該署亦有為持牌食物業處所的督導人員提供免費的衛生督導員培訓課程，截至 2018 衛生經理課程 年，共開辦 2443 個衛生督導員課程，培訓了 125,120 名衛生督導員。 而各院校和職業訓練中心則培訓了 49,969 名衛生經理。 “新培養模式的關鍵詞是‘勝任力’，也就是使學生勝任臨床醫師崗位。 我們在原有課程基礎上對基礎醫學課程和部分臨床醫學課程進行了調整，對標卓越醫生教育培養計劃2.0，構建了主題模塊化課程整合體系，應用了一系列新的教學方法，進一步推進臨床醫學本科教育與畢業后教育、繼續教育的有效銜接。
- 本課程旨在讓學員對食物營養及健康飲食有較深入的認識，全面掌握食品營養成份，並了解高齡人士的特別膳食需要及認識營養餐單設計要點。
- 倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付課程費用之全數。
- 食肆或食物製造工場一般均會聘用滅蟲公司作定期檢查，以控制害蟲的生長。
- 個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務，如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。
- 近年香港經歷多宗食品安全事故，市民已意識到食物衛生的重要性。
＃報名時，須連同本表格及「基礎食品衞生證書」/「第二級飲食業食物安全證書」 或「衞生督導員證書」副本乙份一併交回香港城市大學專業進修學院。 申請以「衞生督導員 / 基礎食品衞生證書 / 第二級飲食業食物安全證書」資歷豁免的學員，在第一堂須出示證明文件正本供導師查核。 擁有超過30年在中國、香港及英國從事食品安全及品質系統的豐富經驗。 此公司於 1991年在英國倫敦成立，該公司更是英國食物環境衞生署註冊的培訓中心及CIEH認可發證機構。 香港大學專業進修學院提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可通過網上申請個別學歷頒授課程和報讀大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)。
衛生經理課程: 課程編號 HT310620
游詠表示，“5+3”當中的“5”即五年制臨床醫學本科教育是人才培養的關鍵階段。 五年制臨床醫學本科教育階段的重點不僅是學習基礎醫學、臨床醫學和預防醫學的相關基礎知識、基本理論，相關人文學科、技術前沿也是學習的重點。 適合從事飲食行業的主管級人員及已完成衞生督導員課程之人士，特別針對提升有關從業員的食物安全衞生知識和應用，以符合法例的要求。 成功修畢本課程的人士將符合食物環境衞生署「衞生經理及衞生督導員計劃」所規定對衞生經理的培訓要求。 本院經學員個別授權後會將學員的個人資料轉交予食環署作登記用途。 本課程旨在讓學員對食物衞生有較深入的認識，以助提升學員的衞生操作標準及督導能力，以預防食物受到污染，減低發生食物中毒的機會，確保食物合符國際認可的安全程序及標準。
Stephen 曾於政府機構服務 33 年，並於 2013 年退休。 此後，他成為 Best Key 食品安全顧問和培訓導師，為客戶提供食物安全顧問服務，協助他們在其食品工廠或餐館建立 ISO22000 食品安全管理系統，以取得 ISO22000 認證。 Stephen 亦負責進行現場巡察，並就工廠或食肆的環境衛生及設計提出改善建議。 此外，Stephen 在 ISO22000 體系和食品安全知識方面均有豐富的培訓經驗。
衛生經理課程: 修畢認可課程 成為衛生經理 / 督導員
為協助食物業經營者遵守衞生經理及衞生督導員計劃的規定，食物環境衞生署現正開辦免費衞生督導員訓練課程，供擬擔任衞生督導員職責的人士修讀。 這個課程主要以廣東話教授，如有需要，亦會安排以英語授課。 課程中已包括一次CIEH的英文多項選擇題筆試 (輔以中文譯本)，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員協會申請補考及繳付補考費用HK$800。 倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付全數課程費用HK$3,400。
在卓越醫生教育培養計劃當中，承擔培養工作的是各所醫學院校。 為了達成培養高素質醫學人才的目標，醫學院校推出了一系列改革舉措。 有意報讀這個課程的人士，須填妥報名表格，然後把表格寄交食環署的有關分區環境衞生辦事處或牌照辦事處(只適用於牌照申請人)，以便安排修讀課程。 修畢此課程後，學員應能加強對「食物控制及監管」條例的認識，讓他們掌握控制及監管食物衛生與安全的方法，以提升其食店管理技巧。 衛生經理課程 曾修讀由SCOPE開辦之「食品安全系統危害分析原理及實踐課程」(HACCP) 而出席率超過八成或具有同等學歷的學員，可申請豁免部份課程及費用，詳情請參閱『豁免』一項。 《黑白版證書為透過CIEH評核系統平台處理，倘若學員要求申請CIEH的彩印證書，需另行申請及繳付相關費用為每張HK$600》。
衛生經理課程: 營養及食物致敏原課程
