到了冬天，製荳品的用水更是凍得人直打冷震。 紅燒的要點是加入醬油和糖等，讓食材沾上啡色醬汁。 一般來說，食材先煎、炒或炸至定型或半熟，之後加入醬汁燜煮一會至收汁，新手用板豆腐來煮最易控制。
- Renee 坦言十分驚喜，「獲獎得到幸定當然高興，但最緊要是街坊和食客欣賞。」在飲食界風高浪急的日子，Renee 認為保持質素，守住家族老店，就是至高無尚的光榮。
- 到了冬天，製荳品的用水更是凍得人直打冷震。
- 雖然磨豆剩下來的豆渣有益，但要豆腐滑溜溜，便要將渣滓隔得一乾二淨，而且豆渣亦會阻礙豆腐凝固。
- 羅孟慶現年約五十歲，六兄弟姊妹排行第四，他謙稱自己不是最聰明的，子承父業，認真算起來，輪不到他。
- 100克豆腐含鈣量為140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。 一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。 1665年多明我會會士閔明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物：豆腐「teu fu」還介紹豆腐製法，[14]。
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食用時，佐以特製滷水或者特製香油作為蘸水，配上雲南小米辣、魚腥草等其他佐料，蘸拌食用。 主要有昆明風味燒豆腐（以滷水作為蘸水主汁）、建水風味燒豆腐（以香油作為蘸水主汁）等。 現今可以買到各種口味的豆腐，炸豆腐和豆腐乾。
煮好的豆漿需要進行點鹵，經蛋白質變性以凝固。 點滷的方法可分為鹽滷、石膏兩種[註 1]。 鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。 用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。 豆腐人香港2025 豆腐是一種以黃豆為主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，起源於中國，在中國大陸、港澳、台灣、日本、韓國、越南、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等地很普遍。
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抑制癌細胞生長：一些臨床實驗顯示，大豆異黃酮具有抗氧化性，可抑制癌細胞的生長。 雖然有些人擔心攝取過多異黃酮會增加乳癌（Breast Cancer）風險，因為異黃酮與雌激素有相似的化學結構，而高水平的雌激素會增加乳癌的風險。 但事實上，每天食用適量的天然豆類與豆製品，並不會影響腫瘤生長或提高乳癌風險。 相反地，有愈來愈多證據顯示，固定攝取大豆製品可能降低乳癌復發機率。 1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫[10]，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。 豆腐人香港2025 《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方見解，認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造豆腐的過程。
他不斷推陳出新，試過推出菠菜豆腐、芝麻豆腐，但反應平平。 豆腐人香港 轉捩點是2000年，首次參與食品展，遇到大快活的買手，對方提出一個難題：「你有沒有辦法製作不易變壞的豆腐？」原來新鮮豆腐深夜製作，一板板運送，常溫擱置幾小時，很快變酸，只能撐到午市。 他埋首研究，不惜添置雪櫃專門冷藏豆腐，再抽真空，實驗證明，新鮮豆腐可以保存到晚市時分。
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木模使用是因為木製模型可以迅速排水，且耐石膏解離後之硫酸根水，木模的材質影響排水的快慢。 再將木製上蓋置於用布包好之碎豆花之上，使用油壓驅動之加壓器擠壓包在布中之豆花，持續加壓，將水逼出至一定量後即成豆腐。 再逼出更多水後即成白豆乾，尚須上色後方成黑豆乾或黃豆乾。 現代大量製造之豆腐，有些好像並未將之逼出水來，僅僅盛於容器中待其凝固而已。
- 轉捩點是2000年，首次參與食品展，遇到大快活的買手，對方提出一個難題：「你有沒有辦法製作不易變壞的豆腐？」原來新鮮豆腐深夜製作，一板板運送，常溫擱置幾小時，很快變酸，只能撐到午市。
- 另有一次，另一間大廠跟他合作，打算在河上鄉開設現代化的豆漿廠房，羅孟慶立即答允，傾注大量時間，投入熱豆漿業務，又掏腰包全付裝修費，本來想着強強聯手，市佔率可過半。
- 話雖三寶，但其實是各樣釀了鯪魚肉的食物，像青椒、尖椒、豆腐、紅腸、茄子、雲吞皮等等，下至滾油裏炸到金黃色，非常香口，不過記得要節制，吃得太多會熱氣。
- 《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方見解，認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫製造豆腐的過程。
- 降低心血管疾病風險：大豆異黃酮有助於降低壞膽固醇水平。
- 在由漢到明的過程中，豆腐製作方法的記錄，完全不予正式書面記載。
