內鍋物料與外形：不同品牌使用不同材質鑄造，有些內鍋模仿日本傳統煲飯的釜鍋，弧形鍋底增強熱力對流，質料厚實，能鎖住熱力，使內鍋持續加熱。 真空技術：由於米粒表面粗糙，浸於水中時會聚集一層小氣泡，有礙水分子與澱粉給合，影響糊化。 具抽真空功能的電飯煲，在浸米階段把內鍋空氣抽出，小氣泡脫離米粒表面，讓米粒有效吸收水分。 低粉150克、小蘇打2克、蛋3個、紅糖95克、牛奶125克、黑棗丁50克、桂圓肉50克、核桃仁70克、黃油110克。 用「十」字劃法把蛋白和蛋奶糊拌勻，或者上下翻動，不要畫圈圈，不然容易使蛋白消泡。
然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀。 没啥技巧的，就是使劲打打打打打，最好不要停下来啦，累了就换一只手打，将剩余的40g白砂糖分批倒入，开始倒一点儿，中途倒一点儿。 牛奶不要一下子全部倒进去，先倒一半，等搅拌得差不多了再把剩下那半倒进去。 一下子全倒进去里面的面粉会变成小疙瘩不容易溶解。 再來看一下鍋膽內壁，有兩塊蛋糕皮兒粘在上面了，而且能看到有不少的密集的小水珠；比起烤箱版的蛋糕來說，在材料的損耗上非常非常小。
傳統電飯煲蛋糕: 自動操作
（保溫時記得千萬不要打開看啊，熱氣跑出來就縮掉了）撒上點肉鬆。 8、在拌好的蛋糊里加入打發好的蛋白，一次加入2勺蛋白慢慢上下炒菜似的翻拌均勻，不可畫圓攪拌，會消泡，蛋糕就發不起來了！ 取一塊濕布，把電飯鍋蒸汽口蓋上，約20分鐘後電飯鍋顯示保溫，這時不要開蓋，再等20分鐘後繼續按煮飯鍵，第二次煮飯鍵顯示保溫後，海綿蛋糕就算完成了。
- 蒸，可以用蒸鍋，也可以用蒸箱，蒸蛋糕的食譜我以前有分享過，今天咱就用家裡最常見的電飯煲來“燜”一個蛋糕。
- 有兩點我在過程中會提到，但在這裡還是要再重點敲下黑板：1。
- 9、把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
- 其次，為了蛋糕保持濕潤，用焗爐的話，我們會使用「水浴法」，即注水入焗盤，增加焗爐中的濕度，焗好的蛋糕面層不易裂開，但使用電飯煲便毋須這步驟，因為飯煲內一直存有蒸氣，保持濕潤。
- 11、20分鐘之後再按到煮飯鍵，2分鐘之後又會跳到保溫鍵，最後拔掉電源燜15分鐘左右，即可倒扣著脫模啦。
- 做好的蛋糊只需燜2分鐘即可，馬上倒扣，蛋糕會自動脫模；內膽的材質不一樣，只要在涼透後用手輕輕按壓並稍微旋轉一下，蛋糕都會自動脫下來。
9、震出大氣泡後插電，按下『煮飯』鍵，跳過『保溫』後保溫約半小時，再如此重複一次，因為用的不是烘培用巧克力豆，遇熱有些化了，所以後來又再次按下『煮飯』，等跳過『保溫』後加了保溫15分鐘。 有兩點我在過程中會提到，但在這裡還是要再重點敲下黑板：1。 我用的戚風蛋糕做法，飯煲鍋膽內壁不需要塗抹油，一點兒都不要。 長話短說，具體的操作和注意事項下面過程，有問題在評論區留言。 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體，而烘烤後無法營造預期的澎度。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲演變
淘宝买了厨房电子秤，40元左右，真的很好用哦，还送了蛋清分离器。 面粉使用普通面粉或者低筋面粉都行，不能用高筋面粉。 白砂糖80g，一般般甜，喜欢甜的朋友可以加多点白砂糖。 用電飯煲做蛋糕不是偶然的成功，我以前也為大家分享過，看下圖，是另外一款帶蛋糕功能的壓力鍋做的，因為塗層不一樣，所以在脫模的時候有表皮剝落的現象，但內部組織相當完美。 我平時喜歡鼓搗美食，所以烤箱也有好幾臺，蛋糕一般我都是用烤箱來做，但是有不少朋友問我，除了烤箱外還能不能有其它方法做蛋糕呢？
