◆食用方式：將青口解凍後即可食用或亦可自行加熱，兩者皆可 ◆烹調方法： 藍青口2025 藍青口2025 烹煮：將智利白酒煮藍青口放於平底鍋上，中火煮大約10分鐘便可。
- 本地飲食專欄作家，現定期於不同報章撰寫專欄。
- 主要生產地區包括歐洲北海、美國北大西洋、澳洲。
- 而白酒忌廉煮藍青口，用白酒加入其他調味料煮青口，只需15鐘就完成，入口有海鮮味兼白酒香，十分吸引。
- 甜蜜推介是灣景廳的人氣甜品 ─ 瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，口感幼滑細膩，更輪流供應多款口味，甜蜜滋味在心頭。
- 微波爐：微波爐調較6/7分鐘 (900W) 或 7/8分鐘 (750W)。
- 踏入餐廳，一系列以海鮮為主題的冷熱美饌早已呈現於自助餐桌上，預備好帶領食客進入深海滋味旅程！
活的藍青口鮮味無比，肉質嫩滑，並非其他青口可媲美。 藍青口本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，並不需要用到調味料，也可以吃到它的鮮甜味。 我們一般在超市買到的都是急凍紐西蘭或者智利産的綠青口，體積大但味道比較淡，而且肉質較韌。
藍青口: 藍青口
超市內常見的都是藍青口，比大大隻的青口易找，熟了或半熟的又比全生的較多出售，價錢亦較便宜，煮起來也較方便。 藍青口 藍青口2025 只需加點葱蒜配料、啤酒和少許上湯，一道香噴噴海鮮煲便隨即送上。 那些湯汁可煮意粉，也可蘸法包同吃，少少酒香，多多鮮甜，作為一個人的晚餐，豐富卻簡單。
- 多款特選刺身包括：三文魚、吞拿魚、希靈魚、八爪魚等，廚師更會席切原條油甘魚刺身，鮮味十足！
- 原盒藍靑口一般已經處理乾淨，只要略為清洗便可。
- 除了鮮味十足的海鮮美饌，西班牙式燒乳豬亦是另一推介菜式。
- 自助餐桌上還有更多豐富的冷熱海鮮美饌，冰鎮海鮮包括：麵包蟹、藍青口、黃金螺、松葉蟹腳及海蝦，還有即叫即切的日式刺身 (三文魚、吞拿魚、希靈魚、八爪魚等)。
- 新鮮活藍青口可於city’super買到，200克約$200至$300，法國Brittany出產的藍青口質素有保證，味道鮮甜、肉質肥美飽滿，當然價錢亦較貴。
- 另外，一系列以榴槤入饌的甜品如貓山王榴槤布甸、炸脆皮榴槤、榴槤芝士餅等亦讓一眾榴槤愛好者欲罷不能！
- 只需加點葱蒜配料、啤酒和少許上湯，一道香噴噴海鮮煲便隨即送上。
大大隻青口，港式炮製多以蒜蓉蒸或豉汁炒；小巧一點的藍青口花款較多，法國以忌廉芝士煮，意大利多用橄欖，澳洲愛放白酒，西班牙當然少不了加入盛產的番茄。 自助餐桌上食物應有盡有，除了繁多的冷熱海鮮美饌，還有各款壽司、18磅美國頂級有骨牛肉、香煎鴨肝、中式點心、各式印度咖喱(咖喱牛肉、咖喱什菜、咖喱雞肉等)等，迎合食客的不同口味。 甜蜜推介是灣景廳的人氣甜品 ─ 瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，口感幼滑細膩，更輪流供應多款口味，甜蜜滋味在心頭。 除此之外，甜品專櫃更會供應多重誘人之選如黑森林蛋糕、雜莓白酒啫喱、櫻桃杏仁撻、開心果吉士餅、草莓泡芙、迷你朱古力軟心撻、法式焦糖燉蛋、牛油麵包布甸、各式芝士餅、窩夫及熱香餅、中式糖水及朱古力噴泉等，以甜蜜味道呼應愛的季節。 ◆商品重量：454g(約18-25隻) 藍青口 ◆保存方法：冷凍-18℃以下
藍青口: 新鮮法國藍青口 (700g) Mytilea French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay PDO)
