 因此高质量的活虾销售时间不会很长，数量也极其有限。
- 「牡丹蝦」甜度超高，數量非常稀有，產季也非常的短，可說是蝦中的極品！
但是每年的牡丹虾捕捞期仅从4月或5月份开始，一般会持续80天左右。 加拿大政府对捕捞牡丹虾有严格的渔获量及尺寸的规定，每年会根据第三方提供的科学的调查报告确定当年的牡丹虾的捕捞配额和捕捞尺寸。 有意思的是牡丹虾属于雌雄同体，在生命的前两年，还是雄性的，然后变成雌性，一般来说，加拿大牡丹虾的寿命是4年。
牡丹蝦刺身: 刺身
在中國市場上主要只有前面二種牡丹蝦，因為日本產量很少，一般只能滿足當地消費。 牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，餘味悠長。 深受加拿大西部華人歡迎，被稱為「溫哥華蝦」、「BC蝦」。 牡丹虾，来自十足目 牡丹蝦刺身 长额虾科 长额虾属，日文写作“牡丹蝦”或“牡丹海老”（botan ebi），因其色如牡丹花而得名。 虽然日本虾类品种丰富，小到樱花虾、白虾，大到伊势龙虾、团扇虾，各有独到之处，然而在料理中受众广泛、备受喜爱的还是车虾（斑节虾）和牡丹虾。 前者常煮熟后食用，而后者被誉为生食虾的王者，是重要的刺身和寿司食材。
- 車海老刺身所謂「車海老」，指的是大對蝦，它的肉質鮮嫩彈滑，做刺身是非常合適的。
- 在中國市場上主要只有前面二種牡丹蝦，因為日本產量很少，一般只能滿足當地消費。
- 加拿大政府对自然环境的保护极为重视，所以加拿大牡丹虾的生活环境基本上没受到人类活动的影响。
- 光顾日料店时，它们经常自来熟地现身刺身拼盘中，殚精竭虑地用柔软的身躯支撑起硕大而华丽的虾头，让整盘刺身的颜值和价位都有了显著提升。
- 牡丹蝦蝦的味道是如此之美，對於居家來說不需要對烹飪技巧有太多的幻想。
如果捕撈上來的牡丹蝦小於規定尺寸，則需要進行放生。 但是每年的牡丹蝦捕撈期僅從4月或5月份開始，一般會持續80天左右。 加拿大政府對捕撈牡丹蝦有嚴格的漁獲量及尺寸的規定，每年會根據第三方提供的科學的調查報告確定當年的牡丹蝦的捕撈配額和捕撈尺寸。 牡丹蝦刺身 近年來在哥倫比亞，每年大約有2450噸的漁獲，其中65%的收成來自溫哥華島和大陸之間的水域。 在收穫季節，通常從五月開始，持續6到8周的時間。
牡丹蝦刺身: 料理食譜
這種生物酶會迅速擴散並使得原本富有彈性的肉質變得軟塌塌。 所以要燒煮的時候最好動作迅速，在蝦殼顏色剛變成粉色時就停下。 牡丹蝦，蝦身體色紅褐，特別的是，它的頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班，蝦長可達20cm以上，盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。 能夠捕撈到的時間是從五月初開始，接著持續六到八個星期，非常短。 上世纪90年代，天使红虾从南美漂洋过海，出现在日本的回转寿司店里，味道甜美，口感丰盈，价格平易，很有人气。 那时，日本水产品的名称和产地规范还不严格，它们被人们开心地唤作“牡丹虾”。
