主廚將以時令食材入饌，搭配創新的烹調手法，以自個人手法演繹一系列經典居酒屋菜式，如冷盤丶熱物及下酒必備的串燒等。 日式居酒屋文化傳到香港後，不少港人也愛上這種輕鬆休閒的用餐方式。 與同事或友人下班後細嘗豐富多樣的小吃料理，小酌幾杯，告別一天的辛勞。 在香港有很多特色的居酒屋值得一訪，今次記者精選9間人氣居酒屋推仲給大家，下次聚餐不妨考慮。 來自東京的日式海鮮居酒屋「魚治」Uoharu，每天會從日本豐洲市場的最大批發商山治獲取新鮮漁穫，2018年尾更在港開設首間海外分店。 周末更推出甚少見的居酒屋brunch，無限量點選指定菜色及飲料。
香港打卡火鍋店香江花月以綠色為主色調，重現昔日50年代華人洋行的氛圍。 這裏最大特色是將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中，如玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋（$168/鍋），白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮，帶有濃郁的牛乳香氣，並滲出淡淡的玫瑰花香，將傳統火鍋的層次華麗升級。 香港居酒屋2025 如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。 香港店最新推出環球美饌大廚發辦（$1,980/位），嚴選世界各地的食材，如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等，帶領大家來一場環球美食之旅。
香港居酒屋: 日式串燒店推介｜#2 上環仟穆
招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。 黑木位於尖沙咀繁榮鬧市，以往主打串燒套餐，現在轉為主理串燒Omakase，餐牌由廚師發板（$688/位）菜式包括了前菜、串燒、煮物、湯品和甜品，還會包括季節時令海鮮，CP值非常高！ 不喜歡串燒Omakase的話，也可以在午餐時段到訪，黑木供應午市套餐，價錢由$88至$178不等，套餐附送沙律和湯，加$20更可以配上甜品。 日式居酒屋「黑木」（MOKUTAN），設計帶有濃烈和風禪味，餐廳內以原木色設計為基調，加上水泥及原木作為裝潢，既有日式和風質感，又具東方禪意的風格。 開放式廚房設計及L型吧桌，可讓客人一邊享受日本料理，一邊欣賞團隊製作美食的過程。
餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。 食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 香港居酒屋2025 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。 餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗，提供多款精緻菜式及定期推出特色菜單，以當季盛產的新鮮食材，炮製出創意日式料理。 主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。 全新日式居酒屋 OZAKAYA以大阪料理為靈感，在當中納入不少破格元素，非適合鍾情於創意居酒屋料理的大家。
香港居酒屋: TIme Out 推介香港各區必試日本菜
店名叫怡紅院，玩味十足，其實是一家型格火鍋餐廳酒吧，裝潢以古代青樓融入現代元素，店內有不少打卡位。 食物方面，火鍋料主打不同部位的新鮮牛肉，除大路的牛頸脊，也有刁鑽部位如吊龍伴和封門柳，也有供應多款特色小食：八味豆腐、紫菜墨魚、溏心皮蛋鮑魚湯，還有各類刺身等。 火鍋配料除了講求新鮮，當中更有糅合東南亞風味食材炮製，如香葉肉碎餃、九層塔蝦丸、冬陰功腐皮卷等。 醬料則有香茅、南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒、泰式辣醬等任你混醬。 向牛魔王推介牛極盤，齊備吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板、扒底尖，置中的是以騸牯牛舌捲成有如盛放的花朵，賣相極度精緻；每兩星期輪流轉換不同部位，保持新鮮感。 香港居酒屋 別樹一格的日式割烹料理，選用當造的高級日本及本地食材，亦會根據四季的變化配合不同的擺設，將割烹料理華麗升級到至高層次。
