梅子5月當造，不少人都會動手自己浸梅酒。 不喝酒的人士，浸梅醋是另一選擇，浸完可直接飲，也可加入溫水、梳打水或蜜糖稀釋飲用。 身兼演員、精進料理師及J’shojin精進料理班導師的林雲中，分享DIY浸梅醋的步驟。 他提醒，製作過程中，需要確保梅子及玻璃瓶內沒有水氣，否則或較容易發霉。
產自詔安的青梅分為白粉梅和青竹梅，統稱為「詔安紅星青梅」，特點是果大、皮薄、肉厚、核小和酸度適中，據說品質可以媲美日本南高梅。 其實梅酒也是歷史悠久的，《三國志》中就曾記載曹操「煮酒論英雄」，以青梅煮酒邀請劉備共論天下英雄。 後來，釀梅酒的文化傳入奈良時代的日本，更成為家家戶戶母親傳授女兒的秘技，最後梅酒被日本人發揚光大。
浸梅酒: 浸梅酒7步驟 飲食達人教路：酒精度不宜太低 分三次加糖
隨著梅酒的熟成時間，其甜度和酸度變得更柔和，能夠品嚐出更有質感的口感，酸甜更突出分明。 如果有留意燒酎的包裝，多數會看到「甲類燒酎」或「乙類燒酎」(本格燒酎)。 「甲類燒酎」原材料主要為糖蜜或穀類，使用連續式蒸餾法，在蒸餾過程中會捨棄大部分的原料香氣，它的酒身較透明，入口清爽。 而「乙類燒酎」或「本格燒酎」則以穀類、蕃薯及蕎麥為原材料，並使用單式蒸餾，原材料本身的香氣得以保存。 浸梅酒 浸梅酒 因此，相比「甲類燒酎」你會在「乙類燒酎」或「本格燒酎」品嚐到更多風味。 網上有不同做梅酒食譜，大多都要把梅子篤窿，以及要把梅子及糖逐層放，即一層梅子一層糖。
- 惡魔喚醒莫里斯，使其掙脫並攻擊艾琳，而索菲則趁機抓起聖物逃跑。
- 阿慧提提大家：假如希望浸完酒的青梅都圓渾飽滿，就要在青梅浸泡兩至三個月後才放冰糖！
- 還有米酒、孖精、威士忌、白蘭地、伏特加等，各有風味，但酒精濃度不能太低，約20%以上，否則會令酒渾濁。
- 糖最好是黃冰糖，因成品會較清甜，也可選用黑糖、片糖，但不建議使用白砂糖，因糖溶解過快會令青梅提早收縮，梅汁不能釋出就釀不了梅酒。
- 首星期每天將酒瓶搖晃一次，以加速糖融化。
- 梅酒（英文：Umeshu／Plum wine）好處很多，你知道嗎？
- 清酒的酒精度(一般 15-6 度)及卡路里較低，做梅酒味道會較溫；但米酒或燒酒的酒精度較高，可令梅的成分較易抽出，二來可防止浸梅酒途中發霉。
她補充，日本人浸梅酒會選用果實酒White liquor或Brandy，與水果的相容性好，能帶出果實的芬芳及香氣，用果實酒釀出來的梅酒口感較清洌，味道怡人。 除了南高梅，也有其他品種可以用來浸梅酒。 好似近年比較多人浸的紫姬梅，比南高梅細很多，最大也只是2L。 浸梅酒2025 我們都是今年才開始浸紫姬梅酒，有朋友說用紫姬梅浸的梅酒味道會澀一些，但浸出來的顏色紫紫紅紅，非常吸引。 用冰糖浸酒，味道較清甜，酒帶金黃色，色澤較佳。 但若想有甘蔗風味，也可使用黑糖，其含豐富礦物質，營養價值更高。
浸梅酒: 日本
基本上只要酒精濃度達20%，任何類型的酒也可以用來浸梅酒。 你也可因應個人的酒精接受程度，選擇較低酒精濃度的燒酒、果酒。 千萬不要為了易於保存，而選擇體積小的瓶子。 一來梅子也佔位置，而且在放入了所有材料後，必須預留2-3成空間；小瓶最後只可以釀出少量梅酒，整個過程得不償失。
