番薯粉sweet potato flour經常被人混淆的原因，因為它亦可是一個統稱，但若果單說以番薯製成的粉，它的吸水率較低且不易溶解，在勾芡時教難控制，以及容易結塊，所以不太建議作勾芡之用。 蕃薯粉香港2025 與由白米造成的米線相比，以番薯製成的薯粉含有更多膳食纖維、維他命及礦物質，因此以粉麵自身來說，薯粉更為健康一點。 薯粉是米線以外的常見麵食選擇，不少正在減肥控制體重的女生都會選擇薯粉。 出街食飯時，選擇以薯粉代替米線又是否真的有助減磅？ Cosmo邀請了尚營坊營養師李炫蓉（Alyson）跟大家講解一下薯粉好處及卡路里等資訊。 番薯粉可以用於油炸，是常用的炸粉，在醃好的材料上沾上粗粒番薯粉，油炸後可呈現酥脆的口感，而且不會很快變得軟爛。
- 若把皮擦淨後連皮食，煮熟後更比生食多出40%膳食纖維，幫助消化。
- 其中馬鈴薯粉最常被香港人稱為生粉，色澤最白，粟粉則帶從粟米而來的淡淡黃色，至於木薯粉則較暗淡，微啡的色澤來自木薯那層啡色外皮。
- 二宮真樹解釋，蕃薯中的白色黏液，包含了有整腸及活化腸胃蠕動的成分。
- 番薯粉sweet potato flour經常被人混淆的原因，因為它亦可是一個統稱，但若果單說以番薯製成的粉，它的吸水率較低且不易溶解，在勾芡時教難控制，以及容易結塊，所以不太建議作勾芡之用。
- 蕃薯亦含有鎂、鉀等礦物質，能預防水腫和鐵質，維他命C則有美肌效果。
- 一杯焗番薯的維他命C含量已相當於人體每日所需攝取量的一半，更是每日建議攝取維他命A的4倍！
利用番薯粉製作的美食多不勝數，如紅薯涼粉、番薯粉羹、台灣甜品芋圓地瓜圓等美食。 用番薯粉也可以製作出香港最著名的街道小吃- 雞蛋仔哦！ 常吃糕點蘿蔔糕、砵仔糕、年糕等都有用上粘米粉。 有時候為了平均糕點的軟韌程度，糯米粉和粘米粉會按比例一同使用，令糕點有口感之餘，又能夠有固定形狀。 粘米粉rice flour由大米製作而成，台灣又稱在來米粉，性質與糯米粉很相似，只是黏性較糯米粉低，但它則較易定形，因此多用來製作有形狀或固體食品。 木薯粉又稱樹薯粉，英文是Tapioca Flour，它是從樹薯根部提煉而成的澱粉，由於種植木薯種植較容易，所以其價格相對也較便宜，而且產量大，故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。
蕃薯粉香港: 謎思 3 番薯可治感冒？
美國註冊營養師羅嘉敏曾接受訪問時指，含豐富纖維食物如番薯、薯仔等，進食後可增飽肚感，令身體減少吃高卡路里食物，攝取少些熱量。 她解釋，薯仔、蕃薯纖維量比白飯高，半個90克的中薯仔已等於3分1碗白飯，甚至可與糙米等代替白飯成為主食。 但她提醒，蕃薯和薯仔同屬高纖但蛋白質含量低的食物，進食一個240克蕃薯僅得3克蛋白質，少於一隻雞蛋含量。 關於各種煮食用粉，Steve瞭如指掌，他說泰國盛產木薯，當地的生粉即木薯粉（tapioca starch），故木薯粉又有「泰國生粉」之稱。 至於香港，一般常用的生粉指馬鈴薯粉（potato starch），由馬鈴薯製成，在台灣則稱為「太白粉」。 而粟粉（corn starch），顧名思義，乃由粟米提煉而成。