如夏天有鮮美的貝殼類海產、初秋期間則有秋刀魚刺身及晶瑩飽滿的北海道筋子等，以正宗的手法帶來傳統關東壽司的精粹。 作為摩登居酒屋，店家的菜單以和洋食及日式串燒為主，請來擁有豐富日本菜經驗的廚師坐鎮，用上日本進口食材，如薩摩雞肉、熊本和牛等，務求將日本滋味帶給一眾食客。 晚市的多款開胃佐酒前菜十分適合大家配清酒享用，包括酒盗芝士、燒魔鬼魚魚鰭等，滋味不已。 串燒絕對是地道居酒屋必備的料理，華鳥風月為你提供多款選擇，當中特別推介以搜羅自日本鹿兒島的薩摩赤雞製作的「自家製免治雞 肉棒」丶「虎蝦雞皮串」及「德島縣產阿波尾雞翼」。
香港居酒屋: 吉仙 料理
華鳥風月選址銅鑼灣 CUBUS 的 香港居酒屋 23 樓及 25 樓，居酒屋的兩層的設計風格截然不同，為你帶來兩種不同的獨特體驗。 除此之外，還有一品料理及天婦羅炸物，無論閨蜜相聚或私人時光也同樣愜意。 黃昏時段相約居港多年、在港經營飲食生意的Kosei San和Takeshi San來到他們相熟的居酒屋。 甫踏入，餐廳環境一目了然，只有一張可以坐上十人的木製吧枱，亦只有日本廚師、經理和侍應三人在埋首工作、招待客人。 即使餐廳地方細，但卻猶如轉移到日本上 班族下班後流漣之地，身旁不乏一眾居港日本人。 店舖5,000平方呎，室內設計糅合古典中式及 graffiti 元素，湯底和配料和店名一樣夠創意：招牌紅白鴛鴦湯、酸菜白肉湯、港式媽媽老火湯、正宗台式鴨血、自家製蛑巢豆腐、奶皇包打邊爐、自家製特色滑等。
- 午夜時分，記者爬上床位就費了不少力氣，並非因為床位太高爬不上去，而是碌架床的扶梯太過劣質，如果不踩着凳子借力向上爬，踩着扶梯的腳底便會疼痛無比。
- 位於大圍的新開日式鐵板燒居酒屋「一錢」，以新派居酒屋作為定位，居酒屋內以的霓虹燈光管佈置非常大家打卡呃like！
- 多款特色的打卡 Cocktail 以中式食材為主題，試試冬瓜紅棗 Martini，以紅棗、蜜棗及冬瓜一起熬製糖水，純天然的甜味，再配上伏特加、蛋白作配搭，非常容易入口。
- 賓客所享美食皆選自日本頂尖食材，由一流烹飪團隊以傳統技法精心烹製而成。
- Silencio的優質清酒酒單全來自 Junmai-shu（純米酒）僅使用大米、水、酵母和米麴釀造而成。
- 壽司及和食方面，師傅在傳統江戶前壽司中加入不少新派元素，在調味料的運用或配搭上加入創意元素，例如柚子芝麻、昆布漬、烏魚子等，令人有耳目一新的感覺。
開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，提供19個雅座，另外設有私人廂房，設六個座位，用餐時飽覽270度的無敵維港海景。 Tasting Menu ($1680-$1980/位)，先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款；接着有碗物、天婦羅三部曲、燒物鹿兒島A4和牛柳及主食自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子。 配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品（$580/三杯）的入門體驗，可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 紅酒。 香港居酒屋2025 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。
香港居酒屋: 居酒屋
後疫情時代來臨，國際旅遊業強勢復甦，日本也迎來大批海外觀光客。 香港居酒屋 不過，沖繩縣那霸市一間居酒屋，卻在門口貼出「僅限日本人」、拒絕外國人消費的公告。 香港居酒屋2025 除了各式獨家精釀啤酒，如著名的常陸野貓頭鷹啤酒，天慶更釀製自家品牌的啤酒。
香港居酒屋: 餐廳推薦:
精彩菜式包括：凍紅蟹配蟹湯醋啫喱，蟹殼更用醋浸12小時至軟身，反成小碟，賣相吸睛。 槍魷魚素麵配 「燒賣」，槍魷魚切成幼絲，做成素麵及燒賣型狀，再配上芝麻素麵汁，清爽開胃。 拔蚌昆布泡泡，則以昆布做成高湯，再打成泡沫，配以加拿大象拔蚌，鮮美無比。 香港居酒屋 喜之次居酒屋主打傳統日式鐵板燒及多樣化的傳統日式料理，刺身、壽司、燒物、炸物和飯麵都一應俱全，單是刺身及壽司已多達30款選擇，比傳統居酒屋更豐富。 餐廳的招牌菜式包括鋪滿香辣吞拿魚、帶子及海膽的天慶軍艦壽司，以及用金槍魚、牛油果及自製柚子汁金槍魚他他。
香港居酒屋: 香港文匯網