千萬不能用自來水沖洗——自來水中用來消毒的氯會馬上殺死牡丹蝦。 這時候的方法是把蝦放到冷卻器或者冰塊上面降溫。 牡丹蝦也是個十分奇特的大自然生物——擁有兩種性別。 在兩歲以前，它是公的，但兩歲過後，它們就自然地變性，成為性別為母的生物了。 通常一隻牡丹蝦只能存活四年左右，所以正常情況下，我們吃到的牡丹蝦都是母的。
牡丹蝦刺身: 刺身【牡丹蝦】
牡丹蝦生活的水深也非常的深，水質的要求也很高，也造成捕捉的不易。 牡丹虾在日本和亚洲其他地区非常流行，大约90%以上都出口到了亚洲地区，大多数虾都是渔民在海上捕捞后立即船冻 ，然后包装出口。 一旦把冷凍牡丹蝦蝦從冰箱裡拿出來，你可以讓它們在冰箱冷藏裡解凍一整夜。 如果你需要更快的解凍，可以讓它們在一個涼爽的水浴解凍。
牡丹蝦刺身: 牡丹虾产地
源自加拿大的牡丹蝦自然生長於BC省附近的深海區域，該水域為天然冷水海域，平均捕撈深度在60到120米。 加拿大政府對自然環境的保護極為重視，所以加拿大牡丹蝦的生活環境基本上沒受到人類活動的影響。 它是一種天生就是紅色的對蝦，產於北緯45度以北的高緯度北太平洋深海，對生活水質要求頗高，不易捕捉。 牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，價格不菲，屬於高檔海蝦，在日、韓、中國等地享有盛名。 在刺身級的蝦類中，牡丹蝦可算是知名度最高的一種。 幾乎所有高級日本餐廳都有它作為高級刺身食材的代表。
牡丹蝦刺身: 加拿大牡丹蝦 (J size) Goodealmart Canadian Jumbo Spot Shrimp
但是它们本身的大小差别很大，有些体型较大的雌虾总长度超过23厘米。 牡丹蝦被捕捉到陷阱中，漁民從這些陷阱中手工篩選，這種做法，加上良好的監測季節，以允許充足的繁殖，保持其漁業可持續在北美西海岸進行。 商業性捕撈牡丹蝦通常是在長50米到150米（180英尺到295英尺）的海洋底部的岩石上放置捕蝦籠。
牡丹蝦刺身: 牡丹蝦刺身
捕蝦籠有長方形或圓筒形的，但大多數是漏斗形的。 1、先煮壽司飯：粘性較大的粘米5碗，水4碗，煮出米飯後按5碗飯、一碗壽司醋的比例調入壽司醋，把米飯在電飯煲裡用木勺拌勻。 2、戴上手套，取出一小團壽司飯，手握成長方形。 3、把牡丹蝦切去頭部，剝殼，鋪放在砧板上，從背部中間開刀，使其肉向兩邊翻開，然後鋪放在壽司飯面上，跟壽司醬油一小碟、青芥末少許，上桌。 今次便教大家分清市面上不同價格的品種和處理方法，讓自己可以輕鬆在家吃過痛快。
牡丹蝦刺身: 加拿大ATC牡丹蝦 (26-30 L碼)
而它梦幻的条纹纹理和鲜明清甜的口感更是令人神往。 日本长额虾产量并不稳定，所以不是市场上的主流品种，颜色偏橘色，有些人不喜欢，但风味上比富山虾并不逊色。 斑点虾栖息于北美大陆西岸，是进口品种，一般为冷冻流通，随着冷冻和解冻技术的发展，斑点虾也可以呈现很好的食感，价格比日本产的牡丹虾更平易。 牡丹虾的味道是如此之美，对于居家来说不需要对烹饪技巧有太多的幻想。 牡丹蝦刺身 当它们变成粉红色和不透明的时候，迅速把它们从火上移开，稍微低于烹饪点的虾是最好的。
牡丹蝦刺身: 刺身用牡丹蝦
在日本的命名的由來是因為在海裡的部隊像牡丹花盛開！ 牡丹蝦棲息在高緯度的海域，牡丹蝦的生態大致與甜蝦相同，孵化後先為雄體、後轉變為雌體，。 牡丹蝦以蝦肉甜美細滑見稱，來自北海道及俄羅斯一帶低溫海域肉質綿軟中帶彈性，肉的甜美在口齒間逐漸散開，爽脆而鮮味亦十足。 牡丹蝦主要在北太平洋的大部分沿海地區生長，包括從聖地亞哥一直到阿拉斯加。