其實只是「禾稈冚珍珠」，隱藏在旺角廣東道街市五十多年的「廖同合荳品廠」，堅持人手做豆品：三元一磚豆腐，六元一杯豆漿，豆腐花都只是七元而已。 豆腐人香港 豆品廠 63 歲的掌舵人廖全慨嘆：「一磚豆腐先賣得幾蚊，但背後有好多工序，我哋每日做到冇停手，要賣幾多件先賺得番人工？」 一語道出老行業的辛酸。 有律師表示，電影公司雖然可以購買正版的吉蒂貓洋娃娃作拍攝之用，但在沒有授權下將有吉蒂貓洋娃娃的電影向公眾播放，有可能侵犯版權及遭到民事索償，如果電影公司使用冒牌產品作拍攝之用，侵權問題更為嚴重[11][12]。 電影公司拒絕就三麗鷗的聲明作出評論，電影在上映及發行影碟時，所有吉蒂貓洋娃娃的鏡頭均以馬賽克或閃爍效果遮蓋[13]。
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他有多年做豆腐的經驗，拿揑石膏、水和豆漿的份量相當準確。 羅孟慶一直堅持香港製造，標榜新鮮不加任何防腐劑，每年斥巨資升級廠房設備，又遠赴日本，採購比現用葡萄糖內脂較健康的鹽滷豆腐器材，讓產品豆味更濃。 豆腐人香港 他搬家十次，都在公司附近，怕搬得稍遠，出事時自己未必能在最短時間趕到。
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每日出產兩三萬支豆漿，還有布包豆腐、豆卜等手工製品。 豆腐人香港 貨如輪轉，廠也像陀螺轉，一年要用一百櫃黃豆。 減少多囊性卵巢症候群的肥胖：患有多囊卵巢症候群（Polycystic Ovary Syndrome）的女性卵巢會產生過多的雄性激素，可能會出現胰島素抗性和體重增加等情況，而吃豆腐和其他大豆食物可能有助於減輕體重。 最軟的豆腐在中國南方被製成甜品，稱為豆花。
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前菜、小食、家常菜、甜品及湯水，令本來普通和呆板的豆腐變成美味的佳餚。 豆腐人香港 以下集15種豆腐做法，包含蒸、煮、燜、焗、炸各適其式。 他不假思索地說：「見到同事，屋企人食番自己豆腐，齊心發展，做好件事。」訪問前他們剛剛在廠邊寫字樓用過員工午飯，菜式之中當然有豆腐。 員工家庭有事，想賒糧，他二話不說批准，雖然也會擔心有借無還，可是：「萬一他屋企有事呢？」以往老夥計跳槽，無故失蹤數月，找不到工作又回來，他還是會聘用他們。 當年搞到他幾乎滅頂的相識，今天仍然健在，他坦言耿耿於懷，「不過我到今日都不憎他」。 多年拚搏，他最感激太太在最艱苦的時候，也從來沒有埋怨過他。
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65 間入選必比登推介的香港食肆名單，6 間為首次上榜。 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單，15 間星级餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。 《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 改善並控制葡萄糖：研究指出，大豆食品可改善人體對胰島素（Insulin）的反應以及控制血糖水平的能力，進而幫助減重。
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新鮮豆腐一般會以石膏粉作凝固劑，而盒裝豆腐則用上葡萄糖內脂；兩者無論在質感及味道都有不同，例如盒裝豆腐的質感較軟滑，但豆味較淡，盒裝豆腐的鈣含量也比鮮豆腐少。 豆腐人香港2025 以豆腐經過適當的加工，產生特殊的香味，製成的一寸見方的小豆腐塊為主料。 食用前置於木炭作燃料的燒烤架上，烤製成兩面焦脆。
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在整個炸豆腐過程，工場溫度比夏天的炎熱更炎熱，我們都大汗疊細汗！ 不過風扇作用不大，因為工場空氣不流通，實在熱得很。 另有一次，另一間大廠跟他合作，打算在河上鄉開設現代化的豆漿廠房，羅孟慶立即答允，傾注大量時間，投入熱豆漿業務，又掏腰包全付裝修費，本來想着強強聯手，市佔率可過半。 豈料對方突然抽身，說想分家，改製腐乳，他信以為真，一口答應，也不用對方還錢，只是約定，對方將來製品，三年內不得進入超市。
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豆花受壓出水成豆腐或豆乾之型，即可移除上蓋與邊框木模具，用機器切割豆腐成小塊。 不管是麻婆豆腐、臭豆腐，或是吃火鍋用的豆腐，豆腐是我們常見的料理食材。 豆腐人香港2025 雖然豆腐產業現在大部分已經機械化，但還是有人堅持保留傳統！
有電影已經宣佈上映日期，但尚未開始拍攝，而其他電影正在製作中，但尚未確定上映日期。 坊間對此眾說紛紜，一說是兩者不能同食，因菠菜中的草酸會跟豆腐內的鈣質，結成不能溶解的草酸鈣，阻礙人體吸收鈣質，亦增加患結石的風險。 另一說法，指這兩者在烹煮及消化的過程中，草酸和鈣質已結合沉澱，即是說人體吸收到草酸的分量有限；而至今亦未有醫學研究證明，將豆腐與菠菜同煮，會影響健康。 用平底鑊煎麻糬麵包是另一番風味，此方法非常適合家裏沒有焗爐及氣炸鍋的朋友，入廚新手也能做到。 用班戟預拌粉、嫩滑的絹豆腐，目的在於保持濕度及增加風味、油及糯米粉拌成大麵糰，再細分成高爾夫球大小的麵糰，在有蓋的平底鑊內，以慢火烘烤每面10分鐘，大功告成。
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絹豆腐：軟綿滑溜，質感水嫩，適合冷藏後淨食，做麵豉湯都不錯。 木綿豆腐：屬硬豆腐，質感較絹豆腐實淨，耐煮，做煮物、涮涮鍋唔怕散；水份較少，豆味特別濃郁。