油脂還能使蛋糕的麵糊混合更均勻，利於乳化過程進行。 在打發雞蛋糊時完整打發，確保空氣的注入，而後續在雞蛋糊拌入麵粉時，使用攪拌刀拌勻必須採用「切拌」的方式，避免過度壓拌麵糊，此作法能保留已打入的空氣，利於後續的蛋糕膨脹與產生適量蛋糕氣孔。 古早，是閩南語古舊的意思，古早味，又是怎樣的味道？ 舊時物資短缺，材料簡單樸實，蛋糕，就只用雞蛋、奶、糖和麵粉，味道單純，蛋味清香。 沒有泡打粉的幫助膨脹，全靠打拂蛋白的空氣支撐，因此蛋糕升脹後有微微的回縮也很正常。
傳統電飯煲蛋糕: 健康小貼士︰
4，电饭煲合上盖子，按下煮饭按钮，等跳到保温按钮后，打开盖子加花生油，拿出内胆将花生油摇晃一下，这部分叫做热油。 傳統電飯煲蛋糕 傳統電飯煲蛋糕 接着将蛋糕全部倒进内胆，震一下(轻轻震荡一下)，目的是将蛋糕里的空气给震荡出来。 傳統電飯煲蛋糕2025 3，将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌，不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡。
美食家们上传的电饭煲蛋糕的做法，这些电饭煲蛋糕的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出电饭煲蛋糕。 2、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。 信興集團創辦人蒙民偉引進樂聲牌直熱式「自動電飯煲」來港；1960年代初加設透明頂蓋，方便用家察看白飯烹煮情况。
傳統電飯煲蛋糕: 簡單又好吃的「椒鹽香酥馬鈴薯」！沾番茄醬也很對味
「情人節餐煮咩好？」今年情人節會否比以往更難構思節目？ 武漢肺炎影響下，不少人選擇留家「抗疫」，會讓你們多了時間自備豐富的早、午或晚餐嗎？ 加一份富有心思的甜品，為情人炮製更多甜蜜驚喜。 使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。 備註：想增加蛋糕的蓬鬆感，另外也有一種作法是將蛋白、蛋黃分開打製。 將蛋白加糖以電動攪拌機打成蓬鬆的蛋白霜，再分次加到以蛋黃為主的蛋黃糊裡拌勻。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜推介〡10款簡易有味飯/燉飯/蛋糕煮法〡一人也能輕鬆煮出帶飯美食
飯煲發熱原理是利用底部鋼磁盤傳熱至內鍋把米煮熟，當鋼磁升溫到特定溫度時，磁力消失，下方的彈簧就會彈起「跳掣」。 【明報專訊】兒時老媽子大嗌一聲：「飯煲跳掣喇，食得喇！」傳來陣陣飯香，這時候就知道要幫手執枱開飯。 電飯煲自1959年引進香港，從此做飯變得方便簡單。 傳統電飯煲蛋糕2025 疫情的关系，现在还没复工，无聊的时候搜了很多电饭煲方案教程。 我以前一直用锅蒸蛋糕，也挺好吃的，这次想试试电饭煲。 而用電飯煲能保持濕潤度的同時，也不影響面層的金黃焦香感，煲底不用墊牛油紙，直接髹上油或牛油，避免黏底之餘，倒扣後也能做出焦面的效果，而且永遠不會龜裂。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲酸奶蛋糕
頻道的另一段電飯煲焗蛋糕片也相當吸引編輯，就是這少糖少油、不用泡打粉、不用分蛋，更不用脫模的朱古力蛋糕教學片，材料愈簡單，在家能成功做到的機會愈高。 快思邏輯電飯煲面世，內設微型電腦，電腦會感應水和米的分量，調節烹調時間。 近年的IH電飯煲更先進，利用IH技術發熱，加入壓力、抽真空等功能，令煮出來的飯更「完美」，而且飯粒軟硬度可自由選擇。 IH電飯煲解決了受熱不均問題，到底什麼是IH呢？ 10、震出大氣泡後插電，450W的鍋，按『煮飯』鍵等跳過『保溫』後，保溫25分鐘，再次按下『煮飯』鍵，等再次跳過『保溫』後，再保溫25分鐘。 9、按下『煮飯』鍵，等跳到『保溫』後，保溫約半小時，再次按下『煮飯』鍵，等再次跳到『保溫』鍵後，再保溫約半小時即可。