基酒，也有很多選擇，我用了麥製燒酎，味道清香。 還有米酒、孖精、威士忌、白蘭地、伏特加等，各有風味，但酒精濃度不能太低，約20%以上，否則會令酒渾濁。 冰糖也較砂糖好，釀出來的酒顏色金黃、晶瑩剔透。
浸梅酒: 自製梅酒浸多久？
有些網友分享梅子要劃十字或拮孔，好讓梅汁更易流出，浸出來會香很多。 始終酒要浸上一年才好喝，劃十字或拮孔反而令酒精過快稀釋，變得不穩定，也有機會讓酒變得不清澈。 我們也試過比較有孔及沒孔的梅子，浸出來的味都沒有大分別呢。 每年春夏交間清明時節前後，都是青梅當造的時節。 青梅不能當生果吃，但是用來釀梅酒就最好不過。 其實自釀梅酒的方法比做生果酵素還要簡單，做好後放在陰涼無陽光直曬的地方，半年後便可享用。
艾琳告訴他早在聖卡塔時已被魔鬼附身，莫里斯深感震驚，同時開始感覺不適，隨後就被惡魔控制並攻擊艾琳和黛布拉。 索菲向艾琳、黛布拉和凱特展示了同學們讓她玩的遊戲，黛布拉用手電筒使馬賽克上山羊的眼睛發出紅光。 紅光指向地上，經過一輪挖掘，艾琳最終找到了聖物。 艾琳和黛布拉前往教皇宮的天主教檔案館調查神父紋鏈上的神秘徽章。 浸梅酒2025 檔案管理員告訴他們，紋鏈上的徽章是聖路濟亞的家族紋章。
浸梅酒: 浸梅酒材料
中醫師註冊中醫師郭志華表示，即使是自製的梅酒，其調理腸胃、生津止渴、美容養顏及行氣活血的功效也不會有明顯分別，跟買回來的功效相約。 坊間有不同梅酒製造方法，如只是簡單的浸漬梅酒（即將梅子放到酒精內），一般3個月也可以開瓶飲用。 如果想嚐到更濃郁醇厚的梅子香，則應等待梅子約1年才開封飲用。
浸梅酒: 材料：
DIY自浸梅酒一點也不難，選好青綠色的梅子，靜靜浮在琥珀色的梅酒中，看著就讓人覺得從容舒暢。 春天製梅酒秋冬天開封享用，已是不少人的轉季活動。 浸梅酒 夏天梅酒加冰、配梳打水變梅酒梳打、冬天可熱飲梅酒， 梅酒功效亦有很多，難怪釀梅酒愈來愈流行。
浸梅酒: 自製梅酒注意事項. 小心保存，飲完要封口
連蓋密封玻璃瓶採用闊口設計的玻璃瓶，方便放入材料，也方便取出材料，而且要選用密封性好的款式。 另外透明瓶身尤其方便釀酒新手觀察過程，強烈不建議使用塑膠瓶，因怕酒精、酸性有可能溶解塑料。 而使用前，緊記住玻璃瓶需以熱水消毒並徹底風乾才可用。 用清水浸泡青梅4至5小時，去除澀味； 2. 取出青梅瀝乾水份，青梅果實表面需完全乾燥；如梅果表面有水分殘存，會容易發霉及損害梅酒品質；
浸梅酒: 自製梅酒注意事項. 梅子熟成度
每日喝一點梅酒，有消除疲勞、調整腸胃的療效，有便秘的人也可以通過飲用梅酒增進血液流暢，促進腸胃吸收，以達到治療目的。 自製梅酒應選擇大型瓶子，使用瓶前可先以熱水高溫消毒，再確保瓶子已經擦乾，不然梅子在瓶內容易發霉，釀出來的梅酒就不能喝了。 想要自製具特色風味的梅酒，也可選用如威士忌、伏特加或氈酒。
浸梅酒: 自製梅酒材料 視乎口味選料
3. 若想令浸泡的青梅果實不萎縮且好吃，可在浸泡前用竹針在青梅的果實上，扎刺多個洞穴，否則此步驟可以省略； 5. 可選用不同的酒浸泡，且最好每年浸一點，就不會突然有1年無得飲；
浸梅酒: 浸梅酒時注意事項