當然，自助晚餐不少得各式新鮮沙律、切肉、燒羊脾及美國西冷牛扒、烤日式照燒羊架、香煎鴨肝配蘋果蓉陳醋醬及多土、扒燒美國牛仔骨、香煎雞胸配野菌忌廉汁、印式羊肉咖哩配胡椒餅、紅酒燴牛尾、蒜香粉絲蒸扇貝、清蒸海鱸魚、蒜香帶子雞粒炒飯及豉汁炒鮮蜆等美饌輪流提供。 不要錯過我們的即席烹調馬來喇沙海鮮湯粉，材料款式之多讓您幸福感攀升。 踏入餐廳，一系列以海鮮為主題的冷熱美饌早已呈現於自助餐桌上，預備好帶領食客進入深海滋味旅程！ 藍青口 法式龍蝦松露野菌藜麥酥皮盒釀入了鮮甜龍蝦肉及黑松露，口感鬆脆，最適合作為「旅程」的開始。 多款特選刺身包括：三文魚、吞拿魚、希靈魚、八爪魚等，廚師更會席切原條油甘魚刺身，鮮味十足！ 此外，自助餐桌上亦佈滿各式各樣的冰鎮海鮮：波士頓龍蝦、麵包蟹、藍青口、黃金螺、松葉蟹腳及海蝦等，款款鮮甜爽口！
在智利的青口養殖中，疾病並不是重要問題，因此青口養殖場沒有使用化學藥品。 City’super跟大家分享白酒忌廉煮藍青口。 藍青口 其實酒可細味品嘗，亦可用來煮食，尤其用白酒煮海鮮，更是合適。 而白酒忌廉煮藍青口，用白酒加入其他調味料煮青口，只需15鐘就完成，入口有海鮮味兼白酒香，十分吸引。 今次介紹的是體積較小，每隻只有一、二吋長，外殼呈獨特黑藍色的藍青口。
藍青口: 智利藍青口(454g)
微波爐：微波爐調較6/7分鐘 (900W) 或 7/8分鐘 (750W)。 主要生產地區包括歐洲北海、美國北大西洋、澳洲。 以法國 Mont Saint-Michel Bay 產的質素最高。
白酒煮青口，是很多人開始煮西餐時都會嘗試的入門級菜式，因為實在太簡單了，可說是根本不會失敗，而且亦是一路能登上大雅之堂的小食，蘸著蒜蓉包或法包享用，一下子像置身法國。 除了豐富的美饌，每兩位成年賓客同行惠顧情人節自助晚餐，可獲贈價值$580的珍珠戒指乙隻 (每枱可獲贈多達三份)。 該物種的水產養殖可能會為中度生態價值地區帶來變化。 該物種雖然有較高的逃脫風險，但對生態的影響較低。
藍青口: 食材
青口藍貝在市場上比比皆是，當中味道最念念不忘就要數來法國聖米歇爾山法定產區的 Buchot Mussels。 所以我們花了兩個星期試勻不同品牌，為大家介紹這款質素優質而且肉挺鮮甜的AOP藍青口。 本地飲食專欄作家，現定期於不同報章撰寫專欄。 熱愛意大利菜，曾赴當地修讀意大利文，並於當地餐廳兼職，鑽研廚藝，煮得一手好菜。
藍青口: 白酒忌廉煮藍青口 零難度15分鐘完成【有片】
白酒煮青口，在西餐廳享用有的接近二百元，有的一百有找，價格差異與所選的青口新鮮度有關。 包裝內的青口仍然是活的，店員說它大約能存活1至2日，但必須放在雪櫃下格雪藏，不要急凍，以免把青口凍死。 新鮮青口，肉質及味道果然跟廉價急凍青口是兩回事。 來到「旅程」尾聲，甜品桌上佈滿多款以海洋為主題造型的甜品，包括：綠茶紅豆蛋糕、芒果黑芝麻蛋糕、雲尼拿栗子蛋糕等，款款賣相精緻，與你味遊繽紛海洋！ 另外，一系列以榴槤入饌的甜品如貓山王榴槤布甸、炸脆皮榴槤、榴槤芝士餅等亦讓一眾榴槤愛好者欲罷不能！ 更多甜品還有Movenpick及Dreyer’s雪糕、朱古力噴泉等。
藍青口: 藍青口，每份1公斤，每份約30隻
有「平民松露慈善家」之稱的Esther，原來除了對松露有深入研究外，海鮮也是她的至愛。 青口家族龐大，不同品種和Size的風味各異，每款都有吸引之處。 想親自炮製青口菜式，但又怕處理海鮮過程複雜，不妨請教美食達人Esther（區碧玲），看她怎樣挑選最靚青口，做一道輕易家常法國海鮮，品味來自Brittany的海洋味道。
藍青口: 法國藍青口