牡丹蝦刺身: 海鮮指南｜吃蝦才不是那麼簡單！這8種世界名蝦的經典吃法你知道嗎？
这种虾是一种在北太平洋发现的大型虾，它们的范围从阿拉斯加的Unalaska岛附近的水域到San 牡丹蝦刺身2025 Diego。 不列颠哥伦比亚省海岸的商业捕虾渔场被认为是可持续的，并且极有商捕价值。 牡丹虾分布并不广泛，市场上的牡丹虾分为两种，一种产自日本北部海域至白令海一带学名为高背长额虾，产量较少。 第二年開春以後，市面上基本上就很難買到保鮮良好的牡丹蝦了，不少料理店甚至會斷貨，那個時候即使頭髮黑的牡丹蝦價格都會貴的離譜。 限制商業捕撈對蝦的船隻數量，限制可以使用的陷阱的數量，抱卵雌蝦放回到海里同時監測蝦的數量，並在其種群數量接近預定水平時關閉捕撈區。
因此，很多加拿大餐厅去掉的虾头并不会扔掉而是与其他海鲜一起制作海鲜汤。 虽然没及时冷冻的虾要及时去头，但是对于牡丹虾来说，除了鲜美的虾肉，他们全身的精华也在虾头上，其汁水之美味是再美的言语都难以描述其特殊体验。 可持续捕获牡丹虾被捕捉到陷阱中，并从这些陷阱中手工采摘，这种做法，加上良好的监测季节，以允许充足的繁殖，保持渔业可持续在北美西海岸进行。 商业性捕捞牡丹虾通常是在长50米到150米（180英尺到295英尺）的海洋底部的岩石上放置捕虾笼。 捕虾笼有长方形或圆筒形的，但大多数是漏斗形的。 加拿大西海岸发现的七种商捕虾类中，牡丹虾是个头最大的一种。
然而，天使红虾其实来自管鞭虾科，从外形到肉质，和长额虾科的牡丹虾都不尽相同。 所以，后来随着水产品名称的规范，它终于丢弃了“牡丹虾”的虚名，光明正大地以平民路线赢得各类粉丝。 在这三种牡丹虾中，以富山虾最为受推崇，是高级寿司店之选。 虽然名为“富山虾”，但这种虾在富山湾产量并不高，主产地在岛根县以北的日本海一侧等地。 日本长额虾则栖息在北海道喷火湾至土佐湾的太平洋一侧，所以在地域分布上和富山虾是截然不同的。 光顾日料店时，它们经常自来熟地现身刺身拼盘中，殚精竭虑地用柔软的身躯支撑起硕大而华丽的虾头，让整盘刺身的颜值和价位都有了显著提升。
牡丹蝦刺身: 日本牡丹蝦 (8 pcs) Hokkaido Food Japanese Spot Shrimp
3、日本萬字醬油一小碟、新鮮檸檬角2塊跟上即可。 華龍網4月10日10點27訊（實習生 郭國）當地民間有這樣的說法：喝過梅雨的章魚會更加美味，三四月正是章魚最肥美的季節。 用這個季節的章魚製作的料理，可是非常的美味。 把章魚腳切掉皮和吸盤，將裡邊充滿彈性的章魚肉片成薄片。 其次，當你買了牡丹蝦回家自己料理，你就要注意了。
牡丹蝦刺身: 加拿大牡丹蝦：蝦頭香烤，蝦體刺身，鮮甜彈牙還汁水豐滿……
一些渔师和料理人认为在性转换即将发生前的雄性牡丹虾味道最佳，甜虾同理，大家可以自行脑补原因。 当然，雌性也不是一无是处，享用带籽牡丹虾，感受虾肉和虾籽之间的质感对比，也是很好的味觉体验。 缟虾的主产地是北海道日本海一侧的増毛、留萌、积丹半岛和桧山等地。 在日本海的三大生食虾中（富山虾、甜虾、缟虾），缟虾的产卵数量最少，繁殖能力最弱，所以渔获量最小。