•本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 集森Unionsum在港開業超過25年，一直為顧客搜羅世界各地健康食品。 集森有豐富售賣新鮮食品的經驗，並嚴格遵守食品安全。 近年獲得菲律賓著名食品公司Paradise的中國地區獨家代理，繼續為顧客帶來多元化的健康食品。 天氣寒冷，今天嗅到街頭煨蕃薯的香味，就很有衝動食一個來暖暖胃！
蕃薯粉香港: 木薯粉&太白粉&地瓜粉個特徵
•本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 •如有任何爭議，HKTVmall保留最終決定權。 梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。 📣📣📣 如你也想成為《專家解碼》的一分子，與healthyD讀者分享健康心得，或是有志於推廣公共健康教育的醫生或醫護界專業人士，歡迎電郵至與編輯部聯絡。 2）能預防中風 – 有三高（高血壓、高血脂、高血糖）是很容易導致中風。 而番薯粉內有著鉀、鎂、鈣成分，能更有效的控制血糖和血壓升高，以防止血管硬化，還可以預防中風。
- Steve是香港著名煮食用粉專門店李祥和總代理的其中一名負責人。
- 以上四種不同常用廚房粉類，大家經常都很容易混淆，加上不同地方會有不叫法，所以最穩陣都是看看它們的英文名稱是否一樣。
- 但她提醒，蕃薯和薯仔同屬高纖但蛋白質含量低的食物，進食一個240克蕃薯僅得3克蛋白質，少於一隻雞蛋含量。
- 客家人喜歡把番薯粉加水和芋頭，做成地瓜包，是大時大節時必吃的食品之一。
- 其實番薯粉在不同的地方也有不同的名字，如地瓜粉或紅薯澱粉。
3者用途相似，同樣可醃肉、勾芡、當作炸粉等，除了靠原材料為各粉添上的顏色來辨認，用手抓起粉末時，其輕重也有分別，「馬鈴薯粉較重身，粟粉屬中間，木薯粉則最輕，輕到隨時都可以拋起」，鄭志謙（Steve）說。 Steve是香港著名煮食用粉專門店李祥和總代理的其中一名負責人。 根據《史上最完整1000種全食物營養大圖鑑》資料，想挑選到好的番薯，要注意以下幾點：（1）顏色要均勻、外型夠大，形狀愈規則愈好。 （4）番薯和薯仔不同，薯仔若發芽代表有毒，不宜食用；番薯發芽卻不代表有毒，相反甜度更會提升。 一杯焗番薯的維他命C含量已相當於人體每日所需攝取量的一半，更是每日建議攝取維他命A的4倍！
蕃薯粉香港: 糯米粉（Glutinous rice flour）
這兩種營養素對增強免疫力都有莫大裨益，當中維他命A對維持皮膚、視力和內臟健康擔當重要角色，尤其在流感高峰期更需要它。 此外，番薯亦含有每日人體所需的1/3錳，這種礦物質有助人體生產骨膠原，讓骨骼及皮膚保持在良好狀態。 顏色不同，營養價值不同，橙肉含有豐富維生素A可養目，紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度較低，適合減肥人士。
番薯粉同樣也可以用於油炸，是常用的炸粉，在醃好的材料上沾上粗粒番薯粉，油炸後可呈現酥脆的口感，而且不會很快變得軟爛。 客家人喜歡把番薯粉加水和芋頭，做成地瓜包，是大時大節時必吃的食品之一。 木薯粉可以用作炸物之用，但其澱粉黏性較差，口感偏硬偏脆身。 其次，木薯粉又稱泰國生粉，所以用途與我們常用的粟粉差不多，可以在烹調中加水作芡，也可以放到肉中令口感更好。
蕃薯粉香港: 木薯粉/樹薯粉（Tapioca Flour）