傳統電飯煲蛋糕: 食譜
蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。 另外，蛋糕的烘烤溫度過高或過久，也易造成受熱過度，使內部膨脹造成表面乾裂。 在同一個頻道「mealprepera」入面，也有各類型的健康資訊，像這道番茄三文魚燉飯，除了有整個煮食過程外，更詳細分享了三文魚的營養成分，大家有時間也看看原片吧。 3、以不規則的方向拌至無乾粉的麵糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果攪拌起來感覺太稠有阻力，那就適當加些牛奶進行調一下。
傳統電飯煲蛋糕: 蛋糕塌陷：
美式（紐約）芝士蛋糕與日式芝士蛋糕的分別在於後者比較鬆軟，空氣感較多，而非一大件「芝士」般甜膩，日式芝士蛋糕有低筋麵粉及淡忍廉，美式的基本上沒有這兩樣材料，卻用到牛油。 以電飯煲焗蛋糕原來都幾輕鬆，不黐底亦不怕因「過火」而烘焦，唯一缺點是時間較慢約用上1.5小時，其間不時交替按「煮、保溫」鍵，此食譜用的電飯煲火力是300W，容量0.6升，製作時可按個別電飯煲以作調整。 9、把攪拌好的麵糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜8. 朱古力蛋糕
其次，為了蛋糕保持濕潤，用焗爐的話，我們會使用「水浴法」，即注水入焗盤，增加焗爐中的濕度，焗好的蛋糕面層不易裂開，但使用電飯煲便毋須這步驟，因為飯煲內一直存有蒸氣，保持濕潤。 不過，注入麵糊時別要太滿，須預留一點空間給它升高膨脹，約七、八成滿便可。 這道泡菜洋蔥芝士炒飯，材料只有4樣，超級簡單，賣相吸引之外，而且泡菜也含有多種健康元素，不妨多吃一點點。 頻道入面也有一條片，一次教齊4款電飯煲懶人飯，適合想短時間學幾款菜式的香港人。 這款羅勒番茄鮮蝦燉飯，同樣是以番茄作主角，不過今次配上羅勒和鮮蝦，尋低卡之選。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜6. 輕乳酪蛋糕
10、等跳到保溫鍵的時候，把拌好的蛋糊倒入，蓋上蓋子按下煮飯鍵，等2分鐘左右跳到保溫鍵的時候，拿乾淨的布蓋在鍋蓋上燜20分鐘。 10、我的飯煲一個蛋糕程序是40分鐘，時間結束後用手一按，還沒熟哦，又啟動一個蛋糕程序，10分鐘後手動結束，就可以了,,可插入一根牙籤檢查，無麵糊帶出即可。 做好的蛋糊只需燜2分鐘即可，馬上倒扣，蛋糕會自動脫模；內膽的材質不一樣，只要在涼透後用手輕輕按壓並稍微旋轉一下，蛋糕都會自動脫下來。
傳統電飯煲蛋糕: 古早味蛋糕免烤箱，電鍋、氣炸鍋也辦得到！
很多時候做蛋糕要打蛋白霜，焗起後要糕身仍是脹卜卜，也非每位入廚新手可以拿捏。 至於芝士蛋糕的技巧基本上容易很多，不論做美式或是日式，要分幾次落蛋漿，完全拌勻芝士忌廉後，再加、再拌，才不致於出現分離狀態。 如果沒有，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾摀住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。 11、20分鐘之後再按到煮飯鍵，2分鐘之後又會跳到保溫鍵，最後拔掉電源燜15分鐘左右，即可倒扣著脫模啦。