Roji特色之處是從傳統日式居酒屋料理中，加入了法國風味，令菜餚呈現出更獨特及細膩的風味，令人印象深刻。 Roji招牌料理有海鮮釜飯，滿滿的雪蟹肉和三文魚子，下面的炊飯滲著香濃的紫蘇葉、香菇味及淡淡的鏗魚汁，風味獨特，份量可供二至四人享用，非常大份！ 此外，醬汁香濃creamy的明太子烏冬、以豬肉及牛肉製成的Sando亦是必吃心水。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。 試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。
香港居酒屋: 居酒屋．餐酒館．酒吧 關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100 品
接近凌晨1點，整個宿舍變得鴉雀無聲，窗外的街道也相對安靜了許多。 讓人難以入睡的並不是噪音，而是悶熱與拘束下讓人極不自在，6個床位的客廳僅有一部細小的窗口式冷氣機，床位為了隱私又拉上布簾，導致通風困難；躺在劣質的碌架床木板上，稍有移動就會吱吱作響，擔心影響其他人休息，令記者根本不敢翻身。 宿舍內的住客由早到晚從不間斷抽煙，有的住客凌晨起床便要抽起水煙，也有住客睡前一支煙，該屋全天候也有人吞雲吐霧。 然而，室內幾乎全日開着冷氣，從不開窗通風，以至於所有住客、包括吸煙人士，都不斷吸入二手煙，難以喘息到半點新鮮空氣。
香港居酒屋: 香港居酒屋 蓮萌 神保町店 – 神保町（居酒屋）
由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理，日本高級食府鮨央泰主打江戶前風格的廚師發辦，岩先生對用的食材有嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。 餐廳特意從日本空運專用熟成櫃到港，將醃製過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期，讓鮮味更加突出，再配以備長炭炙燒，微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。 位於銅鑼灣餐飲熱點 CUBUS的華鳥風月佔地兩層，以日本為美而生的哲學思維為設計靈感，糅合傳統及新派和式料理精萃。
香港居酒屋: 清酒入門揀酒丨揀清酒貼士 #1. 「精米步合」要夠細
一眾酒鬼們絕對不可以錯過「焰」的特色雞尾酒，Meguro Sakura以粉紅色般浪漫的沙冰配以櫻花味糖水，味道份外香甜，最適合女生們享用。 Oolong Rock以自家製的茶糖水配以伯爵茶，茶味香濃且非常清新。 Old Shibuya（$128）以伏特加、子薑、竹葉及柚子組合，帶來味蕾新衝擊。 位於上環摩羅上街的居酒屋仟穆，以「從喙到尾」的燒鳥為進主打理念，讓客人可以歎盡雞隻的每個部分。 香港居酒屋2025 本地黃油雞可謂是仟穆燒鳥串燒的靈魂所在，雞隻的口感結實而又嫰滑，令人一試難忘。
香港居酒屋: 安くて恐い : 香港料理 麒麟閣
清酒菜單包括大那丶梵及獺祭等；而出羽鶴出品的香甜梅酒，則可作開胃前奏，令整個串燒美食之旅，更加圓滿。 香港文匯報迅（記者 唐文）特區政府新一份施政報告將於本月25日發表，相信住屋仍是重中之重的政策議題。 公屋聯會昨日舉行記者會，提出多項房屋政策建議，包括推出資助房屋「家有兒童」優先選樓計劃，優先讓育有11歲以下兒童的核心家庭揀樓；延長資助房屋按揭貸款保證期，由現時30年延至40年等，以加快居屋流轉，回應置業需求。 日本新冠疫情解封後，當地旅遊逐漸復甦，許多國際觀光客重返東京、大阪、沖繩、北海道等旅遊勝地。 但近日卻傳出沖繩有一家居酒屋不願接待外國客人，甚至張貼告示，表明「只接受日本人」，一度引發爭議，被質疑歧視外國人。 大部分住客在10點後就陸續入睡，但也有些晚歸之人凌晨仍在洗漱。
香港居酒屋: 火鍋撚・典藝：手工配料
午夜時分，記者爬上床位就費了不少力氣，並非因為床位太高爬不上去，而是碌架床的扶梯太過劣質，如果不踩着凳子借力向上爬，踩着扶梯的腳底便會疼痛無比。 身處鬧市，這裏不論白天與黑夜都喧鬧不停，宿舍內也不例外，不僅能聽見窗外街道上的商戶叫賣聲，室內的喧鬧聲也是此起彼伏。 晚餐過後，單位內的住客各有各消遣，有的喝酒聊天，有的抽着煙聽着歌，煲劇、刷短視頻，在狹窄的宿舍內也成了一道風景。 沒過多久，一位中年女子來到宿舍和大家寒暄，並與一名住客大姐聊個不停。 從大姐對其稱呼了解到，這位女士就是「老闆娘」，也就是宿舍真正的業主，與阿東是母子關係。