這3種澱粉，原材料同樣來自根莖類植物，究竟如何由固體化為粉狀？ 「原材料煮熟後，用攪拌機攪爛攪散，再曬乾或烘乾，曬硬了，就可放進機器磨到變粉。」Steve說。 現時李祥和代理的木薯粉來自泰國，而生粉（馬鈴薯粉）和粟粉則來自歐洲。 其中馬鈴薯粉最常被香港人稱為生粉，色澤最白，粟粉則帶從粟米而來的淡淡黃色，至於木薯粉則較暗淡，微啡的色澤來自木薯那層啡色外皮。
蕃薯粉香港: 謎思 1 番薯越大越好？
蕃薯高纖低脂，屬健康的鹼性食物，又含多種維他命，是種便宜又健康的食物。 以上四種不同常用廚房粉類，大家經常都很容易混淆，加上不同地方會有不叫法，所以最穩陣都是看看它們的英文名稱是否一樣。 糯米粉英文是Glutinous rice flour，由糯米製成，具高度吸水性，加水蒸熟後黏性會變強，而且較為軟身，黏度比粘米粉還要高一些。 蕃薯粉香港2025 市面上各種食用粉的吸水力不同，這次阿Lu選用的食用粉均來自李祥和，如使用其他品牌，或要稍微調整分量。
蕃薯粉香港: 薯粉好處2. 豐富纖維 有助維持腸道健康
二宮真樹解釋，蕃薯中的白色黏液，包含了有整腸及活化腸胃蠕動的成分。 加上蕃薯的膳食纖維豐富，有助幫助消化，加速體內廢物及毒素排出。 蕃薯亦含有鎂、鉀等礦物質，能預防水腫和鐵質，維他命C則有美肌效果。 她又指，蕃薯很有飽足感，可以取代白飯等主食，因此有減肥功效。 1）抗衰老，美容養顏 蕃薯粉香港 –番薯粉裡面含有大量的營養成分如維他命、蛋白質、膳食纖維等營養成分，能有效的促進腸胃蠕動、防止便秘、幫助新陳代謝和增強免疫力。
蕃薯粉香港: 材料：
3種食用粉用途相似，一般家庭日常煮食，通常不太講究分類，會用「鷹」字牌的粟粉一網打盡，醃肉、煎炸、勾芡都用它。 但對中菜廚師而言，生粉（馬鈴薯粉）才是最常用的食用澱粉。 無論是厚芡、薄身的玻璃芡，以至湯羹芡，分別只是馬鈴薯粉量下得多或少。 另外，他說馬鈴薯粉能令食材保留較多肉汁及水分，適合用來醃肉。
蕃薯粉香港: 集森 – 皇朝牌 番薯粉（400克）
當中的寡糖亦能培養體內益生菌繁殖，對抗腸內的壞菌、令腸道更健康。 如果想只以薯粉作為一餐，則有可能缺少蛋白質、各種維他命及礦物質，因此需要配合蔬菜、水果及蛋白質食 物，如鮮牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋等，才能算食得健康，維持均衡營養。 雷啟裕說，每種澱粉的性質，取決於其分子結構裏的直鏈澱粉及支鏈澱粉比例。 翻查3種粉的直鏈澱粉及支鏈澱粉比例，木薯粉約17%（直）比83%（支），馬鈴薯粉約20%比80%，粟粉則約27%比73%，同樣以支鏈結構佔多。 直鏈結構影響凝膠強度，直鏈結構愈多凝膠力愈強，凝膠力即可凝結為啫喱狀，具彈性。
蕃薯粉香港: 馬鈴薯粉黏度高 伴中廚打天下
你可能會想，薯粉除了湯煮外，也可選擇拌薯粉，會否是更健康的食法？ 要善用各種食用澱粉，不能一本通書讀到老，雷啟裕說，其實馬鈴薯粉、粟粉、木薯粉也能用於煎炸粉漿、勾芡和醃肉，用哪種粉，視乎材料及做法而定。 烹飪教室Rosee 蕃薯粉香港 Foody的烹飪導師兼電台節目主持人何嘉露（阿Lu）今次就以粟粉、木薯粉、糯米粉示範2個小食——芝士麻糬波波、椰汁馬豆糕。 番薯有不少好處，但亦不宜多吃，因為生的番薯含有一種腸胃消化酵素抑制劑，吃完或會打嗝、腹脹，縱然煮熟了番薯能解決這個問題，不過當一個人本身腸胃不太好或消化能力欠佳的話，吃得太多抗性澱粉反而容易胃氣脹。 天后鄭秀文愛吃紫薯減肥，她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）近日在「CheckCheckCin」YouTube教大家分辨紫薯、紫心番薯的方法，並拆解兩者的功效及營養價值。