為了貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》和《中共中央 國務院關於深化醫藥衛生體制改革的意見》，教育部、原衛生部以及多家不同類型醫學院校共同啟動了卓越醫生教育培養計劃。 該計劃對於培養適應我國醫藥衛生事業發展的高水平醫學人才，提升我國醫療衛生服務能力、水平和國際競爭力起到了一定的促進作用。 課程內容包括：衛生操守和處理食物方法、環境衛生、清潔及消毒知識、蟲害管理、香港食物條例、「食物安全重點控制」系統原則。
學員能認識 HACCP 系統基礎知識，並學會每個工作流程中可能出現的危害，以協助實施 HACCP機構可以充份發揮系統的功能，提升整體監控，以確保食物安全。 回顧香港過住的傳染病病例，護理安老院、老人中心及幼兒機構均屬於高危地區，故應倍加留意這些院舍的環境及食品安全處理，並需派員作有關的風險評估，用以減低對老人及幼兒健康的影響。 本課程旨在讓學員對食物營養及健康飲食有較深入的認識，全面掌握食品營養成份，並了解高齡人士的特別膳食需要及認識營養餐單設計要點。 每申請一項課程，須呈交一張報名表格，並以銀行本票／劃線支票／網上電子繳費系統，繳付課程學費。 從選購食材、貯存、烹煮，以至包裝、運送等，若任何一個生產食物的環節稍有差池，都有機會影響食物安全及質素。 她稱，作為衛生經理 / 衛生督導員，除了要懂得善用食物安全衛生知識於每個工序環節，亦要具備認真的工作態度、高度的危機意識和責任感，以及良好的溝通及協調技巧，以培訓及帶領同事共同嚴格遵守有關標準。
衛生經理課程: 健康護理、體育及健康 食物科學
若申請人於所報讀課程開課前1星期仍未收到通知，則應自行向學院查詢。 衛生經理課程 上述申請人須在遞交申請表時，同時附上有關身份證明文件及簽證／進入許可標籤副本，並在入學時提供有關身份證明文件及簽證／進入許可標籤正本予以核實。 學生有責任確保在學期間持有有效的身份證明文件及簽證／進入許可標籤。 其他非本地申請人，不能註冊為本學院短期課程學生及修讀短期課程。
衛生經理課程: 申請
Stephen 目前正協助多家公司建立和維持 ISO22000 體系，包括鴻福堂、味千拉麵、丹尼食品有限公司、耀中教育機構、新生精神康復會及南華（澳門）貿易行。 衛生經理課程2025 張劉麗賢女士，現任香港大學和中文大學講師，國際食品安全協會會長。 擁有超過27年在中國、香港及英國從事食品安全及品質系統的豐富經驗。 此公司於1991年在英國倫敦成立，該公司更是英國食物環境衞生署註冊的培訓中心及認可發證機構。
衛生經理課程: 食品衞生課程系列
本課程內容已獲食物環境衛生署審核認可，學員修畢課程及考試合格後，可獲發認可學歷證明，此證明可作為領取牌照或續牌條件。 將填妥的報名表格、有關證明文件（如適用）及簽證／進入許可標籤副本（如適用）連同銀行本票／劃線支票／繳款確認頁面（網上繳費） 郵寄至九龍紅磡紅樂道8號香港理工大學紅磡灣校園4樓404室專業進修學院，信封面請註明課程名稱。 食物環境衞生署推行「衞生經理及衞生督導員計劃」，規定每間大型食店∕食物工場及製造高風險食物的食店∕食物工場必須派出職員修讀由認可院校舉辦的正規食物衞生訓練課程，然後再為廠內其他前線員工提供基本食物衞生培訓。 所有大型食店或食物工場及製造高風險食物的食店或食物工場，必須委任一名衞生經理及一名衞生督導員，其他食店或食物工場則須委任一名衞生經理或一名衞生督導員。
衛生經理課程: 衛生經理及衛生督導員憑知識技術 做好食物安全把關角色
按照學院學費退還的政策，除申請不獲接納或所選的課程取消外，所有已繳學費恕不退還。 如對報名程序有任何疑問，請詳閱個別課程資料，或聯絡有關課程負責人或報名中心。 一律採網路報名，有意報考者請登入「考選部國家考試網路報名資訊系統」（第二系統），並依系統指示進行報名程序。 接待處將於2018年4月13至14日(星期五及六)暫停服務。 相關之服務將於2018年4月16日(星期一)於新總辦事處(LI-2410)回復正常。 將填妥的報名表格、有關證明文件（如適用）及簽證／進入許可標籤副本（如適用）連同繳款確認頁面，電郵至 衛生經理課程2025 -polyu.edu.hk。
衛生經理課程: PSCFOOD 基礎食物衛生經理課程
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程及其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務，如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。 “調查發現，因技術原因引起的醫療糾紛佔比不到20%，其他80%均源於服務態度、語言溝通和醫德醫風等問題。 這說明，忽略醫學生人文素質的培養可能會影響他們的職業發展，因此，在加強醫學生自然學科和臨床診療技能學習的同時，醫學生人文素質教育也應引起足夠的重視。
衛生經理課程: 培訓 / 委任衞生經理及衞生督導員
為配合政府的認可衛生管理計劃，學院舉辦此基礎食物衛生課程，為在職及未來食肆衛生經理講解食物衛生的安全原則及運作模式。 衛生經理課程 實踐課程所學知識，不但可為顧客提供安全食物，更可藉此恢復並提高社會對食肆的信心。 成功修畢此課程的學員將獲香港大學專業進修學院頒發的「基本飲食業衛生經理證書」。