海鮮熱葷包括慢煮原隻鮑魚和牛丼、牛油果醬海膽三文魚子墨西哥粟米片等，定能滿足一眾喜愛海鮮的食客。 自助晚餐的精選當然還有冰鎮海鮮拼盤，包括加拿大雪花蟹腳、翡翠螺、新西蘭青口、藍青口、麵包蟹、鮮蜆、鮮蝦、新西蘭及美國生蠔等多款海鮮均繼續輪流供應，款款爽甜鮮味。 我們更特設任食冰鎮波士頓龍蝦，只於情人節當晚供應，讓您與摯愛在節日裡大快朵頤。 藍青口2025 日式料理方面，壽司刺身包括三文魚、八爪魚、吞拿魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、北寄貝及鯛魚等多達八種款式亦會源源輪流奉上，全由駐場師傅即點即切，保證新鮮，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。
藍青口: 蒜蓉
今年初更以「松露專家」之名出席電視遊戲節目，推廣松露飲食文化。 見青口殼打開即可上碟，煮得太熟會流失水分，影響鮮味。 若見鑊中仍有些未打開的青口，那表示是死貨，應丟掉。 藍青口 白酒煮青口其實只是把青口與其他材料「一鑊熟」，煙肉粒並非必須，但加了絕對更香，以前不知道超市有一盒盒的煙肉粒賣，自己逐粒逐粒切，後來才發現原來有現成的，方便得多。 除此之外，月桂葉也非必須，它用作提香之用，可用百里香替代或略掉。
藍青口: 智利藍青口【1000g】
待青口殼全開即能上碟，加上百里香和香草作點綴即成。
藍青口: 白酒
鮑魚雞窩蝦子麵以原隻爽口鮑魚呈獻，再配搭濃香蝦子麵，十分惹味。 更多深海滋味還有松露帶子蒸蛋、越式椰皇炒扇貝、泰式辣椒炒蟹、辣酒煮螺、海膽忌廉汁焗虎蝦配伊麵等。 除了鮮味十足的海鮮美饌，西班牙式燒乳豬亦是另一推介菜式。 師傅以白酒、迷迭香、蒜、欖油等香料將乳豬醃製再用慢火燒，皮脆肉嫩，回味無窮。 其他滋味推介還有七味醬油燒羊架、18磅燒美國頂級有骨牛肉、各式印度咖喱(牛肉、什菜、雞肉)等。 青口，原產亞太地區，與歐洲、地中海等地生產的藍青口，無論肉質、味道都不盡相同，因此各地製法略有差異。
藍青口: 新鮮法國藍青口 Producteurs Associés French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay AOP)
是次自助晚餐的重點推介菜式有黑蒜麻油燒11吋大頭蝦，每位顧客均可獲得一客。 每隻大頭蝦爽口彈牙之餘，香濃的黑蒜麻油亦使菜式更加惹味，令食客齒頰留香。 此外，每位食客亦可獲得半邊美國緬因州龍蝦，入口鮮甜，十分開胃。 自助餐桌上還有更多豐富的冷熱海鮮美饌，冰鎮海鮮包括：麵包蟹、藍青口、黃金螺、松葉蟹腳及海蝦，還有即叫即切的日式刺身 (三文魚、吞拿魚、希靈魚、八爪魚等)。
藍青口: 新鮮法國藍青口 (1.4kg) Mytilea French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay PDO)
藍青口(Mytilus edulis)，又叫藍蠔，係一種常見食用貝，主要喺歐洲北海、美國北大西洋同澳洲地區出產。 Dry White Wine（乾白酒）甜度較低，適合用於烹調海鮮，不會搶走青口鮮味。 特別推介Claudio Mariotto的Derthona 2009，帶有礦物味，酒香能帶出青口清甜味道。 新鮮活藍青口可於city’super買到，200克約$200至$300，法國Brittany出產的藍青口質素有保證，味道鮮甜、肉質肥美飽滿，當然價錢亦較貴。 和綠青口不同，藍青口味道較濃，體形較綠青口小一半。
番茜的話，買到新鮮固然好，但筆者今次也是用乾燥番茜而已。 從超市買回來，立即放在雪櫃，保存在 1 – 4 °C (千萬不要把活藍靑放在冰格)，並在 3天內或食用期限前進食。 原盒藍靑口一般已經處理乾淨，只要略為清洗便可。 智利的管理架構解決了大部分問題，整體管理成效顯著。 管理系統包括：策略性環境評估、環境影響評估、棲息地保護、疾病控制和環境監測。 4.見青口殼微開，即開蓋放入黃青椒、番茄、白菌炒勻，加入忌廉及牛油，再冚蓋焗煮約30秒。