當糖溶掉了後，梅子會浮起來，但梅子因為吸收了酒精，減少了梅子變壞的機會。 每年春夏交替之時，便是梅子當造期，正是浸梅酒的時候。 自製梅酒很簡單，不用開火又開爐，只需幾個步驟便完成。 而且梅酒具有養生作用，尤其可有效延緩衰老、美顏及減肥，還可提高免疫能力，所以日本女士視梅酒是養生酒之一，經常在家自己釀造。 做法 2：瀝乾酒梅，放入罐中，一層梅子，一層白砂糖，等一段時間待砌糖溶解後，把融化的糖汁倒出，之後將梅子再次放入濃度較高的果糖中再次浸泡。
浸梅酒: 喜歡這篇文章嗎？
艾琳使用聖物打倒了惡魔附身的莫里斯，但暈倒的莫里斯突然奪走聖物。 魔鬼將艾琳舉到空中並點燃她，但沒有成功。 八海山 黑梅酒 (清酒仕込) 720毫升以日本高級梅子和八海山原酒釀造而成，梅味香濃，甜酸度控制得恰到好處。 梅酒養生 曹操都LIKE不過雖然青梅如此有益，但吃起上來卻是酸澀的，所以古時就有農家把吃不完的梅放入酒中保存，加入冰糖後就變成梅香酒芳，微酸醇甜的生津良液。 在發酵過程中，梅的成份會融入酒中，因此梅酒也可稱得上是健康的養生酒，據說還可以消疲勞兼調理脾胃。 上圖是浸了約一個月的樣子，最左邊是生一點的梅，加上單晶糖；中間的是熟梅子加上單晶糖；而右邊的是熟梅子加一半單晶糖一半黑糖。
浸梅酒: 自製梅酒注意事項. 酒精需達一定濃度
8. 基本上梅酒浸3個月就可以飲，但浸1年味道會比較好，且愈久也愈淳。 浸梅酒2025 浸梅酒 日本家家戶戶都會釀梅酒，就像我們的媽媽都會醃鹹柑桔一樣。 梅子以紀州梅最著名，紀州是和歌山的古地名。 製日本梅酒，我還是喜歡用和歌山的青梅，皮薄、肉厚、多汁，釀出來的味道較酸。
浸梅酒: 自製梅酒
清酒的酒精度(一般 15-6 浸梅酒 度)及卡路里較低，做梅酒味道會較溫；但米酒或燒酒的酒精度較高，可令梅的成分較易抽出，二來可防止浸梅酒途中發霉。 百忙之中，我一邊浸酒，一邊拍片，由下午工作至晚上，共花了6小時才完成。 這是我最快的紀錄，因早前寫了篇極詳盡的浸梅酒心得，温了一篇書，才可如此迅速呢! 之前浸梅酒，曾花了兩天時間，主要是要把梅子隔夜風乾。 梅酒含有苦味酸，讓腸胃變得活躍，有通便、改善便秘的功效。 而且梅酒有一定的酸味，在喝梅子酒時會分泌大量唾液，而唾液有殺菌作用，可以阻止病菌入口，從而防止腹瀉。
日本人通常會用南高梅，其青綠無瑕，味道清甜，浸出來的酒會較清新。 浸梅酒 中國青梅有少許斑點，外觀較遜色，酒味會略帶點青澀。 但由於中國青梅較容易買到，以及價錢較平，日本梅則不易在日本超市找到，故現在一般人都會用中國梅浸酒。 先把梅子洗淨，沖走表面的絨毛，用牙籤去蒂以防苦澀味，順便挑走爛的或已被蟲咬過的梅，因為一粒爛梅已經足以令一整缸酒壞掉。 洗淨後放在乾布上，讓其自然風乾，確保每粒梅子每面都乾透。
浸梅酒: 浸梅酒7步驟 飲食達人教路：酒精度不宜太低 分三次加糖
每年4、5月都是青梅大造之時，不論在揀梅、糖，甚至是酒均可自由配搭，自調甜酸與酒精濃度，每一瓶都獨一無二。 不過，未必人人懂得如何浸泡梅酒，有時甚至會「亂浸」。 TOPick找來黃大仙大成街市林記生果店店主Shoulder介紹一下浸梅酒零失敗的入門版。 小編自己就偏向用浸果肉用的酒，即果實的日本蒸餾酒（又稱燒酎，酒精含量約35%），味道會比較清，飲到的味就是梅和糖的味道。 帶肉的果核也不放過，加入醬油，淺漬3天，又成了煮食好幫手。 選酒方面，區碧玲提醒，注意酒精度太低的酒不宜用於浸酒，用酒精度30%至35%的酒浸梅酒最香醇。