使用約 170 度 C 的溫度約 30 分鐘進行烘烤，隨時觀察烘烤的狀態。 傳統電飯煲蛋糕2025 製作蛋糕糊時，留意打發的狀態，在打發雞蛋糊時，建議將蛋黃糊打至拉起有濃稠度，能呈現出紋路感，而質地黏稠。 而烘烤溫度建議在 170 ～ 180 度 C 左右。 要數頻道最受歡迎的煮食片段，非這條教授電飯煲簡易蛋糕的片段莫屬，總觀看人次過100萬，內裏教授的過程簡單，材料也不複雜，造出來的蛋糕也意想不到的鬆軟，真的難以想像不用焗爐，僅用電飯煲也能有這個效果。 電飯煲焗蛋糕雖然比焗爐慢，不過對家中沒有焗爐的朋友，確實是不錯的代替之法，而海綿蛋糕及芝士蛋糕也可用到「免焗」的方式製作。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜10. 芝士蛋糕
如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。 使用氣炸鍋則考量蛋糕內部的熟度狀況，因此調控溫度與料理時間時建議可採分段調整，並適度測試蛋糕狀態。 傳統電飯煲蛋糕2025 將加熱融化的奶油和油脂加入麵糊中，溫熱的油脂除了幫助麵粉糊增加奶油香氣，也能減少麵粉筋性。
將全蛋、蜂蜜、鹽以及細砂糖等以電動攪拌器拌勻，並確認打發狀態與稀稠程度，打至均勻且拉起後的雞蛋糊帶有紋路才合適。 YouTube頻道「mealprepera」成立時間不算太長，但其電飯煲懶人料理收視相當不錯，難怪短短時間已有逾4萬訂閱人次。 這道番茄雞肉燉飯，材料非常簡單，而且準備材料時也將雞肉去皮，配上番茄，滋味開胃又健康。 電飯煲的確為煮飯省卻不少工夫，只要把米和水放進煲內，按掣，等自動「跳掣」就行，十分方便。 然而，傳統電飯煲以傳導方式從底部把熱力傳至內鍋，底層飯粒受熱時間長，接觸熱力較高，飯較乾身；上層飯粒則接觸蒸氣較多而濕軟，致使同一煲飯有不同口感。 8、450W的電飯鍋，按『煮飯』鍵，等跳到『保溫』後保溫約25分鐘，再按下『煮飯』鍵，等再次跳到『保溫』後再一次保溫約20分鐘。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜2. 番茄雞肉燉飯
剩下的黃油留在電飯鍋里，把電飯鍋拿起轉一圈，讓黃油均勻的鋪在鍋底和鍋邊。 哈哈哈哈哈哈哈，大家千万不要用锅蒸，做出来的“蛋糕”不发，非常的厚实，稳如一碟面饼。 6，打开电饭煲，用一根筷子插进正中间，筷子取出来后，如果筷子上没黏着蛋糕，说明蛋糕熟了。 或者不用插筷子，直接倒出来，能倒出来就熟了，倒不出说明没熟。 关于时间这个问题哦，其实不用太按照我这个时间来，反正我自己是按3～4次煮饭按钮的，每次跳制后保温20分钟就按下一次。 毕竟电饭煲内胆比较新，不会粘锅～多按几次也不怕啦。
加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀。 搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。 觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉，如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了。 蒸，可以用蒸鍋，也可以用蒸箱，蒸蛋糕的食譜我以前有分享過，今天咱就用家裡最常見的電飯煲來“燜”一個蛋糕。 比較傳統的烤蛋糕來說，電飯煲燜出來的蛋糕鬆軟度一點兒不差，而且口感更加溼潤，吃起來不幹不噎不上火，更適合夏天食用；對於家裡沒烤箱卻想吃蛋糕的人來說，電飯煲版的蛋糕也更實用。
傳統電飯煲蛋糕: 電飯煲食譜4. 羅勒番茄鮮蝦燉飯
想知蛋糕是否熟透，以一支竹籤插入蛋糕中間，拔出後如果竹籤沒有黏著麵糊便可以了。 傳統電飯煲蛋糕2025 當蛋糕「焗」起後別急於取出，需待蛋糕涼透，連電飯煲內鍋一起放進雪櫃冷藏至挺身，享用蛋糕前，必須多預留時間製作。 芝士味濃淡勻稱，口感軟綿嫩滑，漂亮的食用花裝飾，簡單熟悉的平凡之味卻見心思。 在烘烤鍋內先鋪上烘焙紙，再倒入蛋糕麵糊，烘烤後可防止蛋糕沾黏鍋內。 烘烤前，先預熱烤箱，將裝有麵糊的烤模輕敲，震出空氣。