蕃薯粉香港: 食用薯粉注意事項1. 薯粉有助減肥同時藏有減肥陷阱！
比如勾芡，使湯更滑、更濃，唯一更粟粉不同的是冷之後會變稀。 不只勾芡，做面也需要它，因為太白粉最白、最滑。 含高量纖維、低卡低脂，容易產生飽肚感，是減肥朋友的良伴，不妨在家煮米時，加入些蕃薯粒同時煮，飽肚之餘又高纖、更可幫助排便。 它含豐富胡蘿蔔素、比蕃茄還要多維他命C、比糙米還高出2倍維他命E、多種維他命B、而且是鹼性食物，有助對抗大部份都市人的通病－酸性體質、增加體內抗氧化力及免疫力，是不錯的抗癌食物。 它含有一種多醣和蛋白質的混合物，能通便滑腸。 若把皮擦淨後連皮食，煮熟後更比生食多出40%膳食纖維，幫助消化。
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雖然薯粉鈉含量偏低，但因為大多數薯粉都是湯煮，除了煮食時會吸收湯汁，食用時也會伴隨着湯一起食。 Alyson提醒：「通常用來煮薯粉的湯，鈉含量都很高。而攝取過量的鈉，會導致水腫情況，長遠更會令血壓上升。」所以食用時除了減少連湯一起食外，也應選擇清湯，減少鈉吸收。 另木薯粉令食物口感帶彈性，製作芋圓、烏冬、手擀麵、千層糕等具彈性的食材時，就不可或缺。 他以福建流行的小食牛肉羹為例，醃完的牛肉裹上木薯粉，直接下湯煮，能令肉質滑溜彈牙。 當地另一地道小食醋肉，亦會把豬肉裹在木薯粉裏再炸，效果不及生粉光滑，但會較厚皮和脆身。
蕃薯粉香港: 什麼是木薯粉,太白粉,地瓜粉:木薯粉,太白粉,地瓜粉有何不同?辨識木薯粉,太白粉,地瓜粉!
健康的腸胃使我們更容易吸收營養，從而起到養顏抗衰老的作用。 其實番薯粉在不同的地方也有不同的名字，如地瓜粉或紅薯澱粉。 它是屬於粘性度比較高的澱粉類，比較難攪拌，所以一般都不會被廚師們用來做勾芡。 番薯粉分為粗顆粒和幼顆粒兩種，一般都會選用粗顆粒的粉。 蕃薯粉香港 蕃薯粉香港 在製作油炸食物時，食物外層裹上一層番薯粉，再下鍋炸， 食物會變得更香脆可口。
蕃薯粉香港: 粟粉軟身 適合做糕點
此外它的口感也較有韌性，經常會被用來製作粉絲、粉皮或甜點（番薯圓、芋圓）。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。 蕃薯粉香港 根據營養師的資料，紫薯卡路里最高，達118千卡；紫心蕃薯為86千卡；紫色薯仔為77千卡。
蕃薯粉香港: 食用薯粉注意事項3. 不可食用過量
韓國「國民妹妹」IU在初出道時也曾經採用過「地獄番薯減肥餐單」，早上吃1個蘋果，午餐吃2個蕃薯，晚上喝1杯低脂牛奶後就完全不進食，成功在5天內減去10磅。 麵粉以不同筋性也分3種：高筋、中筋、低筋麵粉，當麵粉的筋性愈高，其蛋白質和黏性也會愈高，做出來的食物就會愈有韌性。 蕃薯粉香港 目前Ztore和Atome合作，無論你在平台上購買番薯粉，或其它商品，都可以透過Atome進行付款交易而獲得3個月的免利息分期付款。