用黑糖的話，浸出來的酒就會比較易入口；如用冰糖的話，個酒味會比較濃。 除了燒酌，可按喜好使用孖蒸、三蒸、米酒、威士忌、伏特加等浸泡，但酒精濃度不能太低，約20%以上，否則會令酒渾濁。 將市售的雲呢嗱雪糕舀出（這款日本雪糕較為軟身相對適合），用打蛋器略為打軟，加入適量酒梅果醬快手拌勻，倒進不銹鋼容器再冰1小時，即可食用。
自製梅酒材料準備功夫一點也不複雜，只要梅子、酒、冰糖及一個大瓶子即可。 浸梅酒 梅子最好選擇青梅，而冰糖也可以以黑糖或蜜糖代替，視乎個人口味選擇。 浸梅酒 梅酒的原材料就是酒、梅子及糖，因此只用這3種材料浸泡出來的梅酒才是正宗，才是「本格梅酒」。 如果梅酒標籤沒有註明是「本格梅酒」，就有機會是加入了人工添加劑、香精等的合成梅酒了。 當然，不能一刀切說沒有寫本格就是不好，近年也愈來愈多不同風味的梅酒，如加了紅紫蘇的、蜜糖、綠茶、威士忌桶浸製等等，這都要看你個人口味了。
今年買到的青梅已開始熟透轉黃了，不過有說用熟透的梅子浸出來的酒香味更濃呢。 梅酒（英文：Umeshu／Plum wine）好處很多，你知道嗎？ 一講到飲酒令人即時聯想到「傷肝」，但原來酸酸甜甜的梅酒功效多多，不只小喝怡情，更能小喝養生，具有極高的營養和保健價值 ，難怪近年興起一陣 自釀梅酒潮 。
浸梅酒: 自製梅酒材料 視乎口味選料
每年一期一會的青梅季，都會忍不住動手自釀梅酒，讓時間醞釀出香醇醉人的梅子滋味。 與朋友大啖梅酒是樂事，酒漬過的梅子也不要浪費，一於用來做果醬。 把酒香滿滿的梅子煮軟，去核取肉，再加糖就能煮成果醬，而煮製過程中最吸引的地方是，酒精會隨水蒸氣揮發，讓整個廚房也會飄散著梅酒香氣，非常治癒。 有人純粹喜歡梅酒的味道，也有人看中梅酒的功效。 那自家製梅酒與坊間買到的梅酒，會否少了點效用？
冰糖需分3次加入，每次比例分別為40%（240克）、30%（180克）、30%（180克）。 浸梅酒 浸梅酒 首次已加入240克冰糖，其後每隔3星期放一次。 「完熟」是指用完全成熟，在樹上自然掉下的熟梅子浸製出來的梅酒，而「熟成」則是梅酒在酒桶內或瓶內陳年而成，如3年熟成、5年熟成等等。
浸梅酒: 材料：
其實市面的梅酒大都有寫明酒精成分和使用的酒精類別，大家可以根據個人喜好選擇甜度不同的梅酒。 為避免梅酒係浸酒期間中途發霉，事前的消毒程序不能夠隨便。 浸酒的樽（或膠兜）要用滾水過一過，吹乾後再以燒酎把樽內及膠蓋徹底抹一次。
浸梅酒: 喜歡這篇文章嗎？
青梅要選擇青青的且較硬身的，不要太熟的，因為過熟的梅子表皮太軟爛，會令酒變得渾濁。 青梅、酒和糖的最普遍比例是 1：1：0.7，也就是一斤梅，就要加一斤酒和七兩糖，但若怕太甜也可酌量減糖，令梅味更突出。 糖最好是黃冰糖，因成品會較清甜，也可選用黑糖、片糖，但不建議使用白砂糖，因糖溶解過快會令青梅提早收縮，梅汁不能釋出就釀不了梅酒。 酒宜選酒精度 25% 以上的純米酒，效果會更理想，亦可防止青梅中途發霉。 也可使用日本燒酎、伏特加、威士忌、高粱酒，各有不同風味。 酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。